Startkulturer - i spørsmål og svar

[SoNya 68]

SoNya 68 400g surdeig er ganske mye. Derfor kan du redusere mengden gjær eller ikke bruke den i det hele tatt. Hvis brød innen rammen av ditt standardprogram (slik jeg forstår det, at du baker på HP) er i stand til å distansere normalt, trenger du ikke gjær.

Rosin-surdeigen min gir bitterhet til alt: ((Brød, pannekaker ... Er det bortskjemt?

Rosinene mine er ikke bitre

: (Så jeg oppfører meg ikke ordentlig med henne

sannsynligvis vil kava gjøre det allerede. I dag la jeg 1/6 ts målt gjær og skrudde på ovnen for baking 24 minutter tidligere !!! Og min siste korrektur var omtrent 50 minutter. Dette er grunnleggende modus. Og hvis Fullkorn med oppvarming og lengre korrektur ville ha rømt igjen. Jeg la merke til at jo yngre surdeigen (ikke står), jo mer hever den brødet. Og til tross for den store mengden av det i deigen, er den sure smaken mye svakere. Og brødet er så deilig! Å takk jenter for å være hekta på surdeig!
Jeg er ikke 50 gr. Jeg forlater for skilsmisse, men bare spor etter spredning. Hva er på veggene til containerhuset.

Jeg er ikke 50 gr. Jeg lar det være for skilsmisse, men bare spor etter spredning. Hva er på veggene til containerhuset.

Basert på erfaringen og rådene fra våre erfarne fermentorer, anbefales det ofte ikke å myke opp gjæren, den kan svekkes. Surdeigen min begynte også å rase, skrudde opp kjøleskapet, fant en sone med t - sverm på 11 * - om natten, høyere om dagen - 12 *. Der oppfører hun seg mer tilbakeholden, og surdeigen begynte å legge seg i takt. ellers måtte jeg legge 400 og 500 gram. Brødet er ikke veldig surt, jeg legger surdeigen i brødet i en kremet modenhet. Hvis jeg legger mye surdeig, så er gjæren ikke i det hele tatt, brødet viser seg å være høyt og luftig.

[SoNya 68]

SoNya 68 , og du for hvilken mengde mel gir 400 g surdeig?
over skrev jentene om forholdet av surdeig: mel.

Oppskriften bruker så mye forrett at den inneholder 20% til 50% av oppskriftens MEL. Dette er vanligvis 20%.

I surdeigsbrød kan du tilsette fra 50 til 400 g surdeig (avhengig av smakspreferanser og brødbaksteknologi). Hvis du har 100% surdeig (der det er like mye vann og mel), bytter du ut en del av vannet og melet i surdeigen i oppskriften du liker. For eksempel: oppskriften inneholder 450 g mel og 300 g væske - du kan tilsette 200 g surdeig i oppskriften, redusere mengden mel til 350 g (per 100 g) og mengden væske til 200 g (pr. 100 g).

RybkA produksjonen av ferdig brød er ikke mindre enn 1300 gr. Startkulturer i utgangspunktet-400 gr. Vann-330-350 ml. Resten er mel. Jeg har sett på melet i lang tid, bare sett på bunen. Om nødvendig kan jeg veie. Jeg sår den bare i en plastskål, 2 slike boller forsvinner. Og ytterligere 50 ml olje. og en hel spiseskje salt. Mel sannsynligvis omtrent, ca 600 gr. ??

[SoNya 68]

SoNya 68 , og du for hvilken mengde mel gir 400 g surdeig?
over skrev jentene om forholdet av surdeig: mel.

Ta for eksempel favorittoppskriften min, Raisin French Bread.
Den grunnleggende oppskriften tar:
450 mel
250 vann
200 startkulturer
30gr. oljer
2 / 3t. l. gjær
1 st. l. Sahara
2t l. salt
Jeg legger for eksempel 400 gram surdeig, noe som betyr at oppskriften etter omberegning kommer slik ut:
350 mel
150 vann
400gr. surdeig
30gr. oljer
1 st. l. Sahara
2t l. salt
Fransk brødprogram.

