Startkulturer - i spørsmål og svar

Roma hei, jeg vil gjerne konsultere deg om MK-surdeig.
Noen ganger, ikke alltid, nærmer surdeigen meg toppen og går ikke ned, hva kan det være? det vil si at jeg venter på at hun skal begynne å falle av slik at de kan begynne å bake brød, og hun står på dette høye nivået, jeg eksperimenterte til og med og la det til morgenen, neste morgen på samme sted.

Hvis surdeieren er på topp i 6-8 timer, begynn å elte deigen

[Du]

Takk for svaret, jeg forsto det (jeg spurte deg på en eller annen måte)
Men jeg lurer på hvorfor?
Du ikke har møtt dette, kanskje jeg gjentar en slags feil innimellom og ikke merker det?

[Administrator]

OM! Jeg har det samme problemet, det er verdt det og vil ikke gå ned:
Nå et spørsmål til Administrator om uttrykket:
Hvis surdeieren er på topp i 6-8 timer, begynn å elte deigen
Når skal du begynne å mikse? Når reiste hun seg bare, eller når reiste hun seg og sto i 6-8 timer?

Surdeigen stiger (etter fôring) i løpet av 6-8 timer - etter det er det PIK - den høyeste graden av å heve surdeigen, og så begynner den å bli merkbart lavere (på veggene på oppvasken er det merkbart, det glir)
Nå kan du bruke den.

Hvis surdeigen ikke faller etter PIK-ene, har du muligheten til å bruke den senest 6-8 timer - ellers begynner surdeigen å surre (ikke ødelegge, men sur) og tiden for bruk har gått, du trenger å mate på nytt.
Deigen fra en slik surdeig vil ha dårlig kvalitet.

Jeg spesifiserer - 8 timer etter fôring (topp) + 8 timer til kan den brukes

og beklager dumme spørsmål, pliz

wikki

Hallo,

kanskje jeg skriver litt sent, men kanskje noen andre kommer til nytte,

Jeg lagde en slik surdeig (jeg kokte spiret korn - rug, vi hadde ikke bygg !; selv om jeg ikke vet hvorfor det er nødvendig å koke det heller, kanskje dreper det muggsopp)
(oppskrift fra et møte med Zhdanov) - den steg ikke veldig lenge (kanskje på grunn av mangel på bygg), men lukten var sur, så matet jeg den med mel og vann - og se, prosessen gikk gjennom to uker. Det første brødet var generelt en klump - men velsmakende.
Nå mater jeg bare surdeigen 1: 1, sterk, vakker.

Så det er virkelig enklere alternativer å "føde" surdeigen

Jo lenger jeg bruker den, jo mer er jeg overbevist om at rosin-surdeigen er en av de enkleste og ikke krevende. Og brødet på det viser seg fantastisk, selv om det har stått litt. Dette er den slags brød jeg fikk i dag

og kutt

[vennligst spesifiser de to siste.]

Jeg har et spørsmål til den AVANSERTE

begreper som refererer til surdeig:

TEKNOLOGI OG BIOKJEMI AV RYBROD (1959) SARYCHEV B.G. - https://Mcooker-non.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=2600.0

surdeigen vil være den vanlige syrdeigen og hodet (tykk deig) og kvass (litt tynnere deig) og deigen (flytende deig).

disse proporsjonene er gitt her V. VASILEVICH. BAKERIVIRKSOMHET. 1913 - https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@alternativ = com_smf & topic = 2482.0

"hode" - 100 mel: 70 vann
"kvass" - 100: 75
"surdeig" - møtt i annen litteratur 100: 100
"opara" - i oppskrifter 100: 100

vennligst spesifiser de to siste.

Og hvis OPARA også er en surdeig, så hvorfor er det to og tre trinn (lenger fra boka ...)?

L. Ya. Auerman (2005) TEKNOLOGI FOR BAKERIPRODUKSJON. - https://Mcooker-non.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=2602.0


På surdeigsdeig tilberedes i to trinn (surdeigsdeig) eller i tre trinn (surdeig, surdeigsdeig, deigdeig). Surdeigsdeig tilberedes på samme måte som gjærdeig, bare i stedet for gjær, ta hele mengden surdeig i henhold til oppskriften.

