Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, vakuumkoking

[BØR]

Jeg leser fortsatt emnet og tenker, trenger jeg det eller ikke? Men mer og mer tilbøyelig til BØR!

Mashul, og hva slags saus lager du til fisk, jeg har kanskje savnet noe.

Irin, jeg skrev det i oppskriften)) kul saus)
I et notat
https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=299009.0
Generelt sett en oppskrift på en termomix, men du kan ta en god blender og tilpasse den)

Jenter, for de i tanken. Her er matlaging i en vakuumpose ved lave temperaturer ?? Forstår jeg riktig? Trenger du å kjøpe pakkene separat? Jeg kan også sette 55C i Kukushka.

Og de midterste er de mest komfortable. Her bestilte jeg dem i Yulmart.

Mos, trenger de fortsatt en pumpe, eller en vakuumforsegler ?? Du vil ikke kaste en lenke, hva du skal se etter i yulmart.

Jenter, for de i tanken. Her er matlaging i en vakuumpose ved lave temperaturer ?? Forstår jeg riktig? Trenger du å kjøpe pakkene separat? Jeg kan også sette 55C i Kukushka.

Ksenia ja alt er riktig, i vakuumposer.
Å kjøpe pakker er ikke noe problem, de er ikke dyre. Men du trenger en pakker.
Prøv en gjøk))
Men sous-vide vil bruke mindre strøm enn gjøken din i samme koketid.
Og her er mer volum av produkter plassert))

Å kjøpe pakker er ikke noe problem, de er ikke dyre. Men du trenger en pakker.

Mash, Duc, det er bare poenget. Som i den sangen: Alt er greit, vakkert markis.

Ksyusha, pakkeren kommer med to størrelser poser. Stor og middels, jeg bruker medium. I dag kjøpte jeg meg ytterligere 50 stykker !!

Ksenia ja alt er riktig, i vakuumposer.
Å kjøpe pakker er ikke noe problem, de er ikke dyre. Men du trenger en pakker.
Prøv en gjøk))
Men sous-vide vil bruke mindre strøm enn gjøken din i samme koketid.
Og her er mer volum av produkter plassert))

Og jeg tok bakeposer. Og jeg gjorde et vakuum i en dyp bolle (jeg spionerte på Internett) til jeg husket at marinatoren min gjorde et vakuum. Det eneste var at jeg bundet kanten av sekken i en knute.

Skålmetode:
- vi legger alle nødvendige produkter og krydder i pakken;
- hell vann til toppen i en dyp bolle eller kasserolle;
- vi senker den tilberedte posen med mat i vannet nesten til den øvre kanten av posen. FORSIKTIGHET! Vann må ikke komme inn i posen. Luft under vanntrykk presses ut av posen fra alle sider;
- Vi tar tak i kanten av posen i hånden, løfter den over vannet og knytter den i en knute. Denne metoden har aldri sviktet meg.

Når jeg er for lat til å gå etter en støvsuger, gjør jeg det enkelt: Jeg legger posen på bordet, og fra underkanten av posen med mat klemmer jeg ganske enkelt ut luften med hendene, gradvis til øvre kant av posen er samlet i et rør i hendene mine, jeg binder posen med en knute eller tråd - ferdig! Tid for alt - om alt - noen minutter
Men likevel er det umulig å pumpe ut luften veldig sterkt, ellers vil posen knekke under tilberedningen - tross alt øker kjøttet i volum under tilberedningen helt i begynnelsen

Svetik, men samtidig har Tatiana-Admin en pakker))
Tilsvarende, uten den vil du ikke oppnå det vakuumet du trenger. Ja, og raskt og rent)) og han vet også hvordan man skal lodde pakker))

Når jeg kutter en stor pose i to like store deler, må jeg lodde en del for å få pakken))

Hva om du ikke liker den smaken? Og hva skal jeg gjøre med den pakkeren? Vil det lyve og gjøre øye? Det er bedre å prøve det slik at du vet om du liker det eller ikke.