Takk, jeg skal prøve !!

Takk, jeg skal prøve !!

Sonechka, jeg skrev nettopp dette ved hjelp av et eksempel på hvordan du kan beregne en oppskrift på brød når surdeigen økes. Og du er så godt tilpasset å bake brød med din egen surdeig at du ikke trenger å endre noe. Det viktigste er at maset med surdeigen ikke skal belastes, gi glede og tilfredshet. Det virker for meg at alt er akkurat slik med deg.

Vel, ja, jeg elsker henne veldig høyt. Nå kom jeg løpende fra jobb, og familien matet henne ved lunsjtid. Jeg lot dem ikke bake brød med gjær. Og siden de selv er redde for surdeig, ventet de på meg til kveld og reiste babyen! Så jeg tok den på for første gang uten gjær. Hva vil skje ?? La oss ta en titt.Siden de begynte å bake med surdeig, sluttet datteren min og jeg å legge merke til ubehag med fordøyelsen. Nå har jeg vennene mine på kjøkkenet - en brødmaker og surdeig! Takk igjen jenter, mange takk til alle! Hvis det ikke var for deg, hadde jeg ikke visst at brød ikke bare kan gi kalorier!

Fortell meg, og hvis surdeigen ikke dobles i volum, men bare halvparten av størrelsen, kan den stekes på den eller ikke? Jeg ser henne rose henne, så reiste jeg meg to ganger, og tre ganger, og nå nøyaktig halvparten, og det er alt ... Det er verdt .. Og så faller det :(

[SoNya 68]

Vel, ja, jeg elsker henne veldig høyt. Nå kom jeg løpende fra jobb, og familien matet henne ved lunsjtid. Jeg lot dem ikke bake brød med gjær. Og siden de selv er redde for surdeig, ventet de på meg til kveld og reiste babyen! Så jeg tok den på for første gang uten gjær. Hva vil skje ?? La oss ta en titt. Siden de begynte å bake med surdeig, sluttet datteren min og jeg å legge merke til ubehag med fordøyelsen. Nå har jeg vennene mine på kjøkkenet - en brødmaker og surdeig! Takk igjen jenter, mange takk til alle! Hvis ikke for deg, hadde jeg ikke visst at brød ikke bare kan gi kalorier!

SoNya 68Hvordan fikk du surdeigsbrød uten gjær? Skriv, jeg er bekymret for deg her!

Fortell meg, og hvis surdeigen ikke dobles i volum, men bare halvparten av størrelsen, kan den stekes på den eller ikke? Jeg ser henne rose henne, så reiste jeg meg to ganger, og tre ganger, og nå nøyaktig halvparten, og det er alt ... Det er verdt .. Og så faller det :(

Hvordan har du holdt henne i det siste? Hvis surdeigen ikke hever seg mindre enn to eller tre ganger, bør ikke brødet bakes på den.

Margit takk for din innlevelse !!! Det ble veldig velsmakende. Sannheten er ikke så høy, men deilig !!! Og ikke høyt fordi jeg ikke var hjemme, det var ingen som stoppet programmet og ga det litt mer tid, potensialet var tydelig, taket var litt sprengt. Det kan sees når bakingen begynte, han rakk fremdeles opp. Derfor er konklusjonen ikke å la barnet være uten tilsyn av syv barnepasser. Bedre seg selv)))))
Og på jobb (vi har 12 timers skift) tar de brødet mitt fra meg - alle liker det. Jeg sier det er som det pleide å være bakt i landsbyene, surdeig. De skremmer ikke, de sprekker og det er det!
Jeg har allerede på meg et godt stykke, ingenting gjenstår. Det er ikke sant at brød er smakløst, avhengig av hvordan det bakes. Butikken kan være smakløs, men denne er veldig velsmakende. Folket er allerede interessert i surdeig, men de vil fortsatt ikke rote.
Og jeg vil også bake på hele kornmodusen, det er en syklus på nesten 4 timer, jeg tror det vil være nok for ham. Jeg skal gjøre det i morgen.
Unnskyld meg for at jeg ikke har et bilde, jeg kan ikke sette det inn, og barn er ikke alltid hjemme til rett tid. Ellers ville hun vise surdeigen, hvordan den lever med meg.

