Hjemmelagde nudler, ravioli og alt for å lage dem

[Seksjon "Pelmeni deig"]

Seksjon "Pelmeni deig" deigoppskrifter på dumplings, dumplings, noodles .....

Deigpapir og nudelkutter

ATLAS-150
Fordeling av ATLAS
La Fabbrica della Pasta
MARCATO-ATLAS
PETERHOF+FOTO
"Wallman", Anders Petter+ennå
BERGNER
FACKELMANN
sammenbrudd FACKELMANN
Fotosammenligning av 2 biler fra NatalyaN
Delta DM-19
Pastaprodusent RL-177
EXCELSA
Kjøkkennudler+FOTO
Bergner 901
Ampia
KUCHENPROFI
Ronco Pasta og pølsemaker
Deigrulling

Rullende deig på en skrivemaskin av Admin + FOTO
lage dumplings
Video om huset. nudler og deigpapir
Rulling av gjærdeig
Rullende butterdeig fra foxtrader+FOTO
Cannelloni

om gluten
om durumhvete

Tørking av nudler

Tørking av hjemmelaget pasta
Tørking i en elektrisk tørketrommel
Nudler tørketrommel
Nudler tørketrommel
Nudler tørketrommel
Nudler tørketrommel

[Nira]

Zubastik
Jeg har lenge drømt om en slik maskin! Hvor kjøpte du den? Og hvor mye penger er det verdt? Hvis det ikke er vanskelig å svare

Nira, Jeg kjøpte den i byen min (Khabarovsk) i en oppvaskbutikk, den koster ca 5500 rubler. (et sett med clipper med to vedlegg, som på Gennadii-lenken, et ravioli-vedlegg, et bredt pastafeste med krøllete kanter og et spaghettifeste). Fra hele settet konkluderte jeg med at for hjemmelagde nudler er det naturlig med en innfødt dyse og en spaghettidyse, tykkere nudler vil mest sannsynlig ikke være nødvendig, jeg vil bare bruke fettuccine (også i min egen dyse).
Det er en enda billigere versjon av en slik maskin, tysk hvis du ser bra ut, kan du bestille den via Internett, den koster bare 700 rubler, i Moskva selges den fritt! I noen byer selges det i markeder, i store servisebutikker (bekjente lette etter meg i tilfelle jeg ikke fant en her). Hvis ikke for drømmen om ravioli, ville jeg heller ha kjøpt denne tyske Peterhof

Kan du fortelle meg om jeg forstår riktig at disse maskinene ikke bare kutter deigen, men også ruller den ut? det vil si er det noen ruller? Kan du rulle ut et stort stykke av gangen?
Er denne maskinen etterspurt på kjøkkenet ditt? bruker du ofte?

Rustikk komfyr
Jeg vil svare mens Zubasik ikke er der (jeg håper ikke å bli fornærmet0)))
Maskinen ruller ut et lag som er 15 cm bredt, og lengden avhenger av det originale deigstykket, tro meg - bedre mindre ...
Prinsippet er som følger: 2 ruller fører deigen gjennom seg selv, det er tall fra 1 til 9 på justeringsknappen, det vil si at du først ruller deigen til 1, deretter 2, og så videre til tykkelsen som passer. Tingen er. at disse rullene komprimerer deigen, fjern overflødig luft fra den og derfor oppnås en perfekt tynn stripe deig. men ... hvis du umiddelbart legger på 5 eller 9, vil deigen bare være med hull - testet av erfaring)))
fra et stykke inn til midtkammen (vel, for eksempel et barn på 10 år), kan du rulle ut et bånd på 30 cm - om ikke lenger, så det er bare upraktisk å ta et stort stykke med en gang. når alt kommer til alt, når deigen kommer ut av rullene, må den fremmes og stables, ellers .. det er bortkastet tid - den vil holde sammen.
Jeg lagde nudler på dysene som er i settet .. mannen min likte det, men trenger fortsatt trening, selv om vi gjorde det første gang, men slik jeg ville ha det))
Vi bruker den for eksempel etter behov og ønsket.

Jenter, si meg, hva er størrelsen på maskinen? tar mye plass?
min viktigste begrensning er lagringssted (

Rustikk komfyr
Jeg har den i en boks under bordet, vel, den er tung generelt - denne boksen, en obka på omtrent 25 cm i størrelse, - den er firkantet, selve maskinen er ikke veldig stor og lett - den andre dysen er tung ( som følger med settet)

Zubasik ble ikke fornærmet, det er sikkert
Så her er prosessen med å lage pasta på en skrivemaskin vist i detalj:
Bare jeg lager deigen brått på en gang, jeg drysser ikke hvetemel på toppen og ruller den ut til maskinens fulle bredde - det viser seg at det er et vakkert langt lag med deig, det kan rulles til papyruspapir .
Jeg kjøpte bilen nylig, første gang jeg umiddelbart skjønte at den ikke ville stå tomgang! Du kan rulle deigen på den på forskjellige måter, selv om den er tykk (4,5 mm.).
Jeg har allerede snakket om ravioli på en skrivemaskin, lira70 beskrev prosessen jeg bytter ut med slike former
Praktisk er det ingen ord! Nylig laget jeg en ostemasse - jeg blandet for flytende ostemasse, fyllet hellet som rømme, litt tykt. Jeg falt i hysterikk om at jeg måtte kaste den ut - jeg prøvde den med en slik dyse - den formes utrolig! Kantene holdes sammen av tennene dine, du kan ikke rive den fra hverandre, jeg var redd for at når du fryser og koker, vil alt sprede seg - ingenting av det slaget !!!
Det er sant at jeg nå har en litt annen form:

