Deilig kjøttpai

[lag et hull midt på taket]

Deilig kjøttpai

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
DEIG:
Tørrgjær (de som er for oppløsning i vann, hvis vi snakker om Saft)	1 ts
Salt	0,5 ts
Sukker	1 ts
Vann	OK. 200 ml
Margarine	250 g
Mel	ca 3 briller
FYLLING:
Kjøtt	stykke med mannlig knyttneve
Poteter (store)	3 stk.
Løk (middels)	2 stk.
Bouillon (Jeg bruker buljongterninger, smaken er lysere)	100-150 ml

Kokemetode

• Deigen ligner på Khrusjtsjov, men likevel litt annerledes.
• Oppløs gjær, salt, sukker i lunkent vann, la stå i 10 - 15 minutter, slik at gjæren flyter opp. Det er tid for å kombinere margarin med mel. Hvis margarinen er veldig kald, hakk den i flak og hakk den med en kniv. Hvis margarinen er varmere, må du male den med mel med hendene. Det spiller ingen rolle hvordan, det er viktig å gjøre det raskt nok.
• Kombiner gjær med smørmelmel. Elt deigen raskt. Bør være ganske tørt. Hvis det er flytende, tilsett mel. Vi sender den til kjøleskapet i 1 time eller lenger.
• Del den ferdige deigen i 2 ulike deler. Smør bakeplaten. olje.
• Kjevle ut 1 stykke (stor) til bunnen av kaken. På den - et lag kjøtt (rå) pisket av, salt, pepper LETT, krydret med spisskummen. På kjøttet er det et lag løk skåret i ringer, deretter poteter, kuttet i tynne skiver.
• Skjær potetene på forhånd, dryss dem med den samme buljongterningen, la de stå litt og klemme. Begrav laurbærbladene i potetene. Hvis kjøttet er magert, legger jeg smørbiter oppå et lag med poteter. Lukk kaken med den gjenværende deigen (i en mindre del), klyp kantene.
• OG lag et hull midt på taket... Total steketid på 200⁰Fra 45 minutter - 1 time. Når kaken begynner å brune (etter 30 minutter), hell sakte ca 100-150 ml buljong i "hullet". Noen ganger heller jeg i varm melk, saltet med en buljongterning, i stedet for buljong. Den helte væsken skal være ganske salt, vi har bare lagt på fyllingslagene. Vi bringer kaken til beredskap (rødmodig). Nyt måltidet!

Merk

Hvis det hender at restene av kaken overlever til i morgen, er det enda bedre de neste dagen!

Denne kaken har blitt tilberedt i familien vår i veldig lang tid. Etter hvert ble det lagt til noe i oppskriften. La meg tilby det til deg. Jeg forsikrer at du ikke vil forbli likegyldig. Jeg vil si at denne kaken har en veldig velsmakende deig. Oppskriften ble hentet en gang i en eller annen tilfeldig fille, og fyllingen ble oppfunnet og forbedret av familien vår. Jeg tror du kan eksperimentere med fyllinger.

Lignende oppskrifter

Kjøttkake i Oursson MP5005PSD trykkoker (tumanofaaaa)

Chefirde Pie med kjøtt og blomkål (Olya_)

Gjærpai med kjøtt og gresskar på en orientalsk måte (Alexandra)

[Freken Bock]

Jeg bakte en kake.
Deigen i den er veldig velsmakende, den ser IKKE ut som Khrusjtsjovs for meg (Khrusjtsjovs er ikke veldig mye for meg). Jeg bakte den på fredag, sent på kvelden, slik at jeg kunne ta den utendørs lørdag morgen. Men jeg kunne ikke motstå den fantastiske lukten og spiste et stort stykke. Om morgenen var den avkjølte kaken også veldig velsmakende. Jeg synes det er verdt å lage mat med kylling (denne gangen bakt med magert svinekjøtt).


Takk Freken Bock !

