Yoghurt med bakteriekulturer (narin, VIVO, etc.) (2)

[Masha]

Masha, det er mulig, sukkeret vårt er super rent, men noen bakterier kan være tilstede i det og formere seg under gjæring ... du kan også tilsette sukker i den ferdige, kjølte yoghurten, den løser seg godt opp, og med honning og nøtter . mmmm

Jeg tilsetter sukker før matlaging, ettersom barnet elsker søt yoghurt, var det ingen problemer med yoghurt

Jenter, kan du fortelle meg om du kan tilsette sukker i melk før yoghurt surdeig?

Bedre å ikke risikere det og tilsett det etterpå rett før måltider.

Fred være med dere bakere!

🔗

KEFIR

"Live balance" er det samme som Orsik og AiBi og BakZdrav fra Green Line LLC

Hva kan du si om startmatkulturer for god mat? Personlig er jeg fornøyd med prisen og kvaliteten, flau over at produksjonen ikke er tydelig hvor. Det er forskjellige rykter på internett .. Men mer reklame.

noen bruker Bakzdrav-syrer. hvordan er de for deg? Jeg lagde cottage cheese, det ble surt.

God ettermiddag, vennligst gi råd om et termometer for å lage yoghurt, spesielt for å måle temperaturen i en yoghurtmaker.
For ikke å lyve bra, eller i det minste ikke lyve for mye. Og så viser resultattavlen på yoghurtmakeren en ting, men faktisk ser og føler jeg at den er overopphetet.
Vel, eller i det minste gi råd om hvilke termometre som viser nøyaktig hva som er ukjent og ikke anbefales å kjøpe.

Jeg kjøpte et termometer for å måle oppvarmingen av melk i nettverket av babymatbutikker "My Sun" (bra og praktisk, det koster en krone), og du kan også kjøpe det i spesialiserte nettbutikker som selger yoghurtstarterkulturer.

Hva kan du si om startmatkulturer for god mat? Personlig er jeg fornøyd med prisen og kvaliteten, flau over at produksjonen ikke er tydelig hvor. Det er forskjellige rykter på internett .. Men mer reklame.

Lara, jeg har god mat nå og Zakvaskin. Jeg har allerede bestemt meg for hvilke typer yoghurt. Jeg kjøper de jeg liker. de tåler overoppheting litt. Jeg liker det. Jeg har en yoghurtmaker med krukker, den andre i en enkelt krukke. Av en eller annen grunn likte jeg å lage mer i porsjoner.

Zam vil fortelle en forferdelig historie. I går la jeg glassene og lokkene på. Hattene mine startet. Omgjort til 8-ku. Sterilisert i en babysterilisator. Skrekk! Så nå er det ille uten omslag. Kanskje de har vikarer, jeg har Mulinex

Fred være med dere bakere!
Og etter min mening \ vel, å ha prøvd \ Orsik-surdeigen er ikke den mest lunefull

Jeg har gjæret Evitalia og Narine i mange år. Hvis vi sammenligner dem, så er Evitalia mer kjedelig, og Narine er surere, likevel gir den acetofile basillen mer syre i det ferdige produktet. Interessant, hvordan andre surdeigene er forskjellige i sammenligning. Er det fornuftig å prøve noe annet, hvis disse ikke er noe for meg selv, har jeg allerede vant meg til å gjøre det. Jeg kjøpte en yoghurtmaker for 5 år siden. Og jeg kan fortsatt ikke stoppe - en familie på 4 forbruker 5 liter melk om dagen!

Elena, prøv andre surdeig, for eksempel god mat, gjær veldig bra. Vi har Irina i nordvest. Jeg anbefaler å prøve.

Jeg har lenge vært overbevist om fordelene og fordelene med tørre startkulturer. Og en yoghurtmaker er en uerstattelig ting! Jeg lager yoghurt med vivo surdeig. Jeg liker det, og vurderingene fra vennene mine er også gode. Under og etter sykdom lager jeg yoghurt annenhver dag. Det gjenoppretter tarmene godt og lindrer den generelle tilstanden. Vellykket startkultur - vivo Kefir, du trenger ikke engang yoghurtmaker! Legg startkulturen i en boks med melk ved romtemperatur og la den stå i 18 timer.Det viser seg å være et hyggelig produkt, og det tilsvarer fullt ut mine ideer om kefir.

