Hvetegjærbrød på gjæret rugmalt

Hvetegjærbrød på gjæret rugmalt

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Vann	330 ml
Vegetabilsk olje	35 g
Hvetemel	300 g
rugmel	200 g
Rugmalt	30 g
Salt	12 g
Sukker	14 g
Bake gjær	4 g

Kokemetode

• Jeg lager vanligvis brød slik:
• 1. Jeg setter bakervarer på elektronisk skala (nullstiller målingene), heller 12 gram salt, heller 35 gram vegetabilsk olje (jeg prøvde hvilken som helst solsikke og olivenolje - jeg la ikke merke til forskjellen) og 330 gram vann setter jeg skjemaet til side.
• 2. Jeg setter en plastbeholder til mat på vekten (nullstilles), hell 30 g malt, 200 g rugmel, 300 g hvete, 14 g sukker, bland det hele med en skje (brødblanding) og legg den i form av en brødmaskin.
• 3. På en skje med elektronisk målestokk måler jeg 4 gram PAKMAYA øyeblikkelig bakegjær og heller den over brødblandingen.
• Vel, det er alt, et skjema i en brødmaker, program 2 "Basic" -> "Start".

Tid for forberedelse:

3t 40 min

Matlagingsprogram:

Hoved

Merk

Blir dette brødet 900g?

nei, ca 750-800 gram

TAKK! da kan jeg trygt røre opp, jeg har en brødmaskin til 750g! vil ikke komme utenfor grensene ???

[nicholas]

nicholas, luen vil heve seg litt over bøtta, det er greit. Alle brødene mine kommer ut av bøtta. Dette påvirker ikke skjønnheten og smaken.

God !! boo bake !!

Takk for at du la merke til oppskriften min.

Brødet er bakt 835 gram. Svært velsmakende!!! Bare jeg setter 6 gram gjær.

Lagt til lørdag 27. august 2016 20:50

Takk for din tilbakemelding ...

Takk for oppskriften. Dette brødet har blitt en favoritt av ml. datter, hun kaller ham "litt svart". Salt reduserte jeg imidlertid til 10 g. Og så er brødet bare utmerket.

God dag alle sammen! I går bakte jeg "Darnitskiy-brød med karvefrø" etter oppskrift nr. 41 (HB Redmond-1910). Jeg satte (nesten) alle ingrediensene etter oppskriften. Riktignok ble jeg litt forvirret med utvannet malt. Oppskriften sier: Soak malt i 80 ml fjell. vann, la det avkjøles. Men det er ikke skrevet om det er nødvendig å sile denne malten, tømme overflødig væske .. Jeg silet, men overflødig væske ble tilsatt. På grunn av dette måtte jeg tilsette mel når jeg elte. Oppskriften sier at programmet er "glutenfritt", men jeg valgte "franskbrød" 750 gr, mørk skorpe. Resultatet er et veldig velsmakende brød, helt i motsetning til butikken, honning (jeg la til mørk koriander) ga brødet en hyggelig ettersmak. Brødet smaker søtt.

Takk! favorittbrød ☺️