Dette settet inneholder ikke den minste formen for dumplings, som i Decok, jeg bestilte Decok på Internett - jeg venter!
Og det er også andre sett, der kan du lage firkantet ravioli, kanskje der de selges:

Generelt er prosessen med å jobbe med deigen superenkel - kombinere kneadene (for en nudelkutter er det ønskelig å ha en bratt deig, ovnen kan ikke trekke den, selv om mange ikke elter den i det hele tatt, men bare ruller det ut med mel mange ganger, det samme resultatet oppnås), nudelkutteren ruller ut deigen, formen skjærer sirkler og klyper vakkert.
Jeg er bare forvirret av bredden på laget, jeg vil gjerne ha et bredere deiglag eller andre søte, men bredere.

Forresten, jeg oppbevarer ikke maskinen på kjøkkenet, den er i skapet i en eske min kjære, ifølge oppskriftsinstruksjonene og stavet ut
Maskinen må ikke vaskes, bare tørkes av med en fuktig klut. veldig vanskelig, den som vil kjøpe i en annen by på Internett, vil sannsynligvis betale for levering
Av de ekstra dysene likte jeg virkelig spaghetti - på den kan du lage veldig vakre hjemmelagde nudler når du vil ha større nudler, fordi settet inneholder en nudeldyse som ser nesten ut som nudler, bare ikke rund men med skarpe hjørner. Hvis jeg er interessert, kan jeg ta et bilde av neste prosess i detalj og vise resultatet av alle vedlegg.

Jeg bestilte et Atlas med tre vedlegg der i går, totalprisen er omtrent 1700 som

Gutter! Jeg mottok maskinen min med to vedlegg (for brede og smale nudler).
DET ER NOE! deig rulletykkelse fra 3 mm til 0,2 mm.
Alt er så elementært at et barn på 5 år har kuttet nudler til hele familien.
Generelt er jeg veldig fornøyd
KHP elte deigen, datteren min rullet ut og kuttet nudlene, og det kom dumplings ut av deigrestene (de ble skulpturert på tavlen).
Jeg vil si takk til min HP nok en gang - deigen er så perfekt blandet at til og med et tynt rullet lag kan strekkes i bredden for hånd absolutt uten brudd.
Generelt, hvem elsker hjemmelagde nudler og dumplings med tynn deig (dette handler om meg) - denne maskinen er veldig, veldig verdig.

slik heter det (de første tallene er artikkelen)
08.152 12 00 Atlas nudelmaskin med 3 stasjonære fester

3 dyser er rullende, brede nudler, smale nudler. Laget i Italia.

Ovenfor i forumet var det en lenke til et bilde av denne maskinen:
(Jeg har ATLAS-150, det kostet 1700 rubler)

for nudelkutter er det ønskelig å ha en bratt deig, ovnen kan ikke trekke den.

Zubastik, her er jeg uenig
bare HP knead deigen perfekt til nudler og dumplings, generelt trenger du ikke å blande den med hendene. Jeg tok deigoppskriften fra Panasonics instruksjoner, og heller ikke legge til - ikke trekk fra.
Når deigen allerede hadde begynt å rulle, støver jeg den naturligvis litt med mel for ikke å holde sammen. Men det var støvete, ikke noe mer! Selve deigen ville ikke feste seg til selve maskinen.
Og jeg er en gammel elsker av dumplings og nudler - tro meg, jeg lagde ikke en slik elastisk deig som fra HP med hendene. Det er urealistisk å slå denne deigen med en slik kraft som HP i 20 minutter.

det er problemer med ravioli-vedlegget, fyllet svelger ujevnt, det ser ut av sømmene, det er bedre å ikke ta det.

Rullende deig, skjæring av nudler

Hva gjør du, folk !!! Nå kan jeg ikke leve uten en pastamaskin, og raviolifestet er ikke veldig bra, ikke sant? ellers satte jeg også straks stilling til henne - jeg elsker dem virkelig

Jeg bekrefter at du ikke kan "leve" uten disse vedleggene! Jeg har raviolidysen min ubevegelig, mislykket.

Jeg lager dumplings som dette:
Deigen elter i ovnen
Kjøttdeig er laget på dette tidspunktet,
Deigen rulles ut til en tynn bred dyse (der har jeg 9 moduser for rulling av deig),
Jeg kuttet denne stripen i firkanter av ønsket størrelse med en krøllete kutter på hjul (festing til dysen),
Nå setter vi oss mer komfortabelt og skulpturerer til rutene løper ut.
Vi setter den på et brett umiddelbart når vi skulpturer, og legger den i fryseren.

Ikke glem å slå på radioen eller TV-apparatet, tiden vil løpe raskt, og 200 stykker dumplings vil vise seg, og hvis hele familien ...

Mens en porsjon dumplings lages, kan du eventuelt lage en ny deigbunke.
For meg er det bedre å straks 200 stykker på en gang enn å skulpturere hver dag.

Fra den samme deigen kan du også stikke ravioli med en annen fylling, og også legge den i fryseren.

