Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, vakuumkoking

Ol, grønnsaker og frukt bør settes fra 85 gram og over. Og tiden avhenger av hva du skal lage mat og hvordan du liker å være myk eller hard.
De kan stille 4 timer og sjekke turen, da du er fornøyd med mykheten til frukt eller grønnsaker, og ta deretter ut)

I dag har jeg en fisk.

Til å begynne med ble fisken stekt i BBK-grillen


Jeg la fisken i en pose, drysset med salt / krydder, tilsatte gulrøtter og løk og evakuerte luften, forseglet posen.


Mens fisken stekte, helte hun vann i Su-vid og skrudde på 100 *.

Siden jeg fortsatt har lite trening og foretrekker bedre overkokt enn underkokt, legger jeg en pose med fisk i Sous-vide, inkl. 90 *, tid 1 time.

Fra dette skjønte jeg at for fisk må tiden reduseres, fisken min var mer enn klar, og fiskestykket var enormt.


Det er ganske mye juice i posen

Mash, hjelp meg ut. Noe jeg ikke er så god på med en vakuumenhet, viser seg. Enten pumper den ikke ut luften, den ser ut til å pumpe den ut, men den gjør ikke sømmen bra. Du kan ikke slippe bildet hvordan du legger pakken riktig på svampene, og hvis du vasker pakken, hvordan kan du gjøre neste søm bedre, igjen mener jeg kantene på pakken. Det er nødvendig å legge emballasjen på kanten av vakuumkammeret 14, ellers kan den overlappes.

[Masha]

MashaJeg er med en rapport. Hun tok ikke kalkunen, tok brystet. Filet, 2 lapper. Jeg slo den av med en kjevle gjennom pergamentet. Jeg saltet litt, pepper og i en pose (jeg tok posene til frysing og oppbevaring av mat der du kan varme opp i mikrobølgeovnen) med hamp persille og dill (greenene oversatte ikke). Jeg har ikke en vakuumforsegler, så jeg skapte vakuumet med hendene så mye jeg kunne. Mens du gjorde alt dette med brystet, varmet trykkkokeren vannet opp til 65 * C. Jeg la posene i en bolle, senket dem sammen med den nedre dampbåten, slik at de ikke ville flyte. Jeg satte tiden til 3 timer ved 65 * C. Jeg bestemte meg for å spille det trygt i tide. Som Vika sier, er det bedre å være overkokt enn ikke kokt. Men Vika tar temperaturen, bestemte jeg meg i tide. Så jeg kokte filet i 3 timer. Og så avkjølt den hele natten (7 timer) rett i vannet. Jeg slo av varmen på forhånd. Om morgenen tok jeg fileten ut av vannet og posen. Det var allerede ved romtemperatur. Jeg klippet og hakket umiddelbart en del, men jeg legger ved et bilde.

Vel, er jeg en god student? (c) film "Office Romance"
Jeg forsto ikke smaken. Fileten lukter kokt. Men det smaker ikke helt kokt. Nydelig. Myk. Selv saftig (det var litt juice i posen, bokstavelig talt et par teskjeer.) Kjøttet brøt ikke ned i fibre, men var solid. Jeg liker det. Men for å fullstendig etablere meg, uansett om jeg liker sous-vide-teknologien eller ikke, trenger jeg fortsatt å lage noe og, viktigst, gi mannen min en prøve.
Masha, tusen takk for temaet og eksperimentene dine.

Mash, hjelp meg ut. Noe jeg ikke er så god på med en vakuumenhet, viser seg. Enten pumper den ikke ut luften, den ser ut til å pumpe den ut, men den gjør ikke sømmen bra. Du kan ikke slippe bildet hvordan du legger pakken riktig på svampene, og hvis du vasker pakken, hvordan kan du gjøre neste søm bedre, igjen mener jeg kantene på pakken. Det er nødvendig å legge emballasjen på kanten av vakuumkammeret 14, ellers kan den overlappes.

