Pepperkakekaker

Pepperkakekaker

Kategori: Konditori

Ingredienser
Mais sirup *	160 g
Sukker (brun er bedre)	420 g
Smør	250 g
Hvetemel	1300 ml (900 g)
Egg	3 stk
Soda**	1 ts
Kanel	2 ts
Nellik	2 ts
Ingefær	2 ts
Muskat	klype
Kardemomme	klype

Kokemetode

• * Maissirup kan erstattes med glukosesirup, inversirup eller flytende honning
• ** Du trenger ikke legge natron til pepperkakehuset i deigen.
• Varm sirupen med krydder og kok opp og tilsett olje. Smøret skal smelte helt. Ro deg ned.
• Pisk egg med sukker og kombiner med avkjølt sirup. Tilsett natron og gradvis, sikt gjennom en sil, rør inn mel.
• Pakk deigen i folie og la den hvile i kjøleskapet i 24 timer. Fjern fra kjøleskapet 1-2 timer før du ruller. Hvis deigen etter kjøleskapet smuldrer og ruller dårlig, må du røre inn et par spiseskjeer vann.
• Kjevle deigen til et lag for kaker 2-3 mm tykke, for et hus 4-5 mm tykke.
• Klipp ut informasjonskapsler og husdeler med en gang på det silikonpergamentarket eller på teppet du skal bake på. Du kan ikke overføre de kappede delene, de er deformerte.
• Larisa Volnitskaya anbefaler å legge den rullede deigen i fryseren før du skjærer den. Jeg gjør ikke dette.
• Stek informasjonskapsler 190^OmC i 7-9 minutter.
• Bake detaljer for huset ved en temperatur på 175^OmC i 10-12 minutter.
• Tiden er individuell for forskjellige ovner, du må justere.
• Bakt varer skal se ut som på bildet, du trenger ikke å tørke mer til en mørk farge.
• Jeg modifiserte oppskriften ved å legge til noen fulle spiseskjeer kakao (3-4, etter smak) og fjerne samme mengde mel fra oppskriften.
• Resultatet er en deilig ingefær-sjokoladedeig.

Retten er designet for

Mye av

Merk

Mine observasjoner og råd:

Sirup. Jeg elte deigen med glukosesirup og flytende honning, begge alternativene er deilige, i det andre alternativet er det en veldig lett honningfarge.

Sukker. Jeg prøvde hvit / brun 1: 1 sukkerblanding og bare hvitt sukker. Jeg kjente ikke forskjellen i smak - krydder avbryter, sannsynligvis. Så du kan trygt bake med hvitt sukker.

Det er ikke nødvendig å slukke brus på forhånd, det slukkes i deigen med sirup eller honning.

Krydder - ikke reduser mengden. Det er så mange krydder i oppskriften som nødvendig for å gjøre kakene smakfulle, aromatiske og friske i flere måneder. Fra buketten med krydder som deigen utgjør, er det umulig å skille ut ingefær. Jeg føler mer kanel i denne buketten (men jeg elsker henne vanvittig, kanskje det er derfor jeg føler hennes tilstedeværelse perfekt). Det viser seg at den originale finske pepperkakene ikke inneholder ingefær. Larisa Volnitskaya la til ingefær i oppskriften slik at den lever opp til navnet sitt - Pepperkaker.

Deig - det er viktig å la deigen modnes i kjøleskapet i minst en dag. Jeg leste på Internett at noen kokker holder pepperkakedeig i kulden i opptil en uke eller enda mer.

Nyt måltidet!
Og takk til Larisa Volnitskaya for en annen deilig oppskrift
🔗



BISCUITS - små bakverk laget av forskjellige typer deig. Blant de mange produserte typene er de vanligste: kjeks, smørkjeks, kjeks, kjeks.

