Stew alla Bolognese til Kenwood kjøkkenmaskin (kokk KM-086)

Kategori: Kjøttretter

Ingredienser
Kjøtt (svinekjøtt og storfekjøtt eller bare biff)	600 g
Røkt bacon (jeg har varmrøkt brisket)	150 g
Løk (stor løk)	1 STK
Gulrøtter (store)	1 STK
Selleri (stamme)	1 STK
Pureerte tomater	200 g
Tørr rødvin	100 ml
Melk	200 ml
Krydder etter smak
Vegetabilsk olje
Dryss ost

Kokemetode

1. Mal kjøttet til kjøttdeig i kjøttkvern
2. Skrell grønnsakene, skjær i små biter og mal også i kjøttkvern
3. Bryst (bacon) kjøttdeig eller hakk fint
4. Hell litt vegetabilsk olje i en bolle og stek ved maksimal temperatur under omrøring "2" 2-3 minutter bacon (brisket)
5. Hell grønnsaker i bollen med stekt bacon og la det surre i 5 minutter under omrøring "1".
6. Tilsett moste tomater der og la koke i ytterligere 5 minutter under omrøring "1".
7. Tilsett kjøttdeig nå. Fortsett å simre i ytterligere 5 minutter med omrøring "1"
8. Tilsett vin uten å slå av omrøring, la det surre i 5 minutter
9. Tilsett melk og la det småkoke i ytterligere 5 minutter
10. Tilsett krydder
11. Reduser temperaturen til 95 grader, fest sprutbeskyttelsen og fortsett å slukke i lang tid. I den originale oppskriften, opptil tre timer! Jeg la ut en time
Server med pasta, drysset med revet ost på toppen
Nyt måltidet!

Retten er designet for

6 porsjoner

Tid for forberedelse:

2 timer

Merk

Ved slukking brukte jeg en dyse til myke blandinger

Den er basert på en oppskrift fra boka "Oppskrifter for en kjøkkenmaskin Kenwood Cooking chef

Serveres med hjemmelaget rigachi laget med et pastavedlegg

Denne lapskausen kan også brukes i lasagne.