Tyrkia "nyttår" med eplesaus

Tyrkia "nyttår" med eplesaus

Kategori: Kjøttretter

Ingredienser
Tyrkia	4 kg
Marinade:
Hvitløk	1 hode
Oliven olje	30 g
Krydder: karri, merian, oregano, muskat, salt, pepper	smak
Fylling:
Epler	2 stk.
Hermetisert ananas	1b.
Ost	100 g
Rømme	2. l.
Sitron	1 \ 2stk.
Hvitløk	2-3 tenner.
Basilikum	2-3 kvister
Krydder: provencalske urter	2t l.
Salt pepper	smak
Saus:
Epler	2 stk.
Rosmarin	1 gren
Honning	20 g
Smør	20 g
Rose pepper	2 g
Salt pepper	smak

Kokemetode

• Den første tingen å begynne å lage kalkun er ved å prøve et liggende sted.)) Ta et bakeplate og legg fuglen:
• 
• Som du kan se, er det ikke nok plass. Det er nødvendig å kastrere, kutte av noen spesielt utstående deler (vingene var fortsatt avskåret, men de var ikke inkludert i fotosesjonen):
• 
• Vi setter fuglen på et bakeplate igjen. Alt kommer inn og ut (c)
• 
• Vi begynner å forberede marinaden.
• 
• Før hvitløken gjennom en presse, tilsett olje, urter, salt, pepper, bland.
• 
• Vi legger fuglen på et brett og begynner å belegge utsiden og innsiden.
• 
• Fuglen er klar.
• 
• Ta en stor pose og bind brettet med fuglen. La det marinere i kulde i 12-24 timer.
• 
• Matlaging av fyllet.
• 
• Skjær osten og ananasene i terninger. Skrell hvitløk, men ikke hakk den. Finhakk basilikumet, krydre, tilsett rømme, bland.
• 
• Fyll kalkunen med fyllet. Denne gangen sydde jeg ikke hullet, men bare knirket med en tannpirker. Dette er nok til at fyllet ikke faller ut.
• 
• Deretter legger du kalkunen i en stekepose. Denne gangen la jeg et rist under det slik at fettet skulle renne ned. Sørg for å gjennombore filmen med et tannpirker flere steder for å slippe damp ut. Hvis dette ikke er gjort, kan posen eksplodere ved oppvarming.
• 
• Forvarm ovnen til 250C.
• Stek kalkunen ved 250 C - 30 minutter, senk deretter temperaturen til 180 C og bake avhengig av størrelsen på fuglen (i gjennomsnitt er beregningen av slike 1 kg fjærfe 1 times baking). Jeg fikk 3 timer, det vil si at den totale steketiden var 3,5 timer.
• Deretter kuttes filmen forsiktig, øker temperaturen til 200 ° C og bakes, helles juice hvert 5. minutt i 309 minutter. Jeg utelatt dette elementet fordi kalkunen min er fullstendig brunet under filmen.
• For sausen, skrell eplene, kutt i terninger. Legg i en vakuumpose, tilsett honning, olje, rosmarin, rose pepper, salt. Evakuere.
• Kok på "sous vide" -prinsippet ved 85 ° C i 30 minutter. Jeg kokte i CUKOO1054 i Multi-Cook-modus.
• Pisk de ferdige eplene med en blender. Jeg fjernet rosmarinkvisen først.
• Server med kalkunen.
• 
• 
• 
• 
• Denne gangen bestemte jeg meg for å lage kalkun på NG, i håp om at det skulle bli et barn. Han spiser ikke en gås eller en and. Til slutt rørte jeg ikke engang.

Merk

Tusen takk til Alexey Pestov fra nettstedet for en detaljert beskrivelse av tilberedningsprosessen. Sausoppskrift hentet fra Steba masterclass.

Oksanka, du og jeg tror samtidig!)))
Jeg hadde også kalkun, selv om jeg tilberedt på en helt annen måte, men jeg var fornøyd med denne fuglen. Ærlig talt, jeg lagde den for første gang, men nå forstår jeg hvorfor folk over hele verden elsker det så mye))))
Fuglen din er bare en skjønnhet og en motemodell !!! Jeg hadde ikke tid til å organisere en slik fotosession, gjestene klarte ikke å vente!
Jeg tror at nå, ikke bare i NG, men også for resten av ferien, vil jeg lage din versjon av kalkun, jeg vil også prøve!

Ksyusha, kjøpte du den, eller dukket den opp som et resultat av mesterklassen? Jeg ser på prisene - på en eller annen måte inspirerer det ikke ennå ...

[Lisa]

LisaVi likte kalkunen også, selv om mannen var veldig skeptisk. Og på den andre dagen ble det enda bedre.

Olya, Jeg har ikke kjøpt en støvsuger ennå, men jeg vil ha den veldig mye. Jeg hadde Teskomovskie vakuumposer og en manuell pumpe fra containerne. Men til slutt ble det dårlig .. væsken kom inn i hullet og luften gikk ned. (((Jeg ble torturert).

Oksana, hvor kult kalkun er! Jeg gjør det vanligvis tradisjonelt (i amerikansk stil), men jeg vil ta denne oppskriften i bruk. Jeg elsker vaktel fylt med ananas og gås med epler. Og her er epler og ananas!

[Babushka]

Babushka , Takk! Jeg ville vært glad hvis ideen kommer godt med!

Jeg så på Food Tube Jamie Oliver om hvor mange forskjellige ting man kan lage fra den resterende julefesten
🔗
Det er hvis noe gjenstår av kalkunen ...

Det er hvis noe gjenstår av kalkunen ...

Nuuu, det er allerede usannsynlig ..

Kalkunen er fantastisk! Fyllet er uvanlig. Hvordan så hun ut når hun ble servert? Jeg er interessert i hvordan osten oppførte seg.
Og i dag kokte jeg også kalkun, litt annerledes, men det ble også veldig velsmakende.

[Ira]

Ira, Takk! Osten smeltet og så ut til å bli absorbert i fyllet. Det ble servert som på de to siste bildene .. i forgrunnen er bare fyllet.

Hyggelig, noe jeg ikke umiddelbart vurderte.

[Ksyusha]

For en interessant marinade, Ksyusha! Skjønnheten har vist seg!
Nylig ble vi også forelsket i kalkunen! Og jeg skal også lage mat til jul, bare ikke så enormt - slik at jeg ikke spiser det hele uken! Jeg skal lage brystene eller en annen tråd.
Tross alt kan du bake i deler under hvilken som helst marinade og saus!
Og så langt er favorittalternativet mitt Tyrkia med mandariner, og ingen vil kunne feste restene sine bedre enn folket vårt (i en salat, for eksempel eller pannekaker) !!!

[Marisha]

Marisha, Takk! Du trenger ikke å feste noe, hjalp slektninger.

Vi likte eplesausen veldig godt. Nå forbereder jeg dette på kjøtt. Denne gangen var det mulig å evakuere med en håndpumpe første gang:



Men jeg vil fortsatt ha en støvsuger.