Kokeutstyr (gryter, panner, lokk)

[Pogremushka]

Pogremushka, måned 4, fra styrke 5. Jeg skrapte ikke med metall, behandlet med kjærlighet og ømhet. Først var hun veldig glad - alt gled på henne slik at det til og med var vanskelig å fange produktet for å snu det. Og så begynte det gradvis å tørke ut, mer og mer. Men det er ingen ytre skader på belegget, det skinner som nytt!

[sazalexter]

Her er den hyllede keramikken Bedre teflon, noen eksemplarer har servert i 5 år

sazalextervet du, jeg vil heller bytte keramikk oftere (selv om jeg er veldig fornøyd med titanpannene mine) enn å lage mat i en hel, men skadelig teflonpanne.

[sazalexter]

sazalextervet du, jeg vil heller bytte keramikk oftere (selv om jeg er veldig fornøyd med titanpannene mine) enn å lage mat i en hel, men skadelig teflonpanne.

Igjen 25, og du drar dit, i mer enn 25 år var det ikke skadelig ... noen på kjøkkenet døde en papegøye, og så begynte det ... Jeg foreslår å kaste ut HP, Multicooker, produsentene av Sol- gelkeramikk gni seg grådig i hendene og begynte til slutt å kjøpe produkter

Igjen 25, og du drar dit, mer enn 25 år var det ikke skadelig ...

Du vet at både kvikksølv og arsen en gang ble ansett som narkotika. Jeg har kjemikere og leger i familien min, og de visste om farene ved PTFOA før keramiske belegg dukket opp, det vil si at intriger fra konkurrenter ikke har noe å gjøre med det. Og DuPont (hovedprodusenten av Teflon) er et så velstående selskap at det var lite sannsynlig at de første produsentene av disse nye beleggene kunne skremme det. Kun medisinsk og vitenskapelig forskning.

Gutter aaaaa!
Hvis du tenker på det, er det vanskelig, om ikke umulig, å kombinere trygge og holdbare retter - 2 på 1. I en eller annen grad kan du få en slags byaka fra alt servise. Og hvis oppvasken er trygg fra kjemisk synspunkt, blir de vanligvis lett skadet / ødelagt.

La oss gå i orden.

De første rettene var laget av stein, for å tilberede kjøtt ble steiner rødglødende på bål kastet i store steinboller. Et annet spørsmål, hva var steinene, hva slags skitt fra steinen kunne klatre når det ble oppvarmet.

Leire er oftest trygt, men det er også ukjent hvilke tilleggskomponenter som kan finnes der. Du kan ikke steke i leire, bare bake. Slår lett.

Glass - kan være det tryggeste i betydningen den ekkel tingen som "klatrer" ut av materialet, men du kan ikke steke det, det bryter lett.

Jernbaserte legeringer (inkludert støpejern) - ikke bryt, stek og bake er enkelt, men hvilken av disse legeringene kan falle ut? Og legeringer som inneholder jern er vanligvis ikke vennlige med syre.

Det samme gjelder aluminium og kobberlegeringer.

Alt dette er slik, med et øyeblikk.

[dopleta]

dopleta, og i den medfølgende informasjonen for Woll-stekepannen ble det angitt hva slags belegg den har? Faktum er at jeg også ser nøye på denne serien med Woll-panner og vil sørge for at det ikke er noe PTFE i non-stick belegget. Men på en eller annen måte ble jeg skremt av informasjon jeg fant om titanpanner. Jeg ville være takknemlig hvis du fjerner tvilen min

[Rina]

Rina, Jeg er helt enig med deg. Dessverre er en helt ufarlig stekepanne ennå ikke oppfunnet. Og generelt er steking som tilberedningsmetode allerede skadelig i seg selv, og som du vet, er det ikke egnet for ernæring i kosten.
Men likevel vil jeg minimere "skadelighet" på stekepannen, mens jeg ikke mister bekvemmelighet (jeg snakker om ikke-klebrighet)

[variasjon]

variasjonSiden jeg har brukt dem i mer enn et år, er det ingen dokumenter igjen, men dette er hva jeg fant, et sitat: "Hvert produkt er sertifisert i henhold til de tyske TÜV- og GS-standardene, samt anbefalinger fra helsetjenestene av Tyskland og Russland.
Det non-stick titan keramiske belegget TITAN plus er kanskje det mest ideelle belegget for øyeblikket. Det avgir ikke skadelige stoffer, er motstandsdyktig mot mekanisk belastning, og viktigst av alt, belegget påføres ikke, men smelter sammen med basissammensetningen. Det er umulig å indikere dens eksakte sammensetning, siden.det er en handelshemmelighet, men hovedkomponentene er titan og keramikk. Begge har høy mekanisk styrke og er miljøvennlige og nøytrale materialer. "