Tykk surdeig (hode) til brød fra 1 kg mel
150 g surdeig, 180 g mel (fra 1 kg av den totale mengden), 130 g vann. Rør og la gjære i 3,5 timer ved 29C.
Deig på tykt surdeig (hode) til brød fra 1 kg mel
460 g hode, 740 g mel, 15 g salt, vann for å få deigen med ønsket konsistens. Elt deigen og la den gjære i halvannen time ved 30C. Skjær deretter, form brødet, la det bevise og bake.

Mindre tykk surdeig (kvass) for brød fra 1 kg mel
200g surdeig (kvass), 320g mel, 240g vann. Rør og la gjære i 3 timer ved 29C.
Deig med mindre tykk surdeig (kvass) til brød fra 1 kg mel
760 g kvass, 560 g mel, 15 g salt, vann for å få deig med den nødvendige konsistensen. Elt deigen og la den gjære i 50 minutter ved 30C. Skjær deretter i porsjoner, form brødet, prøv og bake.

Også her er det et mellomtrinn, som i tilfelle deig.
her er forskjellen bare i mengden av surdeig og dens tetthet, og aldringstiden? Hva er essensen av denne forskjellen, hvordan påvirker den det ferdige produktet?

Kan du dele din erfaring, vær så snill, hvordan vises surdeigens forskjellige tetthet (fersk og sterk i alle fall) på kvalitet, smak, aroma av deig og brød?

Kanskje jeg er for klok, men jeg vil fremdeles finne ut av det

Tusen takk for oppmerksomhet og svar.

[fersk]

Kan du dele din erfaring, vær så snill, hvordan vises surdeigens forskjellige tetthet (fersk og sterk i alle fall) på kvalitet, smak, aroma av deig og brød?

under ordet fersk Jeg mener mett, lykkelig

Jeg la ikke merke til forskjellen.

Jeg har aldri bakt noe, men for bare en uke siden kjøpte jeg en brødmaker
Med hvetemel - ikke noe problem. Alt gjøres etter oppskriften.
Rugbrød ble ikke bakt ... Mer presist, det luktet veldig bra, det så vakkert ut, skorpen var velsmakende og massen var klissete, ubakt.
Jeg leste mange forskjellige ting her, og jeg forsto det med rask gjær uten surdeig, og det vil ikke fungere. I følge den gamle nasjonale vanen med ikke å lese instruksjoner (jeg leste ikke om surdeig, bare om å bake svart brød) blandet jeg i går en vill blanding av vann, rugmel, denne veldig smul og en pose med en blanding til brødkvass (for malten, som vi har, vel, ingen der det heller ikke er mistanke om at de riktige bakteriene og gjæren blir tørket der). Nå er spørsmålet ... Kan jeg kaste det ut og blande det riktig ?? Eller er det en sjanse til å vente på et positivt resultat?
Og også mine muligens misforståelser som hele poenget er:
1. Svart brød er sunnere (eller gir i det minste ikke ekstra kilo).
2. Surdeig til brød og kvass er den samme (du kan sannsynligvis legge til en "surdeig" i denne listen, dine bilder og beskrivelser av surdeigen minner bestemor).
3. For virkelig svart brød trenger du bare og absolutt rugmel, rugmalt, vann og (eller) gjæret melk noe. Svarte med teblad, kaffe og alt annet, fortynne med hvetemel - fortsett med bevisst selvbedrag.

p.s.
Jeg føler at denne virksomheten er like vanedannende som å fiske

Vel, sammenlignet med baking, røyker fiske nervøst på balkongen

Du forsto selv alt om selvbedrag. Etter min mening er brøddeig og surdeig to store forskjeller. Det er fornuftig å fikle og dyrke dine egne eller finne surdeig som bor i ditt område på forumet og be dem om å dele den ferdige surdeigen. Den enkleste måten er å dyrke rosin surdeig IMHO. Lykke til

Jeg lette etter en rosin-surdeig - jeg fant bare drue ...
Og så, etter oppskriften å dømme, er tilsetningen av druer ikke langt mer forsvarlig enn tilsetningen av tørr syrnet surdeig, så jeg vil vente på resultatene av gjæring og mate det som er med mel og kefir