Vellykket surdeig - vivo Kefir

Bare det vil ikke være kefir, men bare sur melk, produksjonen av kefir er en ganske komplisert prosess, og fra tørre startkulturer er det alt annet enn kefir 🔗

Kefir tilberedes av melk (helkokt) ved hjelp av en spesiell soppdyrkultur, og yoghurt oppnås ved samokvass ved hjelp av bakterier fra miljøet.
Soppstarterkulturer har blitt produsert industrielt i lang tid, og disse teknologiene har fått verdensomspennende anerkjennelse. Tørre startkulturer er bakterietørket på en spesiell måte, som ikke bruker høye temperaturer. Med denne prosessmetoden nedsenkes mikroorganismer i en tilstand av suspendert animasjon, mens strukturen og den biologiske aktiviteten er bevart.
Tørre startkulturer for hjemmelaget surmelk er lett pulver. Å komme inn i gunstige forhold (varm melk) bakterier "våkner" og som et resultat av deres vitale aktivitet får vi et "levende" gjæret melkeprodukt: kefir eller yoghurt.
Hjemmelagde gjærede melkeprodukter inneholder ikke skadelige tilsetningsstoffer, de er alltid friske og smakfulle. Så VIVO startkulturer lever gunstige bakterier, tørket på en spesiell måte for å sikre pålitelig lagring og pakket for praktisk bruk. Så i VIVO kefir er innholdet av melkesyreorganismer 5x108 CFU / g; gjær - 103 CFU / g, inkludert kefir sopp.
Det selges tørre startkulturer av forskjellig produksjon, men de er veldig forskjellige i kvalitet, sammensetning og pris. VIVO er optimal for meg, fordi de er pålitelige, prisen er rimelig og velsmakende, tykke produkter oppnås.

Fred være med dere bakere!

Vel, vivo og ikke billig i det hele tatt - i sammenligning
Vivo i gjennomsnitt 270 rubler, og jeg tar Orsik i Auchan for 145
Fra min egen erfaring er Orsik mindre lunefull om temperaturendringer.

God dag!
Vivo gjærer opptil 3 liter melk i en pose, og Orsik for 1 liter er designet. Og det er mer variasjon i Vivo, det er til og med et bryst for barn. Kvash umiddelbart og i en tegneserie, og i en yoghurtmaker - jeg la ikke merke til luner med temperaturen. Jeg har ikke prøvd Orsik, hvordan er han i gjæring?

[drikking]

Fred være med dere bakere!

Vel, jeg gjærer også kefir 2 liter og en yoghurt, men dette er fra kapasiteten til flere beholdere og en yoghurtmaker. Men jeg tenker hva om du gjør det drikking da kan du bruke 3 liter
pleide å overgjære --- nylig sluttet

Kefir er tilberedt av melk (helkokt) ved hjelp av en spesiell soppgjæring, bare i live! Tørket kefir vil ikke fungere, dessverre, dette bekreftes av produsentene av noen vestlige selskaper som prøver å produsere kefir, og tilpasser prosessen til yoghurtlinjer. Produksjonsproduktet ligner ikke på melk.

Helse til alle!
Hvor alvorlig er alt om kefir! Og det er bare deilig for meg.
Hvis vi benekter produksjonen av tørre startkulturer, så er ekte kefir i vinhudene til Kaukasus-fjellklatrerne.
Og videre: bena er ikke fra ekte kyllinger, sopp er ikke fra skogen, vann er ikke fra en kilde.

Fred være med dere bakere!
Ja, og tvilen tar at kefir i poser med levende surdeig \ dette er en hemorrhoid lope \ sannsynligvis tørr

Fred være med dere bakere!

Som noen gang har laget ost

🔗

[skygge]

skygge, de begynner ikke å selge den.

Fred være med dere bakere!

bare en pris dukket opp på den--

Løpeenzym "SOFT OST"
2 STIKER, 2 FORMER FOR OST + OPPSKRIFTER FOR START

159 RUB

Løpeenzym "SEMI-HARD OST"
2 STIKER, 2 FORMER FOR OST + OPPSKRIFTER FOR START

169 RUB

Pris - ja, selve produktet - akk

Og jeg har et problem med Orson-surdeigen fra Auchan. Selv om det sprekker, gjæres ikke melken. Jeg har allerede brukt nesten all emballasje. Kanskje melken har forverret seg så ille, men før huset i landsbyen og kjernemelk sviktet ikke. Yoghurtmakeren overopphetes ikke. Kanskje en serie startkulturer?