Cookies er produkter av forskjellige former, bakt av hvetemel av høyeste, 1. og 2. klasse med tilsetning av fett og sukker. Avhengig av oppskrift og tilberedningsmetode, deles kaker i sukker, bakt av plast, lett revet deig og dvelende, bakt av elastisk, elastisk deig.Sukkervarianter er preget av høyt innhold av sukker og fett, en sprø smuldret tekstur, en mørkere farge og fravær av punkteringer på overflaten (Kremet, Vesna, Te, Shakhmatnoe, Novost, etc.). Langvarige varianter inneholder mindre sukker (opptil 20%) og fett (opptil 8%), er mer holdbare, lagdelt struktur, langsom hevelse, lysere farge, har punkteringer på overflaten ("Barnas", "Skole", "Sport" , "Croquet", "Ukrainian", "Mix No. 1", etc.).

Smørkjeks kjennetegnes av et høyt innhold av fett og sukker, egg, nøtter, smaker og forskjellige former. Kan fylles, overflatebehandles. Avhengig av oppskrift og tilberedningsmetode, er smørkjeks delt inn i småkaker, som er dannet av konditorutsparinger ("Vanilje", "Gyllen høst", "Med rosiner" osv.) Eller av nedbør (for eksempel " Kamille "," Rosett "); pisket kjeks ("sukker", "nøtt" osv.); mandelmutter ("Almond", "Lakomka" og DR-); krutonger ("Cupcakes", "Kiev-brød" osv.).
Crackers er laget av premiummel og førsteklasse mel uten tilsatt sukker. De skiller seg ut i en mindre tett og mer porøs struktur, en boblende overflate, kan smaksettes (karve, anis, løk, salt, etc.). Ulike typer produserte kjeks varierer med hensyn til oppskrift og tilberedningsmetode ("Health", "Youth", "Table", "Amateur", "Custom", etc.).

Kjeks blir bakt av usyret deig, de har en flat, rektangulær, firkantet eller rund form, punkteringer på overflaten og en lagdelt struktur. De er laget uten fett og sukker, med fett ("Arctic"), med høyt innhold av sukker og fett ("Sports"), med redusert innhold av fett og sukker ("Mode") osv.

Hjemme kan du lage mange typer informasjonskapsler av en rekke deig.

Lignende oppskrifter

Pepperkakekake (ingen egg) (Omela)

Pepperkakekaker (Lakshmi)

Engelske julekaker med sukker ingefær (MariS)

I følge denne oppskriften gjorde jeg:

Cookies "Puppy happiness"



Cookies "franske valentines"



Cookies "Love"



Pepperkaker "Love is ..."

Det var viktig for meg å lære at pepperkakedeigen måtte være eldre en stund. Tusen takk for oppskriften, tilpasningen og konklusjonene. Veldig nyttig informasjon.

Tusen takk for oppskriften - jeg lagde en deig (det er virkelig mye av den), la den i flere poser, la den i kjøleskapet og ta den ut om nødvendig. Det tok omtrent 1 kg mel. Og så, tilsett vann når du ruller. Jeg legger fersk ingefær, jeg liker den forfriskende smaken, den gir den ikke tørr. Jeg malte kakene med glasur og forble noen få pyntet. Jeg ønsket å mate et barn (3 år), spurte jeg virkelig. Men han sa: Mamma, mal først, stjal den vakreste informasjonskapselen og stakk av ... Jeg måtte male

Jeg vil spørre - pisk egg med sukker lenge - jeg følte sukkerkorn - er det slik det skal være?

[lungwort]

lungwort

Alltid glad for å dele. Jeg lærte alt jeg kan på Internett, jeg har aldri gått på noen kurs i mitt liv. Og jeg kan gjøre mye. Jeg vil alltid være takknemlig for de som åpent deler sine ferdigheter og hemmeligheter. Og jeg vil alltid prøve å dele.

