Sandwich (toast) tinnbrød (ovn)

Sandwich (toast) tinnbrød (ovn)

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Hvetemel	550 g
Melkepulver	30 g
Vann	300 ml
Fersk melk	50 g
Fersk gjær	20 g
Sukker	20 g
Salt	10 g

Kokemetode

• Jeg baker i ovnen, ånden fra slikt brød er en størrelsesorden tykkere og brødere, men jeg elter alt på HP.
  
• Ha alt i HP (gjær i varmt vann, salt etter gjæren og etter eltingen, etter 10 minutter, må du la gjæren mette med fuktighet og begynne å jobbe), bland alt i en modus som blander alt. La gjære i 1 time.
  
• 
  
• Etter en time formes og legges i en oljet form. La avstanden være 1 time. Brødet er stort, ta det med i betraktningen, og det stiger mer enn to ganger, beregne størrelsen på skjemaet. Jeg var for lat til å løpe med to former, så jeg bakte en "sopp". Sukker legges i deigen ikke for søthet, men bare for at gjæren skal fungere, som utfører den med et smell og hever brødet i en reaktiv hastighet.
  
• 
  
• Dryss et langt stykke vann og stek i ovnen i 15 minutter ved 230 grader og 15 minutter ved 210 grader. Grader er gitt for konveksjonsovner. For hvem den vanlige - øk temperaturen med 10. Det er det.
  
• Det viser seg at fabrikkformer for brød er laget av aluminium (eller aluminiumslegering), de er myke (metall blir lett rynket) og ingenting fester seg til dem. Jeg smører den bare med olje. Jeg bestilte mer.
  
• 
  
• 
  

Merk

Veldig enkelt. Det vanligste gjærbrødet. Ekstremt som fransk: den samme nøytrale, med en tynn sprø skorpe. Utrolig luftig smul. Dette er brød som lages innimellom. I dag ordnet jeg med innskuddene på kjøkkenet (fra bøker, utklipp, ting, tallerkener, nykjøpte pyntegjenstander osv.). Jeg dro hele kvelden på denne kanoen (jeg har ikke kjøkken, men en kiste med eventyr, som du bare ikke finner), men jeg har brød til frokost om morgenen. Fordi det tar noen minutter å lage det. Elt, gjæret, støpt, får avstand - bake.
Du er klar for angrep fra sultne husstandsmedlemmer.

Ignorer den "elegante" formen der brødet ble bakt. Dette er en ekte fabrikkuniform i verdensklasse. Jeg baker svart i dem. Det er to til, de er generelt røykfylte til gru, men brødet spretter ut av dem på en gang. Så ble jeg vant til den hvite ovnen i dem - jeg liker formen på brødet, kjent fra barndommen. Vi pleide å selge Krapivensky-brød. Det er et så historisk sted i Tula-regionen - landsbyen Krapivna, veldig gammel. Det var sentrum for lokalbefolkningens liv fram til revolusjonen. Det var et Krapivensky-distrikt, og bygningene til den adelige forsamlingen og andre arkitektoniske monumenter er fortsatt bevart i landsbyen. Så det bakte brødet var ekstremt sjeldent på salg (produksjonsvolumene var små, det var bare en butikk som ga landsbyboernes behov) og hadde akkurat en slik form. De tok tak i ham så snart en bil ankom fra Krapivna-bakeriet. Og vi, som barn, spiste det varmt og rev av stykker med hendene. Inntil nå sier vi, lokale innbyggere, som en veldig høy ros for litt brød: "Hvor Krapivensky!" Jeg beklager en slik lyrisk digresjon - et levende barndomsminne ...

Kjekk, hva så, eh !!! Jeg kan ikke ta øynene av.

Og hvis du baker i HP (vel, jeg har ikke en slik form, selv om jeg virkelig vil), tror jeg det vil ordne seg.

Selvfølgelig vil det. Bare lukten blir litt mer "vannaktig". Ovnen gir tross alt skorpen en spesiell smak og lukt.

Jeg forventet ikke engang. hva du liker. Tvert imot virket det for meg at hun hadde bakt en slags kosedyr med en "hatt".

Og hvilken størrelse har du, ellers har jeg en lignende, men jeg er redd den blir liten

Dette er en fabrikkprodusert brødpanne. Husker du størrelsen på et vanlig sort kjøpt brød? Denne er den samme.

