Tomatenzipfel-brød (basert på Lutz Geisslers oppskrift)

[Veranda]

Tomatenzipfel-brød (basert på Lutz Geisslers oppskrift)

Kategori: Gjærbrød

Kjøkken: tysk

Ingredienser
Veranda (moden deig)
hvetemel / karakter	120 gram
vann	80 gram
hurtiggjær	1 gram
salt	4 gram
Lobe
soltørkede tomater	100g
vann	150 gram
Deig
veranda (moden deig)	alt
lapp	alle
vann	120 gram + vann fra en lapp
hvetemel / karakter	330 gram
rugmel c / korn	50 gram
karamelliserte løk	hel
hurtiggjær	2 gram
olivenolje (hvis tomater lagres uten olje)	5 gram
salt	6 gram
Karamelliserte løk
kålrot løk medium	1 stk
oliven olje	1 ss. skjeen
honning	1 ts

Kokemetode

• Veranda
• Bland alle ingrediensene til en deig. Dekke. La stå ved romtemperatur i 2 timer. Overfør til kjøleskap i 24 til 72 timer.
• Lobe
• Frigjør tomatene fra olje. Hell kaldt vann og avkjøl i 8-10 timer.
• Karamelliserte løk
• Hakk løken grovt. Stek lett. Tilsett honning og bring til gyldenbrun. La avkjøles.
• Deig
• Merk følgende! Hvis du bestemmer deg for å gjenta. Vi elter bare med en krok. HP takler ikke denne oppgaven. Vi tar alle produktene kaldt, ikke varm dem opp til romtemperatur.
• Tøm all væsken fra tomatene og press dem ut.
• Riv verandaen i biter i vann.
• Bland mel med gjær.
• Hvis tomatene ble lagret uten olje, så tilsett.
• Elt en veldig tøff deig i lav hastighet i 5 minutter.
• Bytt hastighet til 2 og fortsett å blande i ytterligere 5 minutter.
• Vi stopper bilen.
• Tilsett hakkede tomater, løk og salt.
• Vi forstyrrer hendene våre.
• Vi slår på skurtreskeren.
• Tilsett hastigheten ved første hastighet i 5 minutter og fortsett eltingen til ingrediensene er fullstendig blandet (ytterligere 10-15 minutter). Skrap deigen av sidene av bollen med jevne mellomrom.

• Tomatene blir smurt. Deigen blir tyktflytende og klebrig. Den smører langs bunnen, men beveger seg bort fra veggene.

• Vi jobber med deigen med hendene og på bordet, oljet.
• Strekk-brett deigen og gjær.
• Gjæring i 120 minutter. Strekk-fold to ganger etter 30 og 60 minutter.
• Vi tar ut deigen. Vi danner brød av hvilken som helst form.
• Korrektur søm opp i en kurv med godt støvet mel i 45-50 minutter ved en temperatur på 24 grader.
• Vi baker på en stein med damp. Landingstemperatur 240 grader. Reduser straks til 200 og stek til de er møre. Den totale steketiden er 30-35 minutter.
• Vi tar den ut, lar den avkjøles, kutter den og koser oss.
• 
• 
• 
• 
• 
• Deilig brød!
• Her er enda et tomatbrød jeg pleide å lage
• 
  Mini tomatbrød med oliven (ang-kay)
  
  

Retten er designet for

1 rull

Tid for forberedelse:

4,5 timer

Matlagingsprogram:

hogstmaskin, stekeovn

Merk

Brød basert på Geisslers oppskrift. Hvorfor "basert på"? Fordi det er umulig å gjengi hele oppskriften nøyaktig. Det var ikke noe passende mel. Redusert antall tomater. Jeg bakte den to ganger. Dette brødet virket veldig vanskelig for meg. Vanskeligheten er å blande den. Jeg prøvde å fortelle deg hvordan du kan "legge til rette for" denne prosessen.
Jeg likte brødet. Den er fint porøs, lubben og tung, noe som ikke forhindrer at den holder seg frisk den andre dagen. Veldig bra til smørbrød og første retter. Aromatisk, med en klar tomatsmak. Hvis du baker, vil du ikke angre. Anbefale!