Hva gjør du, pakkeren vil alltid være i virksomhet. Pakk bærene og frys til vinteren.Sopp, hjemmelaget røkt kjøtt.
Det vil definitivt ikke rulle rundt !!!

Hva gjør du, pakkeren vil alltid være i virksomhet. Pakk bærene og frys til vinteren. Sopp, hjemmelaget røkt kjøtt.
Det vil definitivt ikke rulle rundt !!!

og hvordan jeg fremdeles lever uten ham. Og salget trodde ikke det ville være nok. Og jeg fryser bær med sopp uten den.

Jeg iser det også på den måten. Men under lagring dukker det opp snø. I vakuum vil ikke det som gjøres være. Og plassen vil ta mindre opp.

Jeg iser det også på den måten. Men under lagring dukker det opp snø. I vakuum vil ikke det som gjøres være. Og plassen vil ta mindre opp.

OK, det blir ikke frysing! glemte å skrive)

I en vakuumpose i fryseren vil ingen lukt lekke ut. Jeg vil bare ha en støvsuger for dette lenge, men de var alle veldig dyre. Og når det gjelder Profi Cook, er prisen ganske tålelig, bare våre pakker for profilering er ikke veldig billige - 50 stykker er en fjerdedel av kostnaden for selve vakuumapparatet ...

Og til Profi Cook er det pakker, de sier det for produkter.

Ja, og det står at du kan varme det opp i mikrobølgeovnen. De de er designet for temperatur og ikke farlige)

Mos, jeg så på kjøttoppskriftene dine, og jeg vil også gi et tips til det saftige kjøttet slik at

Kan jeg legge inn fem cent? Jeg leste en gang om Matlaging at hvis et stykke kjøtt, kylling eller deler av kylling legges i kald saltlake (2 ss salt per liter vann) i en dag eller enda mer, så blir et stort stykke kjøtt saltet og blir saftigere. Jeg begynte å gjøre dette, jeg liker det. Noen ganger kjøper du kjøtt, det er ikke tid til å lage mat med en gang, jeg liker ikke frossent kjøtt - dette er en vei ut for meg

Jeg lagde kjøttet i poteter - det ble saftig, men det var en magert og alltid tilberedt så tørr før denne metoden.

Takk Lys, jeg leste at du kan holde den i saltlake. Og i marinaden kan du.
Men det er ikke nødvendig med en suvenir, selv om det hele avhenger av ens egen smak.
Jeg kjøpte et stort stykke svinekarbonade, og jeg vil støvsuge det.
Men en kusman som min må settes opp hele natten.
Generelt planla jeg å steke den på toppen og spre den med krydder og koke den. Jeg tror det vil fly bort)
Kanskje jeg skyver det i saltlaken, jeg må tenke)

[Krydret svinekarbonat]

Likevel kokte jeg kjøttet)
Krydret svinekarbonat
Oppskriften er her
Krydret svinekarbonade
Jeg lagde eller beholdt ingen sylteagurk eller sylteagurk, kanskje jeg lurte på om det ville være mulig uten disse hjelpemidlene.
Stykket var på ca 800 gr. Jeg forberedte meg hele natten på 65 grader.
Om morgenen ventet duftende kjøtt på meg !! Jenter, vel, det er synd at så langt er det ingen som har en sous-vidnitsa og så langt er det ingen som forstår meg helt !!
Smakfulle opplevelser fra slikt kjøtt, du er sjokkert over at kjøtt som karbonade kan være så saftig og velsmakende.

I sammenhengen, se på strukturen til kjøttet, det er ikke tørt, men saftig.

Jenter, kanskje noen har en idé eller kanskje noen er interessert i å lage noe i Sous-Vid.
Jeg vil lage mat, bare skriv dine ønsker))
Jeg venter på ideer)

[Kalkunfilet med Bechamelsaus]

Siden ingen hadde noen ideer, så gjorde jeg det)

jeg lagde mat
Kalkunfilet med Bechamelsaus
Oppskrift
Kalkunfilet med Bechamelsaus




Kokt i saus i 5 timer på 65 grader.
Kalkunkjøttet viste seg å være veldig mørt og velsmakende !!!