Hilsen til alle!
Hvem kan si noe om MAGIC CERASTONE kokekar (laget i Korea). Vi kjøpte en bøtte for en test, den ble raskt pigget inn. Noe som ser ut som rust kan sees inne i disse kyllingene. Kan jeg bruke den nå eller ikke?
De solgte denne retten på spesialiserte brett og sang sååå ros til den ...
Så jeg tror - kanskje jeg selv har skylden for noe

Kun medisinsk og vitenskapelig forskning.

I dem handler det rett og slett ikke bare om vitenskapelig. PTFOA frigjøres ved oppvarming over 240 * C "Titanium" belegg er det samme teflon, bare fyllstoffet er annerledes.
Neva-redskaper har bare en serie redskaper som heter ... reklame

[dopleta]

dopleta, Takk for din raske tilbakemelding. Fakta er at jeg er litt forvirret av informasjonen om titanbelegg som finnes i "tyrnet". Først virket det som om jeg definitivt hadde bestemt meg for titan, men da jeg snublet over det, ble jeg omtenksom. Jeg vil gi en del av det nedenfor, bare ikke tro at dette er på grunn av mitt ønske om å kompromittere Woll-pannene, ærlig talt, bare ut fra et ønske om å forstå.
" 🔗
Produksjonsbedrifter forbedrer kontinuerlig kvaliteten på polytetrafluoretylen (PTFE) for å gjøre den mer motstandsdyktig mot mekanisk skade. Fissler bruker Protectal Plus non-stick forankring. Gryten plasseres i et elektrolysebad (salt + vann). Som et resultat av en kjemisk reaksjon dannes aluminiumoksyd på overflaten av oppvasken - det påføres en non-stick sammensetning. Denne metoden gir høy beskyttelse av belegget, noe som gjør det mulig å bruke metallblad.
Noen produsenter inkluderer armeringsmaterialer i PTFE - partikler av harde metaller eller mineraler. For eksempel har Teflon Infinity (DuPont) tilsatt spesielle harde mineraler som er godt synlige på overflaten.
Non-stick titan keramisk belegg er spesielt holdbart. Navnene inneholder i slike tilfeller ordet "titanium": "Titanium +" (Woll), "TitanPK" ("Neva-Metal Pottery", Russland), "Titan AL" ("Biol", Ukraina) osv. Titanium og keramiske materialene påføres aluminium ved plasmaspraying. Den indre overflaten på bunnen av pannen kan være enten glatt eller preget, som en bikake. Cellene øker arealet og gjør oppvarmingen jevnere.
Titan tilsettes ikke selve fluorplasten; et lag er laget av titan under fluorplast. Først sprayes et lag titanoksid, på toppen av det, P.T.F.E selv, aka Fluoroplast-4.
🔗
Detaljert teknisk og logisk analyse av overføringen "Habitat - Giftig kokekar"
20. desember 2010 14:16
Detaljert teknisk og logisk analyse av overføringen "Habitat - Giftig kokekar"
Denne overføringen inneholder en rekke feil logiske konstruksjoner, generaliseringer og konklusjoner som (med vilje eller utilsiktet) fører med unøyaktig informasjon. Denne informasjonen er, etter min mening, skadelig for Rondells prestisje og salg av merkevarens produkter.

Teksten til brevet er stor og krever oppmerksomhet. Jeg ber deg om ikke å bukke under for fristelsen til raskt å "løpe gjennom" øynene hans, ellers kan smidighetens smidighet slippe unna blikket ditt.

1. PTFE (polytetrafluoretylen) non-stick belegg er helseskadelig.

Fakta er: Det er foreløpig ikke enighet om skadeligheten av PTFE-basert non-stick belegg. Det er nok mening og bevis på både skadelig og ufarlig PTFE-basert non-stick belegg. Det er uenighet om frigjøring av polytetrafluoraktansyre (PTFA) fra PTFE, som regnes som et kraftig kreftfremkallende middel. Forsvarere sier at den ikke er der eller at mengden er under den registrerte terskelen, motstandere sier at den er det. For øyeblikket er det ingen indikasjoner fra de offisielle organisasjonene i Russland og verden (USA) om å forby bruk av PTFE-baserte belegg. PTFE kokekar selges fritt i supermarkeder over hele verden, inkludert Walmart i USA (se for eksempel 🔗). Uttrykket som forbyder produksjon av PTFE i USA, tar ikke opp faren ved selve belegget, og det håndterer heller ikke miljøforurensning fra DuPont, den eneste produsenten av PTFE i USA. For øvrig er DuPont-fabrikker nå i drift og forplikter seg til å redusere skadelige utslipp innen 2013. (Retorisk spørsmål: er det noen kjemiske planter uten skadelige utslipp?)