PS: Jeg likte deigen så godt at jeg vil prøve den med søt fyll

Freken Bock, men det ser ut til at jeg burde ha etterlatt et mindre stykke deig på det øverste laget av paien, noe jeg skal gjøre neste gang.

Noe lignende i familien vår er bakt med fisk (lodde) bare i hullet vi fyller med en sub. smør, prøv det - også deilig

[qween]

qween, du har rett, toppen skal være tynnere. Det er mitt tilsyn for ikke å ta hensyn til dette i oppskriften. Og endringene er ikke lenger der.

Kan du ikke lage deig på HP? For eksempel på "dumplings" -modus?

[Lydia]

Lydia , vil deigen i brødmakeren elte lenger enn nødvendig, dette vil påvirke dens egenskaper, den vil være grovere, mindre lagvis. Vi elter med hendene og raskt.

Oppskriften minner om den tatariske "It balish" (kjøttpai). Bare rømme er inkludert i deigoppskriften (litt). Og toppen burde virkelig være tynnere. Da moren min lagde en slik kake, var min favoritt å spise "pluggen" fra hullet som buljong eller varmt vann tilsettes gjennom. Men det mest delikate i denne kaken er bunnen (vel, hvis den er litt sprø), dynket i buljong og krydder.

[Fren Bock vennligst fortell meg hva er ZIRA?]

Fren Bock vennligst fortell meg hva er ZIRA?

Katyushka , zra, spisskummen, jira, spisskummen, aromatisk krydder, med en spesifikk behagelig lukt. Det kan være frø av zra og malt zra.
Frø, før bruk, gnides med hendene eller bankes.
I Sentral-Asia ble det lagt til alle kjøtt- og grønnsaksretter.

[TaTa *]

Noe lignende i familien vår er bakt med fisk (lodde) bare i hullet vi fyller med en sub. smør, prøv det - også deilig

TaTa *, og i hvilken form blir lodde lagt i kaken? Og hvor mye vegetabilsk olje trenger du?

Dette er for en fremtidig kake, men i dag vil det være med kjøtt.
Vel, han er veldig kjekk på qween viste seg!

Lodde, rå, skrelt. Jeg tror nok en filet vil gå
Og i stedet for poteter kan du legge kokt ris, den vil ikke være så høy i kalorier (for hvem dette er relevant). Oljer 0,5 kopper.

Jeg baker denne kaken nesten hver helg, selv om ikke alle margarin passer, men ved en testpoke fant jeg fremdeles den mest passende. I tillegg prøvde jeg forskjellige fyllinger - svinekjøtt og biff og kjøttdeig, og til og med med hermetisk fisk.
Freken Bock, takk for oppskriften.

Kjære Freken Bock!
Fortell meg, er det mulig å tilberede denne deigen på forhånd, for eksempel en dag eller to, og oppbevare den i kjøleskapet? Tross alt er grunnlaget her shortbreaddeig, bare med tilsetning av gjær, og så vidt jeg vet kan shortbreaddeig lagres i kjøleskapet i opptil en uke.

[LysOdessa]

LysOdessa, kan du tilberede deigen på forhånd. Jeg la den tilfeldigvis stå i kjøleskapet over natten. Omtrent en dag eller to - jeg har ingen personlig erfaring, jeg tror at ingenting forferdelig vil skje med ham, men det er fortsatt gjær i komposisjonen. Merk at deigen ikke er shortbread, men i motsetning til noe annet. Den har til og med en slags lagdeling. Lykke til!

[Freken Bock]

Freken Bock
Gjorde ditt mirakel i dag ...
Velsmakende, ikke det riktige ordet, mitt var smart på seks sekunder, men jeg prøvde det ikke selv, jeg kan ikke.
Men et spørsmål - jeg kuttet den mens den fortsatt var varm, og buljongen rant ut, ikke mye, men det var ...
Er det slik det skal være ??
Hun helte buljongen i 100 ml, lagde den på et bakeplate.
Er det ikke bedre å gjøre det i form? Gi råd som spesialist.

