Yoghurtmaker: oppskrifter, spørsmål, svar, problemer ...

[berberis]

Bruker du en halv per liters flaske eller en hel flaske? Hvis du ikke bruker halvparten av surdeigen, bruker du ikke den andre, eller etter kjøleskapet du fremdeles prøvde å gjære.

kVipoint, 1 \ 2 per 1 liter. I dag, etter kjøleskapet, vil jeg gjære den andre halvparten. Lærte meg å gjøre dette berberis .

Jenter, hvor mange ganger gjærer du på Evitalia som brukte det. Jeg har gjort det fem ganger allerede.

Ja, jeg er også interessert.

[Omela]

Omela,
Jeg fikk noe flytende, ifølge sønnen min. Vi setter den i et kjølerom, kanskje den vil tykne der)))))))))

[Misteltein]

Jeg vil se etter noe tynnere, men mer effektivt.

Misteltein, se Her Du kan lage et rundt lappeteppe eller kutte en sirkel ut av en laminat / parkett bakside (kork).

Steriliserer du glassene hver gang før bruk?

[Omela]

Omela,
Jeg fikk noe flytende, ifølge sønnen min. De setter den i et kjølerom, kanskje den vil tykne der)))))))))

Nylig har 3,5% melk også vist seg å være flytende, og hvis du tilsetter sirup, er den vanligvis drikkbar.
Nå tar jeg 400 ml fløte 10% + melk (600 ml). Svært tykk yoghurt oppnås (gjæres med aktivering)

[Sonadora]

Sonadora,
Jeg burde også prøve med krem. Jeg bokser i oppvaskmaskinen på 70 grader og det er det

Og jeg vasker dem under springen, og når de er våte, legger jeg dem i mikrobølgeovnen i et par minutter. Hvis de er rene, skyller jeg dem og legger dem i mikrobølgeovnen - de blir sterilisert der. Jeg steriliserer alltid boksene for søm.

[Sonadora]

Sonadora , takk, jeg vil justere noe.

Steriliserer du glassene hver gang før bruk?

Jeg har et lite barn, jeg bare spiller det trygt. før, for meg selv, vasket jeg bare under springen, og det er det.

Jeg fikk noe flytende, ifølge sønnen min. Vi setter den i et kjølerom, kanskje den vil tykne der)))))))))

Antonovka , og melk er det samme, Innfødt felt? Nei, jeg har en tykk - skjeen er verdt det. Riktignok spiste jeg fra kjøleskapet.

[Omela]

Omela,
Nå snudde jeg glasset - for meg er det tykt, det avviker ikke engang. Mannen sa at det var tykt og velsmakende, sønnen var en elg tenåring - at det var en slags pulver, jeg skal prøve det selv i morgen (sannsynligvis). Selvfølgelig er melken min annerledes. Jeg liker at den smaker, jeg kan drikke så mye som 2-3 glass
🔗

[Antonovka]

Antonovka , Len, gikk spesielt til kjøleskapet for å se hvor tykt det er. Her faller det ikke en gang ut av boksen når du snur og rister lett:

🔗

Nå har jeg satt på et nytt "innpakket" parti. La oss se hvordan det skiller seg ut.

sønn-elg tenåring - som en slags pulver,

Jøss ... du vil gi ham kjøtt, eller gi meg bedre pølser

Jeg kan ikke si noe om melk. Min personlige mening er at naturlig melk ikke kan lagres i 6 måneder.

[Omela]

Omela,
Jeg tror også at 6 måneder ikke er helt bra, men resten av melken er bare forferdelig i smak. Jeg kjøpte den i myke poser, den begynner å surne og blir bitter på smak ((Og jeg har ikke slik melk som deg ((Jeg fant en gårdsplass - 1 liter trekkmelk til 51 rubler, tror jeg - kan jeg prøve det ???

Jeg tok et bilde av arbeidet mitt med vilje. Rist det - det faller ikke ut. Sønn tar feil, vil klare seg uten pølse

Sønn tar feil, vil klare seg uten pølse

Fant en gårdsplass - 1 liter trekkmelk til 51 rubler, tror jeg - kan jeg prøve det ???