Lignende oppskrifter

Steamed Buns av David Chang (ang-kay)

Tabatiere (ang-kay)

Brød "Vivare" (ang-kay)

[ang-kay]

ang-kay, Angela, for et vakkert brød, og jeg er uten tvil veldig velsmakende!
Bilder som alltid!
Takk for skjønnheten!

Er dette det samme brødet? Veldig vakker! Bare et stykke bakekunst.Angela hendene dine er tilfeldigvis dekket med gullblad? Jeg gir hele lageret av bacon til et brød med slikt brød!

[ang-kay]

ang-kay, Angela-brød er så mykt! Kjekk! Du skjemmer bort, du skjemmer bort med slikt brød! : jente-ja: Jeg synes smaken er fantastisk!
Jeg har ingen soltørkede tomater i år, hva kan jeg erstatte

For en kjekk mann! Å, hva fargen på skorpen, hvilken fargen på smula!

[Mine favorittjenter]

Mine favorittjenter takk for at du var innom. Jeg er så glad for at du likte brødet.

Er dette det samme brødet?

Den samme.

gull Blad

Nei. Regelmessig. Allerede noen ville ha revet den av eller ville ha lagt den, hvis det var slike.

Jeg har ingen soltørkede tomater i år, hva kan jeg erstatte

Jeg vet ikke engang. Jeg prøver snart en annen oppskrift. Så det er tomatpuré. Vil det passe?
Hake,

[Ksyusha]

Ksyusha, du feirer alltid bildet, takk. Jeg prøver sååå mye.

Duc, jeg tar bilder av strømmen og spiser

Godt kosthold!

[Engel]

Engel, du er bare en trollkvinne! For en glede det er å se på brødet ditt og lese oppskrifter. Tusen takk for det.

[Angela]

For en glede det er å se på brødet ditt og lese oppskrifter.

Angela, kunne ikke gå forbi uten å se. Vel, bare herlige oppskrifter.

[Manyunya,]

Manyunya, AlbinaTakk, kjære! Alt er for deg!

Angela -
For en søt fluffy rødhåret, bare deilig!
Gløder som rav, veldig vakkert brød!
MESTER !!!

Veldig vakkert! Og forberedelsene er interessante. Jeg lommer en skorpe for meg selv, lille! Takk for det fine brødet, Angela.

Åh, Angela. Hele dagen går jeg i sirkler rundt oppskriften din. Ser du, han gjorde et så inntrykk på meg at jeg bare ikke vet hva jeg skal si. Noen ord, beundring, de formidler på en eller annen måte ikke all min beundring. Generelt sett trenger du bare å ta det og bake.

[Olya, Natasha, Oksana,]

Olya, Natasha, Oksana, hva slags ord du fant om brødet mitt og meg! Takk! Kanskje noen vil bake ut av deg. Jeg ville bare være glad.

For en kjekk mann!
Takk for oppskriften!

[Olga fra Voronezh]

Olga fra Voronezh, og takk for oppmerksomheten!

[Angela]

Angelata mitt Tomatenzipfel-brød (inspirert av ang-kay) (inspirert av Lutz Geisslers)







Jeg klippet det varmt, jeg orket ikke det. Jeg baker ofte med soltørkede tomater, jeg liker det. Men denne !!! Hvor ellers kan jeg finne en kul korrekturkurv ((((

[Lenochka,]

Lenochka, kjekk! Håper du liker smaken? Jeg håpet ikke engang at noen ville prøve å reprodusere det. Tusen takk!
Og det er gode kurver på Ali, selv med deksler. Men du kan også se på møllerne.

Angela, hvis jeg suger tørkede tomater over natten, vil de gjøre det? Vel, jeg har ikke rykkete, men jeg vil bake i morgen. Til butikken for lat til å gå. Eller la det være til senere? Når skal jeg kjøpe soltørkede tomater?

[Svetlana]

Svetlana, suge. Bare lenger enn resept. Kanskje du trenger litt mer vann.