Bokhvete grøt bratt fra samlingen av oppskrifter Levshin V.A. 1796 (merke 6051 trykkoker)

[Bratt bokhvete grøt]

Bokhvete grøt kjølig fra samlingen av oppskrifter Levshin V.A. 1796 (trykkoker-multikoker merke 6051)

Kategori: Retter fra frokostblandinger og melprodukter

Kjøkken: Russisk

Ingredienser
Bokhvete	2 flerbriller
Varmt vann	2 og 1/4 multikopper
Salt, smør	smak

Kokemetode

• Bratt bokhvete grøt .
• "Det er kult å brygge det i vann, og når det setter seg, legg det i ovnens frie ånd, og tipp potten med munnen på undersiden slik at den hviler. Varmt blir den også spist med kusmør, og kaldt med melk eller fløte. "
• Jeg har støpejern, komfyr med ovn - også! Jeg var motvillig til å varme ovnen spesielt for disse formålene, så jeg lagde den i en trykkoker.
• Jeg sorterte grynene, vasket dem, la dem i bollen til trykkkokeren og satte inn "Steking" -modus - 15 minutter. Tørrkalsinert, hellet to og et halvt glass med varmt vann, saltet, lukket lokket og satt "Groats" som standard. Så la jeg den stå på "Oppvarming" i 2 timer.
• Jeg ønsket, på anbefaling av V.A. Levshin, å lage denne bokhveten tilasha ormer,
• Bokhvete grøt med ormer
• "Kok bratt grøt i vann som beskrevet ovenfor, når den avkjøles, knus den med en skje og gni den gjennom en sil; hell et lysbilde på fatet og server med melk."
• men ingenting fungerte. Ikke fordi jeg ikke hadde en sil, men fordi konsistensen av denne grøten ikke tillot at noen ormer ble presset ut av silen med store celler. For disse formålene er det nødvendig med en grøt med en mer tyktflytende struktur.
• "Bokhvete-grøt med ormer" fikk et så uventet og ikke helt eufonisk navn på grunn av at det, som ble presset gjennom en sil, tok form av ormer samlet i en haug. Med veksten i samfunnet av god oppførsel og tap av søt spontanitet, denne grøten begynte å bli kalt anstendig - "dunete grøt" på grunn av sin luftige konsistens. "

Merk

Tittelsiden til den tredje delen av boka av V. A. Levshin "A cookery, handchman, and distiller's dictionary" (1796)

Pushkin AS leste uten tvil og æret forfatteren for å bli nevnt i "Eugene Onegin":

Her er tiden: gode dovendyr,
Epikuriske vismenn,
Dere likegyldige heldige
Du, Levshin skolekyllinger ...

Levshin, Vasily Alekseevich (1746 - 1826) - statsråd, Tula grunneier, russisk pedagog, medlem av Free Economic Society. Han hadde en forkjærlighet for vitenskap, og hadde kunnskaper i språk, og oversatte mange bøker om de mest forskjellige problemene med utleieradministrasjon. Han skrev mange artikler om et bredt spekter av saker - fra bygging av møller til jakthunder og grønnsaksdyrking, som hans gode venn AT Bolotov med glede publiserte i sin "økonomiske butikk". Tallrike dramatiske skuespill av Levshin ble inkludert i repertoaret til provins- og grunneierteatrene.

I 1795 utga han "Cooking Dictionary, henchman, Candidate's and Distiller's Dictionary" utarbeidet av ham, med forfatterens varsel om at den inneholder "Forklaring i alfabetisk rekkefølge av navnene på matlaging, kandidatur og andre, ukjent for de som ikke gjør det praktisere i disse kunstene "og at" ... Den som kjøpte boken, vil ikke angre på pengene som er brukt på den. " Ordet "håndleder" i tittelen betydde "kokk", "kokk", "kokk" og "destillasjon" - med henvisning til destillasjon og produksjon av alkoholholdige drikker.

Informasjonskilden - tidsskriftet "Science and Life" - 🔗 .

Jeg forsto alt om denne grøten - den pleide å være kokt av ubehandlet bokhvete - men det tar lengre tid å lage mat, og er litt tyktflytende. I går kokte jeg den såkalte grønne bokhveten - slik kan du lage grøt med ormer av den.

Magnol, hva med komfyren på Leninsky?

Du er min fitte! Jeg er på landsbygda og i Moskva. I landsbyen - det er, men allerede gammelt, er det nødvendig å skifte. Mannen min har nærmet seg henne lenge - å bryte den, men jeg står som en vegg - jeg tillater det ikke ennå, varmen fra henne er god!