Jeg liker også veldig godt å lage fermenterte melkestarterkulturer, jeg brukte en yoghurtmaker og led hele tiden med det, og alt fordi temperaturen den gir ikke er stabil, pluss at du kan lage et lite volum av gangen, som et resultat, produktet ble ikkehøy kvalitet og med lagdeling på grunn av ujevn oppvarming, selv om det selvfølgelig, ved hjelp av et vannbad, var delvis mulig å løse dette problemet, vel, det var fortsatt mulig å forberede en gjæring som vivo simbilact i den, men noe mer eksklusivt der et nøyaktig temperaturområde er nødvendig, for eksempel når en symbiotisk gjæring fra propionsyre og bifidobakterier ved en temperatur på 33,9-34,9 allerede var fullstendig urealistisk, så jeg tenkte på et apparat som kunne tilfredsstille mine krav til engangs volum tilberedt gjæret melkeprodukt der og når det gjelder temperaturområde, og som et resultat, etter å ha lest forumene, kjøpte jeg meg en tørrlufttermostat TV-20 PZ- "K", til slutt var jeg veldig fornøyd, foruten , kan du lage mat i det opptil 4 liter melk på en gang, og tiden for kontinuerlig drift i opptil 500 timer, temperaturen ved utløpet av det ferdige produktet kontrollerte jeg ved hjelp av et infrarødt termometer Bwell Wf 2000, så ved å velge det optimale temperaturregime satt til t ermostat, jeg kunne selvfølgelig ha tatt bilder hit, men akk, jeg vet ikke hvordan jeg skal laste dem opp her

[Marfusha81]

Marfusha81Maria, prøv å lage den med Piskarevsky melk. Jeg lykkes alltid, selv om surdeieren min er annerledes. Hvis det ikke gjæres, er det definitivt et spørsmål om surdeig.

Yoghurtmaker (mest sannsynlig), melk, surdeig (gammel, lagringsforhold brutt).
Jeg har prøvd mange startkulturer. Jeg liker bifido lactoferm etter smak, men det gir ikke stabilitet. Hvis du vil ha stabilitet - bakzdrav, men prisen er høy der, er ikke alle produktene deres velsmakende, pluss at de jukser (ikke punkterer kontroller osv.). Og slik gjør det alt under merkenavnet Bakzdrav og mange andre merker Krasnogorsk-anlegget, i nettverket fant produktene deres billigere. Forsur igjen med et smell.
Jeg har prøvd mye melk. Jeg gjør det beste på Prostokvashino. Også Vkusnoteevo er ikke dårlig. og viktigst, yoghurtmakeren. Er du sikker på henne?
Jeg pleide også å være sikker, vel, hvordan gjorde Tefal alltid alt suverent. Jeg rotet til meg mye melk og surdeig. Prøv å gjære i en termos for natten. Kok, avkjøl melken til 39C, tilsett surdeigen til en termos. Det vil vise seg - det er en yoghurtmaker. Yoghurtmakere er ikke en god ting. Det er bedre å sette på et vannbad i en sakte komfyr.

Og hvordan er det for et vannbad i en treg komfyr. Og jeg har ikke sett bachelor i St. Petersburg

Sett glassene med melk og den innførte surdeigen i varmt vann opp til glassets hals og slå på modusen avhengig av muligheten til multikookeren.
Ideelt nøyaktig 38-39C.
Hvis denne modusen ikke er der, så se på termometeret hvor mye du har gitt ut i "oppvarmings-" eller "slukkemodus" etter for eksempel en time.
I Panasonic legger de glass i varmt vann og slår på oppvarmingsmodus i 15 minutter, og deretter slår de av i en time og så videre i 6-8 timer på rad.
Jeg har en inkubator med en nøyaktighet på 0.2C. om hvilken som er bedre å ikke skrive, jeg er en pervers :)

Bakzdrav sender varer med post gjennom hele Russland. Jeg har en mistanke om at både Orson og Bakzdrav er laget på samme anlegg under forskjellige merker.
Det sies at ingenting vil skje med deres surdeig om 10 dager i transitt.
De har forresten et opprykk. Vi må samle startkulturer, for eksempel for 3000 og en Redmond multikoker som gave.
Alternativt, finn Vivo og prøv med henne. Det er en termofil stang, gjæret selv i en krukke under et teppe.
Men Vivo er sur. Bakzdarav smaker bedre, men her har jeg et barn, for eksempel spiser ikke Bifido dem (det smaker ekkelt for meg og mannen min), men kefir, yoghurt er slank og en ressurs.