Ol, ikke få panikk.
Det viktigste er at før du legger noe, må du skru av kantene på pakken for ikke å bli skitten.
Vend så forsiktig ut og rett posen. Hvis du plutselig blir våt, må du tørke den av med en serviett inne i posen.
Og slik legger du pakken i kameraet


Deretter senker du lokket og trykker hardt til det klikker.
Etter at pakken er evakuert og limt, åpner du lokket og skyver det litt fremover og klikker på det igjen. Trykk på forseglingsknappen og lag en testliming.
Prøv det)
Jeg lyktes ikke i begynnelsen heller))

[Masha]

MashaJeg er med en rapport. Hun tok ikke kalkunen, tok brystet. Filet, 2 lapper.
Jeg har ikke en vakuumforsegler, så jeg skapte vakuumet med hendene så mye jeg kunne. Mens du gjorde alt dette med brystet, varmet trykkkokeren vannet opp til 65 * C. Jeg la posene i en bolle, senket dem sammen med den nedre dampbåten, slik at de ikke ville flyte. Jeg satte tiden til 3 timer ved 65 * C. Jeg bestemte meg for å spille det trygt i tide. Som Vika sier, er det bedre å være overkokt enn å ikke tilberedes. Men Vika tar temperaturen, bestemte jeg meg i tide. ]
Vel, er jeg en god student? (c) film "Office Romance"
Jeg forsto ikke smaken. Fileten lukter kokt. Men det smaker ikke helt kokt. Nydelig. Myk. Selv saftig (det var litt juice i pakken, bokstavelig talt et par teskjeer.) Kjøttet brøt ikke ned i fibre, men var solid. Jeg liker det. Men for å fullstendig etablere meg, uansett om jeg liker sous-vide-teknologien eller ikke, må jeg lage noe annet og, viktigst, gi mannen min en prøve.
Masha, tusen takk for temaet og eksperimentene dine.

Ksenia, bra gjort!
Brystet er nydelig !!
Riktig, det er bedre å ta tid enn temperatur, siden jo høyere temperatur, jo tørrere er produktet ved utgangen)
For frukt og grønnsaker bør temperaturen stilles fra 85 g, og for kjøtt - opp til 68 g !!!

Hvis du spør om noe annet))

Dette er det som tiltrukket meg av Su-metoden, utseendet på at kjøttet er slags kokt, men ikke brytes ned i fibre, og det blir saftigere (hvis det er biff eller hvitt kyllingkjøtt)! Jeg lagde biff i salat, vel, veldig velsmakende, du kan ikke sammenligne det med et stykke vanlig! Og Mashunya er skyld i alt !!!

Jeg bestemte meg for i denne tråden å vise hvordan jeg nå har en teknikk. Dette er spørsmålet om hvor du skal sette)
Nå har jeg en balkong, en forlengelse av kjøkkenet. Der kjøpte jeg et stativ i Ikea.
Dette er spesielt for Olga, kanskje jeg lovet. Vel, kanskje noen vil være interessert)


De grønne boksene inneholder mel, frokostblandinger osv.)
Ja, Popkornitsa bosatte seg også helt på toppen av AF)

Men det mest interessante)
Mannen min gjorde meg to stikkontakter ved siden av stativet, og nå kan jeg ikke bruke Su-Vidnitsa, en langsom komfyr og en grill) selv om grillen er mer praktisk å bruke i et åpent område)
Kort sagt, jeg er fornøyd og glad)

På selve kjøkkenet har jeg: Min favoritt trykkoker Shtebochka, TM og Kenwood kombinasjonsdeigblander)

[Mos]

Zhen, du aner ikke hva jeg gikk gjennom) to måneder med å reparere balkongen for å koble den til kjøkkenet, og bare i går var det over!
Det var så mye støv, herregud !!!!
Men nå har alle enheter funnet sin plass for meg)
Jeg har til og med gardiner i samme farge som skuffene

Mos, stativet er forferdelig! Jeg forstod det bare, er det på balkongen din?

Gal, ja) Jeg har en balkong, en fortsettelse av kjøkkenet)
Det er ikke noe vindu mellom balkongen og kjøkkenet, og der det var et vindu, nå en arbeidsflate.
Der satte jeg en grill eller multikoker eller AF) og satte den på risten etter tilberedning)

Gal, ja) Jeg har en balkong, en fortsettelse av kjøkkenet)
Det er ikke noe vindu mellom balkongen og kjøkkenet, og der det var et vindu, nå en arbeidsflate.
Der satte jeg en grill eller multikoker eller AF) og satte den på risten etter tilberedning)

Det er bare skjønnhet! Og veldig praktisk!

