Hjemmelagde nudler, ravioli og alt for å lage dem

Jeg har en annen sprø idé. Og hvis nudlene ikke blir tørket, men frosne (ikke kokt), hva vil skje?

Lykke vil være for deg))
Jeg kjøpte frosne veldig tynne nudler - "Venus's hair" ble etter min mening kalt på Stockmann. Svært velsmakende. Der ble til og med finhakket ost umiddelbart tilsatt og en dråpe smør ble kokt i løpet av sekunder.

[Lika]

Lika, det er det jeg snakker om. Vi bør prøve å lage en deig som passer til ravioli. Det er lite sannsynlig at produsenten av denne dysen ønsket å gjøre narr av kjøpere

Og jeg frøs nudlene i går. Tilsynelatende mer eller mindre normal. Akkurat hva vil skje med henne under tilberedningsprosessen? Vil den beholde formen eller vil den bli til en pasta?

[Elena Bo]

Elena Bo
Elena, klemmer ikke nudlene seg? Jeg legger et tynt lag på et bakeplate og på et skap eller i ovnen (av) - det forstyrrer ikke i det hele tatt ...
Også jeg har tenkt på nudelskjæreren lenge, men så langt uten den. Jeg elter deigen i en brødmaker.

Laget nudler og lasagneark. Jeg frøs alt, fordi jeg gjorde det mer av nysgjerrighet enn av ekstrem nødvendighet. De venter i vingene.
Nudlene deles i poser, og arkene er på et brett, skiftende med sporingspapir.

Og jeg lagde en valmuerull ved hjelp av en deigvalsemaskin. Jeg tok den ferdige gjærdeigen, delte den i tre jevne deler og rullet den allerede til 1 (jeg har totalt 6 divisjoner). Jeg brettet dem litt overlapp og rullet det med en kjevle, litt for å koble sammen deigarkene. Skjær av de ujevne kantene, og følg deretter oppskriften. Klasse, jeg ville fordampe med en kjevle for å rulle ut deigen. Gjærdeig liker ikke meg og kjevle
Dette er min tilnærming til å strudle, forsiktig
🔗

[nudeldeig]

Klasse! Veldig fint. Og det er en god idé å rulle stripene og støpe dem.

Forresten, siden vi har et tema om nudler her, forberedte jeg en strudel flere ganger fra nudeldeig (ideen er ikke min, jeg så et TV-show med en profesjonell fransk kokk).
Deigen tilberedes som på nudler, rulles ut igjen som på nudler (VELDIG tynt), og deretter: smør med smør, ta et surt eple og riv det direkte over deigen, og fordel det jevnt. Deretter - sukker, kanel, nøtter, rull opp, pakk rullen med en snegl, salv, dryss med sukker og stek på 160 grader, ikke lenge.
Det gjøres veldig raskt og velsmakende.

foxtrader, kanskje dette alternativet passer deg som neste trinn i den klassiske strudelen?

Deigseiere, fortell meg, har de alle italienske maskiner? Er det noen som har PETERHOF PH-1601? Prisen er for attraktiv! Men ingen sier noe om henne. Og kvaliteten? Og vedleggene? Og tykkelsen på rullingen (minimum)? Er det mulig å bruke (i fremtiden) en elektrisk stasjon? Eller er det ikke nødvendig? Generelt, hvem vet hva! Og så vil datteren min gi meg en deigvalsemaskin, men jeg vet ikke hvor jeg skal stoppe.

Deigseiere, fortell meg, har de alle italienske maskiner? Er det noen som har PETERHOF PH-1601? Prisen er for attraktiv! Men ingen sier noe om henne. Og kvaliteten? Og vedleggene? Og tykkelsen på rullingen (minimum)? Er det mulig å bruke (i fremtiden) en elektrisk stasjon? Eller er det ikke nødvendig? Generelt, hvem vet hva! Og så vil datteren min gi meg en deigvalsemaskin, men jeg vet ikke hvor jeg skal stoppe.

Jeg har PETERHOF (jeg vet ikke nummeret). Flott kvalitetsvare. En munnstykke - rulling av deigen, brede nudler og spaghetti. Den elektriske stasjonen kan ikke kobles til, og den er heller ikke nødvendig. Som dette:

🔗 🔗

Du burde ikke snakke om unødvendig elektrisk stasjon. Fordel er udiskutable .. For det første .. frie hender .. (som ikke er veldig uviktig) .. Det ville være som Shiva's :) og for det andre er det ikke nødvendig å feste det til bordet .. (som også er veldig viktig) Deigen fra brødmaskinen fungerer ikke tilstrekkelig konsistens for nudlene .. Ved utgangen henger den sammen .. Derfor blander jeg den med en nudelskjærer ..... Jeg blar den på toppen av en tre .. dryss med mel .. brett det i to osv. til det blir satt .. Jeg har det hjemmelaget .. fra en trådløs skrutrekker ... Jeg får se fabrikken .. Jeg skal kjøpe det MANDATORY ... Som jeg VELDIG anbefaler deg også !!!