Og dumplings også ...

Og brede eller smale nudler fra den resterende deigen ...

Alt vil gå fort med så gode vedlegg!

Jeg kuttet denne stripen i firkanter av ønsket størrelse med en krøllete kutter på hjul (festing til dysen),
Nå setter vi oss mer komfortabelt og skulpturerer til rutene løper ut.
Vi setter den på et brett umiddelbart når vi skulpturerer, og legger den i fryseren.

Noe jeg har dårlig anelse om hvordan dumplings ser ut fra deigfelt. Kan jeg få mer informasjon?

Veldig enkelt. Sett fyllet på deigen, og pakk det diagonalt, vi får en trekant, som vi fikser i kantene, vi kobler endene langs langsiden og fester den, vi får en dumpling med ett skarpt hjørne på toppen, og ikke avrundet .
Og da er det veldig kjedelig og lang å rulle rund deig ut av deigen.

Og da er det veldig kjedelig og lang å rulle rund deig ut av deigen.

dessuten viser det seg tykkere enn å rulle ut ett stort lag.
Hvis du virkelig vil ha "sirkler" - kan du kutte det rullede laget ikke i firkanter, men kutte det ut med et glass, men da er trimming uunngåelig. Selv om du bruker et deigpapir, ruller det ut til og med brosteinsbelagte biter

[Komfyr]

Komfyr, Jeg sammenligner ikke eltedeig med den manuelle metoden, jeg sammenligner hvordan Bosch og HP kombinere gjør det. Jeg liker ikke når dumplings eller nudler drysses med mel på toppen, for jeg koker ofte supper med dem. Når det er mel på deigen, viser buljongen seg å være overskyet og smakløs. For slike rene produkter lager jeg en veldig bratt deig som ikke kan rulles ut med hendene, men det er lett på en skrivemaskin. For ikke å holde sammen under frysing, setter jeg dem på en spesiell pall og et underlag som ingenting fester seg til. En slik bratt deig vil ikke elte HP (jeg tilfører 50-100 gram mel til hovedoppskriften), den kan gå i stykker. Og høstmaskinen gjør den perfekt, uten stress. I HP liker jeg deigen hvis jeg former dumplings på den gammeldagse måten, kjevler den ut med hendene og ikke bruker støpeformer til å lage.

Det er en "liten hemmelighet" her.
Når du kjevler ut deigen på en skrivemaskin, må du føre den gjennom rullen i 3 trinn, og gradvis bringe tykkelsen på deigen til ønsket, jeg lager posisjoner 1, 4, 7 (. Og hvis deigen er flytende strø deretter overflaten med mel, slik at den ikke henger sammen i ett stykke når den går (den brettes som et trekkspill). Med mel kommer den jevn ut. Dermed kan tilsetning av mel kompensere for mangelen på deigen til ønsket nivå. Spesielt når du trenger å kutte nudlene, skal deigen være enda brattere enn på dumplings.

[Administrator]

Det er en "liten hemmelighet" her.
Når du kjevler ut deigen på en skrivemaskin, må du føre den gjennom rullen i tre trinn, og gradvis bringe tykkelsen på deigen til ønsket, jeg lager posisjoner 1, 4, 7 (. Og hvis deigen er flytende strø deretter overflaten med mel, slik at den ikke henger sammen i ett stykke når den går (den brettes som et trekkspill). Med mel kommer den jevn ut. Dermed kan tilsetning av mel kompensere for mangelen på deigen til ønsket nivå.Spesielt når nudlene må kuttes, skal deigen være enda kjøligere enn dumplings.

Administrator, du skulpturerer dumplings av deig nr. 7 Jeg tok det med maksimum 5, det var skummelt at det skulle være for tynt, nå prøver jeg det neste gang!

[Administrator]

Administrator, du skulpturerer dumplings av deig nr. 7 Jeg tok det med maksimum 5, det var skummelt at det skulle være for tynt, nå prøver jeg det neste gang!

Jeg er ikke administrator
men hun lagde dumplings fra 8 og til og med 9.
Men jeg skulpturerer på brettet, så jeg berører det til et minimum.
Og forresten, du trenger ikke å blande mel med hendene etter HP, deigen er veldig kul.

[Administrator]

Administrator, du skulpturerer dumplings av deig nr. 7 Jeg tok det med maksimum 5, det var skummelt at det skulle være for tynt, nå prøver jeg det neste gang!

Først til 1, så går jeg 3-4, så 7-8, og nudlene er enda tynnere

[Venner]

Venner, og kan du bruke denne maskinen til å rulle ut deigen på størrelse med en dumpling maker (rund slik, metall) eller at bredden på den rullede deigen vil være mindre enn sirkelens diameter?

[Venner]

Venner, og kan du bruke denne maskinen til å rulle ut deigen på størrelse med en dumpling maker (rundt slik, metall) eller at bredden på den rullede deigen vil være mindre enn sirkelens diameter?

Andreevna,
størrelsen på hele dumplingsretten er ikke entydig.
Men 1 lang rullet lag (ta ikke mer enn 30 g deig, spesielt veid den) er nok til å fylle halvparten av dumplings. Videre setter du den ene enden på dumpling maker, fyller den med kjøtt, og lukker den deretter med den andre enden, uten å kutte den direkte (det vil si at disse 30g er nok til både det nedre og øvre laget av dumplings)
Jeg gjorde det, veldig praktisk og raskt. Deigen, til og med veldig tynn, holder godt under tilberedningen.