[Selvlært baker]

Selvlært baker , buljongen min flyter ikke ut, kanskje det kommer an på potetene. Hun burde ta opp buljongen. Jeg heller i hullet fra en liten melkekanne med tut. Så snart "innsjøen" er dannet, slutter jeg å helle. Noen ganger mer, noen ganger mindre viser det seg å helle. Jeg gjør det på et bakeplate, stort. Det er ganske enkelt ingen form av denne størrelsen, jeg tror det ikke vil være kontraindikasjoner. Jeg er glad for at familien din likte det!

kanskje det kommer an på potetene. Hun burde ta opp buljongen.

Jeg kuttet potetene tynt nok ... kanskje forgjeves ?? Hvor tykk er potetskiven din?

Jenter, vær så snill, legg kjøtt i rå eller kokt form?

Jeg laget med rå kyllingbrystfilet, flott !!!

Jeg kuttet potetene tynt nok ... kanskje forgjeves ?? Hvor tykk er potetskiven din?

Jeg kuttet poteter på Berner, de tynneste skivene. Men så bretter jeg den i to eller tre lag. En slik kul lagdeling oppnås.

[Selvlært baker]

Selvlært baker, eller kanskje potetene med salt ikke sto nok før videre tilberedning, og ikke ga bort overflødig væske?
Jeg bruker også den tynneste Berner-makuleringsmaskinen til å makulere, og når potetene står etter det dannes det mye væske.

[Selvlært baker]

Selvlært baker, eller kanskje potetene med salt ikke sto nok før videre tilberedning, og ikke ga bort overflødig væske?
Jeg bruker også den tynneste Berner-makuleringsmaskinen til å makulere, og når potetene står etter det dannes det mye væske.

Hvor mye skal det koste?
Jeg sto i 15-17 minutter.
Er det ikke nok ??

[Selvlært baker]

Selvlært baker , et sted det koster - 20 minutter.

Det viktigste er at kaken din er velsmakende, hvilken forskjell gjør det hvor mye væske som strømmer ut.

Hallo. Jeg baker også en pai med poteter og kjøtt, kjøttdeig eller fisk.
Jeg legger poteter ned, deretter løk, så kjøtt eller kjøttdeig eller fisk, så saften fra kjøtt eller kjøttdeig eller fisk, sammen med saften av løk, suger potetene, det blir veldig velsmakende og saftig og saften blir ikke flyter ut av kaken, potetene er ikke tørre, de er dynket i juice.

Freken Bock, jeg likte kaken din. Ektemanns bursdagskake på torsdag kommer akkurat i tide. Hva er det beste kjøttet å ta? Har den ferdige kaken tid til å lage mat? Kan levende gjær brukes? Vil det nederste laget av kaken forbli vått etter baking? Jeg vil virkelig at det skal ordne seg med første forsøk.

[Nora clarck]

Nora clarck , Jeg prøvde ikke å lage denne deigen med rå gjær. Kjøttet er svinekjøtt eller kylling. Svinekjøtt smaker bedre. Slå av kjøttet tynnere, da blir det definitivt ikke rått. Bunnen er ikke våt. Lykke til!

Jeg har akkurat bakt med fersk gjær - 15 gram.

Takk, mine kjære! Jeg elsker bare fersk gjær, de svikter deg ikke ... Så ... dette er mitt alternativ!
Fortell meg, hva er kakens omtrentlige størrelse?

[Freken Bock]

Freken Bock,
Takk.
Deigen er allerede i kjøleskapet.
Fyllet er skåret i skiver. Jeg kommer i gang snart.
Et slikt spørsmål: Jeg hadde biffmasse, jeg var redd for å bruke den til å fylle ut i form av bare piskede kjøttstykker, og vri den til kjøttdeig.
Så her er selve spørsmålet: kan i mitt tilfelle legge poteter i det første tynne laget, kjøttdeig på det, deretter løk og igjen poteter?
Jeg er redd for at mye juice vil strømme fra kjøttdeigen, og bunnen av paien blir våt.
Hva anbefaler du?
Og likevel har jeg ikke buljong (og terninger) akkurat nå, kan jeg bruke salt melk i mitt tilfelle?