[HyPeR]

HyPeR , for slike kjennere av pasta som deg, selvfølgelig, er den elektriske stasjonen viktig. Og for vanlige innbyggere som meg er det slett ikke obligatorisk. Jeg lager nudler maksimalt en gang i måneden, fra en mengde brødmaskin. Og forresten, "blander" jeg også mel under rulling
Nå, hvis dette fra en elektrisk stasjon ikke er dyrt, så får jeg det kanskje en dag. Og så ikke nødvendigvis. Min samtale førte til at manuell vri på spaken er veldig enkel og uanstrengt. Resten er allerede naken IMHO

Ikke sett på det som et verk, men hva heter du?

Sikker

Wallman Noodle Slicer, Anders Petter (Wallman ser ut til å være en serie).
# Produsent: Sverige.
# Materiale: rustfritt stål.
# Maskinstørrelse: 13 cm x 13 cm x 20 cm.
# Pakningsstørrelse: 19 cm x 14 cm x 21 cm.

kostnaden er 1020 rubler.

Utseendet er omtrent det samme som for alle snittene.

Noe for meg min "Wallman" nudelskiver, Anders Petter er ikke veldig ...

I helgen tok jeg den ut, tørket den med en fille, jeg ser - rustfritt stålbelegg skreller av noe annet metall under den
Så i morgen tar jeg det tilbake - enten vil jeg endre, eller jeg vil gi det helt.

Jeg fant deres nudelkutter på Burners nettsted. (Er dette en annen modell, eller har vi allerede snakket om dette?) Enten forsto jeg ikke noe, eller er det bare en nudelkutter (uten deigpapir) - det ser ut som en kjøttkvern med vedlegg. Er det noen som vet noe om henne? (Ærlig talt er det bare nysgjerrighet.)
På samme sted, helt nederst på siden, er det en annen lenke - oppskrifter og mer.

Og i går ble jeg hedret med puff khachapuri
Hun rullet ut et tynt butterdeig på en deigrulle. Så det er også et alternativ.


gjorde dette: Jeg kjøpte smørdeig. Hun rullet den tynt ut. Oljet formen med smør, legg den rullede deigen overlappende, smurt den igjen med smør, hellet ost (mye), igjen deig, smør, ost. Drysset med ost til slutt. Og i ovnen i 220, til de er gyldenbrune.
Hun tok ost etter smak, og ikke som den skulle. Jeg hadde: hard mozzarella, lettsaltet suluguni, vanlig hardost, som russisk. Og til og med litt Parmezhano Rezhano gikk i aksjon (skrev du det riktig?), Fordi det var nødvendig å riste av restene.
Khachapuri skal få avkjøles i ovnen. Jeg tok straks ut min og den falt bra. Men det var fortsatt ganske velsmakende.
Og jeg ser fremdeles etter en oppskrift på ekte georgisk khachapuri. Ingen steder, selv på restauranter, gjør de dette. Da jeg prøvde det tilbake i Tbilisi, kan jeg ikke sove godt, men der var det underlig forberedt. Ingen pommes frites, alt er bare hovent (ost). Og deigen er den mykeste. Det ser ut til at den tilberedes ikke bare i ovnen, men også i et dampbad. Jeg må prøve. Hvis det fungerer, skriver jeg i oppskriftene.

Beklager, jeg hadde ikke nok hjerner til å gi en lenke.
På samme sted, helt nederst på siden, er det en annen lenke - oppskrifter og mer.

Jeg så denne typen vedlegg i går på en Kenwood matprosessor. Der er den laget som tilbehør til kjøttkvern. Prinsippet er det samme som Berner.

Jeg kjøpte en nudelkutter på Yumoksa.
Celestine ga en stavelse
Selskapet er grossist, men hvis du virkelig spør, må du selge

BERGNER merkevare. Materiale - forkromet metall (ikke rustfritt stål).
Prisen er latterlig 95 UAH.
Det er urealistisk å kjøpe noe annet i Ukraina, i alle fall fant jeg det ikke.