I begynnelsen av handlingen hviler sendingen på den ene siden - motstanderne av PTFE. Som et argument mot motsatt side blir det gitt et eksempel med en ansatt hos produsenten ["Tefal"] som spiser et non-stick belegg. Videre er konklusjonen fra sendingen midt i programmet slående: det er tvil om at det var PTFE som ble spist, noe som antyder at skadeligheten av dette belegget er åpenbar for alle.

Handlingen avsluttes med en test av pannekakebaking, hvis resultat: pannekaker tilberedt i en PTFE-panne er raskere og inneholder ikke skadelige stoffer. Som et resultat blir det gjort en uklar konklusjon om sikkerheten til PTFE-belegget, som ikke stemmer overens med konklusjonene som ble gjort i begynnelsen av tomten. Videre sies det at det er laget et trygt "titanbasert belegg" i fremtiden. Åpenbart er betrakteren viklet inn i motstridende informasjon. Som et resultat har betrakteren et negativt inntrykk av ethvert produkt som inneholder PTFE.

2. I følge programmet er det bare tre typer non-stick materialer som brukes i belegg: "fluor, titanium, keramikk". Dette er en forvrengning av fakta. Det er ikke noe titan non-stick materiale. La oss sammenligne informasjonen fra eksperten og hva annonsøren presenterer:

Annonsør: "... polytetrafluoretylen, belegg basert på den inneholder polytetrafluorooktansyre, det var hun som drepte papegøyene ...., Mange forskere anser det som farlig ikke bare for dyr, men også for mennesker"

Ekspert: “redskaper basert på fluorpolymerer har en uttalt svart farge ...”. Fryse.

Annonsør: “Titanbelegg. Så langt har ingen dødd av titanbaserte belegg: verken fugler eller mennesker. Vår heltinne stekte pannekaker bare i en stekepanne dekket med titanmateriale. "

Ekspert: "noen produsenter legger til metaller eller mineraler i non-stick belegget, dette belegget har en litt skinnende farge ...".

Eksperten har helt rett: tilsett metaller eller mineraler! Faktisk eksisterer ikke et uavhengig "titan" belegg: det er PTFE med tilsetning av titanpartikler til de nedre lagene. Granitt og jevne diamanter tilsettes også PTFE. Konklusjon: "titanbelegg" er ikke forskjellig fra PTFE når det gjelder skadelighet. Ingen vil noen gang vite hva papegøyene døde av, men det faktum som ble bevist ved ekspertundersøkelse er sikkerheten til stekepannen der pannekakene ble stekt. Konklusjon: PTFE, som PTFE med titan, er trygt, og dette er bevist av selve programmet!

Åpenbar uprofesjonalitet av journalister. Forvrengning og forvrengning av fakta, villedende betrakteren og kaster skygge for produsenter av belegg og servise. Er det mulig nå å stole på informasjonen i en slik overføring? Men du trenger absolutt ikke å bekymre deg for helsen til Tefal-ansatte.

Drozdov
Mikhail Serafimovich
Leder for avdeling for kvalitetskontroll av Golder-Electronics

P.S. Må Moderatoren tilgi meg for en så lang beskjed !!!

[Mata Hari]

Mata HariEgentlig bør disse rettene være laget av støpt aluminium, så det bør absolutt ikke være rust. Men hvorfor er det nano-partikler av sølv, jeg kan bare ikke forstå? Det ser ut som en annen PR. Jeg prøvde å se på Yahu hva slags retter, men av en eller annen grunn, da jeg først så på lenkene til retter med et slikt belegg, fant jeg ikke, bortsett fra russisspråklige annonser for salg. Det er et selskap som heter Cerastone Ltd. (Sør-Korea), men det er engasjert i produksjon av steinkledning for innvendig og utvendig.

I dem handler det rett og slett ikke bare om vitenskapelig.
PTFOA frigjøres ved oppvarming over 240 * С

Jeg leste det ved 160 C
Og hvor er sannheten? Hvem skal du tro?