Jeg vet ikke. Jeg kjøpte cottage cottage cheese her, et par ganger, det skal sies ikke til bordet, jeg løp til vinden. Så jeg er så redd. Hvem vet hva slags bønder det er.

[Omela]

Omela,
Ja - du kan ikke gjette. Damn, kan jeg få en ku på balkongen?

Og yoghurten min gjærte ikke. Tilsynelatende overdrev jeg det med filler! Selv om tem-ru sjekket med et termometer. Jeg slo på den igjen, kuttet ut strimler for å legge ut av de varme dalbanene.

Og du la det ikke ut av surdeig, men ut av en krukke? Og i hvor mange timer?

Og jeg har fremgang, barnet er allerede i pollen, men hun mumlet en hel, selv om hun tilsatte sukker, men jeg er veldig flink. glad, så jeg vil venne meg til yoghurt. Rømme ble laget med euitalia-surdeig og 10% fløte. Smaken av rømme er entydig, men når det gjelder tetthet, som yoghurt, ikke veldig bra. tykk. I dag vil jeg 800 gr. tilsett 250 gr melk. krem, smak. laget den siste raen fra pasteurisert melk, og den første på ultra-pasteurisert. VC bart var enda mykere.

Jeg vet ikke. Jeg kjøpte cottage cottage cheese her, et par ganger, det skal sies ikke til bordet, jeg løp til vinden. Så jeg er så redd. Hvem vet hva slags bønder det er.

Så dette er normalt !!! Det er bare det at vi lenge har mistet vanen med melk med normalt fettinnhold, som det burde være ..
Også jeg begynte nå å ta melk fra landsbyen for 40 rubler i liter, jeg bruker det ikke, men mannen min hadde i utgangspunktet den samme kroppsreaksjonen ..

Rømme ble laget med euitalia-surdeig og 10% fløte. Smaken av rømme er entydig, men når det gjelder tetthet, som yoghurt, ikke veldig bra. tykk.

Det er bedre å lage rømme fra fløte med høyere fettinnhold (15-20%), da er det mye bedre

Så dette er normalt !!! Det er bare det at vi lenge har mistet vanen med melk med normalt fettinnhold, som det burde være ..
Også jeg begynte nå å ta melk fra landsbyen for 40 rubler i liter, jeg bruker det ikke, men mannen min hadde i utgangspunktet den samme kroppsreaksjonen ..

Det er helt greit. Til å begynne med, fra hjemmelaget melk, ble den båret, nå ingenting, våre organismer er vant til det, og alt går bra.
Og en gang lenge drakk jeg ikke melk i det hele tatt, i mange år på rad, så jeg hadde en reaksjon til og med å lagre melk da jeg bestemte meg for å drikke et glass av den. Melk er generelt en vanskelig mat for magen, så tilpasning er nødvendig.

Jenter, og hvis yoghurtprodusenten overopphetes til 50 * C, så er yoghurten gjæret eller ikke?

han bare sur raskt

Jenter, og hvis yoghurtprodusenten overopphetes til 50 * C, så er yoghurten gjæret eller ikke?

Alt som er levende og nyttig ved en slik temperatur, går i teorien til grunne. Og det er skummelt å tenke på hva det gjæres etter det.

Alt som er levende og nyttig ved en slik temperatur, går i teorien til grunne. Og det er skummelt å tenke på hvor det gjæres etter det.

vel, jeg synes det er greit, men det vil nok ikke være noe nyttig heller ...
Jeg er interessert i om den gjærer eller forblir bare flytende melk?

vel, jeg synes det er greit, men det vil nok ikke være noe nyttig heller ...
Jeg er interessert i om den gjærer eller forblir bare flytende melk?

Jeg tror det bare gjærer som vanlig melk og gir yoghurt. Alt avhenger av selve melken, virker det for meg.

Jeg bekrefter at hvis bart er av høy kvalitet og melk og surdeig, vil det gjære utvetydig og til og med være tykt, og bare om nytten

Og hva er så forferdelig? Jeg gjør på evitalia fra apoteket, veldig bra. som det, øm suspensjon, med vitaminer og mikroelementer, gjæret perfekt, varer lenge. 70 gni. en flaske med tørr startkultur.