Wand

Tusen takk for oppskriften - jeg lagde en deig (det er virkelig mye av den), la den i flere poser, la den i kjøleskapet og ta den ut om nødvendig. Det tok omtrent 1 kg mel. Og så, tilsett vann når du ruller. Jeg legger fersk ingefær, jeg liker den forfriskende smaken, den gir den ikke tørr. Jeg malte kakene med glasur og forble noen få pyntet. Jeg ønsket å mate et barn (3 år), spurte jeg virkelig. Men han sa: Mamma, mal først, stjal den vakreste informasjonskapselen og stakk av ... Jeg måtte male

Jeg vil spørre - pisk egg med sukker i lang tid - jeg følte sukkerkorn - er det slik det skal være?

Jeg gjør det samme i ferien. Jeg skal lage noen porsjoner, pakke dem godt inn i folie - og i kjøleskapet på konditoriet. Så tar jeg den ut etter behov. På Valentinsdag ventet den siste porsjonen på sin tur i 4 dager - de mest delikate kakene viste seg.

Om mel - Sist jeg brukte Kulindorovskaya-mel var også 1 kg per porsjon.Jeg forsto allerede at mengden mel avhenger av fuktighetsinnholdet.

Ingefær Jeg kjøper bakke, og i pakker. En gang prøvde jeg å kjøpe den etter vekt. Selgeren veide alle krydderne med en måleske. Kanel min luktet alt annet enn kanel.
Jeg må prøve fersk ingefær. Gni du det med et rivjern? Og hvor mye fersk legger du på en servering?

Egg med sukker Jeg pisker den hvit. Men sukkerkorn kjennes fremdeles i deigen, spesielt når jeg legger brunt sukker.

Og babyen din har rett. Min mann (og han er 45!) Nekter også å spise usmykket kaker.

Gni et stykke ingefær 3-4 centimeter. Jeg liker. Jeg trodde at barna ikke ville spise dette og lagde småkaker med samme glasur separat for barna, men spiste først alle pepperkakene. (Selv om det ikke var noen shortbread også.
Når du fyller den med søt glasur, blir smaken på en eller annen måte balansert. For eksempel virker det for meg at det på en eller annen måte er søtt med småkaker.
Og meg til "deg".

Avtalt.

Jeg prøver det neste gang med fersk ingefær, takk.

Forresten, når du også pynter med mastikk, smaker ingefær ikke. Bare mastikk prøver jeg å rulle ut tynnere på informasjonskapsler.

Jeg deler min erfaring.

For en uke siden bestemte vi oss for å endelig ødelegge nyttårets pepperkakehus. Mastikk i disse 3,5 månedene har blitt veldig vanskelig, ikke for alle. Og pepperkakedeigen overrasket meg med deilighet og tekstur. Den har modnet - den har blitt nesten smuldret, mer som en sand. Smaken og aromaen er rett og slett umulig å formidle. Nå vet jeg at kaker og pepperkaker etter denne oppskriften må stekes på forhånd - jo mer det koster, jo bedre blir det.

Jeg prøvde å lage informasjonskapsler. Deilig og aromatisk! Og hva skal de ferdige informasjonskapslene være - sprø og smuldrende eller myke? Det viste seg å være mykt for meg. Hun rullet tynt, som anbefalt - 2-3 mm, ferdige kjeks - 5 mm. Jeg prøvde å holde den litt mer i ovnen, det gjør ikke noe. Det skal være slik eller gjør jeg noe galt?

Jenter, fortell meg, vær så snill, for de som er i tanken, er glukosesirup hva og hvor du kan kjøpe dette miraklet? En vanlig glukoseoppløsning fra et apotek vil ikke fungere?

Jeg kjøpte sirupen fra en konfektbutikk på nettet. Så jeg fant den heller ikke på salg. Riktignok brukte jeg den ikke, og den står i en krukke. ... Jeg pynter ikke med mastikk, men med glasur og jeg legger også honning i deigen. Jeg tror, ​​i stedet for sirup, kan du trygt bruke flytende honning - hvis den er sukkerbelagt, er det bare å varme den opp til flytende tilstand, for eksempel i en mikron.

Jenter, kan du fryse deigen?

Jeg har aldri prøvd å fryse, men den er veldig lang og perfekt lagret i kjøleskapet.