[Administrator]

Der, selv i applikasjonen, er det en skjæring for deigen av ønsket størrelse - du kan sette 10x10 firkanter, akkurat for dumplings eller kaker.

Administrator, hva er denne dysen? Jeg har ikke en

Å, jeg fulgte lenken, så mange negative anmeldelser, jeg forstår ikke. Mange skriver at det er mye trøbbel med henne - vel, hvilke problemer? De sier at du trenger å vaske den, skru den på, skru den av! Ren tull - maskinen kan ikke vaskes tvert imot, den står skrevet i instruksjonene, bare tørk av den med en klut og rengjør den ved å trille et lite stykke deig. Ingenting fester seg til maskinen når du kjevler deigen, du må tørke den bare av mel. Å feste det er også elementært, du trenger virkelig å lagre et sted, men hva hindrer det i å bli lagret hvor som helst i leiligheten? Jeg bruker den ikke hver dag, i tillegg til kjøttkvern, jeg tar den ut av rommet når det er nødvendig.

I METRO er det to alternativer: bare å rulle deigen (ca. 1650 rubler) og med 3 tilleggsutstyr (5192 rubler). Ett nudelfeste 1/10 "bredt hvis det oversettes riktig, ett for 1/7", et for ravioli. Rustfritt stål, med trehåndtak og styrende treruller (ravioli) + 2 treskjeer og en kniv med 2 hjul. Laget i Italia.

I METRO er det to alternativer: bare å rulle deigen (ca. 1650 rubler) og med 3 tilleggsutstyr (5192 rubler). Ett nudelfeste 1/10 "bredt hvis det oversettes riktig, ett for 1/7", et for ravioli. Rustfritt stål, med trehåndtak og styrende treruller (ravioli) + 2 treskjeer og en kniv med 2 hjul. Laget i Italia. Jeg har allerede bestilt en gave til nyttår, jeg må vente 8. mars hvis jeg ikke ombestemmer meg. Det er mange negative anmeldelser på lenken, selv om jeg alltid ruller ut dumplings og nudler dårlig

jenter, for 5000 - dette er for mye IMHO
i tre bjørner eller i et felleskjøp - en italiensk maskin (rullende + 2 typer nudler) - oppnås ikke mer enn 1700.
Og raviolen - likevel kommer ikke fyllet inn i deigen.

Og hvordan tilsettes kjøttdeig generelt der? En teskje hver i hver firkant eller en stor porsjon på en gang.

Lika, der er to lag deig festet med ruller og det settes en holder for kjøttdeig mellom dem, kjøttdeig settes i denne holderen og håndtaket snus.
Nok en gang kan jeg gjenta meg selv - av alle alternativene er det bedre å ta en maskin uten tilleggsutstyr, der det er en naturlig dyse for kutting av nudler. Dette er nok til å kjevle ut deigen og lage hjemmelagde nudler. Raviolen viser seg å være forferdelig - fyllingen blir ikke fanget opp som forventet, de viser seg å være tomme, og til og med en slik skam skjer i sømmene. Ulempen med dette festet er at mellom raviolen i seg selv oppnås en deigstrimmel som deretter må kastes ut fordi den bryter av fra den ene og den andre raden av ravioli.
Generelt sett, fra min erfaring, ville jeg ta en enkel maskin med en innfødt dyse hvor du kan lage hjemmelagde nudler.
Men det virker for meg vanskelig å angre på selve maskinen. Jeg angrer bare på at det er for smalt og fortsetter å jakte på en mer global versjon.
Generelt er det nødvendig å skrive et brev til ledelsen i Panasonic, siden de studerer markedet vårt så grundig, hvorfor ikke komme med en dumplings hjemme? Hva er så komplisert med en slik enhet? Vel, det er store, små er veldig enkle å lage. Det er sant at hvis du gjør det, må selgere av profesjonelle dumplingsmaskiner og produsenter av dumplings gå i stykker! Bare Panasonic-gutta blir rike

Og hvordan tilsettes kjøttdeig generelt der? En teskje hver i hver firkant eller en stor porsjon på en gang.

Jeg prøvde det også med en skje, det fungerer ikke. Hvis du vil ha vakker ravioli - kjøp en dyse som denne for en krone og lag den for hånd, enkelt og vakkert.

Nok en gang kan jeg gjenta meg selv - av alle alternativene er det bedre å ta en maskin uten tilleggsutstyr, der det er en naturlig dyse for kutting av nudler. Dette er nok til å kjevle ut deigen og lage hjemmelagde nudler.

Men hva med spaghetti?

Men hva med spaghetti?

Spaghetti er for mye, og jeg bruker det! Men hvis du opplever økonomiske problemer og velger mellom kostnadene for maskinen og tilstedeværelsen av en spaghettidyse, så tror jeg det er bedre å gjøre uten den. Dessuten må alle slags pasta være laget av durumhvetemel, men det er vanskelig og dyrt å få tak i, mange har lettere for å kjøpe ferdige.
Uttrykt i forrige innlegg litt feil "Generelt sett, fra min erfaring, ville jeg ta en enkel maskin med en innfødt dyse hvor du kan lage hjemmelagde nudler" - her er det nødvendig å korrigere at jeg ikke ville "ta" men "gi råd ta "fordi jeg er alt fra spaghetti jeg ikke vil nekte.

