Hjemmelaget ost i Kenwood Cooking Chef KM-086

Hjemmelaget ost i Kenwood Cooking Chef KM-086

Kategori: Meieri- og eggretter

Ingredienser
cottage cheese	500 g
melk	500 ml
smør	50 g
egg	1 STK
soda	0,5 ts
salt (etter smak)	1 ts

Kokemetode

• Hell melken i bollen. Hell cottage cheese i melken. Vi setter temperaturen til 140, og koker når vi rører "2" med dysen for myke blandinger. Deretter reduserer vi temperaturen til 90 grader og koker det samme i ytterligere 10-15 minutter
• 
• Så filtrerer vi gjennom en vanlig fin sil. Og vi venter på at mysen renner ut
• 
• I den tomme bollen ved en temperatur på 40 grader smelter vi ganske enkelt smøret. For omrøring kan du sette "3". Tilsett egg, salt og brus. Samtidig blander vi med samme dyse for myke blandinger med lav hastighet, men uten oppvarming. Bokstavelig talt bare å blande, ikke piske!
• 
• Nå fjerner vi omrøringsfestet og gnir cottage cheese gjennom gnidningsfestet i bollen til smør-eggblandingen
• 
• 
• Når ostemassen tørkes, fest festet for myke blandinger igjen. Vi setter temperaturen til 60 grader og koker i 5 minutter under omrøring "2".
• Når massen blir helt homogen og får en jevn gulaktig farge, kan du slå av maskinen og overføre innholdet til en form eller sil dekket med gasbind.
• Når det er avkjølt, legg det i kjøleskapet i noen timer
• Nyt måltidet
• Du kan, hvis ønskelig, tilsette finhakket ferdiglaget sopp, skinke, grønnsaker eller urter i siste øyeblikk med tilberedning av ost

Retten er designet for

500-600 gr

Tid for forberedelse:

35 minutter

Merk

Oppskriften er ikke min. Funnet på nettet. Forfatteren ble ikke oppført. Jeg tilpasset den akkurat til kjøkkenmaskinen min.

Du kan, hvis ønskelig, tilsette finhakket ferdiglaget sopp, skinke, grønnsaker eller urter i siste øyeblikk med tilberedning av ost

Høstost er annerledes. Jo tørrere det blir etter drenering, jo vanskeligere blir osten. Hvis du ønsker det, kan du legge til noen spiseskjeer myse som var igjen etter koking av cottage cheese
Forresten, ikke hell det ut senere! Kan for eksempel brukes til pannekaker

[Zhanik]

Zhanik, og hva slags ostavling fikk du fra den nevnte mengden produkter?
Og ja, osten er veldig vakker på bildet!

[DonnaFelice]

DonnaFelice

takk))) viste det seg om 550 gr

Selvfølgelig er jeg ikke en stor spesialist innen ost hjemme, men som for meg, er produksjonen veldig bra. Det vil være nødvendig å tilpasse meg selv ...
Takk for at du delte

Lykke til! Jeg er heller ikke ekspert, men jeg har gjort det lenge. Og med en slik maskin begynte det å gjøre det hele tiden. Prøv det også!

Lykke til! Jeg er heller ikke ekspert, men jeg har gjort det lenge. Og med en slik maskin begynte det å gjøre det hele tiden. Prøv det også!

Og hvordan klarte du deg uten bil før?

[kil]

kilI en gryte på komfyren. Men det er kjedelig. Siden det er vanskelig å observere temperaturregimene og heve kjelen hele tiden over komfyren eller slå av varmen for ikke å bli overopphetet. Og rør massen samtidig)))) Så i en sakte komfyr. Det er lettere der, men hvis du kjenner modusene til temperaturprogrammer. Vel, også et termometer for å hjelpe)))) Derfor elsker jeg denne assistenten. Mye har blitt lettere med ham. Og han vil varme det opp og blande det selv. Og cottage cheese er ganske vanskelig å tørke etter å ha tilberedt seg selv. Han blir veldig stram.

[Zhanik]

Zhanik, men du kan gjøre det uten egg eller ikke?

En veldig interessant oppskrift. Planlagt til høytiden. Jeg skal gjøre det.

Gjorde !!!!!
Jenter det er veldig enkelt, raskt og deilig !!
Takk til forfatteren

[Zhanik]

Zhanik, Natalia, takk for oppskriften! : bravo_girl: Jeg vil gjerne lage ost selv! Vel, først nå trenger jeg straks en dyse-wipe!

[Bul]

Bul, Julia, gnir en god dyse! Jeg bruker den sjelden, men jeg er veldig glad i henne uansett)
kolobok123, Natasha, hvor glad jeg er for at du har lyktes! Med Kesha er alt veldig raskt og veldig enkelt!
FiolinSvetlana, vi diskuterte det i en personlig da ... og du prøvde aldri å gjøre det uten egg? Det mest interessante ..