Jenter, jeg vet personlig ikke om frysing, selv om jeg har brukt denne oppskriften i to år (jeg tok den med på et annet forum). Så, ifølge mine observasjoner, skulle deigen ligge i kulden i minst en uke .. Jeg tok den ut eksperimentelt - jeg planla å lage pepperkaker, elte deigen. og da ble sønnen syk og det var ingen tid i det hele tatt. og deretter bestiller kaker mer .. og så. Jeg la deigen i kulden (på loggiaen) og den lå slik i en uke ... Jeg skal fortelle deg når jeg bakte den. forskjellen var åpenbar .. Deigen er mer porøs, luftig, myk. Smaken er intens ... Nå er det den eneste måten jeg gjør det på ..

For første gang i mitt liv))) Jeg ber svak på hjertet om ikke å se ... Men uansett hvor vanskelig jeg dekorerte informasjonskapslene, påvirket det ikke smaken. Hvor deilig det er. Deigen modnet i en uke.




kaniner viste seg å være den mest vellykkede))

Vi arrangerte et årlig møte med dachshundelskere. Pepperkakekakene var herlige, og til og med på bakgrunn av min krigsmaling bleknet ikke smaken. Forresten, om fargelegging. Jeg likte glasuren veldig godt. Det var sant at jeg først brukte en Tapervar-pose med en liten dyse, glasuren tørket ikke, men jeg ønsket ikke hardt å krype ut av det lille hullet, som et resultat brøt posen opp. Jeg la den i en vanlig plastpose, og den gikk mye raskere og jevnere. Glasuren tørket veldig raskt og holdt veldig fast, ingenting smuldret opp.
Jeg skriver mest sannsynlig dette innlegget for meg selv, for ikke å se etter en oppskrift på frosting for en så fantastisk informasjonskapsel senere.
Og oppskriften på denne glasuren lever på lenken 🔗

Ooo jeg likte oppskriften veldig, jeg er ikke veldig honningbakt, så denne oppskriften vil være min favoritt

[lenkor]

lenkor, Lena, og hvorfor fester du mastik på pepperkakene? og hva er sekvensen: først mastikken på veggen, og deretter forsamlingen, eller omvendt?

[lenkor]

lenkor, laget pepperkakekaker (eller rettere sagt blanks for et pepperkakehus) i henhold til denne oppskriften. Fortell meg når de harde kakene nettopp har avkjølt, ellers lagde jeg ikke mat i ovnen min, og det ser ut til at de ble bakt (

Lenochka, tusen takk for denne oppskriften - veldig godt likte den !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Dette er hva jeg opprettet med den til bursdagen til datteren min.



På bildet ble det på en eller annen måte bleknet i livet, det var mye lysere og tydeligere !!!

[lenkor]

lenkor, Lena, datteren din og Larisa og datteren din lagde informasjonskapsler med invertsirup - som en øvelse til høytiden. Vi likte det veldig godt, spesielt til mannen min - nå sa jeg bare slike ting (men på NG vil jeg fremdeles lage denne oppskriften, og ifølge Gerdin - det er også for meg som). Det eneste, i siste øyeblikk viste det seg at det ikke var nok smør, så jeg gjorde det med vegetabilsk olje - så sannsynligvis har ingen spottet oppskriften ennå, men ingenting, alt ble bra, bare deigen uskarpt, tilsynelatende, du trenger fortsatt å fryse den, eller kanskje jeg bare helte mye olje - ca 200 ml? Og jeg rullet dem også tykkere, og de på bildet satte jeg i ovnen med kuler.
Jenter, pepperkakekaker til denne oppskriften er umiddelbart myke, ikke sant? Jeg hadde myke, men nå skal jeg knede til NG allerede for avløpet. olje, ingenting vil endre seg? Jeg tror jeg kan legge mindre brus, slik at figurene ikke senere deformeres ...
Her er informasjonskapslene våre

[lenkor]

lenkorTusen takk for oppskriften
Hun laget pepperkaker etter tre oppskrifter. Pepperkakekakene dine, bare for å dekorere med glasur Ikke svelle! Bunnen er også utmerket.))) Jeg håper at den blir lagret godt.

