Ristet brød

[Gjær-salt blanding]

Ristet brød

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Gjær-salt blanding
salt	9g
vann	50g
gjær	6g
Deig
gjær-salt blanding
hvetemel	500g
sukker	10g
maisstivelse	10g
smør	30g
varm melk	250g
flytende malt	1t l.

Kokemetode

• Gjær-salt blanding
• Oppløs gjæren og saltet i vann og la den stå ved romtemperatur, dekket med et lokk, i 15 timer.
• Deig
• Elt alle ingrediensene, unntatt oljen, i en HP eller en matprosessor i 12 minutter. Tilsett deretter mykt smør og kna i ytterligere 6 minutter.
• Ha deretter deigen i en beholder og legg den på et varmt sted i 2,5-3 timer. I løpet av denne tiden skal deigen øke i volum minst 3 ganger.
• 
• 
• 
• (Når lokket fjernes, reduserte deigen litt)
• Elt deretter deigen, rull den opp i form av en sylinder, legg den i en form for brødrister (eller annen form), dekk den til med et lokk, og la den stå i 2,5-3 timer til. Deigen utvides sterkt.
• Stek i en ovn som er forvarmet til 190C i 45 minutter. De første 10 minuttene med damp.
• 
• 
• Kilde:

Retten er designet for

1stk, form 36 * 10 * 10

Matlagingsprogram:

stekeovn

Merk

Malt kan erstattes med lett malt, så blir brødet lett.

Lignende oppskrifter

Skålbrød i en brødmaker (Schapirinka)

Mykt toastbrød med havregryn og fullkornsmel (Sonadora)

Potetbrød (ovn) (Omela)

God dag. Takk for oppskriften. Jeg har bare et skjema for toastbrød på tomgang, på jakt etter proporsjonene av deigen til det. Min er 31x10x10.
Kan du erstatte flytende malt med tørr malt? Kan du dampe den og ta 1 ts?

[Natalika]

Natalikaog god morgen til deg!

Kan du erstatte flytende malt med tørr malt?

Det er fullt mulig å erstatte. Jeg tror du kan erstatte melasse.
Du må ta bort testen litt (ikke se at det ikke virker nok for skjemaet), for jeg begynte å krype ut av den større formen (jeg slapp litt unna, selv om jeg hadde tid) Sett den i en liten, egen form.
Jeg tror brødet ikke vil skuffe deg. Deigen er uten problemer, og selve brødet er veldig lett og luftig.
P.S. Jeg glemte å legge til. Ta en større beholder for første bevising av deigen. Jeg hadde ikke nok, deigen begynte å løfte lokket.

Her stirrer jeg på det vakre brødet ditt. Jeg vil lage det samme, jeg begynner å lete etter en form ... En slik vakker malt gir farge, og hvis du bytter ut melasse, så ta en mørk en for farge?

[Victoria]

Victoriahvorfor erstatte malt hvis du liker fargen? Jeg foreslo melasse, bare fordi fargen var lys, og så du ikke trenger å endre noe, gjør alt i henhold til oppskriften.
Og takk for tilbakemeldingen, jeg er glad du likte det!

Her stirrer jeg på det vakre brødet ditt. Jeg vil lage det samme, jeg begynner å lete etter en form ... En slik vakker malt gir farge, og hvis du bytter ut melasse, så ta en mørk en for farge?

Vel, hvis bare for smulens farge - så kan du bruke øyeblikkelig cikorie i pulver, ekstrakt til kvass (kvassurt). de gir ikke mye smak, og fargen vil være mørk

[Victoria]

Victoriahvorfor erstatte malt hvis du liker fargen?

Det er ingen malt. Derfor er jeg interessert i hva jeg skal erstatte slik at en så vakker farge er

Vel, hvis bare for smulens farge, så kan du bruke øyeblikkelig cikorie i pulver, ekstrakt til kvass (kvassurt). de gir ikke mye smak, og fargen vil være mørk

Takk for rådet! Jeg vil prøve med sikori, du kan fremdeles finne kvassurt på en eller annen måte, men jeg har ikke møtt flytende malt.
Generelt vil jeg finne meg selv en form for toastbrød og bake denne skjønnheten