Ja, overalt i MV og HP, og ikke bare setter de inn teflonpotter og spann, og så videre, men jeg lager ikke mat i noen av disse enhetene over 120 C, og enda mindre baker eller steker jeg. Jeg baker brød - bare i ovnen.
Et unntak fra regelen er et teflon vaffeljern, som åpenbart varmer ikke svakt opp - men jeg lager veldig sjelden vafler, så jeg ser ikke noe spesielt skummelt i det, vaflene selv er mye mer skadelige enn belegget vaffeljern.

La keramikken være den samme tilslørte teflon, men ikke den samme - keramiske panner - i det minste utvendig forbli intakt, uten riper, riper, avskalling og ikke gå direkte i mat.

Og hva, produsenter lyver alle når de sier at deres keramiske belegg mangler denne ulykkelige PTFOA-komponenten?

I alle fall er det alles rett å spise enten fra bar teflon eller fra keramikk, eller av titan, eller av leire, alle velger det de ønsker.

I leirepotter finnes også bly massevis, som er en del av belegget, selv fra kjente selskaper, for eksempel i umbrisk keramikk ...

[240 ° C]

Selv er jeg interessert (hvordan journalister "eier informasjon", vet jeg ikke av hørselshør - jeg jobbet selv på dette området).

For å varme non-stick belegget til det punktet hvor skitt begynner å skille seg ut i påvisbare mengder, må oppvarmingen oppvarmes veldig, veldig til svart røyk og nesten skreller av belegget.

I dem handler det rett og slett ikke bare om vitenskapelig. PTFOA frigjøres ved oppvarming over 240 * C "Titanium" belegg er det samme teflon, bare fyllstoffet er annerledes.

464 ° F = 240 ° C
Jeg kom over grenseinformasjon 232 ° C

Men forbrenningstemperaturen til oljer (nemlig forbrenning)

🔗

Oljebrenningstabellen indikerer på ingen måte til hvilken temperatur nyttige stoffer lagres i oljer, men bare omtrent etter hvilket punkt begynner frigjøring av kreftfremkallende stoffer... Denne temperaturen kalles oljebrennpunkt.
Oljetype / forbrenningstemperatur ° F / forbrenningstemperatur ° C

Uraffinert rapsolje 225 ° F / 107 ° C
Uraffinert linolje 225 ° F / 107 ° C
Uraffinert saflorolje 225 ° F / 107 ° C
Uraffinert solsikkeolje 107 ° C / 225 ° F
Uraffinert maisolje 320 ° F / 160 ° C
Uraffinert solsikkeolje høy oljesyre 320 ° F / 160 ° C
Ekstra jomfru olivenolje 320 ° F / 160 ° C
Uraffinert valnøttolje 320 ° F / 160 ° C
Smør (uoppvarmet) 177 ° C
Kokosolje 177 ° C
Uraffinert sesamolje 350 ° F / 177 ° C
Smult 370 ° F / 182 ° C
Macademia mutterolje 390 ° F / 199 ° C
Druefrøolje 420 ° F / 216 ° C
Jomfruolivenolje 420 ° F / 216 ° C
Mandelolje 420 ° F / 216 ° C
Hasselnøttolje 221 ° C

======================================

Herregud! Hvorfor kom jeg til og med til dette emnet ... Nei, jeg hørte om skaden av Teflon, men jeg prøvde å ikke tenke på dette emnet (dette er hvordan jeg lager alt eller nesten alt i MULTIVARKER). Og hva kan jeg nå ??? hvordan kan jeg klare meg uten sakte komfyren min ??? Kanskje du bare bør bytte bolle i den ofte? .. Jeg steker ikke i den, den skal ikke bli veldig varm ... Generelt var jeg veldig lei meg ...

Skrev du om Zepter her? Kaste kanskje grytene nå ... Jeg steker ikke i en Zepter-stekepanne - den stikker, men jeg steker veldig lite, praktisk talt ingenting. Jeg bekymrer meg ikke for stekepannen, jeg klarer meg lett uten den. Men her er en treg komfyr ...

Generelt, hva er alt dette for ...

Du må lage mat og observere teknologien. Det står "ikke varm opp en tom stekepanne / kasserolle / stekepanne", så ikke varm den opp!

Ikke stek før svart!

Og olje kan ikke bare være et matprodukt eller en varmeleder, men også en indikator - ikke varm opp før røyk slippes ut!

[danuca]

danuca, ikke ta det onde i hodet, tungt i hendene ...

I en gryte med flere kokeplater stiger temperaturen ikke per definisjon over 110 ° C! Selv om du steker noe der, så er det veldig, veldig langt fra den farlige temperaturen.

