Ciabatta (elting i en brødmaskin)

Ciabatta (elting i en brødmaskin)

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
SALT	2 kap. L.
SUKKER	1 ts
GJÆR	2 kap. L.
OLIVEN (VEGETABLE) OLJE	40-50 GRAM
HVETEMEL	480 GRAM
RUGMEL	20 GRAM + 20 GRAM FOR KJØLING.
WHEY WHEY	320 ML

Kokemetode

• Vi fyller ut ingrediensene i henhold til instruksjonene for brødmakeren.
• Velge et deig-elteprogram.
• Neste: Bare ta ut deigen på et bakepapir strøet med rugmel, del opp i 2-3 deler, flatt litt og strekk, smør lett med vegetabilsk olje (fukt hendene med vann, drypp olje på håndflaten og fett), la den stå i 30-40 minutter, og bake i en svært forvarmet ovn i 10 minutter og ytterligere 15 minutter ved 150 grader, bare sett en beholder med vann der for å øke luftfuktigheten.

Matlagingsprogram:

Deig

Merk

Deigen er ganske klissete







ciabatta med ost

Lignende oppskrifter

Ciabatta (Ciril Hitz) (Vri)

Ciabatta med surdeig av Eric Kaiser (GruSha)

Ciabatta om 4 timer (Anastasia)

Dette er en veldig enkel oppskrift, men deilig! Sjekk det ut og tro det!

[kanin]

kanin, veldig vakker og en så perforert ciabatta! Er den formet som en kake med ost eller gni ost direkte i deigen?

Jeg ønsket å gni den direkte i deigen, men jeg glemte, jeg måtte akkurat som en kake ...
Jeg tror du kan eksperimentere!
Takk for kommentaren!

oppskriften er bare en bombe))) bakt i dag))) det ble ikke verre enn i gode bakerier)) takk

oppskriften er bare en bombe))) bakt i dag))) det ble ikke verre enn i gode bakerier)) takk

Og takk for vennlige ord! Jeg la ut denne oppskriften her, med håp om at noen vil like den! : Veldig glad!

[kanin]

kanin, fortell meg, i programmet mitt "deig" etter elting - hev i 40 minutter, deretter slutten av programmet. Er dette de samme 40 minuttene som du snakker om i oppskriften? Eller så trenger du 40 minutter til?
Eller rett etter slutten av satsen på et bakeplate og la stå i 40 minutter? Distribuer, sannsynligvis på et varmt sted?
Hvor mye koster en høyt forvarmet ovn?

Ja, dette er feltet for hvordan du legger på et bakeplate - 40 minutter.
Jeg satte den oppå ovnen. silt oppvarmet til 275 grader

Tusen takk!

Og hvis serumet byttes ut med noe annet, vil det ikke fungere i det hele tatt?
Jeg har ikke myse, men jeg vil ikke lage cottage cheese spesielt på grunn av dette.
Hvis du endrer deg, for hva? For å gjøre smaken nærmere originalen?

Ja, du kan bruke vanlig vann. Noen ganger hadde jeg ikke serum - alt fungerte bra.

Kanin !!! Takk skal du ha. dyrt! Ciabatta er min drøm, jeg gjorde det en gang og det gikk ikke. Og nå ligger det i drømmer. Og her er det så enkelt. Jeg skal skulpturere i kveld.

Jeg ønsker deg lykke til! Alt vil ordne seg !!!

[kanin]

Vel, her er jeg med en ciabata! Vennligst velkommen!
Svært velsmakende! Jeg vil gjøre mer! kanin, Takk!

Men det er flere punkter, jeg vil fortelle deg hvordan det var.
Med eltingen gikk alt bra, deigen er klissete. Som nevnt.
Kan du fortelle meg om det er noen måter å jobbe med klebrig deig på?
Jeg var opp til ørene mine i testen! Jeg kunne ikke dele deigen ordentlig og danne ciabatinki.
Jeg ønsket virkelig å drysse alt med mel hardere, slik at det på en eller annen måte ...
Jeg var redd for å helle mye mel, plutselig er ikke deigen det samme som et resultat.
På en eller annen måte lagde jeg tre kaker, strakte dem ut, smurte dem.
Sett til å bryte opp. Deigen steg, men ikke mye.
Jeg setter den i ovnen, så alt i henhold til oppskriften - 275^Om 10 min -> 150^Om 15 minutter.
Deigen ble ikke en gang brun. I det 50. minutt løp tålmodigheten ut, slo på konveksjonen, brunet raskt og trakk den ut.
Som et resultat er skorpen ikke hva den skal være.