Deigen fra brødmaskinen er vannaktig for henne, du må røre melet og røre mye, ellers kutter det ikke nudlene.

Jeg kommer til deg med dumplings. Labbene mine, deigplaten hjalp meg med makt og hoved


Ravioli-vedlegget er der, men det er skumle ting. Og jeg gjør det enkelt. Jeg kjevler ut et deigark på et deiglag. Det viser seg som en så lang stripe. Jeg satte kjøttdeigkuler nesten på kanten under. Jeg lukker den med toppen. Jeg presser ned med fingrene mellom dumplings og "blind" bunnen. og så passerer jeg bunnen med en bølgedeigvals. Jeg gjør det samme mellom dumplings. resultatet er så søte dumplings. Det høres kanskje forvirrende ut, men faktisk er det enkelt og raskt. Det er raskere og enklere for meg å lage enn å lage dumplings på en spesiell dumplingpanne. Og det blir penere.

I dag ble jeg forført av Lolas oppskrift fra en superkomfyr.
Jeg bestemte meg for å lage en filodeig, siden det er en rullemaskin.
Alt ingenting og paiene viste seg (fløy for øyeblikket med te), men spørsmålet piner:
- produkter og skal være ganske tøffe ?? (sammenlignet med vanlig paideig)
Her er hva som skjedde

Hvem jobbet med denne typen test - fortell meg, for det er ingen måte å kjøpe ferdige ...

Fortell meg, kanskje noen så denne maskinen live og kan si noe om den, og prisen er normal, men hvilken kvalitet er ikke kjent.
På oppvasken. steinbit koster det grunnleggende settet til Marcato ATLAS-150 2970 + frakt.
Jeg har ikke funnet noe lignende på Kavminvody

Land: Kina
Materiale: kromstål
Dimensjoner 15x20x21
ingen flere data er gitt.

her er skjæring i bånd gjennom en rullende maskin



men vi kutter den i jevne biter, fyller den, fester den og legger den på et brett



Og all virksomhet da

Ja, jeg vil også gjerne ha en kutter som Admin, men den var ikke inkludert i min nudelkutter. Jeg lurer på om den kan kjøpes separat?

I går ble jeg presentert med en skrivemaskin, produksjonen, etter min mening, er Kina, i alle fall består instruksjonen utelukkende av hieroglyfer, men takket være dette forumet vet jeg hva jeg skal gjøre med det uten instruksjoner. Boksen er liten, maskinen er også liten. Nå vil jeg lide - jeg vil virkelig oppleve det. Bare ett spørsmål plager, maskinen ser ut til å bli behandlet på en eller annen måte - hvordan vasker den eller bare tørker den av? og hvordan vil dette påvirke deigens klebrighet?

Bare prøvd det! Jeg tok et stykke deig fra fryseren og rullet det som sagt opp og ned! KLASSE !!! Nå er saken igjen for kjøttdeig og dumplings, dumplings, dumplings ...

I bilens instruksjoner står det: ikke vask. Tørk av med en tørr klut før første gangs bruk, og før deretter et lite stykke deig gjennom det flere ganger, som deretter kastes. Jeg synes du burde gjøre det samme med din.

God kveld til alle tilstedeværende og fraværende !! Klarte ikke å få maskinen i hånden, la jeg raskt deigen i x \ n. Jeg rengjorde maskinen, og foran. Neste trinn er dumplings. Vel, jeg hadde veldig lyst til å få lommetørkle. Vel, de ga seg ikke (Deigen var ikke veldig bratt, og øyet sviktet rundt rutene). Vel, vi vil ikke fortvile, vi vil fortsette å prøve

[Men det er ikke pengene dine verdt.]

Selvlært baker, takk for svaret. Jeg ringte Santa House. men det er små kinesiske biler. og jeg vil ha en solid, Atlas-150 eller noe sånt. Men jeg kan bare kjøpe i St. Petersburg. Hjelp meg å finne.

Hvis du vil ha solid, kjøp som meg,
I venstre kolonne velger du: La Fabrica della Pasta
Hovedbildet viser det samme standardsettet som selges i Metro på Bogatyrsky. Koster mer enn fem tonn. Men det er ikke pengene dine verdt. Der er det enklere ved siden av, det er mye billigere, med en dyse. Jeg vil heller kjøpe en nå. Jeg kjenner ikke produksjonen. Kanskje Imperia også.

Selvlært baker, takk for svaret. Jeg ringte Santa House. men det er små kinesiske biler. og jeg vil ha en solid, Atlas-150 eller noe sånt. Men jeg kan bare kjøpe i St. Petersburg. Hjelp meg å finne.