Jenter, hvordan lagrer du disse pepperkakene riktig?
Har jeg tenkt å legge den i porsjonsposer, gjøre det rett etter avkjøling, eller la den "puste" en stund?

[alenkasawa]

alenkasawa, hvis du planlegger å dekorere, så la dem tørke en dag uten pose. Selv når jeg ikke dekorerer dem, holder jeg dem i flere dager uten pose, det er alltid ganske fuktig hjemme hos meg, og de absorberer fuktighet fra luften og blir ikke mykere, men heller løsere, generelt, ikke i det hele tatt harde. Og så la jeg den i posen

Jenter, pepperkakekaker til denne oppskriften er umiddelbart myke, ikke sant? Jeg hadde myke, men nå skal jeg knede til NG allerede for avløpet. olje, ingenting vil endre seg? Jeg tror jeg kan legge mindre brus, slik at figurene ikke senere deformeres ...

For meg er de bare myke mens de er varme, så blir de som småkaker, ikke harde, men harde og litt smulete. Jeg gjør det alltid for avløpet. olje, jeg setter brus på hastigheten, jeg vet ikke hvordan de vil oppføre seg med mindre brus

[lenkor]

lenkor, tusen takk for oppskriften! deilige kaker!
Riktignok tok det meg bare 700 gram mel. Og det virket veldig søtt, neste gang vil jeg redusere mengden sukker litt.

Dette er hva som skjedde med sønnen min. La oss gå og ønske de små vennene våre et godt nytt år.

Jeg rapporterer.
Jeg, selvfølgelig, leste ikke alle kommentarene: girl_red: Så jeg la fersk revet ingefær, men til prisen. I tillegg erstattet jeg noe av melet med kakao (i anbefalt proporsjon), og kakaoen min er solid. Som et resultat fikk jeg sjokoladekjeks med svak ingefærånd. Men de var veldig velsmakende og duftende (datteren min red opp til lukten fra rommet, luktet den og ventet på at ovnen skulle åpne). Forventet ikke det, men informasjonskapslene gikk opp.
I det store og hele er jeg veldig fornøyd med oppskriften - kakene er deilige, duftende, avslappede og veldig "vinterlige". I kaldt vær vil jeg bake regelmessig.
Neste gang vil jeg lage halvparten av deigsjokoladen, og la halve hvite og stikke ingefær "tuziks" stå

Cookies "Tuzik" (Natalishka)



P. S.
Deigen ble laget av sirup til overs fra kandiserte frukter. Ved rulling ble det ikke tilsatt vann. Alt rullet utmerket

Takk for en så detaljert oppskrift, alt ordnet seg første gang!
Jeg så på vurderingene og reduserte sukkeret med 3%, i stedet for sirup - honning, fett - smult, alle produkter og krydder etter vekt som i oppskriften.Deigen lå en dag i kjøleskapet, den var veldig lydig i arbeidet, knakk ikke eller smuldret opp.
Jeg vil definitivt forberede meg på gaver og som pynt til juletreet.

Wow, hvor lenge de ikke har skrevet her ... Jeg vil gjenopplive Temka litt) selv om alt lenge har vært med pepperkaker på "deg", men jeg, blant de få, prøver bare å mestre dem))) The ingredienser har blitt kjøpt for lenge siden, men få ånd til å gjøre dem fortsatt ikke fungerer ... Jeg har to hele spørsmål .. så langt ..)) 1) hvis du erstatter glukose (honning) med melasse, vanlig, ikke mørkt ??? og fant ikke kardemomme noe sted, er det mulig å lage uten det, vil det ikke være noen spesiell skade på smaken?)
Forhåpentligvis vil noen dukke opp for å svare på spørsmålene mine og sparke meg ut ..

