Ciabatta (Ciril Hitz)

Ciabatta (Ciril Hitz)

Kategori: Gjærbrød

Kjøkken: italiensk

Ingredienser
Til deig:
mel	170 g
vann	170 ml
fersk gjær	1 g
For testen:
all deigen
mel	300 g
vann (33C)	200 ml
fersk gjær	4 g
havsalt	1 ts

Kokemetode

• 1. Til deig, mal gjæren med mel, hell i lunkent vann, bland til det er glatt og la det gjære i 12-16 timer. Den ferdige deigen må passere toppen av hevingen og begynne å falle av.
• 2. Bland deigen mel med salt, løst opp gjær i vann (33C). Hell vann med gjær i deigen og bland forsiktig. Tilsett deretter mel og rør med en slikkepott eller skje til det er glatt og la det stå i et par minutter. Deretter begynner du å elte i middels hastighet i henhold til skjemaet: elt i 2 minutter, hvil til deigen i 2 minutter. Totalt bør batchen ta 6 minutter, det vil si tre sykluser på to minutter. Deigen viser seg å være ganske flytende, klebrig og samler seg ikke i en bolle.
• 3. Legg deigen i en bolle lett oljet med olivenolje og la den heve i 30 minutter. Smør deretter hendene og skjærematten med olivenolje og brett 3-4 ganger. Ha deigen tilbake i bollen og la den hvile i ytterligere 30 minutter.
• 4. Legg den ferdige deigen på en melstøvet skjærematte, del den i to deler. Strekk hver til et rektangel med en tykkelse på ca 2-2,5 cm og brett den tre ganger langs den lengre siden, fest kanten ved å trykke lett på kanten av håndflaten. La stå på korrektur i 30-45 minutter.
• 5. Forvarm ovnen til 230 ° C, dryss litt på vann og stek i 5-7 minutter, senk deretter temperaturen til 200-180 ° C og bring brødet til beredskap.
• 
• 
• Avkjøl det ferdige brødet på et rist.

Matlagingsprogram:

stekeovn

Merk

Kok med kjærlighet og god appetitt!

Lignende oppskrifter

Ciabatta med rug surdeig (MariV)

Ciabatta, ciabatta biga (ovn) (Idol32)

Ciabatta om 4 timer (Anastasia)

[Marinka]

Minimum ingredienser + mye tålmodighet og lyst = maksimal smak!

Marinka, vel, bare STOR!

[Tanyusha]

TanyushaTusen takk for oppmerksomheten din til oppskriften og en slik vurdering !!!

[Marishka!]

Chiabata er bare en klassiker Marishka! Bravo !!!
Jeg vil definitivt bake - oppskriften din er allerede i kategoriene.

[Marisha]

Marisha, Husk å bake, du vil ikke angre på det!

Marisha, for en smart jente du er, hendene dine er gull! Ciabatta er fantastisk, og skorpe og hull!
Vi trenger presse på å starte en deig!

Flott ciabatta, Marina! Og skorpen og hullene, alt er som med notater.

[Manechka, Vasilisa]

Manechka, Vasilisa Takk, familie, for en så varm velkomst til oppskriften!

Vi trenger presse på å starte en deig!

Manechka, bakvann! Deilig brød viser seg.

[Marish]

Marishfor en smule !!! Bra gjort!!!!

[Ksyusha]

Ksyushaså glad jeg er at du likte det!

[Vri]

Vri : blomster: for en skjønnhet !!!! ekte ciabatta !!! classsss! Takk for innsatsen !!!! Det er synd å ikke bake i HB !!!! ...... eh ... Jeg venter på det kjølige været ...

Jeg elsker ciabatta! Marishenka, takk for superoppskriften!

[Lomarga]

Lomarga, takk for den varme anmeldelsen !!!

.... eh ... vent på det kjølige været ....

Jeg er enig i at det i kjølig vær er lettere å snurre rundt ovnen, og det er lettere å holde styr på deigen. I denne varmen kan den modnes tidligere.

NatashaOg takk for ros, jeg håper oppskriften kommer godt med!