[Andjei]

Jeg lette etter en rosin-surdeig - jeg fant bare drue ...
Og så, etter oppskriften å dømme, er tilsetningen av druer ikke langt mer forsvarlig enn tilsetningen av tørr syrnet surdeig, så jeg vil vente på resultatene av gjæring og mate det som er med mel og kefir

Andjei, å dyrke en surdeig er ... vel, hvordan man kan oppdra et barn. Siden du er ny for oss, og vi aksepterer alle nykommere med åpne armer, må du ikke skynde deg å trekke hastige konklusjoner, lese og lære. Lykke til!

Jeg lette etter en rosin-surdeig - jeg fant bare drue ...
Og så, etter oppskriften å dømme, er tilsetningen av druer ikke langt mer forsvarlig enn tilsetningen av tørr syrnet surdeig.

Her er en lenke til rosin-surdeigen. Begynn å lese fra innlegget der det er to briller på bildet
https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=17861.0

Takk! Jeg leste alt jeg trenger om rosin surdeig. Sist jeg ikke kom til dette stedet. Faktisk, å dømme etter hastigheten som bobler vises på, er den enkleste surdeigen nødvendig for alle nybegynnere å markere oppskriften i en egen lenke.
Hvis det nåværende eksperimentet mislykkes, vil jeg gjøre dette. I går etter jobb luktet jeg denne veldig massen - den luktet som en slags tørket frukt. Og selv om det ikke er nok bobler, tror jeg at surdeigen etter hvert vil komme ut. Forresten, i går leste jeg en gammel bok av E. Malakhovets "Oppskrifter for en sparsom husmor", den inneholder fremdeles alle oppskriftene i pund og karakterer. Så der er det morsomt med "flytende gjær" og generelt skrevet om brød.
Gjær ble deretter laget av tørket surdeig, dessuten var de de samme (varierte i oppskrifter, styrke og vitalitet) som ble brukt til kvass og til øl og brød.
Jeg begynner å mistenke at gjær- og startkulturer endres av seg selv, avhengig av næringsmediet. De muterer og ved raskt valg vises de som er mer komfortable. Så for henholdsvis hvete, rug og bygg er forskjellige underarter naturlig avledet fra naturen og avledet.
Jeg ble for øvrig underholdt for å forstå at det er på tide å sette rugbrød i ovnen: den siste korrekturen av allerede dannede brød foregår i kaldt vann (like kaldt som vann om sommeren i en elv) og generelt, når de flyter opp, deretter inn i ovnen

Hallo! Kan du fortelle meg hvordan jeg kan multiplisere humlesurdeigen? hvor mye jeg leser forstår jeg ikke. De ga meg en ferdig, det var bare tre skjeer igjen, men hvordan skulle jeg mate den? Og fortell meg også lenken hvor du kan se oppskrifter på brød med humle surdeig å bake i ovnen.

Her er informasjon om humlesurdeig https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=176.0

Og her er oppskriften på brød på den https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=176.0

Tusen takk for at du svarte!

Her er noen flere humle surdeigsoppskrifter

Humlebrød med løk

Hvetebrød med cashewnøtter og humle surdeig

Hop surdeigsbrød med appelsinjuice

Chabatta med humlesurdeig

Surdeigs hvetebrød

Rughvete-brød med humlesurdeig

[Hvorfor koke?]

Hun begynte å helle melet med kokende vann

Hvorfor koke?

Jeg forsto riktig at surdeigen er aktiv 8 timer etter at den stiger og bobler?

Det anbefales å bruke den når den har doblet seg i volum eller begynte å falle av litt. (Fra øyeblikket av toppen og til og med +8 timer -
vil definitivt peroksid)
Og hvis mer har gått, må du mate og vente igjen?
Ja!