Jenter, SOS !!!! Jeg leste mange gode ting, tok ut ATLASinka og begynte å lage dumplings. Hun sitter fast. Jeg begynte å snurre den for å rengjøre den, og da jeg ristet alt ut av den og begynte å samle, spratt to jernplater ut som er festet med pinner, nå vet jeg ikke hvordan jeg skal montere den. Hvis noen har muligheten, beskriv hvordan piggene stikker ut - utvendig eller innvendig og hvordan disse platene kobles sammen - med flate kanter eller avrundede. Jeg håper virkelig på ditt tidlige svar. Med respekt, Nadezhda.

Lika, der festes to lag deig med ruller og det settes en holder for kjøttdeig mellom dem, kjøttdeig settes i denne holderen og håndtaket snus.

På bildet på esken så jeg to ruller med former over dem to styrehjul av tre til deigen, men jeg så ikke holderen til kjøttdeig

Her er maskinen som selges i METRO Det heter La Fabbrica della Pasta.
Oppskriften på ravioli sier at fyllet skal legges med en skje, forsiktig og deretter sakte vri på skaftet. Du kan kutte raviolen når den er litt tørr. Teksten til instruksjonen var veldig dårlig synlig, hun oversatte den ikke helt. Det er så mange alternativer for maskiner og tilbehør, det er noen med motor og noen andre mekanismer for ost, pesto, tomater. Så interessant

Ganske små ting! Spesielt fordi det er elektrisk. Manuell er heller ikke dårlig.
Jeg har en Pastaia Italiana manuell maskin fra denne serien. Lag et bredt lag med deig, og tillegg. dyse (som avbildet) for å skjære tynne og brede nudler.

Jeg gjør oppmerksom på at jeg også kjøpte spesialer på en gang. manuell maskin for å lage pasta, kjegler, etc.Men tilsynelatende for dette må du bruke en annen type mel (durum?), Siden hornene viste seg, men når de ble tørket, delte de seg i to på langs og det viste seg ... Og du trenger å spise dem bare friske, deigen viser seg som dumplings i kvalitet.
Så min kjærlighet med denne maskinen fant ikke sted, jeg vil ta den med til dachaen for å studere ...

Og hvordan tilsettes kjøttdeig generelt der? En teskje hver i hver firkant eller en stor porsjon på en gang.

Det er en slik dyse for denne maskinen, som lar deg automatisk legge kjøttdeig mellom deiglag, men ifølge anmeldelser fungerer det ikke veldig bra.

Vel, jeg fikk endelig hendene på nudelkutter (Atlas-150) .. med en standard dyse for 2 typer nudler .. Jeg elte deigen i brødmaskinen i henhold til vedlagte oppskrift (jeg trodde jeg kunne se etter noe mer interessant, og Jamie Oliver gir den samme) .. begynte å rulle .. Jeg skal si deg, det er veldig interessant .. bare mel trenger fortsatt å legges til når du kjører anstendig ut, og det er ønskelig at den andre personen er i grep, så det er mer praktisk .. kutt tynt til suppe, bredt for Carbonara .. lykkelig som en elefant hele helgen tenkte jeg å rulle den ut, mannen min bokstavelig talt holdt og lot henne ikke få det, og argumenterte for at han ikke var i stand å spise så mye

"Administrator, forsto jeg riktig at du lager ravioli på en skrivemaskin?"

Nei, det gjør jeg ikke, fordi dysen gjør den motbydelig (det samme gjør dysen for dumplings). Et spørsmål om smak og lyst, men jeg vil ikke anbefale å kjøpe disse vedleggene, de ligger urørlige. Bildet blir selvfølgelig vakkert.
Det er lettere å rulle ut laget, legge fyllet, lukke med det andre laget og kutte rutene av ønsket størrelse med en rulle (festing til dysene), og det viser seg veldig pent og vakkert.
Eller det andre alternativet - kutt i firkanter, legg på ett fyll, dekk med det andre, fest kantene med gaffelstengene - det viser seg også pent og vakkert.

Generelt liker jeg å lage dumplings mer, jeg legger dem til og med til ferdigbørst, flere stykker hver. Jeg lager den enkleste deigen - mel, egg, salt, vann og alt med øye. Jeg elter med en mikser eller brødmaker, når jeg ruller på en skrivemaskin tilfører jeg mel.

Administrator, hva er testbredden på maskinen din? Jeg leter etter en bredere enhet, men så langt har jeg ikke funnet noe annet enn en forferdelig type enhet, jeg har gitt en lenke her i lang tid.

Administrator, og hva er testbredden på maskinen din? Jeg leter etter en bredere enhet, men så langt har jeg ikke funnet noe annet enn en forferdelig type enhet, jeg har gitt en lenke her i lang tid.

Tilgi meg, hvis jeg ikke er helt sikker på svaret, er maskinen pakket i esker med ting og har ikke kommet frem ennå. Hvis jeg visuelt husker det - så er bredden 15 cm, og i lengden hvor mye som blir oppnådd fra et stykke deig. For meg er dette en praktisk bredde, det viser seg at det er 2 strimler, men hvis de er over, så skjæres praktiske firkanter like under dumplings, deretter brettes diagonalt og ... hallo.