Vi har også den samme historien, de vil ikke bry seg med surdeigen, og de ser så rart på meg, de sier de tar vare på seg selv! Vel, ok, men vi spiser deilig brød.
I dag bakte jeg et gjærbrød, forskjellen i smak er som himmel og jord mellom surdeigsbrød. Jeg stopper også programmet når jeg baker med ren surdeig, i omtrent ti til tjue minutter, i løpet av denne tiden klarer brødet fortsatt å heve. Sonia, og selvfølgelig vil jeg virkelig se bildene, følg denne lenken, alt er enkelt og tydelig beskrevet her hvordan du setter inn et bilde.
#

Margit vil jeg absolutt lære! Jeg har allerede bilder i fotikken min. Jeg vil heller ikke være ubegrunnet)))
Da jeg stoppet programmet på den første ovnen, så skrudde jeg bare på bakingen. Og på et nytt minne i 15 minutter. Du kan bare koble fra og deretter slå på. Simply Baking gir ikke et valg av skorpe, og så vil valget forbli! Å, hvordan jeg fant på det!
Og likevel, hvor lenge blir surdeigsbrød ikke foreldet!
Mamma og svigermor snakket om en ukes lagring uten noen konsekvenser!

Hvordan har du holdt henne i det siste? Hvis surdeigen ikke hever seg mindre enn to eller tre ganger, bør ikke brødet bakes på den.

Tusen takk for svaret! Vel, den ligger på vinduskarmen, jeg mater den en gang om dagen. Jeg mater den i to med vann og mel hvit sol. Noen ganger kan jeg legge til kli ..

[Judi]

Da jeg stoppet programmet på den første ovnen, så skrudde jeg bare på bakingen. Og på et nytt minne i 15 minutter. Du kan bare koble fra og deretter slå på. Simply Baking gir ikke et valg av skorpe, og så vil valget forbli! Å, hvordan jeg fant på det!

Har du to ovner? Det er flott! Jeg slår også av komfyren min fordi det er et minne i 10 minutter. Når jeg glemte det, slo jeg på det etter 20 minutter, og det fungerte som om ingenting hadde skjedd!

Tusen takk for svaret! Vel, den ligger på vinduskarmen, jeg mater den en gang om dagen. Jeg mater den i to med vann og mel hvit sol. Noen ganger kan jeg legge til kli ..

Judiuansett hvor surdeieren er, er lufttemperaturen viktig. Og hva er temperaturen på vinduskarmen? Hold termometeret nær surdeigen til enhver tid. Anbefalt temperatur for startkultur er fra 11 * til romtemperatur. Når t-re 11-15 kan du mate en gang om dagen - to. Varm opp i en time før du baker den, og når den dobles, kan du legge den i deigen. Ved romtemperatur må du mate minst to ganger om dagen, kaste overflødig eller bruke det i brød.
Flytt henne fra vinduskarmen til rommet, mate henne i den andelen du pleier å mate henne i, og se hvordan hun oppfører seg. Kanskje hun har det bra.