24 cm lang, 12 cm bred øverst og 11 cm høy

Hvis det ikke er noen slik form, kan du dele deigen i to deler.

Form den andre delen av deigen til en rund bolle og stek ved siden av formen. Ellers vil deigen stoppe mens den venter på sin tur.

Eller reduser umiddelbart oppskriften med halvparten. Hvis skalaene er i trinn på 1 gram, vil alt ordne seg.

[fugleskremsel]

fugleskremsel, brødene dine er kjekke !!!
Mannen min så dem og sa: "Jeg vil ha den samme!" Jeg gikk til og med hjem til moren min, ba om en bakervarer (moren min pleide å bake brød selv, men nå tillater ikke hennes alder henne ...).
Og her er mitt første brød i ovnen etter din oppskrift. Jeg reduserte oppskriften med 1/3 - Jeg var redd for at brødet skulle komme ut av formen, fordi min er litt mindre enn din.


Selvfølgelig føler jeg meg som månen før slike perfekt vakre brød, som vist her, men ... jeg vil prøve
Og av en eller annen grunn ønsket han ikke å hoppe ut av formen ... Og på en eller annen måte ble han litt for mye stekt - sannsynligvis må vi redusere temperaturen i ovnen ...

Ja. eller temperatur, eller steketid. Men han hoppet ut! Uniformen var nok godt vasket og lå og ventet i vingene. Så jeg vasker ikke brødformene. På dem dannes en slik fet film - hlsb hopper deretter ut med en gang derfra.

... Jeg vasker ikke brødpannen. På dem dannes en slik fet film - brødet hopper deretter ut med en gang derfra.

Vel, jeg leste det sent - jeg har allerede vasket skjemaet, og til og med renset det med et rengjøringsmiddel ... Av en eller annen grunn bestemte jeg meg for at det ikke spratt ut på grunn av plaketten på skjemaet. Eh, Semyon Semyonich hode....
I morges smakte jeg brød - deilig!
Sprø skorpe, delikat smul, delikat aroma !!!
Natasha, TAKK!

Natasha, god ettermiddag! Si meg, vær så snill, og hvis jeg legger den i en brødmaker - kommer den ut i rask modus, eller trenger du fortsatt å la den stå litt lenger? Noe jeg virkelig startet, men om kvelden trenger jeg en haug med smørbrød, og feoppgavene er ikke fullført ennå

Etter elting trenger du i hovedsak 2 timer. Dette er ikke mye, og i vanlig HP-modus skal alt fungere bra. Og akselerert - hvor lenge er det?

dette er 1t 55min sammen med baking, og på hovedprog akkurat nå, så snart temperaturen begynner å bli jevn - og om kvelden gleder jeg meg.

Bør være nok. Alt skal være OK.

Her er hva som skjedde:

Vel, fisk uten fisk og kreft, som du vet. Det var nødvendig med en hastende virkning, og for den "presserende" ble det bra.

Brød vil selvfølgelig ta lengre tid å gjære, det har bare fordeler av dette.

Her er brødet mitt!



Takke!

Jeg ble forført av oppskriften, farten, den nye ingrediensen i deigen (melkepulveret) og angret ikke engang, men var veldig, veldig fornøyd. Tusen takk, Chuchelka!
Jeg brøt teknologien litt, jeg hadde ikke melkepulver, men det var fløte, så jeg tok 2/3 av den angitte mengden. Brødet viste seg å være duftende, tilsynelatende bare på grunn av kremen, jeg kjenner det ganske. Jeg tror. at sønnen skulle like dette brødet, fordi det smaker nærmere butikkbrødet (og vanen med å spise butikkbrød forsvinner ikke så lett). Skorpen kom veldig bra ut - tynn og sprø. Krummen er myk, liten hull. Jeg hakker tre stykker så snart det avkjøles - deilig.

Veldig vakker. Prøv å kjøpe melkepulver. Den lar deg gjøre brødet veldig mykt i smaken, kremaktig. Ikke hell mer melk eller fløte enn mel tar, men du kan tilsette mer tørr. Jeg har flere boller her, tror jeg Oktyabrenok. Etter min mening inneholder de 100 g melkepulver. De smaker så søte og kremete - jeg liker dem veldig godt.

