Fullkornsbrød

Fullkornsbrød

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
tørrgjær SAF-MOMENT	2,5 ts
fullkornsblanding (hvete-rug-kli)	700 gr.
4-kornflak	3 ss. l.
rugkli	2 ss. l.
salt (sjø)	2 ts
melkepulver	2.5 Art. l.
honning	3 ss. l.
ikke-raffineri. salting. olje	2 ss. l.
vann	540 ml.

Kokemetode

• Hei kjære bakere!
• Så jeg bestemte meg for å prøve å diversifisere oppskrifter for brødbaking og lage brød for første gang fra en fullkornsblanding kjøpt på markedet. Etter min mening viste alt seg bra, bortsett fra at toppen viste seg å være en fiasko (tilsynelatende er det nødvendig å redusere vannmengden, jeg vil gjøre det og gjøre en justering). Jeg vil eksperimentere videre. Ikke døm strengt.
• Jeg måtte endre oppskriften litt (se bilde), fordi den vil beregne (1 pakke) for 2 ruller på 450 g hver, men jeg kapitaliserte hele pakken med en nettovekt på 700 g.
• Rugbrødspatel. Program 07 for rugbrød. Steketid 3 timer 30 minutter.
• Utgang: 1315 gr.
• 
• Vel, det ble til slutt avkjølt (forresten, det avkjølte av en eller annen grunn mye raskere, til tross for vekten, enn hvitt eller rug), jeg prøvde det - ganske enkelt UTMERKET! For hver dag - akkurat det!
• Nyt måltidet ! ! !

Tid for forberedelse:

3 timer 30 minutter

Matlagingsprogram:

07 rugbrød

[Dyusha]

Dyusha, utmerket - med brød til deg!

Jeg er forpliktet (som moderator) til å sette inn kommentaren til brødet, da det kan være spørsmål og klager fra andre brukere som tør å bake brød i henhold til din oppskrift.

Taket på brødet ditt kollapset på grunn av for mye væske i deigen:
mengden mel, flak og kli til oppskriften er omtrent 750 gram
mengden væske er ca. 615 ml. - som er mye for mel / væskebalansen, i den hastigheten du trenger for å ta 500 ml., og juster for tilstedeværelsen av kli, flak for noen flere ss. l.

Da vil brødet ha et nydelig flatt tak og ikke så litt vått og vått inni.

Lykke til! Håper jeg får det riktig

Tusen takk, Admin !!! Utmerket forum og nettsted generelt! Lykke til alle sammen !!!

Kjære administrator, jeg forstår deg helt riktig og er helt enig med deg, jeg skulle bare redusere vannmengden for andre gang. Jeg vil alltid takke ja til alle råd og justeringer. Takk. Vennlig hilsen Dyusha.

Kjære administrator

Jeg er en jente ... Admin-Tatiana

Jeg skjønte dette for lenge siden, men jeg tror jeg plutselig vil bryte forumets regler igjen ved å kontakte ikke i form (av NIKU)!?! Takk Tatyana! Si meg, vær så snill, skal jeg umiddelbart endre vannmengden i oppskriften, eller vente på den andre bakingen, og faktisk?

[Dyusha]

Dyusha, les denne delen https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0, vil du lære mange interessante ting om mel / væskebalansen

Og dette emnet Brød stiger, men faller innover. Årsaker https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0 - om vann, tak, saken din

Nei, du skal ikke endre oppskriften! Bake den igjen, trene deigen, så får vi se hva vi vil gjøre, men vi vil definitivt vise publikum et nytt brød, som "hvordan du retter feilene dine" (liten)