Jeg kjøper også Evitalia, hun dukket nettopp opp på apoteket vårt, men billigere, bare 50 rubler. for en flaske!

Hei hei! Det har aldri skjedd at yoghurt ikke ble skaffet. Alltid laget av kjøpt melk + tørr GOST + Aktivering + sirup, vanilje.
I går tok jeg på hjemmelaget melk fra en ku + en krukke med yoghurten min. Resultatet er beklagelig ... For det første hellte jeg glassene helt til kanten, om morgenen la innholdet seg på 1/3 (hvor gikk det). væske på toppen. full snør under ... Her sitter jeg og lurer på: er det melk å skylde eller surdeig?

Lin, det er fantastisk, jeg skiller også nesten en halv krukke myse på hjemmelaget melk.

Og hva er grunnen? I fettinnhold? Lenok, koker du det først?

Det er rart. Annenhver dag lager jeg yoghurt med hjemmelaget melk - alt er fantastisk, både surdeig og surdeig. Surdeig fra tørre startkulturer, men ikke fra kommersiell yoghurt.

Jeg forsto fremdeles ikke mønsteret. Først prøvde jeg å lage alt med papirservietter slik at det ikke ble overopphetet. Som et resultat ble mysen konstant skilt ut og konsistensen ble ostemasse. Jeg lot alt være som det var - normal yoghurt viste seg (på tørr surdeig). Så også, men gjæring fra 1/2 krukke - igjen myse. Melken er den samme, jeg koker den på forhånd. Generelt et mysterium dekket av mørke.

Og hva er grunnen? I fettinnhold? Lenok, koker du det først?

Vi tar melk om kvelden, den står bare om natten i kjøleskapet (melkepiken sa at i følge teknologien skulle fersk melk umiddelbart settes i kjøleskapet i flere timer), om morgenen fjerner jeg kremen, jeg må koke melken, og i ytterligere 3 minutter koker den sakte for meg, og slå den av. Generelt er det rart. Jeg la også merke til at med hjemmelaget melk er skummet for en cappuccino fra en ku veldig lavt. Er det lite protein i melk?
Jeg gjorde det på evitalia og likevel, serum kjemper tilbake på 1/3 av boksen.

Vi tar melk om kvelden, den står bare om natten i kjøleskapet (melkepiken sa at i følge teknologien skulle fersk melk umiddelbart settes i kjøleskapet i flere timer), om morgenen fjerner jeg kremen, jeg må koke melken, og i ytterligere 3 minutter koker den sakte for meg, og slå den av. Generelt er det rart. Jeg la også merke til at med hjemmelaget melk er skummet for en cappuccino fra en ku veldig lavt. Er det lite protein i melk?
Jeg gjorde det på evitalia og likevel, serum kjemper tilbake på 1/3 av boksen.

Hvordan er serum forurenset? Kanskje bare få beredskapen tidligere? Jeg har en nystart klar om 2-2,5 timer. Hvis jeg holder det i 3-4 timer - uansett vil det være en stratifisering og serumet vil være. Og så - vanlig yoghurt.
Jeg forsvarer sjelden hjemmelaget melk, om sommeren skjedde det at det etter natten ikke ville koke, så jeg ble vant til å koke den med en gang. Jeg koker den og legger den i kjøleskapet eller lager yoghurt med en gang, eller dagen etter. Og hun samlet kremen gjennom natten og kokte den - alt er også bra.

Er det mulig mer detaljert fra dette øyeblikket?

om morgenen tar jeg av kremen og fryser

Og hva skal jeg gjøre med dem?

Jeg prøvde å koke dem: de spytter og krøller seg. Du kan ikke la den være rå, du må gjennomgå i det minste litt behandling. Nå fryser jeg i engangs 200 gr. former. Så bruker jeg den i deig til boller, boller, noen ganger i brød (i stedet for melk). Og jeg likte også å legge til koteletten kjøttdeig, veldig saftige koteletter oppnås.

Jeg har omstart på 2-2,5 timer klar

Er det så raskt? Jeg må prøve, kanskje det virkelig er et spørsmål om tid

Er det så raskt? Jeg må prøve, kanskje det virkelig er et spørsmål om tid

Selv var sjokkert, om sommeren trodde jeg at det var varmen. Nå, kanskje en halvtime lenger, men absolutt ikke lenger enn tre timer.
Og den første porsjonen, surdeigen, lager jeg på 3,5 timer, det tar heller ikke veldig lang tid.