Jeg har en rugbrødmodus i brødmaskinen min, hvordan kan jeg bruke den? Jeg har en Panasonic255.
Det er her https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=17974.0

Jeg leste om kokende vann på forumet. Jeg forstår fortsatt ikke hvordan jeg kan bruke "rugbrød" -modus når jeg lager surdeigsbrød? bakt brød med oppskriften "hvete-rugbrød med humlesurdeig". Det virket som om det var en feil i oppskriften: bare 150,0 vann. Jeg fikk ikke en deig, men en tørr blanding av klumper. Jeg måtte tilsette vann og slå på pizzamodus tre ganger for å bryte klumpene for å få en homogen deig. Og et annet spørsmål: Jeg slo på bakemodus. og det er bare 30 minutter, men det tar 1 time. Jeg måtte bake ytterligere 30 minutter i ovnen! Men brødet ble deilig, selv om toppen var brent, vil jeg legge ut bildet som jeg kan.

[Hvorfor koke?]

Jeg forstår fortsatt ikke hvordan jeg kan bruke "rugbrød" -modus når jeg lager surdeigsbrød?
Og et annet spørsmål: Jeg slo på bakemodus. og det er bare 30 minutter, men det tar 1 time. Jeg måtte bake ytterligere 30 minutter i ovnen! Men brødet ble deilig, selv om toppen var brent, vil jeg legge ut bildet som jeg kan.

Brødmaker, slik jeg forstår det Panas 255 ?? (oppgi dette i profilen din). Jeg bruker "rug" -modus for surdeigsbrød som følger: 1) kna på "dumplings" 2) smør hendene med rust.olje, fjern spatelen 3) slå på "rug" -modus.

Steking er vanligvis ikke 30 minutter, "Timer" -knappen - hvis den stikkes, justerer du steketiden, kan du bruke opptil 1,5 timer.

Hvorfor koke?

Snakker sannsynligvis om vaniljesaus ??

Snakker sannsynligvis om vaniljesaus ??

Er ikke et faktum. Så vidt jeg vet har Chamomilla humlesurdeig. Kanskje betydde det å mate humlesurdeigen med brygget mel. Her er jeg ikke rådgiver, for jeg ble lei av denne bryggingen etter en uke, og jeg matet henne bare med vann og mel uten å brygge noe. For å være ærlig la jeg ikke merke til forskjellen.

Takk kubikk! Nå la jeg den på dumplings, klatret for å ta ut slikkepotten, og i bunnen ble ikke melet blandet med deigen, jeg måtte slå på dumplings igjen. Hvorfor det?

i bunnen blandes ikke mel med deigen, jeg måtte slå på dumplings igjen. Hvorfor det?

Dette skjer når du elter rugdeig, ofte forblir mel nærmere hjørnene på bøtta, jeg kaster den til mikseren med en slikkepott i løpet av første batch. Dette er i tilfelle rug til litt flytende. Du kan lage en tettere bolle - men da blir brødet tettere og tørrere. Jeg foretrekker fortsatt å jobbe med en slikkepott, men brødet ved utgangen er mer porøst (dette er et spørsmål om smak).

Kubikk! Jeg lyktes ikke i det hele tatt, selv om jeg forsikret meg i 1 time. Jeg gjær. Kanskje var det etter dumplings nødvendig å la deigen heve? Og jeg slo straks på rugbrød.

Kubikk! Jeg lyktes ikke i det hele tatt, selv om jeg forsikret meg i 1 time. Jeg gjær. Kanskje var det etter dumplings nødvendig å la deigen heve? Og jeg slo straks på rugbrød.

Veldig lei meg . Deigen min hever seg godt i løpet av denne tiden (jeg kaster inn mindre enn 0,5 ts gjær), her er min favoritt, problemfrie oppskrift: https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=12299.0., elsket så mye - at de ikke vil ha en til

Men selvfølgelig er det nødvendig å se under hevingen, hvis deigen ikke har hevet i det hele tatt - du må slå av ovnen og gi deigen ekstra tid til å heve. (Jeg har alltid alltid nok tid på "rug" -modus).

Takk for den kubiske oppskriften! Så snart jeg kjøper malt eller kvassurt, prøver jeg det! Surdeigen min har stått om morgenen i 13 timer og har fortsatt ikke doblet seg! Er det fornuftig å vente lenger?