Kan en varmere vakuumforsegler brukes?

I mer enn en måned nå har jeg valgt kjøkkenutstyr. Først dampet jeg med yoghurt, byttet 4 stykker, men alle er ikke universelle, fordi du ikke kan stille temperaturen som kreves for bakterier, og som regel overopphetes de. Så ønsket jeg en trykkoker med flere kokere med funksjonen å lage yoghurt, men etter studietiden skjønte jeg at siden jeg kan sies å være en gourmet, trenger jeg ikke en trykkoker i det hele tatt, og det er ingen full- avslappet yoghurt på multikookeren vår, dette er mer et reklametrekk, for selv med de mest sofistikerte reguleres temperaturen fra 40-50 grader i trinn på 5-10 grader, noe som faktisk bør glemmes om riktig yoghurt. Vi liker heller ikke disse tynne belagte bollene i multikookeren vår. Det er ennå ikke klart hvor ufarlig disse beleggene vil være og hvordan de vil reagere med mat når de blir oppvarmet ..
Da sakte komfyren tok fyr ...Bestikket av at det er en keramisk bolle og du kan feste en termostat, og deretter nøyaktig regulere temperaturen, dvs. Du kan få en yoghurtmaker og en tregkokermaskin i en flaske. Men det er en ulempe - når du trenger å gjøre noe raskt, som i en multikooker, er det umulig å gjøre det. Og etter å ha ordnet opp og sett nærmere på alle disse tregkokere (Kenwood 707, 568, Atlanta 598), ønsket jeg ærlig talt ikke lenger å kjøpe dem.
Jeg er tekniker med utdannelse, og jeg ser ingen problemer med å implementere alt i en enhet, men av en eller annen grunn setter ikke produsenten det med vilje. Jeg vil ikke rote opp på kjøkkenet med nye apparater som vil duplisere hverandres funksjoner, og det er allerede liten plass.
Jeg begynte å rodde videre på jakt etter den universelle enheten min, til jeg kom over Steba DD1 tregkokeren, tregkokeren. De prøvde praktisk talt å implementere det jeg snakket om, men ikke helt ...
Det er en stålskål, og ikke en kinesisk med non-stick belegg, dvs. mindre helseskader. Du kan justere temperaturen fra 30 til 80 grader med et prisstrinn på 1 grad, det vil si at du kan lage riktig yoghurt og bruke denne enheten under et fat.
Pluss - du kan raskt lage mat når det er nødvendig, som i en multikoker, og samtidig kombinere funksjonene til yoghurt og en tallerken. Siden i tillegg til at jeg liker å spise godt, følger jeg også sunn mat. Og dette apparatet har ikke en bolle med et kinesisk non-stick belegg, som er i de fleste multikookere.
Minus - selv om det er en sakte komfyrfunksjon, kan det ikke kalles det klassisk, siden det ikke er noe hovedelement i en sakte komfyr - en keramisk bolle.

Spørsmål: Gitt ovenstående,
1) Er det mulig å gjøre min planlagte Steba DD1 multikooker til en fullverdig suvid? Tross alt har hun temperaturkontroll med en nøyaktighet på 1 grad.
2) Tror du at posene du støvsuger produkter for suvid i ettertid vil vise seg å være skadelige ved oppvarming og i kontakt med produktet?
Jeg stoler egentlig ikke på pakkene, spesielt hvis de blir utsatt for varmebehandling. De kan også avgi kreftfremkallende stoffer og skadelige stoffer, som Tefal non-stick belegg, eller plastbeholdere for væsker eller plastleker for barn, som ble forbudt i Europa ... Med poser om noen år kan det være det samme. Kanskje det er verdt å lage mat i velprøvde materialer som er tidstestet og garantert ikke slipper ut skadelige stoffer for kroppen, for eksempel glass? Det kan være andre materialer, men så langt kommer bare denne til å tenke.
3) Kan jeg lage mat i glass, blir prosessen den samme? Hvordan gjøre det?