Sist jeg prøvde å lage "Piskarevsky" av cottage cheese ... ble det en forferdelig skrekk (((jeg synes synd på til og med produktene (((
Og fra kefiren deres pisket jeg opp ost til barnet ... atas ...
Hva begynte de med å "lage" surmelk fra ?? ((Tidligere var hun god om dette merket

[Natalia]

Natalia
Høstost - hva er fettinnholdet? Fra markedet - er det bra?
Melk - hva er fettinnholdet? Handle - er det bra?

Vi setter temperaturen til 140 og koker opp mens du rører "2" med dysen for myke blandinger.

Hvis du koker, hvorfor 140 i stedet for 100 grader?

Tørk feste, har du metall eller plast? Du kan ikke fortelle fra bildet.
Takk

Jeg har alle produktene fra butikken ((
Ostemasse 9%
Melk 3.5
Jeg satte temperaturen til 140, bare for å koke, sannsynligvis raskere ... jeg snudde den hele veien)))
Jeg har ikke engang tatt hensyn til denne nyansen.
Gni ringen er plast og platene er av metall
Takk!

[Natalia]

Natalia, Gratulerer med dagen !
Helse, lykke, suksess!
La alt gå bra og alt ordner seg !!!

Oppskriften er bare fantastisk! Jeg vil definitivt gjøre det i dag, spesielt Kenka selv, og alle ingrediensene er tilgjengelige.
Takk!

[Natalia]

Natalia
Hvordan påvirker fettinnholdet i melk det endelige resultatet?
Tross alt kan du bruke 6%, eller 3,2%, som den vanligste.
Takk

[Zhanik]

Zhanik, Natasha, hvordan jeg savnet oppskriften din !!!

[Hjemmelaget ost fra butikkprodukter. Matlaging trinn for trinn.]

Hjemmelaget ost fra butikkprodukter. Matlaging trinn for trinn.

Ingredienser.
Viktig notat! Bruk bare mysefri cottage cheese!
Den beste osten er laget av et stort volum melk!
Økt antall:
- cottage cheese 9% - 1 kg
- melk ~ 3,5% - 1l
- smør 82,5% - 100 g / Brukt 75 g. For å redusere fett og øke hardheten! /
- egg - 1 stk
- brus - 0,5 ss. l.
- salt (etter smak) - ~ 2 timer l

Hell melken i bollen. Hell cottage cheese i melken.

Endret teknologien litt.
Vi setter temperaturen til 90 * C, og mens du rører "2" (stopp, hvert 5. sekund), bring den til en varm tilstand med en myk blanding (gummi). Når du ser at det dannes myse, er du ferdig!

Vi filtrerer gjennom en fin sil.

Pakk den deretter inn i osteklut, klem den tett, klem ut det gjenværende serumet.

Vi tar ut kulene fra gasbindet.

Serum, rester. Ikke hell det ut.

Smelt smøret i den tomme bollen, ved en temperatur på 40 * C. For omrøring - sett "3" (stopp, hvert 30. sekund).
- Slå av oppvarmingen, 0 * C - etter at oljen har smeltet.
- Tilsett egg, salt og brus. Rør med den myke blandingen med lav hastighet (min), men uten oppvarming. Bare for å blande, ikke visp!

- Fjern røreputen.
- FJERN VARMEDEKSELET! Ellers vil du ikke kunne lukke stasjonen!
- Tørk ostemassen gjennom gni-festet i bollen til smør-egg-blandingen.
- Grov mesh sikt, glatt side opp.
- Hastighet - min.
- Øk hastigheten sakte til hastighet 1 eller 2, men i tilfelle sprut produkt, reduser den.
Last en ball om gangen.


Gnidd

- Bær et varmeskall! Ellers fungerer ikke oppvarming.
Fest det blande blandet på nytt. Vi setter temperaturen til 60 * C, og koker i 5-7 minutter med omrøring "2".

Ostemassen begynner å smelte og strekke seg.
Når osten er klar, vil den være klissete, tyktflytende og vil begynne å ligge bak veggene.

Når massen blir helt homogen, overfør innholdet i en form, avkjøles, settes i kjøleskapet i flere timer.

Flere timer gikk. Vi tar den ut av formen.

Vi kutter.
Ekte hjemmelaget ost! Svært velsmakende! Flott oppskrift, takk til forfatteren!

Den økonomiske siden.
Utgifter:
Ostemasse ~ 240r / kg
Melk ~ 43r / l
Smør ~ 58r / 75g (140r / 180g)
Egg ~ 7r / stk
Brus - ikke regnet i ts.
Salt - ikke regnet i art. l. (70r / 500g)
Elektrisitet
Menneskelige ressurser
Utgang - 927g ost... Innkjøpspris ~ 350r (378r / kg)

[Iskatel-X]

Iskatel-X, hva kan jeg si!
Respekt for deg!

[Maria]

Maria
Jeg vil øke hardheten.
Jeg skal prøve cottage cheese 5% eller 7%, eller kanskje 1,8% med en gang. Det er korn.
Og melk, ikke mer enn 3,5%.