Hva det var, forstår jeg ikke.
Etter min mening er krummen ikke helt ciabat, det vil være flere nesebor og litt tettere,
Til tross for dette er resultatet veldig behagelig.
Så håper jeg, jeg vil lytte til rådene fra erfarne, og etter å ha gjort justeringer vil jeg gjøre mer.

Personlig hjelper vanlig vann meg å jobbe med klebrig deig. Legg en bolle med vann ved siden av og fukt hendene med jevne mellomrom.
Når det gjelder skorpen - ovnene er fremdeles forskjellige med deg)) Har du satt en beholder med vann i ovnen?
Du trenger fortsatt å venne deg til det. Alt ordner seg for meg - skorpen er utmerket. Jeg tror et par ganger til, og du kan selv gi oss råd!

Lykke til og tålmodighet!

Så jeg prøvde å fukte hendene mine, jeg fikk umiddelbart følelsen av at deigen ble helt flytende, jeg ble redd, hvorpå jeg måtte bli sittende fast!
Han la ned en stekepanne med vann.
Jeg hadde bare en mistanke om at jeg bare kunne slå på bunnvarmen.
Kan dette være på grunn av dette?
Selv om, etter min mening, hva er forskjellen? Tross alt varmet jeg fortsatt ovnen til ønsket temperatur.
Eller er det forskjell?

I nær fremtid Jeg prøver å gjenta Jeg vil gjenta.

Takk igjen for det deilige brødet!

Så hvilken som helst faktor kan være avgjørende! Og melet er annerledes. Og ovner. Ja, og brødprodusenter (batch)
Vær så god!

Kan du fortelle meg hvor lenge myse kan oppbevares i kjøleskapet?
Hender når ikke ut mens du bruker den, men den står.

Chu, så frys!

Så det frøs ikke med en gang, det har vært verdt det i 2 uker.
Helle ut? Eller vil det ikke skje noe med henne?

Vel, så må du prøve ... hvis smaken ikke har endret seg vesentlig - kan du bruke .. skjønt ... Hvorfor synes synd på henne?

Det er logisk!
Samtidig skal jeg lage fersk ostemasse.

Og det stemmer!

God dag. Fortell meg, for hvilket oppskrift, på hvilket program du elter deigen? Hva er din brødmaker? Jeg har en Panasonic og tenker hvilken jeg skal velge.

Jeg har også en Panasonic. Deig elteprogram.

Takk!!!! dette er ikke første gang! Familien liker det veldig godt!

Vær så god! Jeg er veldig fornøyd!

Tusen takk, Bunny, for et så deilig brød! I går så jeg bare oppskriften, og i dag, etter jobb, lag den umiddelbart. Det viste seg to ciabattinkas - en forsvant magisk mens den fortsatt var varm. Mennene tok dette brødet som det viktigste og ba om mer
Her er rapporten min

Og takk for tilbakemeldingen! glad du likte

Olyana, for familien vår, var oppskriften din utgangspunktet for nye ideer! Det er bare et mirakel hvor deilig kulebyaki oppnås fra denne deigen. Forleden feiret mannen min og jeg bryllupsdagen deres, bakt i henhold til din oppskrift på ciabatta-deig, kulebyaki med fisk og leverpotet. Gjestene var glade
Tusen takk igjen for en så fantastisk oppskrift.

Så hyggelig å lese slike anmeldelser! Bare en balsam for sjelen !!!
Bruk den til helsen din !!!
Nå skal jeg selv legge deigen på ciabattaen, ellers siden september, siden reparasjonen startet, har jeg ikke bakt ...

Jeg baker en ciabatta hele tiden ... Jeg har allerede forenklet prosessen utrolig ... Jeg setter ikke vann i ovnen, og jeg byttet ut mysen med vann - den er fortsatt deilig.

Fortell meg, hvor mye presset gjær skal jeg ta?

Si meg, takk, hvor mye presset gjær skal jeg ta?

Du vet, jeg bruker tørre, så jeg vet ikke ... Men jeg tror du kan finne et forhold på internett ...

Du vet, jeg bruker tørre, så jeg vet ikke ... Men jeg tror på internett du kan finne et forhold ...