[danuca]

danuca, livet er skadelig! !!! De dør av dette!
Hvis silikonet er av anstendig kvalitet, kan du fortsette å bake.Her er vi tvunget til å stole på vårt eget hell (vær oppmerksom på at det ikke lukter fra skjemaet, slik at det ikke falmer, etc.)

Jeg har også en sakte komfyr, men jeg baker eller steker ikke i den, men bare fordi jeg angrer på bollen. I utgangspunktet bruker jeg modusene grøt, stuing og damping. Mine bakevarer er hovedsakelig i glass- og tinnformer.
Jeg steker i teflonpanner. Det er på tide å erstatte dem, så jeg begynte å studere de tilgjengelige mulighetene. Og jeg vil ta et valg mest bevisst, med en forståelse av alle fordeler og ulemper med denne eller den typen materiale i stekepannen og belegget. Og jeg vil ikke betale for mye for tom "PR".

Jenter, hvem vet hva som vil skje hvis du overskrider steketemperaturen i en silikonfat. For eksempel kjøpte jeg forleden en pizzaretter fra Teskomovsky. Steketemperaturen der er maksimalt 230 grader, og jeg trenger minst 240 grader for pizza. Selvfølgelig vil jeg finne et bruk for den eller jeg vil bake pizzaen på lavere varme. Kanskje dette ikke er kritisk? Eller vil skadelige stoffer frigjøres? Eller vil silikonet bli skadet? Generelt, hvem vet, vennligst forklar

[LiudmiLka]

LiudmiLka

Spesielt satte jeg opp eksperimentet nøyaktig på 240 grader, det så til og med ut av skalaen litt mer, bare pizza og bare på Teskoms teppe.
Senere, i bakeprosessen, husket jeg at det var opp til 230 C - og ingenting, overlevde
Men jeg har et Teskomovsky-termometer festet i ovnen, det vil si at temperaturen måles tydelig, ovnen i seg selv er skamløst overvurdert, det vil si i henhold til sin posisjon 200 C - men i virkeligheten i ovnen - 250 C

Og det andre øyeblikket - det er hekta på den øvre grillskyggen, kanskje i midten var det litt mindre.

Bare dette burde vært diskutert i silikonemnet

julifera, tusen takk for hjelpen. Og jeg diskuterte ikke silikonemnet fordi det på en eller annen måte er mer om kjøp og salg, men om formen på denne retten. Selv kvaliteten på kinesisk silikon er stille
Og her tenker folk mer på den hygieniske siden av oppvasken. Så jeg tenkte at sjansene for svar er høyere

Jeg har et annet spørsmål oppstod. Vi tenkte å kjøpe en ny tegneserie og gi den gamle svigermor til dachaen. Nå er det multikooker med et tettere belegg enn i Panasonic, i Moulinex, for eksempel et så fullverdig grovt non-stick belegg. Og i Panasonic, bare en non-stick film. Fra et sikkerhetsmessig synspunkt, hva er bedre? (i den forstand om filmen, så det kan være mindre skadelig ... eller omvendt ...)

God dag alle sammen!

Fortell meg hvilke glassvarer som er best brukt i en gassovn.
Brukes slike redskaper til å lage brød, eller er det ment for andre retter?

Takk på forhånd!

[AlisaS]

AlisaS, god dag .
Jeg baker i glassvarer produsert av Simax, Lyuminark, og i en sovjetisk glassgryte, umerket.

Jeg lager ikke bare gryteretter, men også brød / boller.

PS: Jeg har den deiligste cottage cheese-gryten, viser det seg i glassretter. Smør formen med smør, hell de søte brødsmulene tykkere, og stikker ikke i det hele tatt.

OM! Flott! Jeg så nettopp Simax-glass i butikken.

Og hva er riktig måte å sette slike retter i ovnen? I en kald ovn, som potter, slik at det ikke blir noe temperaturfall eller kan du sette den i en forvarmet?

Jeg la den i en varm ovn. Det eneste er ikke umiddelbart på et varmt stekeplate inne i ovnen, men sett først glassfatet på ett stekeplate (jeg har et lite), og så alt sammen på et stort stekeplate i ovnen. Det vil si at jeg ikke lar glassbunnen av formen stå direkte på den varme overflaten.

I lang tid var jeg redd for å sette glasspanner i en varm ovn, og da måtte jeg (det snurret og brødet etter korrektur måtte settes i en varm ovn) og ingenting. Nå legger jeg den på risten.

