Silla brød (svensk vaniljesaus)

Silla brød (svensk vaniljesaus)

Kategori: Surdeigsbrød

Kjøkken: svensk

Ingredienser
Surdeig:
rug surdeig 100%	30 g
sådd rugmel	100 g
vann	100 g
Sveising:
sådd rugmel	100 g
naturlig sterk kaffe	200 g
karve	4 g
Deig:
surdeig	200 g
sveising	alle
sådd rugmel	50 g
Deig:
deig	alle
hvetemel 1c	200 g
maltosesirup	50 g
brunt sukker	30 g
havsalt	12 g
linfrø	30 g
vann	75-100 g

Kokemetode

• 1. La startkulturen stå i 8-10 timer ved 25 ° C.
• Jeg hadde en surdeig på skrelt mel, den steg godt over natten og jeg brukte den.
• 2. På samme tid, om kvelden, legg tebladene. Vi brygger melet med varm kaffe og lar det være forsukket ved 65 ° C i 2 timer. Det skal flytende og smake søtt. Da kan den stå i romtemperatur.
• Jeg lar tebladene være i den medfølgende yoghurtmakeren i en glasskål med lokk over natten. Og selv om temperaturen i yoghurtprodusenten er under 65 ° C, har jeg en søt, skinnende, flytende brygning klar om morgenen.
• 3. Bland deigen på surdeigen, tebladene, tilsett sådd rugmel og la stå ved 30 ° C enten i ovnen med lyset på eller i mikrobølgeovnen med en kopp vann i 3-3,5 timer.
• 
• 4. Hell i linfrø 50 g vann ved romtemperatur samtidig med deigen. Jeg tar vann fra den totale mengden som kreves av oppskriften i deigen.
• 5. I det gjenværende vannet (jeg har det 30 g) fortynner jeg melasse, sukker. Jeg blander deig, hvetemel, salt, tilsett en løsning av melasse og sukker og elter deigen med en enkel stavmikser. Deigen krever ikke mye innsats. Til slutt legger jeg til en linfrølapp.
• Deigen viser seg å være veldig øm, bokstavelig talt silke.
• 
• 6. Dekk bollen med posen og gjær i 2 timer ved 28-30 ° C.
• 7. Denne mengden deig beregnes for 2 former L11 eller en form L7. Jeg legger den på formene og lar den ligge på prooferen i 1-1,5 timer til den stiger til kantene på formen.
• 🔗
• 8. Stek de første 10 minuttene ved 240 ° C, og senk deretter temperaturen i ytterligere 50 minutter. Jeg baker med en kald ovn. I løpet av 15 minutter varmes ovnen opp til 200 ° C. Jeg steker i 40 minutter ved denne temperaturen og reduserer den til 180 ° C og bytter til konveksjon i 15 minutter. Baking bør sees på i ovnen din
• 
• I den opprinnelige oppskriften smøres brødet 10 minutter før slutten av baking med sirup: 1 ts hver kaffe, smeltet smør, melasse, honning. Skorpen er deilig, men klebrig, så jeg smurte den ikke.
• Dette brødet er veldig velsmakende med tørket frukt. Jeg la til svarte rosiner, tørkede aprikoser og svisker. Det viser seg at dessertbrød ikke er verre enn kake.
• 
• Den svenske bakeren Helen Johanssons oppskrift fra magasinet 🔗 med mine små endringer.

Retten er designet for

For to former L11 eller en form L7

Matlagingsprogram:

Steking i ovnen

Merk

Brød med en overraskende delikat og harmonisk smak, litt syrlighet, litt sødme, en unnvikende aroma, alt i moderasjon, alt er veldig godt balansert. I lang tid tvilte jeg på om smaken av kaffe i brød ville bli for hard, men jeg må si at kaffe ikke merkes selv i varmt brød, og selv når den ligger, vil du ikke gjette i det hele tatt.
Ekstremt velsmakende og interessant brød, jeg anbefaler deg å prøve det.

[Vasilisa]

Vasilisa, brødet er rett og slett ros, jeg kan ikke engang forestille meg hvor wooooooo det er!

Godta min beundring også her. : girl_claping: Basilisk, og hvis ikke seeded? Kan skrelles gjennom en sil flere ganger? Eller er det fortsatt galt?

[SanechkaA]

SanechkaA, takk Sasha

ang-kay, Angela, vi har også mel som er vanskelig å finne ..Jeg kjøpte litt takket være nettbutikken "Peki Sam", og nå skal jeg prøve den. Det er helt annerledes, hvitt, finmalt. Men ingenting hindrer deg i å prøve å bake på skrelt, jeg tror at det blir deilig brød, om enn annerledes.

Jeg skrev en gang til deg at vårt lokale rugmel er veldig finmalt og hvitt, ikke ser ut som skrelt mel. Det er ingen merking på den. Jeg trodde hun var den seedede. Jeg har aldri sett en sådd. Så jeg fikk selgeren i butikken i en slik grad at hun ringte fabrikken på laboratoriet og ga meg telefonen. Det viste seg å være grovt. Her kan du prøve det. Men jeg vet ikke når. Vi spiser knapt brød. Sommer. Varmt. Ja, og jeg vil prøve rosiner.

Peki på rosiner, veldig velsmakende brød og om sommeren vil det gå bra med grønnsaker ...
Og jeg fotograferte den seedede, du kan forestille deg hva hun er:
🔗
Jeg forsto akkurat nå uttrykket: hvitt rugbrød.

Her er vår lokale. Hvis du bare legger hvete og rug ved siden av det, kan du skille. Det er forskjell i komposisjon, slik jeg leste. Skallet og frøet har forskjellige proteiner, karbohydrater, askeinnhold. Kjøp vår. Jeg prøver å jobbe med henne igjen.

Jeg forstod heller ikke før, jeg tenkte at du kan sile den skrelte og få sådd ... Og dette er to store forskjeller. Men hvis noen ikke har det, ikke bekymre deg. Ernæringseksperter anser sådd mel for å være det mest "tomme" når det gjelder fordelene.