[Yasmina]

Yasmina, Jeg klarte meg uten kardemomme hele tiden. Mottar veldig aromatisk. Frykt ikke, oppskriften er veldig enkel. Jeg vil ikke fortelle deg om melasse, jeg kan spørre deg i en ambulanse.

[Alyonka]

Alyonka, tusen takk, i lang tid gjorde jeg meg klar for svaret ...))) i dag kom jeg sammen .. Jeg gjorde det med melasse - la oss se hva som skjer jeg la til litt kakao .. Jeg tok litt mer enn 900 gram mel, men jeg har slikt mel, det går alltid mer enn foreskrevet av oppskriften, tilsynelatende er gluten slik .. Jeg lærte en deig som veide 2 kg og hvor skal jeg alt dette? )))) Som jentene råder, la jeg det i hallen i en uke .. Men jeg vet ikke, det ser ut til at det ikke vil lyve på en uke, kanskje. Jeg trenger pepperkakekaker 5. juli, og de trenger fortsatt å pyntes .. Jeg må nok ta en porsjon (jeg delte deigen i tre deler for enkelhets skyld) trekke ut litt tidligere i 1-2 dager .. Men jeg tror dette ikke vil påvirke smaken for mye) Deig Jeg fikk en myk, elastisk, men likevel litt "revet" når jeg elte .. Jeg kan ikke bedømme riktigheten av testen ennå, om en uke skal jeg fortelle deg om resultatet og kanskje dele pepperkakene mine) hvis jeg får dem))

[Yasmina]

Yasmina, åh, jeg husket bare om deg i dag ..)))
Jeg tok også mer mel enn i oppskriften. Og det skjedde at bare 1 dag var i kjøleskapet. Ærlig talt så jeg ikke forskjellen ..

[Lena]

Lena, takk for oppskriften. Jeg baker alltid pepperkaker om vinteren, men nå har jeg lest et sett med krydder og salivert allerede))) Jeg må gjøre

Og det skjedde at bare 1 dag var i kjøleskapet. Ærlig talt så jeg ikke forskjellen ..

egentlig?) Vel nå vil jeg definitivt ikke vente en uke !!! Jeg har det travelt, jeg må prøve alt så snart som mulig, spesielt hvis det er noe nytt, ukjent for meg så langt))

Vel, endelig kom jeg til deg med en rapport om mine første pepperkaker) de er de første og lager mat og pynter for første gang !! så jeg kunne ikke vente med å lage dem, PRØV .. Jeg tillot ikke noen å berøre dem, før jeg prøvde det selv))) Jeg prøver alltid hjernebarnet mitt først - hvis jeg godkjenner smaken, tillater jeg andre å spise )) Vel, her, jeg måtte bare prøve det selv først, med med en slik bukett med krydder))) førsteinntrykket er at det er lett å jobbe med deigen, kakene er jevne, vakre. Smaken - her vil jeg si - er for en amatør, mest sannsynlig) Mine slektninger "godkjente" ikke smaken egentlig, selv om jeg likte den, definitivt, og niesen min spiste dem en etter en))) Sønnen min, da han allerede malte et fedd, slapp nesen med hendene med ordene "fuu, hva er dette?" Jeg la alt i henhold til oppskriften nøyaktig, det eneste, jeg malte nellikene selv i en kaffekvern, så kanskje det viste seg å være stort, selv om jeg aldri møtte malt det - kanskje det skulle være slik ... Smaken er krydret, med "skarpt", det er akkurat det jeg trenger likte! Og hva gir akkurat denne krydderiet - ingefær eller nellik ??? vel, beundre skapelsen min -

Laget med Spudovs maltosesirup og vanlig sukker. Jeg er veldig fornøyd med resultatet, men du trenger virkelig å gjøre det på fersk ingefær.

Former fra Ikea :-) Vi lå der i ett år, ventet i vingene og ventet til slutt!

Jeg bestemte meg for å gjenta denne oppskriften igjen, men det var ingen ingefær hjemme under elteprosessen. Kan jeg legge den til den ferdige deigen? Jeg planlegger å kjøpe i en pakke