Si meg, vær så snill .. 2. gang det samme problemet. Jeg lager surdeig - jeg mater den hver dag - i 3-4 dager stiger den ikke som på bildene rett til lokket, men boble fortsatt, og så neste dag og på toppen er det en skorpe som denne, jeg ristet den , matet den igjen - men likevel dannes denne skorpen etter en stund og lukten er sterkere. og ingen bobler ((ovnen, slik jeg forstår det, er ubrukelig på dette ((hva er galt)

Si meg, vær så snill .. 2. gang det samme problemet. Jeg lager surdeig - jeg mater den hver dag - i 3-4 dager stiger den ikke som på bildene rett til lokket, men boble fortsatt, og så neste dag og på toppen er det en skorpe som denne, jeg ristet den , matet den igjen - men likevel dannes denne skorpen etter en stund og lukten er sterkere. og ingen bobler ((ovnen, slik jeg forstår det, er ubrukelig på dette ((hva er galt)
[/ sitat

Har du prøvd å dekke beholderen med surdeig?

Ovnen er virkelig ubrukelig for nå, men

for det første vil jeg fjerne skorpen og kaste den (den hindrer surdeigen i å "puste", noe som ikke er bra og er grobunn for "dårlige" bakterier);
for det andre vil jeg dekke fartøyet med surdeig med noe som et lokk med hull eller en lint serviett (skorpen, mest sannsynlig fra vikling, oppnås);
for det tredje, hvis det er bobler, til og med små, betyr det levende;
For det fjerde, fortsett å mate i henhold til tidsplanen og overvåke temperaturen der surdeieren lever (kanskje den trenger et varmere sted)

RS Og hva slags surdeig vokser du?

Takk! Jeg prøver å virkelig fjerne skorpen, ikke røre.
Vanlig surdeig - på rugmel) dekkes den alltid med en serviett. i de første 4 dagene var det ingen skorpe .. og nå er det, og på grunn av det er det ikke noen bobler allerede ((

Hei! I en uke har jeg bakt brød i henhold til oppskriften fra Kava, hvete-rug med humlesurdeig, men jeg tilsetter 300 ml vann, ikke 150. Brødet er bra, men toppen synker av en eller annen grunn. Hva kan være problemet? Og et annet spørsmål om lagring, burde humle surdeigen også lagres på + 10 rad? Jeg har 2 startkulturer, begge humle, men forskjellige mennesker ga det, 2 200 g bokser, jeg baker en dag fra den ene boksen, og jeg tar 4st fra den andre. l. Surdeigen min stiger med 20%, og hvis jeg legger den i varmen, så umiddelbart raskt. Er dette normalt? Den skal heve seg to ganger uten varme, men jeg har bare varme, kanskje bor det allerede enkel gjær?

[Kamille]

Kamille, det kan legge seg bare på grunn av den store mengden vann, prøv å redusere det litt til du får ønsket resultat. Hvilke av oppskriftene mine baker du?

Baker du brød i en brødmaker eller i en ovn? Hvis du er i ovnen, er en mykere kolobok tillatt (et slikt komma som roterer i et av hjørnene på bøtta). På bildet mitt her https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13276.0

Og hvis du baker i HP, så skal bunen være unik. På bekostning av surdeigen - det er vanskelig å si, hvis den bare stiger med 20%, etter min mening, ikke nok. Vil du ikke prøve å vokse din egen?

[Jeg dekker krukken med et lokk med hull når du tar den av ... lukten av lim av noe ... øyeblikk minner ... er dette normalt?]

Bra for alle.

Jeg plager alt det første vellykkede brødet mitt.

Jeg lagde surdeig av rugmel, den ble sterkere og ble sterk.

Så begynte han å mate henne med hvitt mel.
Kast ut 50% ... tilsett 50% igjen en gang om dagen + vann 25%

Surdeigen har ikke blitt så aktiv som på rugmel .. tilsynelatende hvit, mindre dyktig.

Jeg dekker krukken med et lokk med hull når du tar den av ... lukten av lim av noe ... øyeblikk minner ... er dette normalt?

Det andre spørsmålet handler om å bake brød.

Tok en standard oppskrift på gjær, men tilsatte 25% surdeig basert på total melvekt.

Deigen ble som i gjæroppskrifter ... veldig tyktflytende ...

Bør det være det samme med surdeig? Eller skal den gjøres mer flytende?