På vinduskarmen 20 grader, overført til bordet .. Samme søppel .. Jeg har lest at honning kan mates, slikket 1 ts honning .. Uansett, løft til 0,5 og skyte: ((Det viktigste er lukten er veldig bra, det lukter epler, bobler ..
P. s. kanskje faktum er at jeg ikke observerte andelen vann til mel? Overalt skriver de at det er bedre 1 til 1. Men jeg lyktes ikke, da jeg gjorde dette, skrant vannet av for meg: (Og hvis jeg gjorde det tykt, så var alt ok! Det vil si at det viser seg et sted 1 til 1,5 ..
P. s. og hele gimmikken begynte da jeg overførte surdeigen i en ren krukke av større størrelse .. Jeg hadde den på 0,5 og prøvde å løpe bort, helte den i en liter, dekk den med et plastlokk på toppen med en kniv for luft)

Margit Jeg har en, den første tok vi svigermor. I mellomtiden, etter at kjøpet var 2 uker, skjønnhet! Jeg klarte til og med å gi mine slektninger litt brød.

Også Judi reiste seg ikke så mye i begynnelsen.
Jeg lager den også som rømme fra markedet når det gjelder tetthet. Og rømme er ikke en skje for private handelsmenn. I alle fall hos oss.
Vel, ikke så tykt, men ikke svakt, helt sikkert. Jeg har en 1,2 liter frysebeholder. Lokket på den ene siden (det er firkantet) er tett sot og på den andre siden er det hevet, en sprekk.
Jeg vil ikke ta på vinduskarmen - det er ofte utkast. Jeg har det i nærheten av vasken og gasskomfyren.
Når det lukter epler, vil alt være bra, babyen vil vokse opp.

[Judi]

På vinduskarmen 20 grader, overført til bordet .. Samme søppel .. Jeg har lest at honning kan mates, slikket 1 ts honning .. Uansett, løft til 0,5 og skyte: ((Det viktigste er lukten er veldig bra, det lukter epler, bobler ..
P. s. kanskje faktum er at jeg ikke observerte andelen vann til mel? Overalt skriver de at det er bedre 1 til 1. Men jeg lyktes ikke, da jeg gjorde dette, skrant vannet av for meg: (Og hvis jeg gjorde det tykt, så var alt ok! Det vil si at det viser seg et sted 1 til 1,5 ..
P. s. og hele gimmikken begynte da jeg overførte surdeigen i en ren krukke av større størrelse .. Jeg hadde den på 0,5 og prøvde å løpe bort, helte den i en liter, dekk den med et plastlokk på toppen (jeg stakk den med en kniv for luft)

Judi, ikke skynd deg, la ham stå i rommet til kveld. Du må mate 1: 1 eller 1: 2. Totalt, slik at vekten av den introduserte deigen ikke er mindre enn vekten til selve forretten. Vekten på surdeigen er for eksempel 50, så vi tar mel og vann 25 gram hver og blander alt, som et resultat får vi 100 gram. Det optimale fôringsalternativet er 1: 2, det vil si at hvis vekten til startkulturen er 50, tar vi 50 gram vann og mel. Totalvekten blir 150 gram.
Og et annet spørsmål, hvor ofte forynger du henne? De forynges alle på forskjellige måter. Noen etter to enkle matinger, noen en eller to ganger i uken. Prøv å male: ta 5 gram surdeig, tilsett 100 gram vann, og pisk til det er luftig skum, tilsett 100 gram mel, bland grundig og la stå ved romtemperatur.
En god lukt betyr at forretten din lever.Honning vil ikke skade, men heller mate surdeigen. Surdeigen er veldig glad i fullkornsmel og kli, hvis mulig, mate den ved å tilsette den i melet. Jeg mater av og til på denne måten og maler hvete på en kaffekvern. Mannen min kjøpte hvete på et loppemarked, og i butikkene har vi verken fullkorn eller hvete. Og krukken .., kanskje hun har det kjærlighet var, og du skilte henne fra ham, kan. Prøv å returnere den til den opprinnelige beholderen, hvem vet, kanskje dens habitat endres samtidig. Prøv å ikke få panikk, men prøv å forstå, gå tilbake trinn for trinn, i en tid da hjelperen din følte seg bedre. Lykke til!