Takk, jeg har allerede funnet en pose SAF-MOMENT hjemme, jeg vil prøve tørre for første gang

[kanin]

kanin, tusen takk for oppskriften! Spesiell takk for rådet om å våte hendene med vann og olje - det hjalp veldig, siden deigen var veldig så klissete! Mine menn løp for å lukte og smakte så lenge det var noe å smake på

Bunny, takk for oppskriften, bare fra ovnen, men allerede tatt en prøve, deilig !!! Hullene er veldig små, men det kan kjøle seg ned når ...

-og dette er i sammenheng ...

Si meg, takk, hvor mye presset gjær skal jeg ta?

For hver 100 g mel, 2 g (for smørdeig opptil 5 g) presset gjær, eller multipliser mengden tørr øyeblikkelig gjær med 3.

For hver 100 g mel 2 g (for smørdeig opptil 5 g) presset gjær, eller multipliser mengden tørr øyeblikkelig gjær med 3.

Her, etter oppskriften på 500 g gjærmel, er etter min mening for mye. Jeg bakte dette brødet ofte, spesielt takket være Zaika, og prøvde presset gjær med tørrgjær, og da jeg reduserte det, ble det ikke verre. Som et resultat, nå tar jeg tørr opp til 1,5 ts, og presset 10g.

Brødet viser seg å være raskt og velsmakende i ovnen, og i tegneserien, og i KhP

Den til venstre fra ovnen og til høyre fra multi:

og i ovnen på hvilket program baker du ??

Det ble kult hos oss. Bare HVETEMEL -450 GRAM (over)), uten RYMEL - Jeg var redd for at det ville forstyrre økningen.

Jeg baker en ciabatta etter din oppskrift, bare med temperaturen ikke er riktig, jeg ventet ikke til den nådde 250 grader i ovnen, jeg varmet opp i 30 minutter - jeg satte den inn og etter 10 minutter kokte den 250 grader, jeg stod der i 5 minutter, og så senket jeg temperaturen mens jeg ventet på resultatet =)

bakt, veldig velsmakende, men etter min mening har jeg ikke slike bobler i brødet som på bildet, akkurat nå tar jeg moren min for å prøve, og viktigst av alt, til hovedtesten, pappa =)

[kanin]

kanin For en fantastisk oppskrift: girl_love: Endelig kan jeg bake en ciabata også! : girl_claping: For nå bokmerker jeg det, men jeg prøver å bake det så raskt som mulig, det er en veldig fristende oppskrift! : rose: Jeg håper at det vil se ut som forfatterens .. (av en eller annen grunn har jeg ikke hatt slike hull i det siste)

Og jeg kom for å si takk! Jeg har aldri bakt noe slikt. Alle likte det veldig godt.

Kanin, spørsmål om ost: 1 - hva slags ost foretrekker du, 2 - hvor mye for denne mengden deig, 3 - gni på et grovt rivjern, 4 - på hvilket tidspunkt legger du (blander) i deigen?

Bunny, jeg vet ikke hvor jeg skal sette "takk", så jeg bare skriver - TAKK for oppskriften! Jeg gjennomgikk mange lignende oppskrifter, men etter din mening er det utmerket: Jeg bakte halvparten av hastigheten i ovnen i går. I dag skal jeg prøve å bake i KhP, fordi jeg egentlig ikke trenger de karakteristiske "hullene", og smaken i henhold til oppskriften din er fantastisk. Jeg skal prøve å eksperimentere og legge til stekte løk (jeg møtte et slikt tillegg til brød som Ciabatta fra noen.

[TAKKE]

Bunny, jeg vet ikke hvor jeg skal sette "takk", så jeg bare skriver - TAKK for oppskriften!

Hver har et ord under avataren "TAKKE"- her på ham og trykk på musen mot den ene hvem vil du takke... Der, skriv takknemlighet, for hvilken send

God dag. Takk for oppskriften. Jeg skal prøve og ønsket å avklare først: trenger du rugmel frøet eller skrelt? (Jeg har aldri kokt med henne) og satt vann med en gang, eller når vi senker temperaturen? Takk på forhånd for svaret ditt

Dessverre fungerte det ikke for meg. Deigen var veldig tynn og hevet seg ikke i det hele tatt. Ciabatta satt fast på bakeplaten, og vi rev dem på en eller annen måte ... Men jeg gir meg ikke, jeg skal prøve igjen