Kan en varmere vakuumforsegler brukes?

Disse pakkene er ikke egnet for enheten, da dette er en zip-lock-pakke. Og her er hvordan de i seg selv kan brukes. Det eneste spørsmålet er, kan de varmes opp?

Mann, velkommen til emnet))
Om Shteba trykkoker og dens bruk for sous vide. Ærlig talt, jeg har ikke prøvd det, jeg har det også. Men jeg tror, ​​hvorfor ikke prøve det, den eneste stålskålen vil ta lengre tid å varme opp, og dette må tas i betraktning. Og sous-vide vil ta lang tid i trykkokeren.
Det var mer praktisk for meg å ha en egen sous-vidnit, fordi Shteba trykkoker tilbereder stadig noe)
Men hvis du er deg selv, kan det ikke ha noe for deg)
Når det gjelder poser, kan disse posene varmes opp og ikke avgi skadelige stoffer.
Jeg har slike pakker og følgelig en pakker fra samme selskap

Her skriver han svart på hvitt

Mann, velkommen til emnet))

Takk

Om Shteba trykkoker og dens bruk for sous vide. Ærlig talt, jeg har ikke prøvd det, jeg har det også.

Å, da ville din erfaring være perfekt for meg, fordi du kan evaluere valget mitt fra et praktisk synspunkt.

Men jeg tror, ​​hvorfor ikke prøve det, den eneste stålskålen vil ta lengre tid å varme opp, og dette må tas i betraktning. Og sous-vide vil ta lang tid i trykkokeren.

Vel, hva tar hun lenge ..., dette er ikke et problem, fordi jeg ønsket en sakte komfyr, og der er den enda lenger, så jeg er klar for dette for nå. Jeg trenger bare å tilpasse og planlegge tiden riktig, og en forsinket start i trykkokeren vil tillate meg å gjøre dette.

Etter å ha studert forumet om DD1 trykkoker og denne, forsto jeg fortsatt ikke om jeg fullt ut kunne lage en yoghurtmaker fra denne multikookeren. Selv om det er en temperaturjustering opptil 1 grad, hvor mye holder den egentlig ønsket temperatur? Jeg har nettopp lest på et annet forum, selv om multikookeren lar deg justere temperaturen opp til en grad, men i virkeligheten er det en spredning på opptil 10 grader. Hvordan er DD1 egentlig?
Faktisk er denne presise justeringen også nødvendig for suvidnitsa.
Og hva er kompleksiteten til stålskålen? Der kan du også bytte stålskålen til en ikke-klebende, den vil sannsynligvis varme opp raskere.
PS: Du ville også ha laget en keramisk bolle til henne, da hadde det vist seg å være en fullverdig tregkokeren

Når det gjelder poser, kan disse posene varmes opp og ikke avgi skadelige stoffer.

Alt dette er forståelig, men Tefal var også et godt belegg i lang tid, til det etter lang tid ble kjent at det avgir giftige stoffer når det blir oppvarmet, eller også med en beholder for vann, eller plast til barnas retter, som ble brukt i lang tid, og ble deretter relativt nylig skadelig og utestengt i Europa ...
Jeg er ikke i tvil om at disse pakkene også vil bli skadelige etter en stund, fordi det egentlig er et produkt av oljeraffinering. Også her er det mer tillit til produsenten, og det kan skje som med Tefal ... hvis et hardt belegg viste seg å være skadelig når det ble oppvarmet, kan dette polyetylen vise seg å være slik. Derfor spurte jeg om en alternativ kokekar. Hva er mulighetene?
Jeg foreslo glass. Hvilket alternativ er det, har noen tenkt på vakuumkoking i glass?
På den ene siden er dette praktisk - du trenger ikke å kjøpe pakker hele tiden, og på den andre siden er de gjenbrukbare, til og med evige, eller rettere sagt, til du knekker containeren. Det er også miljøvennlig og tidstestet. Selvfølgelig er det et minusvolum, men hvis du henter forskjellige containere, kan dette ikke være noe problem.

