Brød fra Ticino (Tessiner Brot)

Brød fra Ticino (Tessiner Brot)

Kategori: Gjærbrød

Kjøkken: sveitsisk

Ingredienser
Hvetemel	400g.
Fersk gjær (tørr)	8d. (2 \ 3t. L.)
Sukker	5d.
Salt	8d.
Varmt vann	220g.
Vegetabilsk olje	20g.

Kokemetode

• Mal gjæren med hendene med mel (bare bland tørr), tilsett salt, sukker, bland. Tilsett vann.
• Elt i en skurtresker i 1 hastighet i 2 minutter. La virke i 15 minutter.
• Slå deretter på andre hastighet og tilsett olje dråpe for dråpe. Tilsett hver påfølgende porsjon olje først etter at den forrige har grepet helt inn. Etter at all oljen er tilsatt, elter du i 5 minutter.
• Elt deigen (smør hendene dine med olje om nødvendig), form en ball, smør med vegetabilsk olje, legg den i en smurt beholder, dekk med folie og la den stå på et varmt sted i 1 time. Jeg setter deigmodus i MV Brand.
• Elt deretter deigen, del den i 10 stykker på 65g hver. Dann en ball fra hver, dryss med mel, dekk med et håndkle og la stå i 10 minutter.
• Flat deretter de avrundede deigbitene litt ut i en oval og sett sammen i en kjede på 5 stykker. Få 2 "larver".
• Dryss emnene med mel. Dekk til med et håndkle og la det stå på et varmt sted i 1 time.
• Lag et langsgående kutt i hele lengden før du baker. Dryss på vann.
• Forvarm ovnen med et bakeplate til 240C.
• Overfør emnene til et bakeplate, dryss vann fra en sprayflaske på veggene i ovnen og stek til den er gyldenbrun i 20-30 minutter. Den nøyaktige tiden avhenger av ovnen din. Klargjort brød gir en kjedelig lyd når det bankes på bunnen.
• Avkjøl på rist.
• 
• 
• 
• Veldig delikat, aromatisk smule med en sprø skorpe. Brødet er ikke kuttet, men boller blir brutt av.

Retten er designet for

2 brød på 300g hver.

Merk

Et slikt uvanlig, veldig vakkert brød blir bakt i Sveits i det administrative distriktet Tessin, Ticino, hvor det er kjent som "Ticino-brød" (Tessiner Brot, Pain tessinois). Brød ble mest sannsynlig brakt til Sveits fra Italia, hvor det har blitt bakt og bakt siden antikken og kalles riia pan, som løst betyr stilt opp.

Irinas oppskrift er hentet herfra Takk til forfatteren.

[Ksyusha]

Ksyusha, vel, veldig vakkert brød !!! Krummen er bare et syn for ømme øyne!

[Marish]

Ja, Marish, Jeg liker identiteten !!!

Lille gutt, brød er et mirakel !!! Og skorpe, og smuler, og form !!!

Yelena69 Omela, takk !!! Jeg beundrer oppriktig talentet ditt .. Alle oppskriftene dine, henrettelsen og
designet er bare STOR !!! Lykke til !

[Ganya]

Ganya,

Yelena69 , takk for de gode ordene !!

Å, hvor jeg elsker denne smula! Det er synd å skjære slikt brød, bare knekk det !!!

Å, hvor jeg elsker denne smula!

på samme måte !!!

[Irina]

Irina, Noe du er lakonisk i dag !!

[Ksyusha]

Ksyushafor et vakkert brød!

[Manechka]

Manechka, Takk!

[Irina]

Irina, Noe du er lakonisk i dag !!

Hvorfor kaste bort tid på å snakke? Det baker nok allerede. Brødet er deilig!









Omela, du er bare flott for å legge ut oppskriften! Og deilig, og original, og lett å spise og magert. Og det faste har allerede begynt! Takk!

[Olga]

Olgahva brød !!!!

Oppskriften er god, lærere også

Olga, takk! Men du, slik jeg forstår det, har bakt det før.

Flink deg, mistletochka! Som jeg setter pris på! Bakt før. Og jeg støtter Temka med glede - brødet er verdt det! Du er god for det du la ut! Her lyver jeg ikke. Oppskriftene er glemt. Og å gjenta brødet fra Ticino, etter påminnelsen om dets eksistens, er en glede!

[Du]

Olga, takk! Men Du du, slik jeg forstår det, har de bakt det før.

Hvor leste du om min alder?

Hvor leste du om min alder?

Det handler ikke om alder, det handler om respekt !!

Jeg snur meg til deg".

Denne saken!

[Misteltein,]

Misteltein, fortell meg, kan du tine den i en hvilken som helst oppvarmingsenhet? Har Brand en slik funksjonssikring?

[Milda]

Milda, Svetlana, Brand har et spesielt program - Dough. Derfor vet jeg ikke om "noen" CF. Det kommer an på hvor mange grader det er deklarert .. Selv argumenterte jeg i Panasonic slik: Jeg skrudde på varmen i 5 minutter og så av.

Jeg skjønte takk!
Kaken ble bakt i MV, og det var korrektur der. Men på en eller annen måte tenkte jeg ikke på brød. Ideelt sted: stille, varmt, mørkt!

[Ksyusha]

Slå deretter på andre hastighet og tilsett olje dråpe for dråpe. Tilsett hver påfølgende porsjon olje først etter at den forrige har grepet helt inn.