Det er ingen rist i ovnen min. Jeg beskriver det slik jeg gjør det.

aa, ok.Det er bare at vanligvis alle ovner har rister, og vanligvis settes alle slags former og potter på risten, og alle slags bakverk blir bakt på bakeplater

Jeg så på alt som er tilgjengelig og var veldig opprørt
Det er retter Simakh, Pyrex, Borcam, Arcuisine. Valget ser ut til å være stort ...
Men nesten alle potter (noen gjør det fortsatt ikke), bakebrett har noen uforståelige flekker i glasset. Foto på telefonen kunne ikke tas til presentasjon.
Vel, det vil si ikke helt gjennomsiktig glass, men som om det var feil under støpingen. Er det slik det skal være, eller er det defekte modeller? Plutselig kjøper du en, så sprekker den. Og bevis deretter at du bruker den riktig.

God ettermiddag, medlemmer av forumet! Si meg, har noen brukt Staub støpejernspanner? Og så leste jeg alle sidene, og for å være ærlig, kanskje jeg savnet det ..

Og i går så jeg inn i en husholdningsbutikk (sannsynligvis den eneste butikken i byen vår med et slikt pre-perestroika-navn) og ble overrasket over utvalget og prisene! stekepanner Jeg kjøpte disse for noen år siden i samme butikk, men jeg husker ikke prisen lenger. Jeg baker tynne pannekaker og pannekaker bare på dem.

[Pinagri]

Pinagri gledelig handling! Og i går bakte jeg pannekaker i en ny støpejernspanne - kjempebra !!! Det blir bedre enn Teflon (bakt i to panner på en gang, så jeg kan sammenligne). På støpejern viser de seg lacy og kan derfor være bedre.

Jeg bruker også denne spesielle produksjonen av støpejern. Her tenker jeg å kjøpe en annen wok og litt dypfyr. Lite biljard passet dessverre ikke - på dem glir deigen til kanten når du rister på pannen (grunne panner med glatt bunn). Og jeg har et stort "f bur", alt frites kjølig på det og ingenting fester seg.

jenter fortell meg, er det noen som bruker tyske wmf-retter, ble eieren av et sett med rustfrie panner, forhåpentligvis lykkelige, mannen min kom fra Tyskland, hvordan er inntrykkene dine? kan det være noen finesser i drift?

Og over tid vil jeg ha meg selv en stor støpejernsbrenner eller stekeovn, og jeg vil gjerne kaste de gamle aluminiumsstålene.

Mitt råd til deg: kjøp en liten støpejernsgryte bedre! Saken er universell, - og pilaf i den, og kjøtt / fjærfe, og kaviar, og shurpa / lagman, og frites, etc., etc., etc.

Pilaf på vei:


Vi blander det akkurat nå, og på fatet ...

God ettermiddag, medlemmer av forumet! Si meg, har noen brukt Staub støpejernspanner? Og så leste jeg alle sidene, og for å være ærlig, kanskje jeg savnet det ..

Som alle dyre franske kokekar, fortjener Staub-produkter den største ros. Jeg har ikke en, men gode venner har stekepannen sin, det vil si en liten stekepanne. Som elsker av gode retter steker jeg dem selvfølgelig på den for nysgjerrighets skyld. Et veldig anstendig produkt.
Bare én ting forvirrer dem - emaljebelegget. Hva vil skje med stekepannen når dette støpejernet, Gud forby, overopphetes og emaljen sprekker, eller bare et flis fra slaget? Jeg antar at det er lite sannsynlig at barnebarna får en slik emaljepanne i god stand, i motsetning til en enkel ikke-merket innfødt folkekanne ...

På en gang hadde jeg emaljerte støpejernsretter (en stekepanne og 2 gryter) siden sovjettiden, de serverte lenge, det var chips og på disse stedene rustet det umiddelbart av en eller annen grunn. I forbindelse med bytting av komfyren til glasskeramikk satte jeg bare denne retten på gaten, den ble umiddelbart hentet.

På et tidspunkt hadde jeg emaljerte støpejernsretter (en stekepanne og 2 gryter) siden sovjettiden, de serverte lenge, det var chips og av en eller annen grunn rustet de umiddelbart på disse stedene. I forbindelse med bytting av komfyren til glasskeramikk satte jeg bare denne retten på gaten, den ble umiddelbart hentet.

Hvis noen i Kiev vil kaste ikke-emaljert støpejernsfat, fortell dem tid og sted, vil jeg velge ...