Jeg glemte å avklare disse vilkårene - forutsatt at melken er forvarmet til 38-39 grader. Når jeg la det kaldt, tok det mye mer tid.

Å, så et mirakel skjedde med meg - yoghurt fungerte ikke. Jeg bestemte meg for å prøve italienske surdeig -. Generelt hadde jeg den første surdeigen i 5,5 timer, og på toppen av krukken var den veldig flytende hele denne tiden. Men bunnen etter 5 timer begynte å eksfoliere sakte. Jeg turte ikke å holde den lenger, til toppen hadde blitt tykkere - bunnen ville uansett ha eksfoliert helt. Jeg la den i kjøleskapet. Om morgenen var det noe uforståelig. Konsistensen av yoghurt, men i bunnen av krukken er tykk og klumpete, og øverst er den tynn, tynnere enn å drikke yoghurt. Generelt vil jeg ikke gjære om denne skjønnheten. De resterende 3 posene, jeg vet ikke engang hvor jeg skal legge den, kast den, Cholet. Eller gjær og legg i bakevarer. 27 UAH tross alt.
Så jenter, du må venne deg til hver surdeig, slik jeg forstår det. Jeg går tilbake til min bulgarsk vinn-vinn-vinn og ikke flere eksperimenter.
Jeg er alt for dette. Du må selv velge en surdeig eller et selskap og venne deg til det i tide, og da skal det ikke være punkteringer, i teorien. Det viste seg at tiden min for bulgarske startkulturer er helt uegnet for italienske. Eller kanskje det handler om lagring ... Jeg holder de bulgarske i kjøleskapet på den kaldeste hylla. Og de italienske var i fryseren.

Fortell meg hva jeg gjør galt ?? Jeg kjøpte en yoghurtmaker laget for første gang på gresk i en krukke, men likte ikke tettheten. Sammensetning, i prinsippet, overalt hvor den samme surdeigen ble endret. Melk 1,1 liter melk 3,5% "Meshchersky Dew" kjernemelkkrem 125 ml 10%, gresk yoghurtstarter 125 ml i yoghurt, tid 5 timer - syrlig, For samme mengde melk og fløte som forrett, 3 tabletter yogulakt vendt å være noe flytende som kefir og det samme syrlige. Jeg tok aktiviteten uten fyllstoff 1 krukke, tid 4 timer, melkeblandingen er den samme - drikkekonsistens, men det så ut som den ikke inneholdt den? For å gjøre det tykkere, tok jeg yoghurt fra aktivering av den forrige gjæringen som en surdeig, og for fortykning introduserte jeg to punkter GOStovskoe melkepulver 2 ss. l og økte tiden til 5 timer. Og det ble surt ... som for yoghurter i butikken, glemte jeg å indikere at både greske yoghurt og activiyya til utløpsdatoen var 7 dager ut av måneden. Enten overeksponerer jeg det, eller så er surdeigen ikke egnet, eller så vokser ikke hendene mine ordentlig. Ingen overoppheting. For etter fem timer er glassene varme, men ikke mer ...

Jenter, og hvis yoghurtprodusenten overopphetes til 50 * C, så er yoghurten gjæret eller ikke?

Fant hvor de i Vsevolozhsk selger surdeig, og de har også spesielle termometre.
Det ble veldig interessant - hva er temperaturen på agurken min

sur melkost.

Er det skikkelig ost!?
Hvordan ser det ut?
Hvilken ost?

Jenter, hei alle sammen! Ta meg inn i dine slanke rekker - jeg har hatt en yoghurtmaker i tre dager nå! Den første surdeigen var vellykket
viste seg på Activia fantastisk yoghurt. Jeg bestemte meg for å komplisere oppgaven, og det andre forsøket var på Bifidumbacterin - mottatt
arbeider surdeig og i morgen lager jeg yoghurt på den. Jeg leste nesten alle temaene om yoghurt på dette forumet, men det er fortsatt
slik: når vi legger glass i en yoghurtmaker for gjæring, må de dekkes med lokk? Jeg satte både åpent og lukket -
det er ingen forskjell å smake på, men hva er riktig teknologi? Spørsmålet oppstod fordi jeg så kondens på innsiden av lokket.
Hvilken dråpe kommer inn i surdeigen og hva vil vokse der? Del din opplevelse !!!