Ksyusha, men jeg lurer på, har dette noen betydning? Vel det er wbare dråpe for dråpe blir oljen introdusert

P.S. Jeg elte deigen, dobbel porsjon (en av mine for en sittende), med en stavmikser (kroker).
Prosessen med å introdusere olje er ikke en leksjon for de svake i hjertet.
Å holde mikseren med den ene hånden, og den andre injiserte olje ... vel ... ved slutten av prosessen virket det som om jeg ikke hadde 40 gram olje, men i det minste et fat og bunnløs ...

P.P.S. Ksyusha, Jeg har fortsatt et spørsmål til deg ... Overførte du emnene til bakeplaten med hvilken macar? På bakepapir, ali ogshshå hvordan?

[shsh]

Hva slags bakverk overførte du tilberedningene til bakeplaten? På bakepapir, ali ogshshå hvordan?

Kroshik, Har jeg allerede vist, jeg har et så fleksibelt skjærebrett fra IKEA:

🔗
Jeg la bakepapir på det, størrelsen på bakeplaten. Og så glir dette papiret sammen med emnene lett.

Prosessen med å introdusere olje er ikke en leksjon for de svake i hjertet.
Hold mikseren med den ene hånden, den andre injiserte olje ...

Kichen for å hjelpe deg !!!

Jeg lurer på, gir dette mening? Vel det er wbare slipp oljeinnsprøytningen [img bredde = 24 høyde = 25]

Innul er det tilsynelatende. Det er som om egg må injiseres i chouxdeig en om gangen, og ikke alt på en gang. Og hvis det ikke forstyrrer, hvis alt helles ut, vil det floppe på overflaten, og det er det.

Eltet deig, dobbel porsjon

Jeg gleder meg til seier !!!

[Ksyusha]

Ksyusha, tusen takk !!! Brødet er fantastisk !!! Deilig, velsmakende, ja !!!



Med kutt trente jeg virkelig ikke, jeg husket at brødet skulle kuttes halvveis i ovnen, så jeg kuttet det raskt, det viste seg dritt Hvordan skjedde det ...

Fra en dobbel porsjon fikk jeg 3 "larver", 2 x 6 ruller og 1 av 7 ruller.

Bakt på 220 gr. (konveksjon) 15 minutter.

P.S. Og jeg savnet til og med de fleksible skjærebrettene i Ikea ... men utøverne mine er de samme Teskomovsky ...

P.P.S. Spesiell takk for svar på mine mange spørsmål avsløring av finesser ...

P.P.P.S. Bliiin ... ikke la andre pasibka på rad stenge ...Ksyu, Jeg vil definitivt ta det, senere !!!

[Kroshik]

Kroshik, skjønnheten er ekstraordinær !!!!

[Ksyusha]

Ksyusha, ga deg en rapport og en enorm takk for dette brødet! Veldig, veldig velsmakende
🔗

[Marish]

OOOOO, Marish, VAKKERT !!!! Og kuttene åpnet som de skulle !!! Glad at du likte !!

Elsket brødet! Takk for oppskriften! : rose: Hassel med mel 1 klasse.

[Freesia]

Freesia, hva er hullene !!! Kjekke menn !!! Jeg er glad jeg likte brødet !!

Bakt med 1 klasse mel.

Vel fffse ... jeg er utslitt fsya til jeg kjøper dette melet !!! alle baker, og jeg shosh !!!!

Men jeg finner ikke 2 varianter ... men jeg trenger det virkelig ..

[Omela]

Omela, så jeg ble beæret ............
Frisk ut av ovnen. Spisevaluator kommer senere. Det ser pent ut, jeg synes det viste seg ....... Og i fanene ... vel, det er så mange oppskrifter, det vil ta lang tid ...

[Gal]

Åh, Gal, hva pot-bellies !!!! Jeg vil vente på kommentarene til eater-evaluatoren !!!

[Omela]

Omela, Ksyusha, OTK passerte! Jeg bakte på en stein, i bunnen fikk jeg en tynn sprø skorpe. Og det er praktisk å spise - de kuttet en rull horisontalt, smurte den med smør og krøllet den med glede! Jeg fikk en "test".

Jeg fikk en "test".

Tusen takk for oppskriften, rask, enkel, uvanlig
Her er rapporten min "tvilling larver"

Det er sant at det ikke er noen kutter ennå, brødet er fortsatt varmt og jeg spiser ikke brød heller. og jeg vil kutte av barnet når det avkjøles

[Irina]

Irina, vakre larver !!! Jeg håper du liker det også.

her er min fotoreportasje-FANTASTISK BRØD !!!


smule

[Evgeniya]

Evgeniya, hvilke skjønnheter !!! Og kuttet er nydelig !!!

Takk igjen. Her er larvene mine

Og det er ingen kutt! Sluk spiste lunken uten å kutte. De sa at det var bra, men ikke nok

Generelt klatret jeg på en eller annen måte motvillig opp på prooferen, den første timen bare en og en halv. Og krummen er fint porøs (så langt det kan dømmes av bittet). Er det slik det skal være, eller er gjæren min slem?

[Svetlana]

Svetlana, viste seg veldig appetittvekkende !! Om å sluke .. tror jeg !!!!!

[Omela]

Omela, Takk! Du vet alltid hvordan du skal muntre opp og finne gode ord for alle de mange studentene. Kan vi vende oss til deg, tre vanlige brød - nok til bekjentskap?

avtalt!