Snøhvit jordbærkuppel (Alabaster jordbærkuppel)

[Hvite sjokoladekapsler:]

Snøhvit jordbærkuppel (Alabaster jordbærkuppel)

Kategori: Konditori

Ingredienser
Hvite sjokoladekapsler:
hvit sjokolade	80g
halvkuleform	8 stk
duskbørste	1 STK
Kakao kjeks:
egg er store	2 stk
sukker	60g
mel	50g
kakaopulver	10g
Jordbærgelé:
Jordbær	400g
sukker	100g
gelatin	8g
Jordbærmousse:
Jordbær	200g
sukker	50g
krem 33-38%	120g
gelatin	4g
Italiensk marengs:
eggehvite	1 STK
sukker	40g
vann	2. l.
Jordbærblonder:
sukker	30g
smør (smelte)	15g
jordbærpuré	15g
mel	15g

Kokemetode

• 
• Nok et forsøk på å lage en original dessert. En fantastisk dessert. Lett, oppløftende, veldig romantisk.
• * Svampekakakakao
• * Forfriskende jordbærgelé
• * Sprø hvit sjokoladekule med delikat, myk kremaktig jordbærmousse
• * Jordbær smuldret blonder med jordbærsmak.
• Den bruker silikonsfærer med en diameter på 7 cm (dette er 90 ml) 4 porsjoner
• Hvite sjokoladekapsler:
• Obligatorisk prosedyre for temperering av sjokolade.
• Hell 1/3 av sjokoladen separat. Smelt sjokoladen i et vannbad, hvor vannet bare koker litt og sjokoladeskålen ikke berører vannet. Oppløs til 38-39C.
• 
• Fjern fra badekaret. Hell i 1/3 av sjokoladen. Rør og rør til avkjøling til 24-25C
• 
• Sett den tilbake på et vannbad og bring under omrøring til 27C. Dette er et veldig raskt skritt. Sørg for å følge de nøyaktige målingene. Hvis sjokoladen er overopphetet, kan hele prosedyren startes på nytt.
• 
• Gjør en sjokoladepinneprøve. Riktig herding - fryser raskt i løpet av få minutter ved T15-22C, sprekker når den er ødelagt, ikke smører, smelter ikke i hånden. Arbeid med sjokolade ved T opp til 20C. Hvis det avkjøles, må du varme det opp med hårføner.
• Påfør et tynt lag med en børste inne i kulehulen. La stå i kjøleskapet i 5 minutter. Hvordan det krystalliserer seg - påfør et sjokoladelag. Sett i kjøleskapet igjen.
• Kakao kjeks:
• Slå på ovnen ved 180C. Klargjør et bakeplate, legg bakepapir. Kombiner mel med kakao og sikt. Skille eggeplommer og hvite. Pisk eggeplommene med 20 g sukker til lette bånd. Pisk de hvite med 40 g sukker til faste topper. Kombiner piskede hvite og eggeplommer med en slikkepott. Sikt mel og kakaoblanding inn i blandingen.
• 
• Bland forsiktig med en slikkepott til kombinasjonen.
• 
• Fordel deigen tynt på et bakeplate, i et jevnt lag. Stek i 7 minutter.
• Klipp ut ruter på 10x10 cm fra den ferdige kjeksen.
• 
• Jordbærgelé:
• 
• Oppløs gelatin i henhold til instruksjonene. Hell sukker i jordbær og puré med en blender. Å smake. Hvis du er sur, legg til ekstra sukker etter smak. Varm opp til 80 ° C. Ikke kok! Puree kan miste farge. Tilsett gelatinløsning og rør. Hell i en formsilikon med en diameter på 20 cm (eller hvilken som helst annen, men dekk bunnen med folie) med en tykkelse på minst 1 cm. Kjøl i 2 timer for å tykne. Eller i fryseren. Klipp ut sirkler med et hakk med en diameter på 6-7 cm.
• 
• Jordbærmousse:
• Oppløs gelatin i henhold til instruksjonene.
• Mos jordbærene med sukker. Mosen skal være behagelig søt. Hvis det ikke er nok sukker, tilsett. Varm opp puréen. Tilsett gelatinløsning og rør.
• La avkjøles ved romtemperatur.
• Matlaging italiensk marengs. På samme tid, begynn å piske proteinet med en mikser og kok sukker sirup separat med 2 ss. l. vann opp til 115.
• 
• Når proteinet er slått til topper, uten å slå av mikseren, hell sirupen i en tynn strøm i midten. Og pisk til glanset og opp til romtemperatur.
• 
• Pisk kald fløte til toppene.
• Kombiner pisket krem ​​med puré. Rør med en slikkepott.
• 
• Tilsett marengsen og bland forsiktig igjen til den er kombinert.
• 
• Fyll sjokoladekapslene med mousse og sett dem tilbake i kjøleskapet i 2-3 timer.
• 
• Jordbærblonder:
• Slå på ovnen ved 180C. I en liten bolle kombinerer du sukker og jordbærpuré. Tilsett smeltet smør. Røre.
• 
• Tilsett mel og rør.
• 
• Sett blandingen i kjøleskapet en stund. Den skal tykne litt.
• Påfør den med en skje, en stripe, veldig tynt, på pergament eller silikonmatte. Stek i varm ovn i ca 3 minutter. Ta frem og rull teppet straks, mens det fortsatt er varmt, for å forme de smakfulle dekorasjonene. Når de avkjøles, er blonder veldig skjøre og knasende. Svært velsmakende! Bare ikke sett dem i kjøleskapet - de er redde for fuktighet.
• 
• Montering:
• 1 time før servering:
• Smør kjeks med sirup av puré jordbær, vann og sukker.
• Legg jordbærgelé på toppen.
• Ovenfor er en ball med to halvkuler. Slik at de ligger tett inntil hverandre.
• 
• Slip hver del lett.
• Pynt med blonder.
• Oppskriften ble gjentatt av den kjære kokken Rogerio 🔗
• Du kan tjene!
• 
• La oss ta en titt på midten! Tro meg - det er deilig!
• 
• Gjør hverandre lykkelige!