[Kapet]

Tanten min hadde en enorm støpejernspanne, 32 cm i diameter, dyp og emaljert på innsiden.Da flis dannet seg og stekepannen begynte å ruste på disse stedene, flis den av all emaljen. Jeg fiklet i mer enn en dag, men alt ble på en best mulig måte. Stekepannen er brukt den dag i dag.
Kapet
Hvordan håndterer du en støpejernsgryte etter tilberedning av pilaf?
Jeg overfører straks pilaven til en annen tallerken, siden min nye støpejernsgryte ikke liker damp og væsker og ruster hvis maten er der. Kanskje jeg fikk en gryte som denne, uten dekke.

[Kapet]

Kapet
Hvordan håndterer du en støpejernsgryte etter koking av pilaf?
Jeg overfører straks pilaven til en annen tallerken, siden min nye støpejernsgryte ikke liker damp og væsker og ruster hvis maten er der. Kanskje jeg fikk en gryte som denne, uten dekke.

Hvis vi snakker om kjelen spesielt etter pilaf, er det ikke noe spesielt problem eller hastverk. Ferdiglaget pilaf er et ganske fett produkt (hvis det er ekte pilaf, og ikke risgrøt med gulrøtter og kjøtt), og støpejern er ikke farlig hvis pilaf står i det i minst en halv dag. En annen ting er at dette ikke er veldig bra for pilaf, og selvfølgelig hvis du har noe igjen i kjelen etter festen, så er det bedre å overføre det til en emaljefat etter avkjøling.
Etter at kjelen er tømt, skyller jeg den med varmt vann fra kranen, fjerner alt fettet, og hvis noe har festet seg, legger jeg det på bålet, varmer det godt opp, og når gjenværende fuktighet fordamper fra overflaten av støpejern drypper jeg noen dråper på en lofri bomullsduk. tungolje, og med raske sirkulære bevegelser tørker jeg av denne oljen inne i kjelen. Så fortsetter jeg å varme den opp litt mer (ca. 30 minutter slik at tungoljen begynner å polymerisere), fjerner ilden under kjelen, og etter avkjøling skjuler jeg kjelen på lagringsplassen. Som et resultat er alt rent inne i kjelen, overflaten er dekket med et hardt, fuktsikkert lag av polymerisert olje. I stedet for tungolje kan du bruke linolje, men den tørker lenger, stinker av fisk når den varmes opp, og skaper ikke et så hardt belegg som tungolje.
Hvis du ikke lager pilaf i en kjele, vil det samme være med smør eller fett. Jeg vet ikke om retter som tilberedes i / på ikke-emaljert støpejern uten olje / fett i det hele tatt, for uten det vil noe feste seg til støpejernet, uansett hvor god overflaten er. Selv flytende retter (lagman, shurpa (oversatt som "stekt suppe)) tilberedes ved å steke grønnsaker og kjøtt. Hvis det ikke er noen steking av noe i oppskriften, eller i det minste smøre overflaten med olje / fett ( hvis fuglen er i en stekeovn), så er dette ikke parabolen for ikke-emaljert støpejern.

[Det brukes mye hovedsakelig til fremstilling av maling og lakk. T. m. Er relativt giftig.]

Linolje kan brukes i stedet for tungolje, men den tørker lenger og skaper ikke et så hardt belegg som tungolje.

Er du sikker på at tungolje er ufarlig inne i kjelen? Jeg har lest om det her, det reiser på en eller annen måte tvil om at det kan brukes.

Tungolje, treolje, vegetabilsk olje er fetere, hentet fra frøene (nøttene) til tungtreet (se Tung), som inneholder opptil 70% T. m. (På tørrvekten til nøttekjernen). En langsom, gulaktig væske med en ubehagelig lukt, som tørker raskt i luften. T. m er løselig i de fleste organiske løsningsmidler; tetthet 0,933-0,945 g / cm3, brytningsindeks 1,51-1,52, forsåpning nummer 188-197, jod nummer 154-176. Kjemisk sammensetning (%): umettede syrer - elektronostearisk 66-82 (finnes i en så stor mengde bare i T. m.), Oleinsyre 4-13, linolensyre 9-11; mettede syrer - stearinsyre ca. 2,5, palmitinsyre ca. 3,7; uforsåpelige stoffer 0,4-1. Det brukes mye hovedsakelig til fremstilling av maling og lakk. T. m. Er relativt giftig.

Er du sikker på at tungolje er ufarlig inne i kjelen? Jeg har lest om det her, det på en eller annen måte reiser tvil om at det kan brukes.

