Surdeig hvitt toastbrød (ovn)

Surdeig hvitt toastbrød (ovn)

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
OPARA for 2 brød på 800-900 g hver
surdeig (jeg har San Francisco)	178 g
hvetemel	145 g
varmt vann	47 g
DEIG
deig	370 g
hvetemel	800 g
salt	14 g
smør	32 g
sukker eller honning (jeg har sukker)	50 g
melk	360 g
vann	200 g

Kokemetode

• Surdeigsbrød uten et eneste gram gjær!
• Før du elter deigen, ble surdeigen oppdatert to ganger til en løftekraft på 2 ganger (om kvelden og om morgenen, siden den var i kjøleskapet). Elt deretter deigen og gjær den til doblet. Det tok meg 2 timer. La deretter melken koke og løst opp smør, salt og sukker i den. Bland en varm melkeblanding med deig i en kjøkkenmaskin, og tilsett mel litt. Elt en homogen, myk deig. La vandre i temp. 25-30 hagl. før en økning på 2-2,5 ganger. Jeg satte den i ovnen med lampen på. Deigen økte 2,5 ganger på 2 timer. Elt deretter deigen og sett den tilbake i ovnen. I løpet av en time økte deigen igjen med 2 - 2,5 ganger. Slike raske løftekrefter uten gjær har aldri vært i min praksis! Legg så deigen på bordet, del den i 2 stykker og form. Siden jeg ikke har to identiske former, bestemte jeg meg for å bruke en stor 5 liter rustfritt stål, dele den med en bakepapirdeler. Jeg dekket også skjemaet med papir, i tilfelle jeg ikke er sikker på at brødet ikke vil feste seg til rustfritt stål. Hun dekket formen med deigen med en pose og la den på et varmt sted. Det tok omtrent 1,2 timer å øke deigen med 3 ganger. Før du steker, smør deigen med smeltet smør og stek i en forvarmet ovn på 190 grader. 45 minutter
• 
• Brødet viste seg å være makeløst, duftende, med en myk skorpe!

Retten er designet for

2 ruller på 800-900 g hver

Matlagingsprogram:

stekeovn

Merk

Denne oppskriften ble hentet fra Luda fra LJ for å være veldig takknemlig for henne, og hadde ventet på sin tur i lang tid, men her var det presserende behov for å oppdatere surdeigen og borte!

[Tata]

Tatahvilke kjekke menn !! Og ideen med skjemaet er flott !!!

[Oksanochka]

Oksanochka, Takk. For å være ærlig skjønte jeg bare deigens endelige volum da jeg elte deigen. Bare dagen før bakte jeg 2 sandwichbrød fra Stеrn. Det er ingen vei tilbake. Og jeg brukte dette skjemaet for første gang (volumet er 5 liter), og alt ordnet seg

Hallo! Jeg lager slikt brød for første gang, og siden jeg ikke har skalaer og skal måle det med skjeer - vil jeg avklare hvilken konsistens (hvor myk) deigen skal vise seg når du introduserer mel i melk? Takk!

God kveld! Takk for oppskriften! Jeg gjør det andre partiet, bare nå halvparten
Første gang jeg gjorde hele prosessen var det en veldig velsmakende aroma! Dette er det første brødet jeg fikk luftig uten poteter! deigen er veldig øm og behagelig å ta på, eltet med hendene på slutten.
Dette er en ferdig kuttet (halv deig)

Dette er foran ovnen (deigen var ca. 1 cm)


Og dette er andre halvdel av testen, før den siste økningen, krøllet barna den aktivt, derfor ikke så frodig

[Vikulyasha]

Vikulyasha, godt brød. Bake for helse

enheter

OPARA for 2 brød på 800-900 g hver
surdeig (jeg har San Francisco) 178 g
hvetemel 145 g
varmt vann 47 g
DEIG
svamp 370 g
hvetemel 800 g
salt 14 g
smør 32 g
sukker eller honning (jeg har sukker) 50 g
melk 360 g
vann 200

... Hallo! Jeg vil bake dette brødet, spørsmålet oppstod når jeg skulle tilsette 200 gr. vann? Bland med melk?

når skal 200 gr. vann? Bland med melk?

Hvis det er mulig, vil jeg svare for forfatteren. Ja, bare bland melk med vann.

Takk for rask tilbakemelding! Brødet viste seg å være fantastisk! Den første som jeg klarte å kutte tynn, tynnere enn en centimeter. Spesielt jeg lette etter en, spurte datteren min julenissen om en sandwichmaker på NG, bare veldig tynne biter er inkludert. Jeg vil ikke kjøpe toast, så jeg prøver forskjellige oppskrifter, så takk igjen!

[Tata]

Tata, Jeg har TAKK for oppskriften! Fantastisk brød viste seg! Jeg har en helkorns surdeig, overfôret av rug. Jeg gjorde halve normen, i stedet for smør la jeg vegetabilsk olje. Fine biter til brødristeren. Og først ønsket jeg å lage en ildsted, men jeg var redd for at deigen skulle bli uskarp, den viste seg å være veldig myk.