[alyona]

alyona , om kjøttdeig, ville jeg tro det samme som deg. For min smak kan buljongen byttes ut med salt melk. Men hvis du har kjøttdeig, kanskje ikke tilsett melk i det hele tatt? Og å gjøre uten det øverste laget av poteter?

[Freken Bock]

Her bekrefter jeg - en veldig velsmakende kake!
Freken Bock, tusen takk for oppskriften og for konsultasjonen.
Jeg hadde ikke tid til å ta et bilde, da en sulten horde hjemme kom løpende ...
Jeg tok et par stykker i en tallerken til datamaskinen min og tok furtively et bilde.

Zira er selvfølgelig en spesifikk ting, sannsynligvis neste gang vil jeg være uten henne ...
Helles i och. salt løsning, men kaken min er ikke salt.
Neste gang vil jeg hilse kjøttdeig godt, jeg tok ikke hensyn til at kjøttdeig trenger å saltes mer ...
Og så er alt klasse!
Og viktigst av alt - raskt!
Og deigen er veldig behagelig og plastisk.

Jenter, jeg likte kaken, men ... noen her sa - for hele bakeplaten, vel, jeg er glad for å prøve - jeg strakte den ut ...
Til slutt er det flatt, men likevel deilig!

[alyona]

alyona, men han er flat, det er han. Bildet ditt viser den "riktige" kaken.

ikko4ka, er strukturen på deigen veldig forskjellig fra den klassiske gjærdeigen. Noe lagdeling er til stede. Prøv det.

Takk for den deilige kaken! Enkelt og deilig! Deigen er veldig fin. Fyllet er i henhold til oppskriften. Bare neste gang jeg skal steke løken, ellers så du, mannen min luktet kokt løk. Masete.

Hallo! Jeg vil bake kaken din, jeg har noen spørsmål:
skal kjøttet legges i en stor pisket bit, eller skjæres i små biter?
Jeg har ikke spisskummen nå, vil kaken miste mye hvis jeg ikke legger den til?
hvor mange laurbærblader trenger du?
Trenger du å sette kaken i ovnen slik med et hull, eller plugge den med deig de første 3 minuttene?
takk på forhånd!

Jeg er ikke Freken Bock, men jeg har allerede bakt denne kaken.
Velsmakende.
Min mening: legg pisket kjøtt i porsjoner, ikke biter.

Jeg likte det ikke med zira - det er litt elendig for meg
Jeg liker det mer skarpt, men zira er litt søt, eller noe.
Men hvis du liker spisskummen, er det en annen sak.

Jeg dekket ikke hullet.

[Freken Bock!]

Freken Bock! Takk for oppskriften! Veldig velsmakende, fantastisk deig! Fyllet ble laget strengt i henhold til oppskriften. Baking i en rektangulær silikonform. Jeg saltet potetene og bundet dem litt med gurkemeie (etter en stund, som angitt i oppskriften, klemte jeg dem ut), hakket Zepter på et rivjern (veldig tynt), stek løkene litt. Kyllingbuljong ble hellet i hullet, men selv om det var ganske salt, tilførte det fortsatt ikke litt salt. Og ovenfra var det ikke nødvendig å smøre med et egg? Alt ble veldig bra og veldig velsmakende, den andre dagen var det også lite igjen, det var også veldig velsmakende! Selv på veien vil en slik kake være flott! Jeg vil prøve med fyllinger, det ser ut til at denne deigen perfekt vil kombinere ikke bare med salt, men også med søte fyllinger (for eksempel kirsebær, aprikos, etc.). Det så nøyaktig ut som i innlegg nr. 1.