[Marfusha81]

Det er bedre å sette på et vannbad i en sakte komfyr.

Med tanke på at en veldig sjelden multikooker har evnene til en sous-vid, nemlig at den holder temperaturen tydelig, her er denne bemerkningen:

Yoghurtmakere er ikke en god ting

ser i det minste rart ut. Yoghurtprodusenter (noen) har et mye lavere temperaturområde enn multikoker, de er oppfunnet spesielt for produksjon av meieriprodukter. Sjeldne prøver overopphetes. Og å sammenligne en tregkokeren og en yoghurtmaker er ikke riktig, IMHO, selvfølgelig. Videre dukket bakzdrav opp igjen.dyrt, skjevt, ingen sjekker, men stabilt?

Når det gjelder andre surdeig. VIVO har aldri sviktet meg personlig. Med riktig lagring og en normal periode fungerer de perfekt. Selv noen ganger etter termin. Orson prøvde det - vanlige forretter, men det er nyanser. Hvis Vivo varer 4-5 timer, trenger Orson alt 6. Det er i samme yoghurtmaker under samme produksjonsforhold og samme melk. Evitalia yoghurt enda lenger. Noen ganger tar dette opptil 8 timer.

Selges disse surdeigene i Ashan fra fryselager? Selv om dette ikke er et universalmiddel. Hvis den er åpen, er det ikke nødvendig +5, men alt er +20. Hvor mange ganger har jeg kjøpt sur kefir der? Brudd på lagringsforholdene er en vanlig årsak til ødeleggelse av startkulturer. Dessuten har flere blitt brukt - og alt i søpla? Marfusha81, og har du prøvd andre startkulturer på den samme yoghurtprodusenten?

Om sommeren oppfører lyr seg noe annerledes enn om vinteren. Evitaliene mine var rare i går. Ut av 12 bokser gjærte ikke 2. Generelt helte hun ut av en bolle, men hun likte ikke noe i miljøet

Marfusha, jeg synes det er verdt å prøve en annen surdeig, tilsynelatende er det det samme.

Fred være med dere bakere!

Her er vårt Tanyulya-videoinnlegg - Jeg forstår absolutt at denne unge damen, selv om hennes ekstra hender vokser, vil de fremdeles vokse fra der det er behov for det
Men dessverre er ikke hendene mine så enkle, men jeg ser på Tatianas kanal og holder meg til litt, en person kan lage en VAC ut av alt



Og hva en kvinne

Jeg prøvde surdeigen fra Bakzdrav. Startkulturene er veldig gode. anbefale. i VK er det en gruppe der du kan bestille.

Derfor foreslår jeg også å prøve Vivo. Denne forretten fungerer alltid, selv med en lett overoppheting av yoghurtprodusenten.
Jeg hadde to yoghurtprodusenter: Tefal og Redmond. Redmond prøvde det, likte det ikke. Temperatur 42C IMHO overoppheting, glass med lukt av plast, plastdekselet lukter også når det varmes opp. Jeg ga det bort. Tefal fungerer ikke stabilt ved 41C ved kalde temperaturer over bord, 46C i varmt vær. Det er mye. IMHO bør ikke være mer enn 40C. Men Tefal kan settes på cottage cheese-modus og deretter er 36C gitt, men oppvarmingen er ujevn. Noen krukker er klare, andre ikke. Resultatet er uforutsigbart. Vi har åpnet Tefal. Det kan ikke fungere riktig - det er ingen sensorer, bare et ringformet varmeapparat.