Mos, kan du fortelle meg størrelsen på stativet?

Irin er lengde 98, dybde 34, høyde 198 (noe eller 186)
Veldig behagelig, selges i Ikea. Jeg vil ha en annen halvdel av dette, det er slik. Den er 42-45 lang, jeg husker ikke helt)

Mash, Shelving - beauty aa Tozha Jeg vil ha dette, men ingen steder

Ja, det er synd at jeg ikke har en loggia, men en balkong. Og den ligger helt på den andre siden av kjøkkenet, du må krysse gangen og rommet. Uansett, takk for bildene av stativet og støvsugeren, jeg skal prøve. Jeg setter nok kanten av sekken på toppen, men jeg må drukne den i et hull.

[Jaktsalat]

Jaktsalat



en vilkårlig mengde grønnsaker: aubergine, courgette, paprika, gulrøtter, tomater (kirsebær), løk, hvitløk, krydder (en blanding av tørkede grønnsaker).




Tid 1 time, temperatur 90g.
Grønnsakene kokte godt, bortsett fra gulrøttene, som var litt tøffe, men som ikke ødela salaten. Det var nesten ingen væske i posen, all saft ble bevart i grønnsakene.
Det var veldig praktisk å bære lunsj til jobb i dag, siden pakken tok veldig lite plass i vesken.

Vic, skjønnhet !! Og hvordan smaker grønnsakene?

[Vikus,]

Vikus, nydelig !!! Jeg burde prøve det også.
Mos, stativet er utmerket !!! Jeg må også installere en annen. Jeg vil legge den på loggiaen. Det samme da jeg ønsket å bryte veggen mellom rommet og loggiaen og flytte kjøkkenet dit, men det var lat å bry seg med overføringene av kanashki og alt annet. Nå verner jeg drømmen om å flytte til et privat hus

Vic, skjønnhet !! Og hvordan smaker grønnsakene?

Masha, jeg likte grønnsakene. Hvis jeg kokte på noen annen måte, så ville grønnsakene flyte i saften, men her ble saften bevart i grønnsakene, noe som var veldig overrasket og likte. Jeg venter på at husstanden kommer tilbake, i dag tok vi tre en pakke grønnsaker, jeg vil høre på deres mening.

Her er en kalkunrull med ost og kyllingfilet. https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309332.new#new



kokt på 68 gram og 10 timer. (først la jeg den på 12, men det virket mye). Og nå tror jeg at du kan bruke kortere tid, vel, for eksempel 8 timer, jeg tror det vil være klart - det er det samme fjærfekjøttet.

Jeg laget også frukt til dessert (epler og mandarin + honning + vin + gress). Jeg la den i 1 time og 80 g.

Takk jenter! For forvirret helheten

Det er sant at matlaging med denne metoden er velsmakende og sunn! Det er bedre å lage velsmakende kjøtt enn å spise pølse, det er ikke klart hva slags forestilling!

Eh! Når vil Stack Packer være i salg? Jeg sitter og venter. Jeg vil ha dette!

I dag legger jeg svin mørbrad for natten.
Gni den med salt, en blanding av paprika og ha i smørbiter.


Jeg satte temperaturen på sous-vidnica til 63 og tiden til 4 timer.
Om morgenen fant jeg dette kjøttet)




Jeg stekte den ikke. Jeg klippet den bare til smørbrød !!!
Velsmakende er ikke det riktige ordet !!!

Nærbilde

Masha, flott resultat! Nå som jeg vet smaken av saftig kjøtt, kan jeg forestille meg hvor velsmakende og saftig det er

Ærlig talt kan jeg ikke engang forestille meg hvordan jeg pleide å spise kjøpt kjøtt til skjæring, pumpet opp med alle slags stygge ting !!!
Og her er alt naturlig og krydder og hva du vil. Du kan gjøre det skarpere, du kan gjøre det uten krydder) fantasi.
Og det viktigste er at det er velsmakende, ømt og saftig !!!

Ærlig talt kan jeg ikke engang forestille meg hvordan jeg pleide å spise kjøpt kjøtt til skjæring, pumpet opp med alle slags stygge ting !!!
Og her er alt naturlig og krydder og hva du vil. Du kan gjøre det skarpere, du kan gjøre det uten krydder) fantasi.
Og det viktigste er at det er velsmakende, ømt og saftig !!!