[Natusichka]

Natusichka , til din helse! Jeg er glad du likte kaken! Jeg tror at det vil være bra med andre fyllinger.

Jeg smører ikke egget på toppen. Men jeg finner ingen kontraindikasjoner til dette heller!

Forleden bakte jeg paier av denne deigen. Fyllet er kjøttdeig med ganske grovhakket løk. I hver kake begravde hun et stykke smør på størrelse med en hasselnøtt. Ved baking strevte paiene å sprekke i sømmene. Men det fungerte fortsatt bra. Og det er deiligere kanter enn en pai!

I løpet av...
Men jeg var så lat å knede med hendene at jeg gjorde følgende:
Jeg helte 450 gram mel i brødmakeren og skivene av Pyshka-margarinen, satte den på "pelmeni" -modusen i 4 minutter, og etter 4 minutter åpnet HP lokket og helte i gjæren fortynnet med salt og sukker, som kom opp med hette. Jeg lukket HB igjen og fortsatte å kna i ytterligere 4 minutter. Så avbrøt hun "dumplings" -modusen - han har en total eltetid på 20 minutter - og la deigen i en pose og inn i kjøleskapet. Deigen er veldig myk, men spørsmålet er: skal den heve eller ikke, og med hvor mye? For eksempel, "møre" paier, holder jeg også deigen i kjøleskapet i en time, så den dobler seg.
Vel, den steg ikke i det hele tatt, jeg vet ikke en gang om det er verdt å ødelegge fyllingen eller kaste den med en gang. Påvirket batchingen i HB så mye? Ikke lenge etter elting ...
Alt er klart.
Forgjeves bekymret, her er resultatet:

🔗
Bland 200 ml vann + 0,5 ts. ss salt + 1 ts. skje med sukker + 1 ts. skje tørrgjær Saf-moment.
La stå i 10-15 minutter til gjæren danner et "hode".
Mens gjæren hovner opp, hell 3 kopper = 450 g mel i CB og legg 250 g myk margarin (jeg brukte Pyshka margarine).
Ta med HB på programmet "dumplings" (bare elte deig).
Elting i 4 minutter, åpne deretter CB og tilsett den tilberedte gjærblandingen og fortsett å elte deigen
4 minutter til. Avbryt deretter programmet, uten å vente på slutten av programmet "dumplings", og slå av HB.
det viser seg å-å-veldig myk deig.

🔗
Legg en plastpose på bøtta.

🔗
Snu bøtta med posen opp ned, deigen faller lett ut i posen.

🔗
Legg deigposen i kjøleskapet i 1 time.

🔗
Mens deigen er riktig, klargjør du fyllet. I dette tilfellet er dette kjølt bifffiletkant 270 gr.
Slå av med en hammer. Generelt anbefales det å gjøre det med svinekjøtt, fisk, kylling, men i mitt tilfelle ble biffen veldig bra.

🔗
Stek løkringene.

🔗
Hakk 3 stykker fint. store poteter - bedre på en makuleringsmaskin).

🔗
Dryss den smuldrede buljongterningen over potetene og la den suge. Poteten vil gi juice, tømme den
og klem potetene.

🔗
Deigen er klar på en time. For meg økte det praktisk talt ikke i volum, men når du kutter det, kan du se at gjæren i den kokte.

🔗
Del i to forskjellige deler: en for bunnen, den andre for kakelokket.

🔗
Rull ut den større delen og legg i formen.

🔗
Salt og pepper litt (det skal være undersaltet) kjøtt og legg det på bunnen på toppen av deigen.
I følge oppskriften må du legge til zara, men jeg byttet den ut med basilikum. Jeg aner ikke hva - zara er.

🔗
Siden biffen er mager, etter råd fra oppskriften, la jeg smørbitene på kjøttet.

🔗
Legg den stekte løken på toppen.

🔗
Topp med poteter (press ut saften). Jeg la ikke laurbærbladet, siden kjøttkraften min var kokt med kjøtt og lavrushka.