God oppskrift !!!!!! Si meg, kan du erstatte fersk gjær med tørr og havsalt med vanlig?

Marish likte det veldig bra! Jeg drømmer allerede når jeg baker.

[Loren]

Loren, Jeg er veldig fornøyd med at du er interessert i oppskriften. Selvfølgelig kan du bruke vanlig salt. Og tørrgjær kan tas i standardbetingelser.
P.S. Jeg vil gjerne kommunisere med deg.

Natasha, lykkelig baking! Jeg vil vente på inntrykk!

Wah, wah, wah, hva ciabatki! Hvordan vi alle elsker dem !!!

[Loren]

Loren, Jeg er veldig fornøyd med at du er interessert i oppskriften. Selvfølgelig kan du bruke vanlig salt. Og tørrgjær kan tas i standardbetingelser.
P.S. Jeg vil gjerne kommunisere med deg.

Takk Twist !!!

[Irisha,]

Irisha, takk for de gode ordene! Prøv det, jeg håper virkelig du liker det!

Loren,

Uovertruffen brød viser seg. Jeg bakte den for første gang, la den på samme kveld. Barn med melk spiste en hel bolle for to. Deigen før steking er veldig myk, men ikke klissete, lett å forme og hever perfekt.

[Klementina]

KlementinaSå glad jeg er at jeg likte brødet! Det er spesielt hyggelig at barna likte det.
Bake for helse og spis med glede!

Marinochka, takk for oppskriften! I dag bakte jeg en ciabatta, det ble fantastisk.
Bildet formidler ikke all skjønnheten og enda mer smaken. På en gang ble jeg båret av å bake ciabatta, jeg kjøpte til og med en deigblander til henne, og så forlot jeg denne virksomheten. Men du minnet meg om det. Laget strengt i henhold til oppskriften - super velsmakende

[Sima]

Sima, og tusen takk for at du brukte oppskriften! Jeg er veldig glad for at alt ordnet seg, og jeg likte det!
Også jeg har lett etter en oppskrift for meg selv i lang tid, hvor bakverkene etter det mest vil likne ciabattaen jeg smakte i Italia. Denne (min mening) viste seg å være den nærmeste. Derfor stoppet jeg på det. Jeg er veldig fornøyd med at vår smak falt sammen. Bake for helse og spis med glede!

Eller kanskje noen prøvde å legge hakkede oliven i deigen? På en eller annen måte smakte jeg slikt brød i et bakeri, så deilig. Et interessant øyeblikk - er det noen problemer med å elte deigen hvis det er hakkede oliven? Eller har ingen vært det? Eller er det kanskje en egen oppskrift på dette?

[Njashka]

Njashka, det er i denne deigen jeg ikke vil anbefale å legge til noe.
men denne versjonen av testen er bra... Ta bare 20 ml mindre vann. Du kan legge til oliven helt på slutten av batchen og danne to brød, eller bare lage en focaccia ved å spre oliven over toppen.

[Njashka]

Njashka, det er i denne deigen jeg ikke vil anbefale å legge til noe.
men denne versjonen av testen er bra... Ta bare 20 ml mindre vann. Du kan legge til oliven helt på slutten av batchen og danne to brød, eller bare lage en focaccia ved å spre oliven over toppen.

Takk! Jeg vil definitivt prøve det andre alternativet!

[Njashka]

Njashka, lykkelig baking! Jeg vil holde neven og vente på inntrykk!

veldig velsmakende, takk for oppskriften
her er rapporten min

[Irina]

Irinahvor luftig det ble! Krummen er både øm og full av hull!
Jeg er veldig glad for at jeg likte brødet! Bake og spis for din helse!

Marina! Interessert i oppskriften din. Og holde deigen i 12-16 timer på et varmt sted eller i kjøleskapet?

[Tanyusha]

Tanyusha ! Deigen må holdes ved romtemperatur. Jeg dekker den med plastfolie, lager 2-3 hull i den med en tannpirker og lar den ligge i et kjøkkenskap eller i en ovn som ikke fungerer for å unngå trekk.