Kjøttet er utmerket! : girl_claping: Jeg er helt enig! Nå lager jeg til salat i stedet for pølse! For en måned siden var jeg vanvittig forelsket i kokt svinekjøtt fra butikken, men nå er jeg ikke hotz, det kan jeg selv, og til og med når jeg vil! Nå kjøper jeg forskjellige detaljer!

Lat paprika

Sous Vide Steba-enheter anskaffet egen seksjon

Sous Vide Steba-enheter anskaffet egen seksjon

Og oppskriftene mine er ikke alle der

Sous Vide Steba-enheter anskaffet egen seksjon

Vel, takk! Det er mye mer praktisk på denne måten!

Og oppskriftene mine er ikke alle der

Gi meg eller Masha lenker til dem - vi overfører

Ikke bekymre deg, Vikus! Skriv til Masha hvilke oppskrifter hun kan takle!

7 sekunder foran

I dag har jeg kålruller

Jeg stekte kålrullene litt og la dem i en pose.
tid 1,5 timer, temperatur 75 *

Vic! Og nå gjør du alt i sous-vide? Liker du det så godt?
Nysgjerrig mer og mer.

Vic! Og nå gjør du alt i sous-vide? Liker du det så godt?
Nysgjerrig mer og mer.

Len, nei, selvfølgelig ikke alle. Jeg tok bare kalkuntrommelen ut av det sakte kokte kjøttet og la kyllingbrystet der. I Su vide liker jeg å lage mat til lunsj på jobben. Dette er alle bilder tatt på jobben.

Og dette er late kålruller.

Vichka er en kreditt kjære! Når jeg går på jobb, skal jeg gjøre det samme!

Vicka, hva er pakkemodellen din?

Å, Vikulya, du vil føre meg til eksperimenter! Jeg holder på med min siste styrke!

Å, Vikulya, du vil føre meg til eksperimenter! Jeg holder på med min siste styrke!

Ikke hold igjen! Vi må ta og skape!

Vicka, hva er pakkemodellen din?

Bohmann. Jeg liker ikke måten den pumper ut luften på, men den forsegler den EN gang!

Vic, og hvordan er lat kålruller forskjellig fra vanlige? Ærlig talt vet jeg ikke))

Vic, og hvordan er lat kålruller forskjellig fra vanlige? Ærlig talt vet jeg ikke))

Mos, i lat kål blandes med kjøttdeig, jeg hakket den med en blender. De vanlige er kjøttdeig pakket inn i kål.

Nå vil jeg definitivt ta igjen) og jeg vil kjøpe en hvit-sidet, ellers ble jeg fristet hele kvelden)

Mos, og jeg legger kjøtt i den i dag - den er marinert! Hvordan bli klar om kvelden og i går bakte jeg et brød til denne virksomheten! Jeg kunne ikke motstå! Jeg tenker hvordan jeg vil legge ut fyto - så du vil definitivt ikke motstå

Endelig i dag fikk jeg ideen om Oliviersalat i sous vidnitsa til liv !!!
Her er et bilde, men jeg glemte å sette det uten dressing og erter))

Oppskrift med en detaljert beskrivelse av prosessen
Oliviersalat

Med dressing og erter)

I dag marinerte jeg kyllingbryst i granulær sennep.
Jeg slo den av med en tordenbryter og saltet den.
Kokt i 1 time, temperatur 63 g
Det viste seg å være lamslått !!

Marin, det viktigste er at det ikke er skarpt. Selv barn kan gis) og voksne og i lang tid)

Marin, det viktigste er at det ikke er skarpt. Selv barn kan gis) og voksne og i lang tid)

Flott! Selv om min 3,5 år gamle, sammen med faren min, noen ganger forfalsker den vanlige spisesalen !!! Så jeg la ut kjøttet - et kalkunlår, jeg skal gjøre det med det, men jeg må nok ha det litt lenger, ikke sant?

Vel, er det større enn kyllingbryst? Og beinene er der?

Ikke ... Det er utbenet, rent hele låret, bare ganger mer, så tror jeg, kan det settes på i 2 timer?

Vel, ja, i 2 timer, jeg tror det vil være bra)