Retten er designet for

4 porsjoner

Tid for forberedelse:

4 timer

Matlagingsprogram:

baking, frysing

Nasjonalt kjøkken

Frankrike

[Natasha]

Ånden ble fanget av en slik skjønnhet! Så festlig og deilig Natasha!
Rått!
Godt nytt år!

[Marish]

Hva er de fantastiske smileysene våre. En feststemning satte umiddelbart i gang.
Marish, gjensidig.
Og jeg løper og sov ... Jeg sov ikke i dag. Forberedte oppskriften. Nå er jeg lykkelig!

Kruuuuto

For en skjønnhet, ingen ord !!!! Bare følelser !!! Jeg forstår, jeg kan ikke gjøre dette, selv om jeg legger det til bokmerke !!! Kanskje når jeg skal modnes !!!

Ren glede!

[Natasha]

Natasha, SUPER flott! BRAVO!

Jeg vil ikke gjøre det, for langt arbeid - men jeg spiser det med stor glede Kan jeg legge en gave under juletreet?

[Natasha]

Natasha, for en skjønnhet det er! Gled deg alene !!! Det er det det betyr, MASTER !!! BRAVO !!!

Utrolig veldig vakker Og denne morsomme blonder ser interessant ovenfra

Natasha, dette er rett og slett ubeskrivelig glede, Master med store bokstaver !!!!! Hilsenhilsen !!!

Men jeg ser at det ikke er så langt å dra til Donetsk ... Natasha, åpne en søt restaurant, vi kommer til deg for en smaksprøve)))
Ære og ros til dyktighet, tålmodighet og dedikasjon!

[Natasha]

Natashasom alltid, flott! Veldig vakkert og uten tvil deilig!

Natasha, som alltid, som i en dyr god restaurant!)))

[Marish]

Hva er de fantastiske smileysene våre. En feststemning satte umiddelbart i gang.
Marish, gjensidig.
Og jeg løper og sov ... Jeg sov ikke i dag. Forberedte oppskriften. Nå er jeg lykkelig!

🔗

Hvor mange anmeldelser! : snegurochka: Takk. Jeg er glad for at du likte. Og jeg vil hevde at desserten ikke er vanskelig. Kjøp deg noen silikonhalvkuler. Og påfør først sjokoladen og deretter moussen, stiv og legg dem sammen. Hva er vanskelig? Skjær 10x10cm kaker og gelesirkel. Tro meg, det er ikke vanskelig. Og det ser ut, ja! Meget imponerende!
Godt nytt år! Godt humør og fordeler!

Natasha !! Dette er noe fra fantasiverden !! Plass !! Denne skjønnheten er definitivt ikke av jordisk opprinnelse !!
Nå setter jeg meg på hodet for å lage et sjokoladeskall, hvis det ikke er noe slikt. Hva kan tilpasses fra tilgjengelige midler?
Jeg fortsatte å tenke !!

Luda, nå gjør utenlandske konditorer slike ting! Du vet! Det virker transcendentale øyeblikk av henrettelse. Men elementære ting kan gjentas. Trinn for trinn, kanskje vi kommer inn i molekylært konfekt.
Kulene jeg brukte er kinesiske ... laget av silikon, billig. Jeg planlegger bare å bli merket. Så de ser ut.


