Creme brulee med pelargoner fra filmen "Le fabuleux destin d`Amelie Poulain" ("Amelie")

[Gelé med rosa geranium]

Creme brulee med pelargoner fra filmen "Le fabuleux destin d`Amelie Poulain" ("Amelie")

Kategori: Konditori

Ingredienser
Geranium gelé	4t l.
krem 33%	200 ml
eggeplommer	2stk (40g)
sukker	25g
Madagaskar vaniljestang	1/4 pinne
fint brunt sukker	50g
melis	20g
ratafia	5 ml

Kokemetode

• Crème brûlée .... Brлеlée ... Crème brûlée ... Jeg liker måten dette ordet høres ut på. Sannsynligvis inspirert av barndommen. Har du hørt knitringen av denne tynneste gyldne skorpen? Så du vil bare lage denne desserten igjen og igjen og skjemme bort naboene dine. Og du vet hvor deilig denne skorpen er ... karamell ... og hva er inni? Faktisk viser det seg der, en veldig lignende veldig delikat pudding, vaniljesauskrem ... så skjelvende ... og slik at den ikke er cloyy og virkelig velsmakende, må du vite noen hemmeligheter, der uten dem ... Creme brulee er lett å lage mat ... Du kan gjøre og med pelargoner eller andre interessante tillegg. Jeg vil lære. Så.
• Del vaniljestangen og skjær i lengden, tilsett i kremen.
• 
• Varm opp kremen med vanilje, men ikke kok (98 *). La virke i 10 minutter. Ta så ut vaniljen.
• Rør eggeplommene med sukker separat til de er glatte.
• Hell forsiktig en liten strøm i kremen, bland igjen. Det anbefales ikke å tillate skum eller luftbobler. Press. Del 2 ts geraniumgelé i separate souffléformer og hell den kremfargede massen i 2 former.
• Dimensjoner på ramekinsene mine: høyde 3,5 cm, diameter 12,5 cm.
• 
• Slå på ovnen ved 175 * C.
• Legg rammene i en varmebestandig beholder med felger. Legg folie eller bomullsstoff i bunnen. Hell varmt vann 1/2 høyden på formen (forsiktig!). Dette blir et vannbad.
• Stekes ved 160 * C i 30 minutter. Vurder dine egne ovnegenskaper. Som et resultat setter kremen seg og blir som gelé.
• 
• Avkjøl kremen. Gjerne noen timer.
• Når creme brulee er avkjølt, dryss 1-2 mm sukker på toppen, deretter melis og dryss lett over vann. Dette er nødvendig for en vakker, sprø skorpe.
• 
• Ha deretter ramekinsene med creme brulee under grillen til de er sprø. På de øverste ti. Temperaturen når 270 * C. Kokkene bruker en kokebrenner i dette tilfellet (dette er det beste alternativet!).
• Men for et spektakulært utbrudd av følelser, kan du sette fyr på 96% alkohol. Eller 20 ml Cointreau likør eller Mint mentol vodka på toppen. Det viser seg enda mer fantastisk. Mynte er også en likør.
• Spis bare kaldt, så er det silkeaktig, så hyggelig ...
• Jeg skriver en oppskrift på selve geraniumgelé. Geranium er et flott antidepressivt middel, det forbedrer stemningen og lindrer spenningen. Jeg har en slik geranium. Deilig aroma !!!
• Gelé med rosa geranium
• 2 kopper løst pakket ferske rose geraniumblader
• 6 glass vann
• 8 små sure epler
• 3 kopper sukker
• 
• Kombiner alle geraniumblader med kokende vann, dekk beholderen med et lokk og la den stå i 5-6 timer. Infusjonen vil vise seg. Press. Kast bladene.
• Kjern eplene. Ikke skrell av skallet! Skjær i terninger. Hell 2 ss i en kjele. vann, tilsett epler og kok på svak varme til eplene er møre (ca. 15-20 minutter). Fjern fra varme. Gni massen gjennom en sil. Ha den lysegrønne puréen i en gasbindpose og legg på. Sett en bolle under den, du må samle all saften !!! Kast skallet.
• Tilsett geraniuminfusjonen i eplesausposen. La posen stå i omtrent to timer for å sile saften gjennom ostekluten. Du bør lage ca 4 kopper væske. Hell væsken i en gryte i rustfritt stål + sukker.Varm opp på middels varme, rør av og til for å oppløse sukkeret. Kok, rør av og til i 30 minutter, til geléen begynner å tykne. Kan legges i krukker og rulles opp.