PS: Selv om dette ikke er helt på temaet, bestemte jeg meg for å be deg om ikke å registrere deg i et annet forum ... Jeg forstår fortsatt ikke hvorfor DD1 har modeller med og uten tidtaker, selv om de i navnet begge er DD1 Eco, og på produsentens nettsted, inkludert katalogen, ikke et ord om tidtakeren. Kanskje modeller med timer er forfalskninger?

Om temperaturen trykkkokeren holder. Bare i går målte Marina Mar_k den virkelige temperaturen. Les i det emnet (jeg kan ikke gi en lenke, jeg skriver fra et nettbrett).

Mann, se modellen med en tidtaker ble produsert for Russland, fordi brukerne våre ønsker en forsinket start.
Jeg har en modell uten tidtaker, men jeg bruker aldri en forsinket start.
Generelt er trykkoker veldig bra. Jeg kan ikke leve uten henne. Alt er enkelt i det, ventilen er enkel å rengjøre, det er ingen problemer med feil osv.
Når det gjelder temperaturen, målte de den i går med vilje for å finne ut om det var mulig å lage yoghurt,
Konklusjonen er dette, et avvik på 1 grad. Men oppvarming er syklisk, og ikke konstant som hos en yoghurtmaker. Hun varmet dem opp og slo av sensoren mens den avkjølte seg, så på igjen og varmet den opp.
Generelt holder min bare temperaturen, kanskje jeg lagde kefir, og kefir trenger 30 gram.
Jeg anbefaler deg å kjøpe DD1 hovedkvarter, vel, det er veldig bra.

Ja, og nok en gang om pakker koker vi ved lave temperaturer 60-65 for kjøtt eller 85 for grønnsaker, og fisk er vanligvis 55-60 grader. Derfor vil pakken ved lave temperaturer vryatli avgi skadelige forbindelser. Alt kan være 150 og høyere.
Når det gjelder teflon, frigjør det skadelige forbindelser ved temperaturer over 200 gram. de på 240. Under 200 skiller seg ingenting ut)
Som dette))

Ja, og nok en gang om pakker koker vi ved lave temperaturer 60-65 for kjøtt eller 85 for grønnsaker, og fisk er vanligvis 55-60 grader. Derfor, ved lave temperaturer, vil pakken vryitli avgi skadelige forbindelser. Alt kan være 150 og høyere.
Når det gjelder teflon, frigjør det skadelige forbindelser ved temperaturer over 200 gram. de på 240. Under 200 skiller seg ingenting ut)
Som dette))

Jeg vet dette, men Teflon er ikke så mykt som polyetylen, og jeg ga spesielt et eksempel på plast som ble forbudt, og også beholdere for flytende produkter, fordi de kommer inn i prosessen med beholderen og som et resultat frigjøres skadelige stoffer .. Selv om alt i utgangspunktet var i orden og ble brukt i lang tid ... Ok, på en eller annen måte, må noe annet brukes som en vakuumemballasje for matlaging i en tallerken, så jeg spurte om et alternativ.
Du sa aldri - er det fremdeles et alternativ til stekeposer i en suvidnitsa?

I følge Steba SV 1 PRECISE og Steba DD1 - har de samme temperaturkontroll, det vil si at holder de temperaturen den samme, måler temperaturen fra de samme stedene, eller har de en annen algoritme?
I henhold til parametrene er justeringsnøyaktigheten på 1 grad den samme ...