[Natasha]

Jeg skal lage den på den tiden, bare formen min er noe annerledes - jeg kan bare ikke kjøpe ekte brødformer!
Natasha, kan du forestille deg, faren vår tar med seg smørbrød fra jobben (de blir gitt ut til "ettermiddagste") og barnet sa at de trenger nøyaktig samme brød som deres, at jeg ikke kan gjøre det - kanskje denne vil se ut disse smørbrødene fra jobb?

[Antonovka]

Dette brødet har blitt foreskrevet for meg hele tiden. Jeg gjør det i det minste en gang i uken, alle som prøvde det, roste det. Flott oppskrift, veldig praktisk. Takk igjen! Og jeg likte også å tilsette krem ​​i pulverform i stedet for melkepulver.
Antonovka, Jeg baker den i glassform, et ekstra pluss - du kan se hvordan bunnen og veggene blir bakt.Jeg kjøpte den i Ashan på Krasnoselskaya, du kan komme dit fra Rizhskaya, Krasnoselskaya, Komsomolskaya, Sokolnikov og Baumanskaya - det er minibusser. Og hvis du er med bil, så er den på 3. ring på innsiden, i intervallet fra Rizhskaya til Baumanskaya. Det koster omtrent 200 rubler, for noen dager siden var det fortsatt (jeg kjøpte meg en ny).

[Marus]

Marus,
Kan jeg få et bilde av skjemaet? Først i dag var jeg imidlertid i Ashan på Rechnoye - jeg så ikke noe nødvendig. Men på IKEE kjøpte jeg en vanlig aluminiumsform med et non-stick belegg, nå har jeg en Schwäbier i den - la oss se hvordan den kommer til å sprette ut av den i morgen. Og for dette har jeg en lang cupcakeform, men ikke så høy som Natasha, og det ser ut til å være lenger

[Natasha]

Jeg lager den på den tiden, bare formen min er noe annerledes - jeg kan bare ikke kjøpe ekte brødformer!
Natasha, kan du forestille deg, faren vår tar med seg smørbrød fra jobben (de blir gitt ut til "ettermiddagste") og barnet sa at de trenger nøyaktig samme brød som deres, at jeg ikke kan gjøre det - kanskje denne vil se ut disse smørbrødene fra jobb?

Duc, han kjenner ham. Her på hundeforumet hadde moren min et problem - barnet trenger brød som en butikk og i det minste knekke det. Han begynte å bære brød hjem fra skolens kafeteria. Men vi ser ut til å ha funnet en vei ut: oppskriften på skivet brød ble lastet inn i HP. Han likte dette. Kan faren din finne ut hva slags brød de får? Jeg har en samling GOST-er.

Marus

Helse, dette er en veldig god og solid oppskrift basert på gostov-oppskriften på en bolle, så vidt jeg husker.

Natasha, Shokoladnitsa gir dem - så du vil finne ut det uhyrlige. Jeg antar at det kan se ut som en amerikansk skål, at de selger skiver i poser. Max begynte generelt å "kjøre" for hjemmelaget brød, han vil ha alt i butikken med konserveringsmidler Og jeg handler bare Jeg elsker Darnitsky selv fra en bestemt fabrikk

Så, utfør kraftig propagandaarbeid! Her er en idiot, vel, wow!
Som, alt smaker bedre med kjemikalier. Forsterkere av smak osv. Magen og kroppen din blir gitt deg en gang for livet. Vil du grøfte ham? Ingen vil gi deg en til. Slike forslag hjelper meg. Avvenne chips, kjeks, brus. Ikke forbud og generelle nyttige / skadelige, men dumt lesende etiketter (beundre mengden E og uforståelige ingredienser). Den eldste sønnen sier nå at han prøver sjetonger og føler at han putter plantevernmidler i munnen. Dette er et forslag. Det vanlige "nei" fungerer ikke. De spiser nesten bare fullkornsbrød (du må lære dem å nyte naturlig, naturlig mat), de liker det virkelig. De elsker finske chips kjøpt av fullkornsmel (du ser slik ut, tror jeg). Jeg kjøpte dem til meg selv, og nå tar jeg dem i pakker, for de spiser meg veldig.

Mine chips spiser også. Ja, han leser etikettene, men noen ganger lar jeg ham forgifte seg med chips eller brus, men veldig sjelden. Og av en eller annen grunn fungerer det ikke med brød, sannsynligvis fordi det ikke er noen etiketter med "E" på.

[Antonovka]

Antonovka, her er et skjema:





Mål på bunnen 9 * 26, på toppen 11 * 28 cm, høyde 7 cm.