Retten er designet for

2 ramekinas til 125 ml

Matlagingsprogram:

stekeovn

Nasjonalt kjøkken

fransk

Merk

Amelie Le fabuleux destin d'Amelie Poulain
Tyskland, Frankrike, 2001
Regissør Jean-Pierre Jeunet
Cast Audrey Tautou, Mathieu Kassowitz, Rufus, Dominique Pignon

Amelie er en eksentrisk jente fra provinsene som lever i sin fiktive verden, noe som er uforståelig for oss - vant til det hektiske tempoet i hverdagen. Men livet hennes er helt uformelt, hun er fylt med vaniljearomaen til en kake, og forbereder som Amelie drømmer om kjærlighet, en sukkerskorpe som Amelie elsker å bryte med en teskje, flate steiner i venstre lomme for å kaste pannekaker på vannet i San Marta-kanalen, en selvmordsvenn Spermhval ... og mange andre som vi ikke en gang tar hensyn til! Amelie gjør det vi ikke liker - hun forstyrrer privatlivet vårt, men hun gjør det ... Unødvendig å si hvor mye jeg liker denne filmen? .. I dag arrangerte jeg nok en gang en skikkelig Creme brulee-ferie for min familie ... Først plaget jeg imidlertid alle med en fotopause, men jeg overlevde alt ... Jeg hadde assistenter og brannstiftere! Hvor deilig og gledelig det er å gi et lite stykke lykke til dine nærmeste ... Gi deg et øyeblikk av hyggelige følelser i Creme brulee også !!!



Og filmen er veldig verdt. Jeg husker ordene ... "hvis ikke for deg, ville følelsene mine bare være en blek refleksjon av andres kjærlighet" ...

Natasha, flott! Som alltid romantisk, vakker og interessant servert!

Og oppskriften er, ingenting ... veldig bra for elskere. Skjem bort og overraske hverandre. Ah, tiden min har gått ... mannen min er ikke lenger overrasket over noe som helst, han er mer estetisk smaksprøver-kritiker, og barna, selvfølgelig, som alt ... de måtte også eksplodere !!!

[Natalochka,]

Natalochka,dyrt! Alle jentene vil virkelig at vår elskede oss og våre kreasjoner skal beundre, bli overrasket, glede seg som før ... Det kreves stor dyktighet og stort arbeid for sjelene våre for ikke å slutte å bli overrasket over alt i verden! Vær et barn i hjertet! Min mann og jeg leter noen ganger etter noe nytt rundt oss, ukjent, som vi kan glede oss over og overraske oss ... Det ville selvfølgelig være veldig hyggelig om vi ble overrasket, i det minste av og til, av ektemennene våre ... Så la oss antyde dem om det!

Natasha! Her er jeg! Og en oppskrift og en påminnelse om en fantastisk film!
En gang i livet spiste jeg dette miraklet på en fransk restaurant og drømte om å lage det selv. Nå skal jeg arrangere en romantikk for mannen min!
Og hvordan drysser du med vann, sprayer med en sprøytepistol? Mandellikør til eggeplommer? Eller kan vi klare oss uten det?

Dryss litt, ett trykk fra sprayflasken ...
Mandellikør (du kan legge til Amarula, Baileys) til eggeplommene ... Jeg anbefaler deg å legge alt som er skrevet. Fordi for eksempel å erstatte krem ​​med melk påvirker smaken ... Hvis du ikke legger noe eller forstyrrer prosessen, kan du få noe som en omelett ...
Og du må jobbe med skorpen ... det er best å bruke en gassbrenner ... Jeg har allerede funnet hvor jeg skal kjøpe den, i en fiske- og jaktbutikk ... Jeg har drømt om lenge !! ! Dette funnet vil også være nyttig for andre konfektprodukter.

MariS, du har rett. Nå er barna våre overraskende ... Og vi jobber og lager en plattform for fremtiden ... Vi husker romantiske tider med nostalgi ... men jeg håper vi vil "komme tilbake" ... barna vil vokse opp .. .

[Natasha]

Natasha, god oppskrift og suveren servering!

Takk.

[tasha74]

hvor smart du er tasha74
og serveres vakkert, poetisk beskrevet, og fra en flott film !!!
og familielivet er sånn, hvis du ødelegger det, kan du ikke tenke deg noe å glede !!
Jeg ofte ved denne anledningen, angivelig ved en tilfeldighet, "satte meg på sult diett" - så setter de mer pris på det !! svigermor har heller ikke alltid en restaurantmiddag, så det spiller enda mer inn i hendene på meg

Jeg har allerede gjort det to ganger, jeg drysset ikke noe på toppen og brente det ikke, og uten dette ble det vanvittig deilig, de spiste det på et øyeblikk

Hvis du liker fyllingen, må du definitivt øke porsjonen neste gang ... og fortsatt prøve å lage denne magiske skorpen ...