Bazhi nøttesaus

Bazhi nøttesaus

Kategori: Sauser

Kjøkken: georgisk

Ingredienser
Valnøtter skreller.	~ 200-300 g
Hvitløk	1 lite fedd
Red hot malt pepper, salt	å smake
Hvitvinseddik eller lim. juice.	1,5-2 Art. l.
Buljong eller kokt. varmt vann	omtrent
Peanøttsmør	2 ss. l.

Kokemetode

• Nøttene skal finhakkes (jeg bruker en blender). Jeg tilsetter hakket hvitløk, salt, pepper i nøttene og blander grundig, som til olje er frigjort fra nøttene, fortynn sausen med vann eller buljong til konsistensen av flytende rømme. Jeg tilsetter eddik eller sitronsaft. Sausen vil tykne litt etterpå. Det viser seg at den er lys beige.
• Forskjellen mellom bazhi og satsivi er at bazhi ikke krever varmebehandling og ikke blander sausen med basen, men heller det allerede lagt produktet (fjærfe, fisk, aubergine) på fatet vi skal servere. Tilsett peanøttsmør (hvis noen) på toppen av sausen.
• Det vil si at du kan tilberede sausen dagen før, ha den separat i kjøleskapet. Og allerede noen timer før servering, kobler du deg til det du vil servere.

Merk

Sausen er satsivis bror. Den serveres med kjøtt, fjærfe, kokt, bakt eller stekt.
Til kokt eller bakt fisk.
Til stekte eller bakte eggplanter.

Lignende oppskrifter

Spaghetti nøttesaus (Rusalca)

Rødbeter med valnøtter (pkhali) (barbariscka)

Ost-hvitløk-nøttesaus (Ilmirushka)