Beklager at jeg ikke svarte med en gang (jeg var på forretningsreise i Wien).
Hva er kinesisk, hva er italiensk (Atlas-150) - STØRRELSE er nøyaktig den samme !!!!!.
Jeg så på dette miraklet fra borgerskapet - de selger også de samme italienske der.
Et komplett sett (2 typer nudler + ravioli) koster 158 euro ...
Jeg tror det ikke er verdt pengene.
Jeg kjøpte min for omtrent 1000 rubler, og jeg er helt fornøyd.
I Gostinka var det en engelsk for 3500 rubler, men den gikk raskt ...

I dag kom bilen min fra World of Books.
Bergner kalles, med samme video som Admin, med instruksjoner på russisk

Vel, her kom jeg til de fargede nudlene. 1 bilde:
gul - gurkemeie, grønn - spinat. 2 bilder - oppfunnet av sønnen min.

Når det gjelder gurkemeie, er det klart, men hvilken teknologi ble brukt til spinat ??? Interessant!!

Jenter, brakte meg en nudelkutter. I dag har vi allerede spilt det med makt og hoved. De laget manti Men klokka 8, 9, av en eller annen grunn, er deigen bølgepapp, stripete. Bare meg? Hva gjør jeg galt?

Jenter, brakte meg en nudelkutter. I dag har vi allerede spilt det med makt og hoved. De laget manti Men klokka 8, 9, av en eller annen grunn, er deigen bølgepapp, stripete. Bare meg? Hva gjør jeg galt?

Nei, det er bare ikke ferdigheten å vri håndtaket i samme hastighet ....
Vi gikk gjennom det selv, bare (hvis det er noen gratis hjemme, eller ikke så mye), be om å vri håndtaket jevnt ...
Guttene mine kjemper om linjen .......

En interessant video om nudler og et deigpapir

🔗

dette er del 1, og deretter (i andre deler) forteller onkelen alt i detalj om å lage nudler. Selv om det er på et fremmed språk, er alt klart.

[Administrator]

Jeg har en deigoppskrift på alle typer produkter
mel 500 gr
salt 1 ts
2 egg
vann 100 ml.
.

Administrator, tusen takk for den fantastiske oppskriften! Vkusnotaaaa!
Jeg leste her om deigmaskinene dine og så tok fyr, vel, i det minste skyte deg selv .... og jeg vil prøve deigen (men ikke med penner). Men vi drømte aldri om italienske biler ... Og tenk, jeg gikk inn i butikken i går, og der tok de med en kinesisk analog (men hva så) i et enkelt eksemplar! Jeg HAPNULA henne! Hjemme var jeg lei meg over at maskinen ikke klipper som forventet, men deigen rett og slett kjevler ut! Mannen min kom hjem fra jobb, demonterte maskinen, trylte frem over den og NÅ har jeg også en fin testmaskin !!!!!! Så i dag lagde vi dumplings, og brede nudler og spaghetti .... arrangerte magefest !!!!
Takk alle for smittsomme innlegg!
Til forsvar for den kinesiske bilen vil jeg si at jeg også har en russisk, kjøpt for 15 år siden. Så kinesisk er BEDRE!

Til slutt kjøpte jeg en dyse til kjøkkenbilen min



super maskin, og bare hvilke vedlegg du trenger å kjøpe, ikke noe mer !!!
Og denne dysen fungerer super. 9 tykkelsesjusteringsmodus - bare erstatt deigen
Jeg er veldig fornøyd
Jeg lagde nudler til middag forleden dag



og dette er nudler til suppe

For suppen ser det ut som om den er knust med håndtak?

[Dakota]

Dakota
aha, med en kniv, ruller denne dysen bare ut
Hun rullet ut deigen veldig veldig tynt, mens hun kuttet ett lag, de andre tørket ut litt ...

[GruSha]

GruSha
Spørsmål om Kenwood - Har du sett nøye på vedleggene som kan lage ekte pasta? Det virker som om Kenwood plasserer så mange som 15 typer pasta med forskjellige vedlegg ...

[Selvlært baker]

Selvlært baker
på en eller annen måte interesserte de meg ikke, selvfølgelig er det mange av dem ...
Jeg tror ikke at hver gang jeg bestemmer meg for å lage pasta - jeg vil elte deigen, ta ut vedleggene og så vaske dem ...
Jeg koker pasta når det er nødvendig, raskt, men her viser det seg motsatt

Kom til meg fra World of Books Noodle cutter. Jeg lekte litt med henne. fast dumplings. Men spørsmålet forble åpent.
Nudler, startende fra 7. tykkelse, blir ikke kuttet av rullene. Dette er normalt? Har de alle dette, eller kan de justeres på en eller annen måte?

