Tyrolske schlipfkrapfen (tyrolske dumplings)

Tyrolske schlipfkrapfen (tyrolske dumplings)

Kategori: Retter fra frokostblandinger og melprodukter

Kjøkken: østerriksk

Ingredienser
Deig
rugmel	150gr
Mel hvitt	150gr
Egg	1
Salt	0,25 ts
Vann	ca 100 ml
Fylling
Potetmos
Purre	1
Bue	1
Ghee smør	75 g
krydder	valgfri

Kokemetode

• 
• Det var en gang vi dro til Østerrike i Tirol for å gå på ski. Det var mye som var nytt for oss, men hvor hyggelig det var å se kjente retter på restauranter.
• Forskjellen med dumplings er minimal, med mest deig i Østerrike er eltet med tilsetning av rugmel, selv om jeg bare har sett oppskrifter med hvitt mel. Det er også forskjellige fyllinger, og med poteter, med spinat, og jeg så til og med en oppskrift med surkål.
• Høstost tilsettes noen ganger til fyllet med potetmos, noe som gir en liten syrlighet til fyllet, og muskat.
• Server schlipfkrapfen med smør, dryss på ost og grønn løk.
• Så tyrolske dumplings eller schlipfkrapfen.
• Vi tar 150 gram rug og hvitt mel hver, salt, tilsett et egg, litt vann og begynn å elte. Jeg la til et par spiseskjeer vegetabilsk olje.
• Vi ser på konsistensen av vannmengden, tilsett om nødvendig. Dekk deigen med plastfolie og la den hvile.
• Tilbered fyllet, stek den finhakkede løken og en purrepinne.
• Tilsett potetmos, bland.
• 
• Kjevle ut deigen. Den skøyter godt, støper godt.
• Vi former slipfkrapfen.
• 
• 
• Kok i saltvann.
• Server med smør, grønn løk, parmesan.
• 
• 
• Nyt måltidet!!!

Retten er designet for

40 stykker

Merk

Østerriksk oppskrift her
🔗

[Lerele]

Lerele, hvilken fin fyr du har lagt ut en slik oppskrift, vi elsker alt med rugmel, vi vil definitivt prøve)))

Takke!!
Deigen blir fantastisk, øm, skøyter godt og er mer nyttig.

[Lerele]

Lerele, trollkvinne !!!! Vel, alt, som vi elsker !!!!

[Lerele]

Lerele, pliz, og du kan fortelle nærmere hvordan rugmel manifesterer seg i deigen og hvordan det påvirker smaken. Jeg må prøve.

Mel gir en mørk farge, deigen ser ut til å være mykere å ta på, en litt annen smak, ingen syrlighet, men annerledes. Deigens struktur er ikke så jevn.
Jeg likte det veldig, ideen forble det lenge, men mens det ikke var rulling av deig, prøvde jeg det ikke.

[Lerele]

Lereletakk.

Flott oppskrift, dumplings er fantastiske!

[Lerele]

Lerelehvor lang tid tar det?
I morgen skal jeg kjøpe rugmel (eller jeg vil se om natten eller om morgenen, jeg husker, jeg kjøpte det, men brukte det aldri), jeg har potetmos, alt annet også. Vil det ordne seg raskt etter jobb?
Ahh, nei. Jeg har ikke syltetøy
Uansett, plutselig skal jeg kjøpe den i morgen. Hvor lenge? Og jeg glemte, har du en manuell eller elektrisk maskin? Og med hvilken tykkelse du skal gjøre? Noe som dette ...

Jeg har ikke tidsbestemt det.
Så jeg elte deigen på en matprosessor og la den hvile under plastfolien. Mosen var i kjøleskapet.
Skrellet, hakket og sautert løken, blandet med puréen til den er glatt.
Hun dro ut bilen og begynte å rulle. En bil med motor. Jeg rullet til 4, det viste seg nok, jeg ble ikke 5. Klipp og skulptur raskt.
Jeg tror det ble gjort på en time. Vel, kanskje litt lenger, eller kanskje ikke

så fredag ​​(forhåpentligvis)

Også jeg skal gå for rugmel i morgen, i dag er det bare 150 gram igjen
Jeg vil også lage med spinat og poteter.
Jeg likte deigen til usøte dumplings mer enn bare å lage hvitt mel.

[Lerele]

Lerelehvilke fantastiske dumplings, takk for oppskriften jeg vil definitivt prøve å lage mat

sjalottløk

Hva er det ....?

Dette er en purre
Jeg gikk for å fikse

[Lerelka]

Dette er en purre

Å, purren er veldig deilig. En gang la jeg til, fordi det ikke var nok løk. Så når jeg skal lage dumplings, løper jeg først og fremst for å se om det er purre i kjøleskapet! Stekt, det er rett og slett makeløst!
Lerelka, med en start! Du åpnet konkurransen med en veldig vellykket oppskrift!
Utseendet til dumplings, som alltid, er utenfor ros!