PS: Ok, jeg overtalte, jeg kjøper Steba, jeg vil prøve å lage en universell enhet av den

[Merke]

Mann, se modellen med en tidtaker ble produsert for Russland, fordi brukerne våre ønsker en forsinket start.
Jeg har en modell uten tidtaker, men jeg bruker aldri en forsinket start.
Trykkokeren er generelt veldig bra. Jeg kan ikke leve uten henne. Alt er enkelt i det, ventilen er enkel å rengjøre, det er ingen problemer med feil osv.
Generelt holder min bare temperaturen, kanskje jeg laget kefir, og kefir trenger 30 gram.
Jeg anbefaler deg å kjøpe DD1 hovedkvarter, vel, det er veldig bra.

Wow, det russiske markedet, at en forsinket start ble oppfunnet spesielt for oss. Jeg håper modellen for Russland ikke er dårligere i kvalitet og evner enn for Tyskland?
Forsinket start er veldig nyttig for langsiktige brukere.

Når det gjelder temperaturen, målte de den i går med vilje for å finne ut om det var mulig å lage yoghurt,
Konklusjonen er dette, et avvik på 1 grad. Men oppvarming er syklisk, og ikke konstant som hos en yoghurtmaker. Hun varmet opp disse og slo av sensoren mens den avkjølte seg, så på den igjen og varmet den opp.

Men Merke Jeg beskrev bare en annen situasjon, og yoghurten hennes virket ikke, fordi svingningene var mer betydningsfulle - ved 14 grader.

Jeg satte den på 38 gram, i 30 minutter. Etter 5 minutter ga enheten meg 52 gram besvimelse. Som et resultat er temperaturen på overflaten 45 g, og innvendig, som forventet, 38 g! Så utetemperaturen fra innsiden er 7 grader! Konklusjon: alt er rett inni!

Som kan være skadelig for bakterier. En svingning på 1 grad er en behagelig temperatur for bakterier å formere seg. Pulsoppvarming for 52g. vil drepe bakterier. Det vil være nødvendig å komme med et miljø som vil gjøre oppvarmingen av yoghurten mer ensartet.

Og hva er temperaturen som er satt i Shtebe der den måles på overflaten av bollen, nær varmeelementet eller ...? Det vil si hvordan måler Shteba temperaturen som et resultat av at den tar en beslutning for behandling, det vil si slå av og på oppvarmingen?

Det hendte slik at Shtebas trykkoker viser temperaturen på sensoren. Og oppvarmingen er syklisk.
Og i sous-form er oppvarmingen konstant, de oppvarmet opp til 50 grader og holder konstant 50 grader.
Med en klokke er den like god som uten klokke.

Det hendte slik at Shtebas trykkoker viser temperaturen på sensoren. Og oppvarmingen er syklisk.
Og i sous-form er oppvarmingen konstant, de oppvarmet opp til 50 grader og holder konstant 50 grader.
Med en klokke er den like god som uten klokke.

Det vil si at temperaturkontrollen til Shteba trykkoker og trykkoker er forskjellig? Jeg trodde at selv elementbunnen var nesten den samme, med unntak av noen detaljer ..
Hvordan klarer suvidnitsa å holde riktig temperatur, og hvorfor kan ikke trykkkokeren holde det slik?

Sikkert ikke fordi vann brukes i suvidnitsa, som nøytraliserer impulsoppvarming?

Jeg tenker fremdeles på allsidighet ... Er det mulig å bruke en suvidnitsa uten vann, det vil si bruke den som en multikoker?
I så fall vil det være mulig å steke i den?

Hallo! I går la jeg svinekjøtt over natten, som jeg selvfølgelig vasket godt, tørket den med et papirhåndkle, drysset salt med urter og hvitløk fra møllen, og smurte den også lett med narsharab (granateplesaus), i 11 timer kl. en temperatur på 65 grader. Vi spiste i kveld, etter kjøleskapet.All saften ble gelert i kulden, kjøttet viste seg å ligne kokt svinekjøtt, men mykere og saftigere. Mannen min satte pris på det perfekt, og til og med roste det for å kjøpe en suvidnitsa. Og sønnen min ble virkelig forelsket i egg tilberedt ved 62 grader i en time. Beklager, det er ikke noe bilde.