Fortell meg hvordan jeg bruker denne surdeigen her? Det er lagt til, som det står her, direkte i bøtta, men er det mulig å lage en egen surdeig fra den?

[arisha]

arisha, på forumet vårt er det mange oppskrifter som bruker Extra-R-surdeig. De er i "Gjærbrød" -delen siden denne surdeieren innebærer bruk av gjær. Generelt er surdeigen god, men tørr, og alle mine forsøk på å få den "live" fra den ble kronet med fiasko.
Og la meg legge mine "5 cent" i oppskriften på pakken:
gjær - 1,5 ts. og grunnleggende modus. Det blir bedre på den måten, tro meg.

Jenter, hvem kan fortelle meg hvorfor brødet ser ut til å være revet etter siste omrøring under bevisingen?

Jeg baker alltid hvitt brød på surdeig etter Raisin-oppskriften, det er alltid vellykket, og når jeg i stedet for hvitt mel legger jeg 100 gram fullkorn, vil det knekke. Kanskje det skal bakes ikke på fransk, men i fullkornsmodus?

Jenter, hvem kan fortelle meg hvorfor brødet ser ut til å være revet etter siste omrøring under bevisingen?
Jeg baker alltid hvitt brød på surdeig etter Raisin-oppskriften, det lykkes alltid, og når jeg i stedet for hvitt mel legger jeg 100 gram fullkorn, går det i stykker. Kanskje det skal bakes ikke på fransk, men i fullkornsmodus?

Dette er mest sannsynlig på grunn av mangel på gluten i melet. Med fullkorn, så vel som med rugmel, er en elting nok. I fransk modus er det minst tre slag. Selvfølgelig er det bedre å bake dette brødet i fullkornsmodus eller tilsett panifarin i deigen.

Og jeg har allerede overført surdeigen min til kjøleskapet. Rommet på vinduskarmen er allerede for varmt. Jeg fant et sted for henne i kjøleskapet + 10 * C, jeg har ingen steder høyere enn temperaturen, bare i rommet for grønnsaker, selv i døren min + 7-8 * C. Tidsplanen hennes var den samme, på to dager doblet den. Hun spredte deigen, matet vasken og sendte tilbake.
Det eneste som interesserer meg er at jeg rykker det med jevne mellomrom når jeg åpner skuffen. Det plager henne ikke eller skader henne på noen måte, gjør det?

[Margit]

Og et annet spørsmål, hvor ofte forynger du henne? De forynges alle på forskjellige måter. Noen etter to enkle matinger, noen en eller to ganger i uken. Prøv å male: ta 5 gram surdeig, tilsett 100 gram vann, og pisk til det er luftig skum, tilsett 100 gram mel, bland grundig og la stå ved romtemperatur.

Margit, og jeg gir henne alltid mat. Det vil si at jeg stadig forynge henne eller hva? Jeg mater alltid bare vasker + 110 vann / mel. Er det ille?

En slik toppdressing tømmer surdeigen kraftig, før eller siden blir den svak, sløv, den slutter å stige godt, jeg hadde dette allerede. Derfor er det fra tid til annen nødvendig å arrangere en "sjelens høytid" for arbeideren, mate 1: 1 eller 1: 2 flere ganger.

Nylig har jeg baket brød ved hjelp av metoden for å øke surdeigsmassen. Det vil si at jeg spiser 3 ganger, og øker volumet (den første - jeg legger til 50 ml vann i bunnen, 1-2 ts rugmel, resten er hvete, ved 2. fôring - også 50 ml vann + mel, 3-m - på forskjellige måter, enten 50 eller 100 ml vann + mel, den fjerde knedet jeg brød allerede i melk (ca. 100 ml).
Jeg elter inn en deigblander, legger den på bordet, bretter deigen flere ganger, dryss den med rugmel (skorpen er veldig velsmakende og sprø), så danner du brødet og lar det sitte i ovnen på et silikonteppe med kokende vann.
Korrektur tar bare 1 time, så steker jeg 45 minutter ved 200 gr.
Det ble slik:

Jeg hilser på alle vertinnene ... Jeg trodde ikke engang at jeg på 2 dager kunne få ideen om å bake brød hjemme .. Dette emnet var spesielt inspirert ... Jeg leste nesten alt ... jeg bare snublet på det ved et uhell, visste jeg ikke engang om dette nettstedet .. Tusen takk for arbeidet ditt, og jeg håper å bli med i rekkene dine ... i går for interesse skyld la jeg bare surdeigen fra det som var .. kl. hjem bare høyt mel. varianter og salg jeg vet ikke hva jeg skal kalle, mest sannsynlig 2 varianter .. moren min ga meg, og jeg kjenner ikke sortene .. Jeg la den på henne ... til "kjæledyret" mitt gleder meg, men Jeg håper med din hjelp og min innsats at da ja, det ordner seg
bare fortell meg, jeg har bare vann og mel, 100 gram hver ... det vil si det er surdeigen består av ... og mate hver dag 100/100 ... noe vil vokse ut av dette, eller det var nødvendig for å gjennomføre mer sofistikerte insinuasjoner? Jeg skammer meg veldig over å spørre så enkle ting, men i 23 år har jeg aldri bakt brød på ekte, bortsett fra kanskje paier og paier ...

zayass, velkommen til forumet vårt, og for startkultur se her https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3704.0

zayass, velkommen til forumet vårt, og for startkultur se her https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

grand merci og så spinner hodet fra antall emner og informasjon ...

Jeg har et problem: Jeg vil ha panettone med surdeig, men ... Når jeg hadde humlesurdeig og fransk, spiste de rugmel og hevet brød med et smell, men så snart jeg prøvde å gjøre dem om til hvete-
Vel, ingen omrøring på hvetemel, og jeg kjøpte og prøvde å mate det med forskjellige mel, og fra forskjellige produsenter, og den høyeste karakteren, og den andre og fullkorns grovmalingen ...
Heeeelp !!! Jeg er klar til å starte en ny surdeig, fordi jeg allerede har ført dem sammen, jeg tok en pause, men hvilken?

Jeg har en drue, den er lett å dyrke. Sommerboeren, en ekspert på alle slags mikroorganismer, skrev at det er bedre å starte en ny surdeig på den voksende månen

Og jeg elsker fransk væske. Videre spiller jeg hele tiden med henne når det gjelder oversettelse av rug / hvete - alt er normalt.

Jeg prøver igjen franskinnen, vi kan mate henne med hvetemel, slik at det blir tykkere, ellers vokser ikke flytende hvete i det hele tatt hos meg når rug bare suser!

[Zhekka]

Zhekka, og det er fortsatt rosin - det ser heller ikke ut til å være et problem. Og brødet på det er vakkert. Der borte på Tanya-Sommerboere etter min mening lever dette.
Drue kan ikke lages ennå - for ikke å pund på kjøpte druer
men svarte rosiner er fulle, hvorfor ikke prøve det?
Jeg reiste en fransk kvinne på andre forsøk. Den første var i henhold til den tradisjonelle oppskriften - ingen malt. Og ingenting skjedde.
Men den som Vicki reiste, og nesten alt i Temka "franske Zhakwaski" - her viste det seg. Månen eller noe annet var årsaken, det vet jeg ikke. Og da hun vokste opp, var det et problem med henne, av en eller annen grunn ble hun treg. Jeg måtte lese hele emnet først - for å lete etter feil, tips.
Og dessuten ser franskinnen ut til å være generelt - hvetesurdeig, hvorfor mate du den med rugmel?

Jeg hadde humlerye, jeg prøvde å gjøre det om til hvete
Så startet hun en fransk, hun vokste ikke i det hele tatt på hvete, jeg begynte å mate henne med rugflom. Og så freaked hun ut og førte dem til roten. Jeg ble revet med litt gjærfri baking, ga familien en pause fra brødene mine, nå begynner jeg igjen)))
Det er ingen malt, så jeg startet en "type" fransk, la til en teskje sukker
La oss se hva som skjer. Jeg vil lage en tykk.

