Surdeigs hvete-rugbrød i Philips HD 9046 brødmaker

Surdeigs hvete-rugbrød i Philips HD 9046 brødmaker

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
Rug surdeig	300 ml
rugmel	300 ml
Hvetemel (jeg graderer)	300 ml
Melk	200-220 ml
Salt	1 / 2t l.
Vegetabilsk olje	2 / 3-1st. l.

Kokemetode

• Legg surdeig, mel, melk og salt i bøtta på brødmaskinen.
• 
• Still inn individuell modus:
• 1. Elting 10-15 minutter
• 2. Korrektur i 20 minutter
• 3. Elting 10 minutter
• 4. Korrektur 2 timer
• 5. Korrektur 1-1,5 timer
• 6. Steking 45-50 minutter
• Etter at bunen begynner å danne, tilsett olje.
• Etter elting fjern spatelen fra bøttaslik at ytterligere elting ikke skader bunken.
• Generelt, for et slikt volum deig, er det 3,5-4 timer nok til å løfte.
• Etter brødet, la brødet avkjøles litt i en bøtte.
• 
• Fjern brødet ved å snu bøtta.
• 
• Etter fullstendig avkjøling kan brødet kuttes
• 

Retten er designet for

OK. 500-600gr

Tid for forberedelse:

ca 8-9 timer

Matlagingsprogram:

Philips HD9046 personlig brødmaker

Merk

Selvfølgelig er surdeieren for mye for et slikt volum. Jeg bruker vanligvis så mye surdeig til dobbelt så mye mel.

[Lenochka]

Jeg vil prøve å gjenopprette tapte meldinger fra emnet:

Mannochka, et fantastisk stykke brød, tok det med til bokmerkene, jeg vil absolutt prøve det!

Lenochka, takk kjære! Bare i denne andelen har brødet en sur smak. Hvis du elsker slikt brød, så la det være slik. Og hvis denne smaken ikke er bra for deg, er det bedre å redusere mengden surdeig i forhold (eller øke mengden mel). Jeg elsker surt brød, det er derfor jeg liker det på denne måten og det

For en start vil jeg prøve som du har gjort!

Wow, jeg lurte deg nesten med mengden surdeig ... Jeg tenkte på en halv porsjon ... og så skrev jeg ... Jeg hadde ikke 150 ml, men så mye som 300 ml. Det er nødvendig å korrigere oppskriften

og hvordan lage surdeigen? passer den til modell 9016?

sol-ol, bor hos meg så surdeig i et par år. Og om modellen til brødmaskinen ... Jeg vet dessverre ikke modusene til denne HP. Se på algoritmen til programmet. Hvis 9016 har samme algoritme, kan du bruke denne modusen. Generelt baker jeg dette brødet i andre CPer med en separat bakemodus (jeg lar det stå uten en skulderblad på gjærdeigsmodus, men når det hever, baker jeg det)

Mannochka, ja fikset det.

Mannochka, ta rapporten. Helvete allerede to ganger. Første gang jeg elte deigen på individet (i henhold til beskrivelsen din). Og etter elting slo hun av ovnen, og la deigen i kjøleskapet over natten. Om morgenen i dag bakte jeg helt på Individual-modus uten å varme, men satte batchen i 8 minutter. Resten er standard. Og andre gang er fullstendig reseptbelagt. Pepperkakemannen ble regulert med vann, den var for liten. I stedet for melk - Basilikum kvass, tilsett en skje mørk malt. Vel, krydder drysset - fennikel, spidskommen, linfrø, koriander.
I begge tilfeller ordnet alt seg. Skorpen er flott!

[Irisha]

Irishafor et vakkert brød! Glad for at oppskriften kom godt med! Var det ikke surt for deg? Eller har du redusert mengden av surdeig?

[Irisha]

Irishafor et vakkert brød! Glad for at oppskriften kom godt med! Var det ikke surt for deg? Eller har du redusert mengden av surdeig?

nei, reduserte ikke surdeigen. Jeg tilsett alltid alltid litt gjær, så er det mindre syre. og denne gangen, med dyktighet av gjærkvass - fikset han alt. Jeg tenkte perforering og ikke-surhet - hans håndverk. generelt å bake på det er en glede. hvilken duft

Wow! Irinka, du bakte den mørke! Flink! Vil du ringe etter smør?

Vil du ringe etter smør?

Så jeg roper de om morgenen. ikke dose cha

De! de brød!? Hvor skal du dra da? se !!! igjen uten meg sluke spise!