Nok en gang har jeg italiensk håndskjæring, settet inkluderer en dyse for bred oppskæring av deigen, en nudeldyse (tynn og tykk 2 i 1) og prisp. for kutting av firkanter.
Men jeg kjøpte lenge.

Nudelkutter av MARCATO-ATLAS Italia .. Jeg legger ut et bilde av esken og selve nudelkutteren. Settet inneholdt en enhet for krøllete skjæring av deigen i jevne firkanter .. med romber, størrelsen er justerbar .. og en kniv for jevn kutting av en stripe med utgående deig .. slik jeg forsto det for lasagne .. En dyse for å lage ravioli .. kjøpt separat .. liten etterspørsel .. Selv om jeg antar at du kan bli vant til det .. og lage veldig velsmakende ravioli .. dumplings i supper med forskjellige fyllinger ... Generelt skal jeg prøve .. Jeg skal rapportere ..
Og likevel .. Jeg kjøpte den i Orenbuoga .. For 15 år siden .. kom tilfeldigvis over avdelingen i dette bestemte selskapet .. HVA VAR KUN IKKE DER !!! Og maskiner for å lage horn og krøllete pasta ... forskjellige typer spaghetti. Lignende og arbeider med prinsippet om en elektrisk kjøttkvern .. Men det er utrolig mange vedlegg til den .. av forskjellige størrelser og konfigurasjoner .. !!! Generelt løp øynene opp ... Men jeg falt for denne spesielle nudelen ... Det eneste Det jeg fremdeles angrer på ... kjøpte ikke en elektrisk drivenhet til den ... Den fester seg på siden med en liten vri i sporene tilpasset dette ..Da ville det å jobbe med henne bli et barns lek ... Det er ikke nødvendig å feste til bordet .. som er enda mer praktisk ... Så de som vil kjøpe .. husk dette !!

Angående tørking av nudler .. Jeg bor alene .. Det er nok å elte fra en kopp for to solide middager .. Hvis sønnen min kommer .. spiser vi av gangen .. Derfor, hvis det er C / P .. behovet for forbereder nudler for fremtidig bruk .. forsvinner .. Ja, og elter bratt i forhold til brøddeig .. ja i to porsjoner .. for C / P er det stressende ..
Jeg pleide å tørke den ... over natten på den ene siden .. om morgenen snur jeg den ... om kvelden i en lerretpose .. Men de tørkede nudlene, du må lage mat lenger for å mykne .. og smaken fra tilsetningsstoffer har også blitt kokt ned .. Så chito ...... Blinker
Bestem deg selv ..

Nudelkutter av MARCATO-ATLAS Italia .. Jeg legger ut et bilde av esken og selve nudelkutteren.

Bilen er veldig bra. Jeg kjøpte nylig en av disse i Moskva på Bagrationovsky-markedet, fordi min elskede mann er en innbitt makaroni. Sannheten har ikke testet det ennå. Jeg prøver det - jeg vil dele inntrykkene mine. Apropos prisen. Jeg kjøpte den for 750 rubler. I "Evrodom" i avdelingen "Eurodom" så jeg det samme i 2600.

URRRRRAAAAAAAAAAAA !!!!
De brakte den. En så liten boks. Ganske. Jeg var redd for at jeg var enorm, det er ingen steder å oppbevare alle varene mine.
🔗 🔗

Medlemmer av forumet, som har nudler eller hvem vet, fortell meg - denne nudelen (din egen) kan ikke tilberedes for fremtiden? Vel, som butikkpasta, slik at den som kommer vil sprekke om kvelden. Bare i porsjoner? Så du må tørke? Hvordan tørker du, hvor? Jeg har ikke plass i det hele tatt til å henge nudler. Jeg vil ikke være på ørene.

Medlemmer av forumet, som har nudler eller hvem vet, fortell meg - denne nudelen (din egen) kan ikke tilberedes for fremtiden? Vel, som butikkpasta, slik at den som kommer vil sprekke om kvelden. Bare i porsjoner? Så du må tørke? Hvordan tørker du, hvor? Jeg har ikke noe sted i det hele tatt å henge nudler. Jeg vil ikke være på ørene.

Jeg tørker hakkede nudler ved å bare spre dem ut på papir på et brett (bakeplate, bord), i tørketrommelen.

Jeg lager spaghetti fylt (saus, saus) og porsjonert i laget. Jeg fryser glass i fryseren, så direkte fra fryseren i mikrobølgeovnen - og maten blir servert, smaken og kvaliteten fra fryseren lider ikke.
Det er også mulig å koke nudlene i fryseren, deretter til en tilberedning eller til å kle buljongen uten å tine.
Forresten fryser jeg veldig ofte mange retter i porsjoner - borsjch og forskjellige supper, frokostblandinger, pannekaker osv., Så hjelper det godt. Umiddelbart i mikrobølgeovn og klar, må det bare gis mer tid.

Og hvis tørket, ved romtemperatur?

Dryss med mye mel, bland forsiktig, legg ut i ett lag og tørk ved romtemperatur *, rør av og til slik at de ikke holder seg til papiret. Nå kan du legge den nærmere oppvarmingen. Tørker raskt. Jeg legger den i en pose og lar den stå åpen en stund slik at den tørker veldig bra.