Det er på samme sted der alle glassformene er, men da jeg kjøpte den for andre gang, så jeg lenge etter den med øynene.

[Marus]

Marus,
Takk for bildet, jeg skal se nå også

Og jeg bakte brød - veldig velsmakende og kom også ut som en sopp! Chucha, Natasha, tusen takk for oppskriften! Bare temperaturen jeg trenger for å gjøre litt mindre - toppen i ovnen min er brent, så jeg vil skryte av et bilde neste gang

[Antonovka]

Antonovka, men ikke i det hele tatt. Den er litt liten, men jeg har ikke funnet noe bedre ennå.

Du kan kjøpe en brødform på IKEA. Den er designet for 2 liter - dette handler om et brød på 700 g. Ganske tynn, med et antiprikkbelegg. Jeg har stekt brød i det i 2 år nå - ingenting fester seg.
De har også et mindre volum, men jeg har ikke prøvd det.

[Fanya]

Fanya, Jeg kjøpte den i går - en rød, bare den er fortsatt lavere og lengre enn Chuchelka, men 1 cm høyere enn Marusya. For et mindre volum - et annet belegg, og det virker som om det ikke er veldig holdbart

[Fanya]

Fanya, Jeg kjøpte den i går - en rød, bare den er fortsatt lavere og lengre enn Chuchelka, men 1 cm høyere enn Marusya. For et mindre volum - et annet belegg, og det virker som om det ikke er veldig holdbart

Lenka, la skjemaet være. Jeg kjøpte den - og du er flott. Jeg har fabrikkens forhistoriske former. Krøllete og røkt. Og du har en ny og vakker liten rød! Du er tre ganger kulere .. Nei .. fem ganger!

Takk, jeg tok med forfatteren ... veldig godt brød, det steg utmerket, det var litt problematisk å riste det ut av formen (jeg drømmer fortsatt om å kjøpe en så vanlig aluminiumsform, som forfatterens, og jeg fremdeles kan ikke kjøpe den), men ristet den ut av kasserollen, jeg har den laget av jernvegger, ristet ut, men fatet ble litt "ragget". Og selve brødet er høyt og rødaktig. Takk igjen)))

Det viktigste er at jeg ikke satte meg fast der i det hele tatt. Og de lurvede sidene påvirker ikke smaken!

Jeg har fabrikkens forhistoriske former. Krøllete og røkt. Og du har en ny og vakker liten rød!

Og jeg vil ha full ekthet

Jeg gikk for å gjøre det igjen

Fortell meg, har du prøvd å riste den i en brødrister? Navnet inneholder ordet "toast", så jeg tror kanskje noen allerede har spist toast.

I dag bakte jeg også dette brødet, men jeg, mlyn, hadde noe slikt. Kort sagt, jeg støpte det og la det ut i to former for den siste korrekturen og ... Jeg sovnet. Omtrent 3 timer sov jeg da Jeg så brødet mitt - deigen kom ut og glasset var slik jeg samlet det og dyttet det inn i ovnen, ikke kast ut så godt - det viste seg to knudrede brød, men som de sier på forumet vårt - det påvirket ikke smaken * TYKKLIG * Sclyarosis imidlertid

[nøtt]

Denne jeg i brødristeren hadde ikke tid til å gjøre. Generelt lager jeg noe brød i en brødrister

nøtt,
Men jeg sov

[fugleskremsel]

og likevel, i ovnen min, brenner toppen ved slike temperaturer. Kan jeg legge den fra meg?

fugleskremsel, fortell meg - er disse temperaturene en forutsetning?

[Antonovka]

Antonovka ikke i det hele tatt Juster til ovnen din I går bakte jeg også med konveksjon, byttet deretter til under- og overvarmen, og byttet deretter helt til lavere varme, fordi toppen var for stekt. Du må starte ovnen ved høy temperatur, og deretter skru den ned, og du kan sette den på det nedre stativet

[nøtt]

nøtt,
Irin, det mest interessante er at det brenner uten konveksjon.

Og hva slags ovn - gass eller elektrisk?

[fugleskremsel]

og likevel, i ovnen min, brenner toppen ved slike temperaturer. Kan jeg legge den fra meg?

fugleskremsel, fortell meg - er disse temperaturene en forutsetning?