Det første brødet viste seg å være ubetinget ... Ikke bakt ... selv om deigen var i små bobler ... som et typisk surdeigsbrød.

Takk for hjelpen!

Snill og du saleseo.
Men det er ikke nødvendig å åpne Temki for hvert spørsmål. Vi har nok temaer om dette. For det første, hva slags surdeig vokste du? Hvis du mate med hvitt mel, vil det vokse saktere, dette er egenskapen til mel. Mer presist, skriv ned proporsjonsforholdet, hvor mye surdeig de tok, hvor mye vannmel, ellers ble jeg forvirret med prosentandelen.
Hvis surdeig ble tilsatt, ble forholdet mel-vann i oppskriften beregnet på nytt? Hvor ble brødet bakt, i HP eller i ovnen? For ovnbrød er deigen tynnere, for CP må du oppnå en kolobok.
Jeg vil flytte spørsmålet ditt senere til temaet "Startkulturer-spørsmål og svar".

Oppvokst slik:

Dag 1: Et halvt glass rugmel, et halvt glass vann
Dag 2: Lagt til en kvart rug og en kvart vann ...

Generelt har surdeigen vokst seg sterkere ... til og med overfylt.

Fôring ble til hvitt mel slik:

Det er 100% surdeig.
En gang om dagen helte han 50% av den, og tilsatte deretter 50% hvitt mel og 25% vann ...
Og det hver dag.
Surdeigen steg litt, gjennomvåt med bobler.

Det er mer mel i forhold til vann, det viser seg i tykk form, så det blir lenger.

Er det mer vann i forhold til mel?

Hvis det er mer mel ... så vil det tørke helt opp ...

Nei, det skal ikke være mer vann, la oss gå i gram, ikke sant? men nå vil vi forvirre hverandre fullstendig. Så hvis du har for eksempel 50 g surdeig, tar du enten 50 g og 50 g vann - mel eller 25 g-25 g, deig, det vil si toppdressing, der skal ikke være mindre gjær.

En slik surdeig 🔗

Spørsmålet handler mer om baking i en brødmaker.
Deigtetthet og forskjeller i gjæroppskrifter ...)
Surdeien ser ut til å gjære ...
Brødet er litt surt, skal det være?

[Jeg dekker krukken med et lokk med hull når du tar den av ... lukten av lim av noe ... øyeblikk minner ... er dette normalt?]

Jeg dekker krukken med et lokk med hull når du tar den av ... lukten av lim av noe ... øyeblikk minner ... er dette normalt?

I følge mine observasjoner og dyrking lukter surdeigen som regel i råtne høy.
Klar surdeig, moden, har en sur smak (på tungen) og lukten av et friskt surt eple

I følge mine observasjoner og dyrking lukter surdeigen som regel i råtne høy.
Klar surdeig, moden, har en sur smak (på tungen) og lukten av et friskt surt eple

Og deigen når du baker ???
Hva er tettheten?
Jeg baker i Mulinex 3000W Bread Maker på det franske brødprogrammet.

Og surdeigen er ikke nashenskaya, i teorien der, og det er nødvendig å spørre hvor oppskriften ble tatt.
Hvis du baker i HP, må du oppnå en bolle. Hvis du legger til en surdeig, for eksempel 200gr, må du se på forholdet mellom toppdressingen og trekke den tilsvarende mengden mel-vann fra den totale mengden mel-vann.
Brød blir ikke surt hvis du tar modent, ikke falt surdeig.
Ta en titt på denne oppskriften https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13348.0

Er det virkelig mulig å bake brød i en brødmaskin?

Jeg er klar til å ta oppskriften din ... men jeg fant ikke de nøyaktige dataene ... som der.
Alt flyter sterkt i meninger

Selvfølgelig er det ekte !!! Og de baker rug og hvitt. Hold haken hevet! Hva er ikke klart i oppskriften? kan stille et spørsmål akkurat der, i faget. Hvilke presise data trenger du?

Sannsynligvis en lenke til surdeigen fra forumet ... hvor alt skjer med mel .. som evig sannsynligvis.
Uten frills)

Her, les, velg. Jeg har en fransk surdeig, veldig fornøyd.
https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30.0