🔗
Rull ut den andre delen av deigen og dekk til med et lokk, klyp kantene og lag et hull i midten.
Vi smører ikke med noe, siler ikke, men straks inn i ovnen på 220 grader i 1 time. Kaken utvides.
Etter en halv time har skorpen blitt brun, hell 100-150 ml buljong i hullet i kaken.
Etter det svulmet kaken min opp og kjøttkraft begynte å gurgle og koke i hullet, til og med delvis helt ut
på overflaten av kaken. Jeg trodde jeg ødela alt, helte mye buljong. Jeg kutter den, og det er et rot av deig
med potet. Jeg var opprørt ... men fikk det fremdeles til slutten av timen.

🔗
Den ferdige kaken er avkjølt til en varm tilstand i formen.

🔗
Jeg vendte den over på en tallerken og fra en tallerken til en tallerken. Jeg trodde at buljong skulle strømme ut av hullet under dette sjongleringen, men ingenting sånt,
alt snudde på hodet.

🔗
Jeg kuttet kaken og en dråpe buljong kom ut. Kaken er bakt og veldig deilig. Dette er bare et eventyr, ikke deig! Og biffen er myk, øm, den smelter riktig, kjempegod!
Tilsynelatende er dette en oppskrift som er vanskelig å ødelegge. Og jeg gikk med biff og med et overskudd av buljong og i en brødmaskin.
Tusen takk til Freken Bock!

[Freken Bock!]

Freken Bock! Tusen takk for oppskriften! Jeg likte kaken veldig godt. Baking i helgene tok noen av dem med seg til naturen. Kjempegod!



Jeg brukte kyllingbryst, fordi jeg ikke kunne gå for kjøtt (men jeg ville ærlig talt gjøre det med svinekjøtt))).

[Gouache,]

Gouache, til din helse! Jeg er glad for at det var deilig.

[Freken Bock]

Freken Bock Jeg vil si takk for en så deilig paieoppskrift !!! Familien min godkjente (og de er veldig kinkige). De sa at ovnen alltid er slik! Det er velsmakende både varmt og kaldt. Jeg gjorde alt i henhold til oppskriften, bare jeg stekte løken litt og tok fersk gjær. Potetene ble hakket med en Boshik-terning på en 1 mm makuleringsskive. Jeg vil også prøve det med fisk.

AILIN. til din helse! Takk for vurderingen

Jeg likte også kaken, deigen er bare super. Takk.

Jeg likte også kaken, deigen er bare super. Takk.

Den bakt, det blir kaldt, det lukter ... Vi spiser i morgen ...

Den bakt, det blir kaldt, det lukter ... Vi spiser i morgen ...

Pen gutt! Kanskje jeg skal bake i morgen også.

Jenter, beklager det dumme spørsmålet, men oppskriften var veldig interessert. Magarin kan erstattes med smør? Eller gir det noen egenskaper til testen? Hvorfor spør jeg - Jeg har ikke kjøpt margarin på 16 år ... De sier det er skadelig ...
Takk til alle som svarer ...

[Velma]

Velma, du kan enkelt erstatte margarin med smør, det blir deilig.

[Sommer]

Sommer, takk for svaret!

Jeg kunne ikke motstå å lage denne kaken i dag. Mine forandringer - poteter med bunnlaget, i stedet for biff - kalkun, tilførte ikke buljong, nok juice fra kalkunen skilte seg ut, buljongen kokte i et hull. Nå hviler kaken, jeg tar den med på besøk til foreldrene mine.

Lukter velsmakende!

Jeg har fortsatt et stykke deig fra kaken (trimming, når jeg utlignet), jeg setter den i kjøleskapet. I dag husket jeg, rullet den ca 0,5 cm tykk, kuttet den i kaker, bakte den. Og de pustet bare opp, og samtidig flasset - så deilig i dag! Det vil si at deigen etter aldring en dag i kjøleskapet ble smakfullere! Nå skal jeg prøve å gjøre dette til kaken.