Lenok, prinsippet er obligatorisk - å starte med en høy (en eksplosjon av deig er nødvendig), så senk den, men ikke så lav at brødet "tørker" og får en tykk tørket skorpe. Se etter en mellomvei.

Kanskje termometeret ditt ligger, og det er faktisk mer i ovnen enn det viser. Jeg liker fortsatt konveksjon mer: den fordeler varmen jevnt, men skyggene spiller ofte "lokalt", det vil si at retten brenner fra venstre-høyre-topp-bunn (der den største strømmen av infrarøde stråler er rettet).

Ovnen min er elektrisk
Konveksjon og jeg elsker det mer, noe som betyr at jeg vil eksperimentere
Natasha, jeg liker virkelig dette brødet ditt og på en lang deig - et minimum av oppstyr, og resultatet er alltid imponerende

hei, trenger du ikke å tilsette olje? Jeg vil bake slikt brød.

Gjør alt strengt i henhold til oppskriften, alt ordner seg! Superbrød!

hei, trenger du ikke å tilsette olje? Jeg vil bake slikt brød.

Ingen olje nødvendig. Dette er langt fra den viktigste ingrediensen i brød, ikke vær forvirret av fraværet.

[fugleskremsel]

Etter elting trenger du i hovedsak 2 timer.

fugleskremsel, Tus, jeg forstod ikke helt dette øyeblikket, er det 2 timer i den forstand at 1 time for å prøve deigen og 1 time for å bevise allerede dannet brød? Eller er det bare to timer på testen?

Og likevel, hvis gjæren er levende, i oppskriften din, er 20 gram indikert. Ikke for mye, ikke sant? Av en eller annen grunn virker det for meg at du kan klare deg her og mindre blod halvparten av beløpet ...Generelt la jeg et stykke på ca 10-11 gram ... Jeg venter på resultatet ...

Natul, forresten, til jeg glemmer, vil jeg spørre, men støper du dette brødet ved å brette deigstykket til en rulle og deretter legge det i en form eller noe annet?

[fugleskremsel]

fugleskremsel, Tus, jeg forstod ikke helt dette øyeblikket, er det 2 timer i den forstand at 1 time for å prøve deigen og 1 time for å bevise allerede dannet brød? Eller er det bare to timer på testen?

Og likevel, hvis gjæren er levende, i oppskriften din, er 20 gram indikert. Ikke for mye, ikke sant? Av en eller annen grunn virker det for meg at du kan klare deg her og mindre blod halvparten av mengden ... Generelt legger jeg et stykke på ca 10-11 gram ... Jeg venter på resultatet ...

Natul, forresten, til jeg glemmer, vil jeg spørre, men støper du dette brødet ved å brette deigstykket til en rulle og deretter legge det i en form eller noe annet?

2 timer er 1 times gjæring etter elting og 1 time for korrektur. Mitt mirakel, jeg gikk meg vill i tre furuer ...

20gr kan reduseres. Dette er en slags gostovsky-oppskrift, litt endret og beregnet på nytt (jeg kan ikke huske hvilken lenger), mengden gjær derfra.

Jeg ruller den sjelden rett i en rull. For å rulle det, må du knuse brødet blankt sterkt, jeg synes synd på boblene hele tiden. Den ruller heller ikke, men tau kantene under den til midten og formes.

I går. Mellom tidene og jeg strekker meg ikke, var et par brød klare om morgenen ..

God tid på dagen !!!

Fortell meg fortsatt !!! hvis du baker i en brødmaker i oppskriften, må du endre den eller ikke! ??

og et annet spørsmål! hvis gjær er tørr, hvor mye kreves det! ??

God kveld, jeg bakte brød i dag etter din oppskrift, veldig velsmakende. Jeg var veldig fornøyd, men ikke så kjekk som din, men smaken er veldig god! takke

Veldig velsmakende brød. Bare jeg tilsatte 50 gram rugmel og 50 gram fullkorn. Tusen takk. Jeg BAKER brød i henhold til oppskriftene dine, og alt ordner seg.

Natasha, tusen takk for oppskriften på et så deilig brød!
Jeg tegnet oppskriften litt på nytt. Tilsett kli og havregryn. Jeg byttet ut melk og vann med myse. Jeg telte den til 440 g mel, men det viste seg fortsatt å være et så stort brød! Jeg kom til og med ut av formen litt.



Svært velsmakende! Tusen takk igjen !!