Det vil si at temperaturkontrollen til Shteba trykkoker og trykkoker er forskjellig? Jeg trodde at selv elementbunnen var nesten den samme, med unntak av noen detaljer ..
Hvordan klarer suvidnitsa å holde riktig temperatur, og hvorfor kan ikke trykkkokeren holde det slik?

Sikkert ikke fordi vann brukes i suvidnitsa, som nøytraliserer impulsoppvarming?

Jeg tenker fremdeles på allsidighet ... Er det mulig å bruke en suvidnitsa uten vann, det vil si bruke den som en multikoker?
I så fall vil det være mulig å steke i den?

Hvis du vil, må jeg i morgen måle temperaturen i trykkkokeren spesielt for deg og skrive hvordan den varierer innen en time.
Men jeg skriver i emnet om trykkoker, ok?

Hallo! I går la jeg svinekjøtt over natten, som jeg selvfølgelig vasket godt, tørket den med et papirhåndkle, drysset salt med urter og hvitløk fra møllen, og smurte den også lett med narsharab (granateplesaus), i 11 timer kl. en temperatur på 65 grader. Vi spiste i kveld, etter kjøleskapet. All saften ble gelert i kulden, kjøttet viste seg å ligne kokt svinekjøtt, men mykere og saftigere. Mannen min satte pris på det perfekt, og til og med roste det for å kjøpe en suvidnitsa. Og sønnen min ble virkelig forelsket i egg tilberedt ved 62 grader i en time. Beklager, det er ikke noe bilde.

Mannen min har lenge satt pris på det. Og sønnen ble satt på diett. Så jeg gjør i sous-vidnitsa og kjøtt- og kyllingfilet og kalkun)
Han gikk til og med ned i vekt, ellers sa sportslegene at han hadde en fordel.
Så sous-vide er veldig verdifullt.
Takk til Steba-selskapet for å ha gjort en slik enhet som sous-vid tilgjengelig !!! Veldig kule ting !!

Hvis du vil, må jeg i morgen måle temperaturen i trykkkokeren spesielt for deg og skrive hvordan den varierer innen en time.
Men jeg skriver i emnet om trykkoker, ok?

Jeg gleder meg til! Hvis mulig, bør den samme prosedyren gjøres i suvidnitsa.
Da kan du nøyaktig sammenligne arbeidet deres med de samme parametrene og de samme miljøene, det vil være en prøvekjøring!

Mannen min har lenge satt pris på det. Og sønnen ble satt på diett. Så jeg gjør i sous-vidnitsa og kjøtt- og kyllingfilet og kalkun)

Ja, jeg leste den ... Derfor vil du ha en suvidnit og en sakte komfyr og en yoghurtmaker og en sakte komfyr i en flaske.

Jeg ønsket å lage en universell - jeg steriliserte melken, avkjølte den til 42 grader i samme fat, la til surdeig og straks satt på matlaging.
Ingen grunn til å dampe med sterilisering av krukker osv. - alt gjøres på en gang og på ett sted ... Det ville være flott om dette ville være mulig enten med en trykkoker, eller i verste fall med en suvidnitsa

[Masinen]

Masinen, fortell meg, hvordan smaker grønnsakene etter koking i vakuum?

Jeg kokte asparges fra grønnsaker, men jeg har ikke prøvd andre ennå. Men aspargesen viste seg å være veldig velsmakende.

[Merke]

Men Merke Jeg beskrev bare en annen situasjon, og yoghurten hennes virket ikke, fordi svingningene var mer betydningsfulle - ved 14 grader. Som kan være skadelig for bakterier. En svingning på 1 grad er en behagelig temperatur for bakterier å formere seg. Pulsoppvarming for 52g. vil drepe bakterier. Det vil være nødvendig å komme med et miljø som vil gjøre oppvarmingen av yoghurten mer ensartet.