[Iskatel-X]

Iskatel-X, og hvis du bruker cottage cheese ikke korn, men vanlig, bare klemmer myse under en presse, tror du det vil fungere?

[Natusichka]

Natusichka

Hvis ikke korn bruker cottage cheese, men vanlig, bare press mysen under press, tror du den vil fungere?

Jeg tror ikke, jeg vet sikkert at dette vil fungere:

Deilig, men du kan ikke kutte den, bare spis den med en skje, eller smør den på brød.
Videre mindre produksjon, vil du få mye serum.
Jeg anbefaler ikke.
Skjønt, hvis cottage cheese er under kua, vil det kanskje komme av den? Men hvor kan jeg få det?
Kornmasse - nok til salgs, kan du velge.

Men hvor kan jeg få det?

Vi har ingen problemer med dette, takk Gud!

[Natalia]

Natalia, endelig kom jeg til osten. Oppskriften har vært i bokmerkene lenge, men på en eller annen måte var det ikke fritid. Ærlig talt, jeg trodde prosessen var lang, men det ble ganske raskt.
Her rapporterer jeg. Laget av cottage cheese, som igjen er laget av kefir. Og myk som påstått Iskatel-X, det fungerte ikke, selv om hjemmelaget cottage cheese er langt fra kornet. Jeg tok 660 g cottage cheese og melk, med utgang på 600 g ost.
Takk for oppskriften, du kan nå eksperimentere ved å legge til krydder.

Vennligst skriv ned hvordan osten smaker? Ligner det smeltet, Adyghe eller hva? Takk

Snarere er smaken lik smeltet, men ikke den samme i konsistensen. Jeg kan ikke spre min på brød, den er kuttet med en kniv som myk ost.

[tany81]

tany81, hvis du prøvde rustikk ost laget av cottage cheese, så ser det ut som den. Fargen er gul, tett, velsmakende, spist veldig raskt

trenger raskt å prøve!

takk for oppskriften,
det viste seg å være deilig, melken ble hentet fra pasteurisert utvalgte (ca 4% fett, den var i kjøleskapet), hjemmelaget cottage cheese (fra "kefir" laget av melkesopp igjen fra valgt melk). Den er kuttet godt. Jeg vil definitivt gjenta, jeg vil prøve å gjøre det med tilsetningsstoffer.

Å lage ost. Kan du fortelle meg hvor lang tid vil det ta før serumet tømmes? Vel, i det minste omtrent.



Uten å vente på svar begynte jeg å gjøre det intuitivt, ifølge din tilbakemelding.
Jeg hadde en butikkost, jeg kjøpte den etter vekt. Oppbevar melk, 2,5%.
På første trinn «kokte» jeg melk og cottage cheese.

🔗
Så svarte hun på alt dette og lot serumet renne godt.
🔗
Jeg gned ostemassen for hånd, det vil si til jeg har en tørk for cachen.
🔗
Fra 500 ml melk og 500 g cottage cheese fikk jeg 360 g revet cottage cheese.
Så løste hun opp oljen i Kesh, blandet med et egg, salt og brus. Jeg la den revne cottage cheese der og begynte å lage mat, som skrevet i oppskriften.
Først var det slik:
🔗
På slutten av tiden var det slik:
🔗
Av en eller annen grunn smeltet det ikke for meg, som Seeker ... Og jeg begynte å lage mat videre. Men det smeltet aldri som på bildet hans.
Etter å ha sjekket litt mer, flyttet jeg massen fra en spesiell beholder for å lage oster hjemme, avkjølte den og la den i kjøleskapet over natten.
🔗
🔗
Jeg har akkurat fått det, og dette er hva som skjedde:
🔗
I skiver plaget han en kniv
🔗

Jeg har ikke smakt på det ennå, men det ser ut som presset cottage cheese, bare med en veldig jevn konsistens.
Hva gjorde jeg galt? Jeg har vist alt så detaljert slik at du kan finne feilen min.
Jeg vil gjerne høre din mening.

[Natusichka]

Natusichkaselvfølgelig har det gått halvannet år siden spørsmålet ble stilt. Svaret er kanskje ikke lenger relevant, men jeg vil skrive. Jeg har laget denne osten i mange år på komfyren og i mikrobølgeovnen. Resultatet avhenger direkte av surheten i ostemassen. Jo surere utgangsproduktet, jo mer brus må tilsettes. Salt og brus fungerer som smelter. Normene i oppskriften er indikert som gjennomsnitt. Hvis den skviste cottage cheese ikke smelter, må du tilsette brus og salt litt. Bare ikke overdriv. Inntil osten slutter å lukte som cottage cheese og smelter. En gang smeltet ostemassen ikke i det hele tatt. Det var tilsynelatende ikke noe naturlig der. Samtidig var det tørt, smuldret og velsmakende. Men jeg måtte kaste den ut, for ikke cottage cheese ...

[malInna]

malInna, Tusen takk for svaret! Ingenting som er øyeblikkelig.