[lei av]

Jeg hadde humlerye, jeg prøvde å gjøre det om til hvete
Så startet hun en fransk, hun vokste ikke i det hele tatt på hvete, jeg begynte å mate henne med rugflom. Og så freaked hun ut og førte dem til roten. Jeg ble revet med litt gjærfri baking, ga familien en pause fra brødene mine, nå begynner jeg igjen)))
Det er ingen malt, så jeg startet en "type" fransk, la til en teskje sukker
La oss se hva som skjer. Jeg vil lage en tykk.

Jeg tror det ikke gjør noen forskjell hva slags surdeig du har vokst.Enhver surdeig bør i teorien overføres til rug, deretter til bokhvete, deretter til hvete, til tykk, flytende og omvendt. Sjansen er stor for at hun er deg lei av, så hun slitte seg selv. Det høres ut som mystikk, men det er det. Hun føler kjærligheten og de milde hendene til en person. Hun var overbevist om dette mer enn en gang.

Kan være. Selv om jeg mistet interessen for surdeigen da jeg prøvde å oversette dem til hvete og mislyktes. Det var nødvendig å kna tykkere, for selv om jeg baker brød av hvetemel med rug surdeig, steg det perfekt, men i en krukke var det umulig!

Og du tar det med til et annet fartøy. Kanskje hun bare ikke liker den smale nakken - hun kveles der.
Og før du overfører det, en obligatorisk tallerken med vaskemiddel, til og med et rent. Slik at det ikke er fremmede mikroorganismer.

Jeg steriliserer krukken over tuten til en kokende vannkoker. Du kan prøve det i en leireskål, jeg har en dyp. Selv om rug ikke kveles i boksen ...

Jenter, du trenger ikke sterilisere noe. Bedre du deler bakteriene med forretten, berører den med fingrene, dypper den et par ganger. Når du fjerner surdeigen fra en gaffel (fra en skje, hva pisker du den opp med), hjelper også til med fingrene, sterilitet er helt ubrukelig. Kanskje hun er bøyd av dette, at livet i henne tørker opp.

Å, virkelig, når jeg elter surdeigen med en slikkepott, så trekker jeg alltid alt fra slikkepotten med fingeren inn i beholderen, så kan jeg fortsatt forstyrre, og igjen med fingeren. Dette er slik at ikke et gram blir bortkastet. Og i dag gikk plutselig hvetemel ut, så jeg gjemte det i rug, det puster så interessant, bobler gjennom sideveggen er synlige i forskjellige størrelser)))

Mine nyfødte surdeig gjør meg fortsatt lykkelig, boblene blåses regelmessig! Bare rosinen lukter underlig, ikke sur, ikke deig, ikke mos, men liksom .... Ikke moden ennå, kanskje da blir det annerledes. Og fransk lukter riktig. Så mens alt er etter planen, kanskje jeg rekker å lage panettone med surdeig til avskjeden, virker det som om du kan bake den med en gang på rosiner? Bare jeg vil legge presset gjær uansett.
I går, da franskmennene matet, måtte halvparten av den uferdige surdeigen kastes. Jeg kastet den i HP, tilsett myse, gjær, mel, sukker, salt, og det viste seg å være deilig brød! Vi mister ikke noe)))

[Zhekka!]

Zhekka! det er bra at alt bobler!
Jeg tilfører alltid halvparten av gjærmengden - både tid og kvalitet passer meg.
Og mange jenter bruker ikke gjær i det hele tatt.

Og jeg bakte uten gjær da det var på tide å kontrollere oppveksten

Og jeg legger fortsatt til litt - alt er allerede korrigert - både smak og tid og periode for økningen. Og selv mannen kan allerede bake med surdeig !!!