I dette tilfellet snakker vi om ren tungolje, Pure Tung Oil, det vil si uten kjemiske tilsetningsstoffer, som ikke er giftig når den er tørr. Men du kan ikke steke på den. Og lukten er ikke ubehagelig i det hele tatt, bare nøtteaktig, spesifikk, som enhver eksotisk olje.Hvis det ikke er nevnt puré (Pure) på emballasjen, kan du ikke behandle matoverflater slik ...

Jeg har dette:

Tung olje
Ren naturlig giftfri olje som absolutt ikke inneholder løsemiddel. Den trenger godt inn i alle tresorter uten å etterlate en film, og dens spesielle egenskaper gjør den motstandsdyktig mot vann, mat og alkohol. Oljen inneholder ikke tilsetningsstoffer og er helt trygg i kontakt med mat. Det danner en slitesterk overflate som er egnet for kjøkkenbenk, skjærebrett og innvendig treverk.

Her handler også om støpejern og tungolje:
🔗
🔗

[Tanyusha]

Tanyushasannsynligvis er støpejernet fortsatt det samme som før. Mor sa at på begynnelsen av 50-tallet, da hun bodde i Tasjkent, hadde hun en god støpejernsgryte, men fordi den ofte rustet, tok hun den ikke med seg da hun flyttet og så aldri på støpejernsfatene igjen. Og jeg har støpejernspanner, og jeg liker dem veldig godt, de ruster ikke fordi maten i dem bare er bakt og stekt i olje, men kjelen er i trøbbel.

sazalexter Selvfølgelig tente jeg det, og enda mer enn det, jeg har alltid et tynt lag olje i kjelen (fra tid til annen går jeg gjennom innsiden av kjelen med en oljet klut).

Kapet Jeg vil definitivt prøve å finne og kjøpe tungolje. Dette er hemmeligheten bak bærekraftig dekning! Takk!

[Tanyusha]

Tanyusha, kan du se hvordan Rondell-pottene dine har det. Jeg bestilte samme sett som ditt. Er du fornøyd med kvaliteten og utseendet på pottene?

Vitalinka, de har det bra, de skinner som nye etter oppvaskmaskinen, jeg er veldig fornøyd med dem, og jeg liker også veldig godt at det er hull i lokkanten for enkel drenering av væsken.

[Margit]

Margit Har du kalsinert det med olje? Mange vasker etter matlaging som aluminium eller rustfritt stål, men dette kan ikke gjøres

Vel, det er veldig mulig å vaske ikke-emaljert støpejern, og ofte er det rett og slett nødvendig hvis noe har brent seg til støpejernet. Men under alle omstendigheter må du straks sette dette støpejernet i brann og tørke det grundig, det vil ikke skje noe ille i løpet av 5 minutter med vask. Og smør den med et veldig tynt lag med olje (som har et lavt røykpunkt og tørker raskt) uten drypp, og hold den igjen på middels eller under middels varme i omtrent 30 minutter, hvor oljen vil tørke ut og begynn å polymerisere. Sterk oppvarming av et tynt lag olje kan ikke føre til polymerisering, men bare forkulling, så du trenger å vite når du skal stoppe med ild.
Hvis støpejernet ikke blir oppvarmet etter smøring med olje, kan fuktighet og mulige tilsetningsstoffer og dufter fra oljen til og med bidra til at det ser rust ut på uforberedte eller utilstrekkelig tilberedte overflater av støpejern.

I dag prøvde jeg en støpejernspanne fra IKEA. Pommes frites. Jeg ventet på noe ekstraordinært (gee, hummer smak, antar jeg)... Ventet ikke! Normale poteter. Ingenting brent. Før bruk behandlet jeg den, som skrevet i instruksjonene: over svak varme helte jeg vegetabilsk olje, da den begynte å rasle, gned den over hele pannen. Så begynte jeg å jobbe for fullt.

I dag prøvde jeg en støpejernspanne fra IKEA. Pommes frites. Jeg ventet på noe ekstraordinært (gee, hummer smak, antar jeg)... Ventet ikke! Normale poteter. Ingenting brent. Før bruk behandlet jeg den, som skrevet i instruksjonene: over svak varme helte jeg vegetabilsk olje, da den begynte å rasle, gned den over hele pannen. Så begynte jeg å jobbe for fullt.

Så du godkjenner støpejernet fra Ikea? Jeg tenker å kjøpe den om sommeren.

[Pogremushka]

Pogremushka Bare vær forsiktig, har de en blå stekepanne utenfor?
innsiden er det svart, støpejern, og så inne har det emalje som alt holder seg til
Ikke bli fanget! Støpejern ser ut som støpejern