[Elena Tim]

Elena TimTakk !!!! Nå har jeg en hobby, dumplings, dumplings, manti
Og konkurransen for meg er generelt som en gave, ingenting trenger å bli oppfunnet, vi spiser så hjemme. Og jeg skulle prøve disse shlipfkrapfen uten konkurranse, det kom akkurat i tide, jeg må diversifisere dumplings allerede

Gratulerer med din velfortjente seier i "Ukens beste oppskrift" -konkurranse

Gratulerer!

[Kokk]

Kokk, wow, jeg er kult Takk !!

Gratulerer! Takk for oppskriften

[Lerele]

Lerele, Jeg glemte hva slags rulling du har, eller rettere sagt du skøyter 4, men hvor mange 9?
Takk for oppskriften, rugmel kan brukes, men fullkornsmel? Har du prøvd det?

[Loksa]

Takk alle for gratulasjonene !!
Loksa, Jeg har en atlasmotor, rullet den på 5, divisjon 9. Men du kan også på 4, jeg har ikke engang en tykk deig med en orm.
Når det gjelder fullkorn, vet jeg nøyaktig hva som er mulig, her om dagen lagde jeg khanum bare med fullkorn.

[Lerele]

Lerele, Gratulerer! Oppskriften fortjener det, jeg vil absolutt prøve den) Zer gut!

Som en uutrettelig elsker av dumplings og andre som dem, gratulerer du med en vellykket og velfortjent verdsatt oppskrift !!!!

Til alle

[Lerele]

Lerele,
🔗

[Lerele]

Lerele, Jeg hadde ikke gjettet å feste rug og helmel til dumplings, så motoren min vil komme og jeg vil straks sette den på - jeg har en slik form
Jeg kjørte på en sekser, den var velsmakende, men tynn for dumplings. Takk og GRATULERER!

Flott oppskrift, jeg gjorde det, tusen takk! Med din tillatelse legger jeg ut en video =)

[Val79]

Val79, Valentin, endret du øyeblikkelig deigoppskriften, eller prøvde du først å lage mat uten å avvike fra oppskriften?
Noen av familiemedlemmene våre har begrensninger på bruken av egg, men jeg skal prøve denne oppskriften? Det vil si at du bare antar at deigen ikke blir veldig elastisk i henhold til oppskriften, eller har du allerede sammenlignet begge testene?

antar bare at deigen ikke blir veldig elastisk i henhold til oppskriften

Noe forteller meg, kanskje erfaring, at fra et slikt forhold mellom egg og væske vil deigen få nudelhardhet, dumplings ber om en mykere deig, som i den opprinnelige oppskriften den er. Og forresten = veldig velsmakende dumplings på 2-graders mel, bare du kjøper det sjelden ...

Takk for videoen !!!
Og når det gjelder deigen, ser dumplings fantastisk ut, og de beholder formen, og det er ikke klart at de er harde.
Generelt er oppskriften som et Lego-sett, og hver baustein kan endres. Noen trenger flere egg, noen trenger dem ikke i det hele tatt, det viktigste er å smake på det.

Valentin, endret du øyeblikkelig deigoppskriften eller prøvde du først å lage mat uten å avvike fra oppskriften?

Endret umiddelbart. I henhold til anmeldelser fra nettstedet og anbefalinger for deigen. Og også i et TV-program jeg så en italiensk lage ravioli, laget han vanligvis bare eggeplommer uten vann.

Noe forteller meg, sannsynligvis erfaring, at fra et slikt forhold mellom egg og væske får deigen en nudelhardhet

Virkelig litt gummiaktig, men jeg er redd for at hvis noen egg ruller, vil den rive eller rive. Rull den manuelt til skrap, etter at jeg har kjøpt rullingen =) prøver jeg å redusere eggene neste gang =)

Takk for videoen !!!
Og når det gjelder deigen, ser dumplings fantastisk ut, og de beholder formen, og det er ikke klart at de er harde.

Og takk for oppskriften! Jeg rullet den først ut på en duuce, de ble revet, gjorde den tykkere, alt er bra =)

hvis det er få egg, vil rullingen bite eller rive.

godt blandet, selv med hendene, i det minste for hk, deigen skal ikke rives, og først ruller du deigrullen i 1, deretter i 2-3, og gradvis til ønsket tykkelse - og du tygger ikke og rive, kan du se på emner om dumplings og om deigvalser

godt blandet, selv med hender, selv for hk, deigen skal ikke rives

Takk, neste gang vil jeg definitivt prøve

[Lerele]

Lerele, Jeg glemte å skrive at jeg stakk dumplings, jeg likte det. Et foto Jeg fant det!

Takk for den interessante oppskriften, vær oppmerksom