Kremete rosinboller

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
Deig:
Vann	150 g
Mel (jeg har et generelt formål)	100 g
Tørrgjær (Saf-moment)	4 g
Sukker	50 g
Deig:
Opara	alle
Krem 20%	150 g
Mykgjort smør	50 g
Mel (jeg har et generelt formål)	400 g
Vanillin	1 \ 4t l.
Salt	1 \ 2t. l.
Sukker	100 g
Rosiner	120 g
Melk til smøring
Sukker til dryssing

Kokemetode

For deig oppvarmes vannet til 40 ° C, tilsett sukker. mel, gjær, pisk til det er glatt. La virke i 30 minutter.
Til deig kombinerer du alle ingrediensene (unntatt rosiner). Elt til glatt i løpet av 7 minutter. Jeg elte i Thermomix, Spikelet-modus.
Rør i rosinene i lav hastighet (eller for hånd).
Brett deigen, legg i en beholder, la stå i 30 minutter ved 30C.
Elt deretter deigen, brett den igjen og la stå i 60-90 minutter.
Del deretter deigen i like store biter (størrelse etter ønske), form til boller. legg på et bakeplate. dekket med papir.
Pensle med melk, dryss over sukker, dekk til med en pose og la stå i 40 minutter.
Pensle med melk igjen før du steker. dryss på sukker.
Stek i en ovn som er forvarmet til 220 ° C i ca. 15 minutter. Senk deretter temperaturen til 200 ° C og stek til den er mør. Den nøyaktige tiden avhenger av ovnen din. Min totale tid var 40 minutter.
Jeg har allerede glemt hvordan ruller lukter !!!! Veldig velsmakende og hjemmestil !!!)