Jeg har en yoghurtmaker fra forrige onsdag. Jeg gjorde det bare en gang under aktiveringen. Sønnen er fornøyd. For øvrig står det i instruksjonene at glassene må være åpne. Jeg vil spørre, kan du lage en ny på yoghurten jeg fikk, det vil si legge den til som en surdeig? Og i hvilken andel?

Jeg, Oksana, ut fra det jeg leste om emnene, konkluderte med at Activia ikke gjæres om.
Hvis jeg tar feil, la dem rette meg.

Jeg har en yoghurtmaker fra forrige onsdag. Jeg gjorde det bare en gang under aktiveringen. Sønnen er fornøyd. For øvrig står det i instruksjonene at glassene må være åpne. Jeg vil spørre, kan du lage en ny på yoghurten jeg fikk, det vil si legge den til som en surdeig? Og i hvilken andel?

Ja, den første porsjonen kan gjæres, den andre anbefales ikke lenger. 2-3 ss per liter melk. Jeg setter bare en halv sirkel, jeg måler det ikke med skjeer, tilsett melk, rør det godt, og hell så denne blandingen i resten av melken og rør den der. Vær forsiktig, forstarteren tilberedes raskere enn den første forretten, så ikke gå glipp av den.

når vi legger glass i en yoghurtmaker for gjæring, trenger vi å dekke dem med lokk?

I instruksjonene til yoghurtmakeren skriver jeg krukker for ikke å lukke dekslene. Jeg stenger ikke.Kondens samler seg på lokket til yoghurtmakeren, men drypper ikke.

Jeg, Oksana, ut fra det jeg leste om emnene, konkluderte med at Activia ikke gjæres om.
Hvis jeg tar feil, la dem rette meg.

Helt i begynnelsen, da jeg begynte på Activia på grunn av mangel på startkulturer, gjærte jeg den første porsjonen. Resultatet er like bra som den første porsjonen. Det at det er liten fordel - Duc fra Activia selv og yoghurt på er også nyttig - det er veldig tvilsomt at det er i det hele tatt. Så i denne forbindelse, på trommelen - til gjæring eller ikke.

Lozja Og hva foretrekker du å gjære?

Vel, alt ble klart, jeg fikk heller ikke yoghurt fra hjemmelaget melk i det hele tatt, jeg syntes hendene mine var kroker, men fra butikken viser det seg fantastisk. Fra hjemmet bare til bakevarer.
Forresten, jeg liker veldig godt italienske surdeig, jeg har ikke møtt noen bulgarske her.

Alt ble klart, jeg kunne heller ikke lage yoghurt av hjemmelaget melk i det hele tatt,

I går laget av statlig gårdsmelk
gjære ukrainsk vivo-yoghurt med laktulose (yoghurten gikk akkurat tom, jeg kjøpte denne)
Alt fungerte bra
Det eneste etter koking - i stedet for 7 glass, var det bare nok til 5
Melken rømte ikke, og sanger syntes ikke å være så voluminøs
I de to gjenværende glassene helte hun melk "House in the Village" og to ts rømme (Prostokvashino 20%).
Det viste seg at jeg ikke forsto hva, men deilig !!!!
Tetthet som yoghurt - men annen smak - men hyggelig

Lozja Og hva foretrekker du å gjære?

Nå gjærer jeg utelukkende med tørre gjæringer, jeg liker de bulgarske de aller mest, deiligste, IMHO. Jeg bestiller på Internett, siden de i vår by ikke selger noen startkulturer i det hele tatt.

I går laget av statlig gårdsmelk
gjær ukrainsk vivo-yoghurt med laktulose (yoghurten var bare tom, kjøpte denne)
Alt fungerte bra

Og jeg har ikke prøvd noen surdeig, bare hvis melk fra en tetrapak viser seg, fra en annen stryker den seg, den er ikke velsmakende.