Bare det vil ikke være kefir, men bare sur melk, produksjonen av kefir er en ganske komplisert prosess, og fra tørre startkulturer er det alt annet enn kefir 🔗

det er ikke sant, du bør snakke med teknologer, de kan forklare hva dette kan være

Men Vivo er sur

Jeg vet ikke at jeg ikke vet, i det minste er vivo simbilact absolutt ikke surt

[Mammaer]

Mammaer, Olga, mest sannsynlig en ledd i surdeig. Før denne med en annen surdeig kjente jeg ikke sorg. Og så ser jeg Orson til en god pris på 145 rubler og tok den. Tilbake til min favoritt surdeigsfall. Jeg vil fange aksjer på den. Og nå skal jeg til tanten min i Kuban og spise dem med melk. Hun er så deilig der.

Jenter har nå et spesialtilbud for de som er interessert i BakZdrav surdeig - en langsom komfyr som en gave jeg bestilte kunne jeg ikke motstå !!!!

🔗

Og jeg fortsetter å se på handlingen og tenker, trenger jeg eller skjemmer meg bort.

De har forresten et termometer og en pose til cottage cheese på salg der. Jeg vet ikke å lese anmeldelser ros (men hvordan å tro?). Jeg vil prøve å få medisinsk behandling. fra narkotika tatt allerede problemer !!! Gi venner og familie ekstra surdeig (en god suvenir)

Fred være med dere bakere!
Alle startkulturer fra Orsik i Auchan -150 RUB - vel, i betydningen 5 poser per pakke
OG IGJEN PROMOTERER jeg \ money: lol: Jeg har det ikke \ - surdeigen fra Orsik er ganske lojal mot temperaturendringer - jeg gjør det i to enheter - Yoghurtmaker - 38-41 etter målinger, tegneserie 36-40 igjen av mål rømme, kefir, yoghurt - HURRY

God pris for Orsik. Løses selve starteren godt med en gang? Eller som bakzdrav etter en stund etter hevelse? Lactoferm oppløses øyeblikkelig.
Jeg likte sekken for å presse cottage cheese fra bakzdrav.
Jeg hadde veldig lyst til å prøve laktin. Jeg kjøpte en bifidum eller hva det enn er for barn.Det var 5 eller 6 stykker i pakken. Mest sannsynlig var yoghurtmakeren overopphetet, eller surdeigen var gammel, men det kom ikke en eneste batch. Men jeg likte den gjærte bakte melk og rømme.

Bakzdrav promoterer seg godt. Men jeg kan bare ikke forstå hva som er poenget.
Enten er de, som forhandlere, forpliktet til å kjøpe ut volumet av multikooker, eller så er prisen på startkulturer og multikookere overdrevet slik at de er klare til å jobbe for en minimal margin. Jeg tror ikke på veldedighet.

Fred være med dere bakere!

Surdeigen fortynnes på en gang
Og jeg vil gjenta igjen ----
av alle de som er testet av ORSIK, den mest lunefulle + - det påvirker ikke spesielt det endelige temperaturresultatet

Og ingen prøvde AiBi?
Produsenten ser ut til å være den samme som for Bakzdrav og Orsik, men prisen er hyggeligere enn Bakzdravs.

Det er også yoghurt, rømme, yoghurt (men vanlig, ikke bifidum) og cottage cheese.

Har noen prøvd startkulturene fra Propionix? det er propionsyre bakterier og et par stammer
bifidobakterier, de er imidlertid ganske følsomme for temperaturregimet, det er for dem det ble anskaffet en tørrlufttermostat, og du kan gjære ca. 6 liter melk fra en flaske, som koster ca 60-70 rubler

Jenter har nå et spesialtilbud for de som er interessert i BakZdrav surdeig - en langsom komfyr som en gave jeg bestilte

Hei alle sammen.
Jeg bestilte det også. Nå sitter jeg og tenker, hva er fangsten?

Jentene annonserer ikke, de mottok virkelig en multikooker i gave, og lystene er ikke gamle 13.06.2017. Laget cottage cheese. Alt er i orden. Nå sitter jeg fornøyd, pluss en pose og et termometer. Jeg bestemte meg for at jeg ikke vil gi til noen, det er ikke nok !!

cottage cheese min gikk ikke. Laget i en multicooker redmond, som ble sendt, på programmet yoghurt. Temperaturen så ut til å være lavere enn nødvendig. Så nå lurer jeg på hvem problemet er. Jeg prøver å gjøre det i Panasonic.

Generelt er den beste temperaturen for cottage cheese rundt 36C.
For yoghurt - 37-39C, selv om de skriver opptil 42C.