Marinas yoghurt trente ikke av andre grunner. Selve yoghurten var ikke oppvarmet til 52 grader. Og du trenger ikke finne på noe. Når du legger glassene med yoghurt i bollen, heller du vann i bollen. Og vannet holder akkurat den innstilte temperaturen. Da Marina målte temperaturen på det oppvarmede vannet, fikk hun et avvik på 1 grad.

Jeg ønsket å lage en universell - jeg steriliserte melken, avkjølte den til 42 grader i samme fat, la til surdeig og straks satt på matlaging.
Ingen grunn til å dampe med sterilisering av krukker osv. - alt gjøres på en gang og på ett sted ... Det ville være flott om dette ville være mulig enten med en trykkoker, eller i verste fall med en suvidnitsa

Du trenger ikke lage yoghurt i krukker.Yoghurt kan lages direkte i bollen.

[masinen]

Du trenger ikke lage yoghurt i krukker. Yoghurt kan lages direkte i bollen.

Jeg skrev at jeg vil gjøre alt i bollen - alt på ett sted for ikke å dampe separat med sterilisering, overløp osv., Men hvis temperaturen på overflaten av bollen er 52 grader, og det ikke betyr noe hva som er inni, så vil det drepe alle mikrober på overflaten, og på overflaten vil yoghurten, på grunn av temperaturstigningen, bli til myse, men inne vil den vise seg, dvs. vi får en flytende masse i form av myse rundt omkretsen, og yoghurt inni.

Ok, jeg gleder meg til å eksperimentere fra masinen

Apropos yoghurt, den kan lages i sous vide Shteba på 40 grader. Jeg leste at det bare tar tre timer å forberede seg)

Apropos yoghurt, den kan lages i sous vide Shteba på 40 grader. Jeg leste at det bare tar tre timer å forberede seg)

Derfor ba jeg deg om å gjøre to eksperimenter samtidig på en suvid og på en trykkoker med temperaturmålinger i samme medium ...
Siden parametrene er de samme, tror jeg ikke at elementbasen og kontrollalgoritmen skal være veldig forskjellige (når alt kommer til alt er disse kinesiske, om enn tyske), dvs. vi vil se at vi kan se og objektivt vurdere forskjellen i algoritmene for drift i begge enhetene under de samme forholdene.

[masinen]

Jeg skrev at jeg vil gjøre alt i bollen - alt på ett sted for ikke å dampe separat med sterilisering, overløp osv., Men hvis temperaturen på overflaten av bollen er 52 grader, og det ikke betyr noe hva som er inni, så vil det drepe alle mikrober på overflaten, og på overflaten vil yoghurten, på grunn av temperaturstigningen, bli til myse, men inne vil den vise seg, dvs. vi får en flytende masse i form av myse rundt omkretsen, og yoghurt inni.

Ok, jeg gleder meg til å eksperimentere fra masinen

Selve tegneserien viste 52 grader. Ved måling var vanntemperaturen 38 grader. Antar du at overflatetemperaturen er 38 grader inne i 52 grader?

Apropos yoghurt, den kan lages i sous vide Shteba på 40 grader. Jeg leste at det bare tar tre timer å forberede seg)

Mos! Mest sannsynlig tilberedes yoghurt fra den ferdige surdeigen på tre timer. Det er lite sannsynlig at sous vide kan øke tilberedningen av yoghurt. Med all respekt for denne enheten

Mann spesielt for deg
Temperaturprøve for Steba DD1 trykkoker

Mos! Mest sannsynlig tilberedes yoghurt fra den ferdige surdeigen på tre timer. Det er lite sannsynlig at sous vide kan øke tilberedningen av yoghurt. Med all respekt for denne enheten

Zhenya, selvfølgelig, fra gjentatt surdeig))

Mann spesielt for deg
Temperaturprøve for Steba DD1 trykkoker

Bra, takk!
Nå vet jeg hva og hvordan. Siden det er forekomster på multicooker-forumet som lett kom over dette avviket på 10 grader, og slike svingninger skjedde innen en time. Nå vet jeg hva standarden skal være
Kan du gjennomføre en lignende test med en suvidnitsa?