Østerriksk påskekake

Østerriksk påskekake

Kategori: Bakeri produkter

Kjøkken: østerriksk

Ingredienser
presset gjær	30 g
varm melk	6 ss
egg	1 STK
smør, smelt	150 g
hvetemel	200 g
mandler, malt til mel på en kaffekvern	100 g
rosiner	100 g
cognac	50 g
malt kardemomme	5 g
sukker	2 ss med lysbilde
salt	1 ts
egg for smøring eller eggeplomme

Kokemetode

• 
• Legg rosinene i bløt i cognac over natten. Oppløs gjær med sukker i varm melk. Smelt smøret og avkjøl, bland med egg, mel, det resulterende mandelmelet (med skallet! Fra hele mandler), sukker og salt. Tilsett rosiner og kardemomme. La heve i 30 minutter. Overfør til ett eller flere skjemaer. Jeg delte 800gr deig i 3 deler (en form med en diameter på 9cm og en høyde på 9,5cm), pensle med et egg eller en eggeplomme. La den ligge i formen til deigvolumet økte 2 ganger, det tok meg 25 minutter. Stek i en ovn som er oppvarmet til 175g i 20 minutter (i henhold til oppskriften). Jeg bakte i min egen form for første gang, etter 20 minutter var det fremdeles vått, jeg fjernet formen og bakte i ytterligere 10 minutter på et bakeplate uten det. Pynt med melis. Kulich, i likhet med påskeboller (lagt ut litt tidligere), skiller seg ut fra vanlig påskebaking i deres smak på grunn av tilstedeværelsen av alkohol. Før bakingen er deigen på påskekaken tung og oljet, men i ovnen stiger den 2 ganger høyere enn volumet på korrektur.
• 

Retten er designet for

1 vanlig eller 3-4 små

Tid for forberedelse:

1,5t

Matlagingsprogram:

stekeovn

Jeg lurer på hvorfor denne fargen på snittet er mørk? Vanligvis er påskekaker gule.

[Irina]

Irinahvordan hvorfor? 1/3 av melet består av helmalte mandler og fra rosinene ble cognacen mørkere og ble blåaktig. Jeg skriver at påskebakst er forskjellig fra de vi er vant til.

Og til og med deg, mor, flommet over påskekaker? Det er langt før påske.

[Irina]

Irina, så vi deltar i konkurransen))) vi må ha tid til å forberede alt før februar) prøve det) legg det ut)