God tidsfordriv til alle !!! Jeg kuttet nudlene for hånd. Jeg kjevler ut et lag med deig, lar det tørke litt, og kutter det. Jeg bretter den i ett lag på et stort stykke stoff. Siden det antas at litt mer mel til å begynne med tillater det ikke at nudlene henger sammen. Jeg tørker det i flere dager, sprer det ut på bordet, siler så overflødig mel, legger det i en plastpose - og det lagres i lang tid.

Hva er durum hvetemel? Hvordan skiller det seg fra et vanlig bakeri? Mer gluten? Eller hva mer?

Jeg fant det her:

Innholdet og kvaliteten på gluten påvirker melens evne til å forme deigen og beholde formen deigen gir; på produktens matlagingsegenskaper (for å opprettholde formen under tilberedningen, sørg for elastisitet, utelukk klissethet, reduser tapet av tørre stoffer)

Gluten fra durum hvetemel har egenskaper som gjør det mulig å oppnå en deig med optimale elastiske-plast-elastiske egenskaper, som er i stand til å "slukke" belastningene som oppstår ved dannelsen av et halvfabrikat, tørkeprodukter og deres transport.

Soliditeten, styrken til deigstrukturen i alle trinn i prosessen med å lage pasta er sikret av mengden gluten, ikke mindre enn 28%. En betydelig reduksjon i gluteninnholdet fører til en endring i de strukturelle og mekaniske egenskapene til halvfabrikata, tørre og sveisede produkter mot forringelse; økning - har praktisk talt ingen signifikant effekt på disse egenskapene, og øker bare deres næringsverdi ved å øke proteininnholdet. Samtidig, med forbehold om nødvendige produksjonsparametere, er det mulig å oppnå produkter av tilstrekkelig høy kvalitet fra mel med et gluteninnhold på mindre enn 28%.

Pasta laget av mel med lavt gluteninnhold med forstyrrede teknologiske parametere er preget av egenskaper med lav styrke, noe som fører til et økt innhold av ikke-standardprodukter, inkludert smuler og deformerte produkter.

🔗
Konklusjonen er: tilsett gluten i deigen ???

["Ballaststoff er et stoff som passerer gjennom kroppen i ubehandlet form. Det absorberes ikke i blodet og gir ikke energi. Ballaststoffets hovedoppgave er å sikre regelmessig tarmrensing."]

Og hva er durum hvetemel? Hvordan skiller det seg fra et vanlig bakeri? Mer gluten? Eller hva mer?

Durum hvetemel er preget av det faktum at det er laget av Durum hvete. Slik hvete er HARDT sammenlignet med vanlig hvete og inneholder enestående mer BALLASTSTOFF (fiber, pektin), som er veldig nyttige for kroppen. De kommer seg ikke fra produkter laget av slikt mel, fordi (jeg siterer) "Ballaststoff er et stoff som passerer gjennom kroppen i ubehandlet form. Det absorberes ikke i blodet og gir ikke energi. Ballaststoffets hovedoppgave er å sikre regelmessig tarmrensing."Egenskapen til ballaststoffer som ikke skal absorberes i kroppen er veldig verdifull for helsen. For å forklare det enkelt - et irriterende stoff kommer inn i magen, som er veldig vanskelig å fordøye, kroppen må bruke mye energi for å bli kvitt ufordøyelig mat i magen. Samtidig går tyngre artilleri i kamp, ​​syre kastes ut for å hjelpe fordøyelsen. Syreutslipp er ikke mer enn overflødig kolesterol. Ved regelmessig bruk av ballaststoffer reduseres surheten i blodet (på grunn av frigjøring av kolesterol), tarmene renses for skadelige stoffer, kroppen føler seg mettet, men mottar ikke kalorier som sådan.
De viktigste produktene som inneholder ballaststoffer er nøtter, korn, kli, grønnsaker (uten stivelse), frukt.

Ingen gluten kan redde deigen, råvarene til produksjon av vanlig mel og mel fra durumhvete er forskjellige.
Fra synspunktet til fordelene ved produktet, gir ikke pasta hjemme fra vanlig mel noen fordel, snarere tvert imot. Det er mer nyttig å kjøpe pasta i butikken med sammensetningen av HARD hvetemel + vann + salt. I Italia har det blitt vedtatt en lov om obligatorisk pålitelig indikasjon på typen mel i produksjonen av pasta.

Konklusjonen er denne: tilsett gluten i deigen.

Ingen gluten kan redde deigen, råvarene til produksjon av vanlig mel og mel fra durumhvete er forskjellige.
Fra synspunktet til fordelene ved produktet, gir ikke pasta hjemme fra vanlig mel noen fordel, snarere tvert imot. Det er mer nyttig å kjøpe pasta i butikken med sammensetningen av HARD hvetemel + vann + salt. I Italia har det blitt vedtatt en lov om obligatorisk pålitelig indikasjon på typen mel i produksjonen av pasta.