Hva med alternativene? Det er vanskelig å finne en slik form i acetat eller silikon. Vanlig plast er ikke egnet.

[Natasha]

Natasha, gratulerer med den velfortjente seieren "UKENS OPPSKRIFT"! BRAVO!

Overdådig! Mesterlig! Utsøkt! Dette er haute cuisine! Bravo, Natasha! Jeg laget sjokoladevaser med ballonger, men jeg har de samme fasongene. Takk og gratulerer!

Gratulerer med din velfortjente seier i "Ukens beste oppskrift" -konkurranse

Jeg blir med på gratulasjonene !!! Det er ingenting i verden som er bedre enn jordbær! Desto mer sååååååååå servert mesterlig !!!

Natasha, dette er urealistisk vakkert, og selvfølgelig må du være en crezi for å skape slike mirakler av skjønnhet!
Full glede og respekt for tålmodighet og dyktighet!

Alt, alt! Mine favorittforumbrukere er HP. Takk for inspirasjonen! Jeg har et stort ønske om å lage og vise nye deilige verk. La oss forbedre oss sammen. På toppen av det vises et reflekskamera snart. : foto: Jeg vil ikke lenger lide med gamle klemmer på en såpeskål og vil kunne gjøre bilder vakrere og høy kvalitet.
Jeg ønsker deg fred over hodet, et hyggelig opphold, velstand, komfort hjemme, deilige lunsjer og middager, søte oppvåkning, helse og lykke i sjelen!
La bare oppriktige mennesker omgi deg, la dem gjengjelde!
La barna glede seg over suksess og respons!
Mai hver dag av det nye - 2014 gir deg bare lyse følelser!

[Natasha]

Natasha, takk for alt! Og dine ønsker er så vakre og oppriktige, la oss alle være sikre på å gå i oppfyllelse (og dine er dobbelt!)
Godt nytt 2014-år til deg!

[Natasha]

Natasha, Jeg gratulerer deg med at du vant konkurransen! Arbeidet ditt er veldig vakkert og utsøkt, og designet er på høyeste nivå, takk!

[Tasha]

Tasha, Natasha, senket desserten så mye i hjertet mitt at jeg ønsket å gjenta den så raskt som mulig. Og selv fraværet av "sfære" -formen forhindret meg ikke i å bringe den til liv.
Lenge tenkt at jeg kan bruke som et sjokolademouseskall?
Og det var det jeg fant til denne desserten.



Dette er en sjokoladeform - skjell.
Jeg var veldig redd for at skjemaene ikke er dype, og over tid vil soufflé rett og slett falle ut av den. Jeg mener fra toppskallet.
Men jeg jukset, og i mangel på en sjokoladeparle satte jeg jordbær i vasken.



Siden desserten ble laget bokstavelig talt foran gjestene og det var veldig lite tid, lagde jeg en bevist oppskrift som jeg visste at jeg definitivt kunne takle den.
Vaniljesvampkake på kokende vann + kakao, fersk jordbærgelé, jordbærpurémousse + pisket krem ​​+ danone ostemasse + gelatin
Sjokolade glasur dekorasjon.

Takk Natasha for skjønnheten, som rett og slett er umulig å ikke gjenta.

Natasha, dette er noe! Sååå vakkert !!! Det er ikke for ingenting at jeg bestilte silikonformer til kakepops fra Lily! Eller er de for små? Og hva er størrelsen på ballene dine? Jeg går og ser om du skrev, men det gjorde jeg ikke. Og gratulerer med kjøpet av den etterlengtede DSLR!

[Ludaaa!]

Ludaaa! Jeg så nettopp meldingen din! En mester er en person som er glad for å gjøre det andre ikke kan, og til og med med en ny fantasi. Bravo!
IlonaJeg har ikke kjøpt en DSLR ennå, den er i ferd. Så jeg slo den gamle. Kulene er gitt i 7 cm. Men jeg gjorde det på 5 cm, noe som er ganske bra. Pops er for små. Vil være som godteri. Jo mindre størrelse, jo flere smykker du trenger å håndtere, jo mer tålmodighet.

Nei, jeg drar ikke på en gullsmed ... Jeg må bruke start på paier før jeg kjøper en passende gizmo! Lua, hvor dyktig tilpasset skjellene! Jeg har bare silikonkjefter som kan lukkes. I en kombinasjon av hvit sjokolade og rosa soufflé ... kort sagt, jeg vil ikke sjokkere folket, ikke Halloween i dag! Jeg ser etter noe annet)))

[Natasha]

Natasha, Hallo! og jeg er fra Gorlovka. Veldig vakker dessert, jeg vil ikke engang prøve å gjenta den, jeg vil bare se

Nå har jeg det mye bedre. Jeg vil unne deg det.