Kom til meg fra World of Books Noodle cutter. Jeg lekte litt med henne. fast dumplings. Men spørsmålet forble åpent.
Nudler, startende fra 7. tykkelse, blir ikke kuttet av rullene. Dette er normalt? Har de alle dette, eller kan de justeres på en eller annen måte?

Mine brede nudler er kuttet fra hvilken som helst tykkelse, og små nudler bare hvis deigen tørker opp litt, og ikke skjærer gjennom. Jeg bestilte også en nudelkutter i World of Books. Kan jeg fikse det eller ikke - jeg vet ikke. Jeg prøver å tilpasse meg, så langt med variabel suksess. Jeg tør ikke demontere

Lagde fargede nudler. Spørsmål- (hvem laget) tomatpuré skal fortynnes med vann eller ikke ?? Jeg gjorde den grønne med sorrel - man kan si at jeg ikke likte den.

Vel, "i smak og farge" - verken lukt, smak eller utseende eller konsekvenser etterpå. Men med spinat - jeg likte det mer.

[GruSha]

GruSha, kjøpte nylig en skrivemaskin KM010. Selv om jeg har en manuell nudelkutter, stirrer jeg på nudelfeste til matprosessoren. Forstår jeg riktig at arkfalsen og nudelskjæreren er to forskjellige stillinger? Takk!

[Kosharik]

Kosharik
Gratulerer med kjøpet!
For rulling av deigfeste A970, og alle andre for skjæring

Og jeg har en manuell nudelkutter, på den ene siden, ruller ut et lag deig fra 7 til 1; på den andre to alternativer: kuttet i små / tynne nudler og bredere fetuccine. Hvordan jeg ELSKER maskinen min Og jeg lager nudler som moren min, bare på egg (avhengig av massen / mengden deig og salt etter øye, la den legge seg i 15-20 minutter.

I nudelskjæreren min, hvis du rister på den, "rasler" noen stykker. Jeg forfører meg selv at dette er tørkede deigstykker, ikke stykker som har falt av. Alt ville være bra, men de nei, nei, og de låser rullene eller deigjusteringskruen. Jeg er redd for å demontere ...

Jeg spurte allerede dette spørsmålet (i en annen tråd), men jeg så ikke svaret,
derfor vil jeg spørre igjen her.
Hvordan lage en deig til risgjennomsiktige nudler - funcheza?

Hjemme - på ingen måte ble dette forklart for meg av kjente kinesere i lang tid, de har en annen prosess på gang der, bortsett fra å elte mel med vann.

Hvilken maskin tror du er egnet for å kjevle ut deigen til kaker? Det ser ut til at ATLAS-150 er normal, men maks bredde er 15 cm, men jeg vil ha den litt bredere. Det er slike?

[Artem,]

Artem, teoretisk sett er det en nudelkutter med en bredde på 18 cm (i Kiev, i Promaster), men praktisk talt ingen fra kievittene som var til stede på forumet fant den der. Jeg leste om bredere kun om profesjonelle, men omfanget ditt er fremdeles mer beskjedent, tilsynelatende? ..

Jeg er veganer. Derav spørsmålet om grunnleggende betydning: er det mulig å klare seg uten egg? For ikke så lenge siden laget jeg dumplings. Brødmakeren blandet seg, jeg formet den for hånd - det ble bra uten egg.

[Vending av brød]

Vending av brød, Snakker du om det er mulig å lage nudler med en deigmaskin uten egg? Prosessen med å rulle og skjære i seg selv vil passere uten problemer, men når du koker, er en slik deig mykere. Hvis du laget slike nudler manuelt og det passer deg, vil maskinen takle oppgaven.

Så snart gleden min over utvinning av bilen avtok, dukket de opp i Kryvyi Rih! Og prisen er lav - 125 hryvnia.

Men de sier at ekte pasta bare er laget av durum hvetemel og vann. Eller tar jeg feil?

Ja, det er det sannsynligvis, men i Ukraina er melet uviktig, uten egg er deigen veldig myk. Og som barn lagde bestemor meg hjemmelagde nudler med bare eggeplommer. Selv om jeg ikke vil snakke om hele Ukraina. Bogumila tok med melet sitt fra Odessa, jeg likte det veldig godt.