Og jeg kjøpte en nudelkutter. Empire La Fabbrica della Pasta.
Og det virker som om hun var dum med et valg og brøt i en flaske
Jeg kjøpte den på Metro. Det var en liten, med ett vedlegg, så det ville være bedre å ta det.
I min: Ravioli-vedlegg. Med henne er alt klart, jeg stolte ikke på henne. Deretter kommer to dyser til. Den ene gjør nudlene og spaghetti tynnere (nudler? For uten hull i midten), og den andre gjør nudlene tynnere og strammere nudler, bare tykkere. Og fra den siste dysen på vermicelli er det en dobbel rad av denne veldig vermicelli. Vel, en haug med alle slags små bjeller og fløyter, for eksempel en børste for rengjøring, to treblad, en kutter med to kniver, for et jevnt lag.
Jeg har ikke sett andre alternativer i byen vår.
Generelt er tingen kult. Jeg likte det virkelig. Alt kan gjøres så raskt. Og hva slags tynn deig du kan få Sant, jeg vet ikke hva en så tynn deig kan være egnet for.
Det er bare 6 divisjoner på nudelkutterne mine, og ikke 9 som mange her. Men det ser ut som 9 og ingen steder å gå, for allerede for 6 er deigen veldig gjennomsiktig.
Endelig kan jeg stikke mange dumplings, og uten problemer hele dagen. Eller kanskje en annen strudel jeg er jævla - drømmer, drømmer
Så jeg tror kanskje en slik gjennomsiktig deig passer for strudel? Jeg har ikke gjort det før, fordi det ville være veldig forvirrende å rulle deigen for hånd. Nå vil jeg.

Du kan også lage lasagne

Jeg fant ut hvordan det skiller seg med 6 divisjoner og 9. Jeg ble fortalt at 6 tilsvarer 9, men mellom dem der 9 er rett og slett flere divisjoner. Hvis dette er sant, så vær ikke opprørt.

[foxtrader]

Lasagne, ja, det kan jeg. Jeg har allerede tenkt på det. Jeg elsker henne veldig mye. Men dørene for meg må snart utvides

foxtrader, og hva likte du ikke valget?

Lika Jeg skal forklare hva som er galt. Det er nødvendig å ta hensyn til vedlegg av en enklere modell.
Jeg forstår bare ikke, hva har jeg nesten de samme to dysene? Forskjellen i ferdigprodukttykkelse er nesten null. Ett vedlegg for øynene og ørene ville være nok for meg. Og Raviolnitsa er generelt forferdelig. Jeg har ikke sett noe slikt på lenge. Og viktigst av alt, raviol-rutene er så sparsomme at det ikke er noe rart at jentene ikke kunne fylle dem med fyll. Jeg har ikke prøvd det med fyllet enda, men bare rullet deigen i et dobbelt lag gjennom den. Og det jeg så, likte meg ikke. Jeg må prøve med fyllingen. Men det ser ut til at ingenting vil fungere. Det er mistanke om at deigen til ravioli skal være annerledes, tettere eller noe. Og det er jeg ikke sikker på.
Nå, uten å tenke, ville jeg til og med ta en enklere modell, med en dyse. Riktignok vet jeg ikke hva slags vedlegg det er i denne modellen. Hva om det ikke er noe vermicelli-vedlegg i det? Og jeg likte henne. Men dette er heller ikke kritisk. Det kuleste med denne nudelskjæreren er muligheten til å rulle ut deigen. Resten er fine bjeller og fløyter. Selv om det unektelig er hyggelig at hun raskt kan kutte nudlene. Jeg anser alt annet som valgfrie gleder

[foxtrader]

Den som er "ikke dyr" i METRO (1615 rubler) har 3 ruller på rad, alle ikke-flyttbare. Én for rulling av deigen og 2 andre for spaghetti og nudler. Det er ingenting mer. Boksen var åpen, så jeg undersøkte den.

Og Raviolnitsa er generelt forferdelig. Jeg har ikke sett noe slikt på lenge. Og viktigst av alt, raviol-rutene er så sparsomme at det ikke er noe rart at jentene ikke kunne fylle dem med fyll. Det er mistanke om at deigen til ravioli skal være annerledes, tettere eller noe.

Så raviolki skal være liten - på en halv bit. Det at i butikkene våre i fryseavdelingene ved siden av dumplings ligger og kalles "ravioli" har ingenting med dem å gjøre. Deigen må være tett for dem. Frisk, ekte ravioli (også i METRO) har en sterk gul og elastisitet. Kanskje de legger flere egg (eggeplommer) der. Det er nødvendig å se etter oppskrifter på nettstedet til disse maskinene.
foxtrader, Jeg er bare denne dysen, mest av alt interessert i en skrivemaskin. Jeg trodde virkelig at det var noe galt med maskinen, den fungerte ikke bra.
Jeg lurer på om du kan rulle ut filodeigen på den? Eller det skal være enda tynnere enn 9.

I instruksjonene til min nudelkutter .. ble det skrevet; Tidligere, hva for nudler .. hva for ravioli .. for 500 g mel er det 5-6 egg ..
Og jeg kjevler ut deigen gjennom deling .. la oss si 1 så straks 3 hvis du trenger en tynn deig .. så kuttes den etter en trippel 6-7 eller 8 .. avhengig av ønsket tykkelse ..

Den som er "ikke dyr" i METRO (1615 rubler) har 3 ruller på rad, alle ikke-flyttbare. Én for rulling av deigen og 2 andre for spaghetti og nudler. Det er ingenting mer.

Her er min nudelkutter akkurat slik, bare halve prisen.

Jeg har en annen sprø idé. Og hvis nudlene ikke blir tørket, men frosne (ikke kokt), hva vil skje?