Paier "Maestro"

["Den mest sjarmerende og attraktive", 1985]

Paier "Maestro"

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
Deig:
mel	500 g
melk	230 ml
fersk gjær	15 g
egg	2 stk + 1 stk
sukker	30 g
smør	60 g
oliven olje	1 ss
salt	10 g
Fylling:
svinekjøtt (ikke fettete)	500 g
pære løk	1 STK
aubergine	0,5 stk
Paprika	0,5 stk
chili pepper (fersk, liten)	0,5 stk
hvitløk	3 fedd
persille, basilikum	3-4 grener
smør	20-30 g
oliven olje	1-2 ss
krydderblanding til kjøtt	1 ts
nykvernet pepperblanding	smak
salt	smak
kremost	1-2 ss

Kokemetode

• "Den mest sjarmerende og attraktive", 1985
• Regissør: Gerald Bezhanov
• Medvirkende: Irina Muravyova, Tatiana Vasilyeva, Alexander Abdulov
• Forbered fyllet:
• 🔗
• - skrell og skjær grønnsaker i veldig små terninger;
• - rengjør kjøttet fra filmer og sener, mal til kjøttdeig;
• - hell en skje olivenolje i en forvarmet stekepanne og kast i hvitløksfeddene. Stek over høy varme i et par minutter og fjern den fra pannen;
• - legg den hakkede auberginen og stek på høy varme, rør hele tiden i omtrent fem minutter. Fjern fra pannen og sett til side en stund;
• - nå steker vi løken over svak varme til den er gjennomsiktig, tilsett begge typer pepper og la koke i et par minutter;
• 🔗
• - ha kjøttdeigen på løk og pepper, legg tilbake auberginen. Tilsett gjenværende smør (både smør og oliven), urter, salt og krydder. Vi steker alt sammen i omtrent ti minutter.
• 🔗
• - avkjøl ferdig fylling og rør inn kremost.
• 🔗
• Klargjør deigen:
• 🔗
• - mal gjær med sukker og la stå i 10 minutter;
• - sikt mel og bland med salt;
• - Kjør egg i lunken melk og rør;
• - kombiner de angitte ingrediensene og elt deigen i middels hastighet i fem minutter;
• - tilsett smør med plastkonsistens og olivenolje og elt i ytterligere 3-5 minutter, la deigen heve i en time.
• 🔗
• Kjevle ut den ferdige deigen til et 3 mm tykt lag (støv skjærematten lett med mel) og skjær ut sirkler med en diameter på 10 cm.
• 🔗
• Pensle kantene med protein og form til patties.
• 🔗
• 🔗
• Pensle med eggeplomme blandet med et par spiseskjeer melk.
• La den stå i omtrent femten minutter og stek i en ovn som er forvarmet til 180 grader i 15-20 minutter. Pensle med eggeplommeblandingen igjen før du steker.
• 🔗
• 

Retten er designet for

18 - 20 stk

Tid for forberedelse:

1,5 - 2 timer

Matlagingsprogram:

stekeovn

Merk

Paiene er lette som lo. Saftig, moderat krydret mettende og luftig smul. Deilig med rømme.
Kok med kjærlighet og god appetitt!

ja .... paier for mesteren !!! Jeg elsker filmen veldig mye

[Marish]

Marish, Taku skjønnhet er blasfemi !!!! I rammen og på veggen !!!

[Tvist]

Åh, Tvist Hvis mannen min ser dette mesterverket, må jeg forme det (mesterverket) uten sving ...
Men jeg har ikke noe imot - jeg liker virkelig oppskriften!

[Litt]

paier til mesteren !!!

Jeg lærer fortsatt

Litt, har allerede spist

Marina, du er håndverkskvinne, klasse

[Olya]

Olya, Tusen takk

vakker som. Jeg har aldri spist auberginefylling ...

[*** yana ***,]

*** yana ***, prøv det, du vil ikke angre på det! Fyllet er veldig saftig og ømt.

[Vri,]

Vri,Marinochka, KJEMPEBRA paier !!! Super!

[Natasha,]

Natasha, Takk

[Vri]

Vri
fornøyd, et så deilig sluttbilde !!!!
Hvor mange jeg så på denne filmen, siden premieren, fokuserte jeg ikke på hva disse paiene er med)))) sannsynligvis var lukten fantastisk når du bakte
Takk for oppskriften

[Irina]

Irina, før jeg valgte en oppskrift på konkurransen, tenkte jeg heller ikke. Men jeg tror at heltinnen i filmen også valgte kjøttfyllet. De kokte det for menn.

Nå skyver jeg opp oppskrifter, ønsker å bake i dag og kom over oppskriften din. Jeg har et spørsmål. På bildet ser jeg at du elter deigen med en vanlig mikser, forsto jeg riktig? Av en eller annen grunn kan jeg ikke, deigen kryper opp og kryper inn i mikseren. Del opplevelsen din. Jeg vil ikke ta ut en brødmaker til deigen

[Lyudmila,]

Lyudmila, denne deigen er ganske aktivt pakket rundt vispen. Så jeg endrer bare vinkelen ved å vri mikseren "venstre-høyre" osv. Og deigen går ned. Ved slutten av batchen oppnås en myk, smidig bolle.
Jeg er vant til mikseren min, jeg har den som en forlengelse av hånden min - jeg føler alltid at deigen "vil" (så å si).

P.S. Dessverre kunne jeg ikke svare tidligere.

[Lyudmila,]

Lyudmila, denne deigen er ganske aktivt pakket rundt vispen. Så jeg endrer bare vinkelen ved å vri mikseren "venstre-høyre" osv. Og deigen går ned. Ved slutten av eltingen oppnås en myk, smidig bolle.
Jeg er vant til mikseren min, jeg har den som en forlengelse av hånden min - jeg føler alltid at deigen "vil" (så å si).

P.S. Dessverre kunne jeg ikke svare tidligere.

Takk for svaret. Jeg prøver å kna med en mikser

Nå skyver jeg oppskrifter, ønsker å bake i dag og kom over oppskriften din. Jeg har et spørsmål. På bildet ser jeg at du elter deigen med en vanlig mikser, forsto jeg riktig? Av en eller annen grunn kan jeg ikke, deigen kryper opp og kryper inn i mikseren. Del opplevelsen din. Jeg vil ikke ta ut en brødmaker til deigen

I min gamle polske mikser hadde deigfestene skjørt i forskjellige farger og ble derfor satt på plass. For eksempel rød og hvit. Og se etter et rede med rød kant.
Ellers vil den krype opp.

Jeg håper virkelig at alt ordner seg! Lykke til !!!
Hvis du har spørsmål, hjelper jeg deg så mye jeg kan.

I min gamle polske mikser hadde deigfestene skjørt i forskjellige farger og ble derfor satt på plass. For eksempel rød og hvit. Og se etter et rede med rød kant.
Ellers vil den krype opp.

Nå så jeg på krokene mine for elting, det er bare et skjørt på den ene, og den andre uten skjørt. Jeg har aldri fulgt med. Og jeg bruker dem ikke av ovennevnte grunn. Og nå må du finne ut hvilken krok du skal sette inn hvor

Nå så jeg på krokene mine for elting, det er bare et skjørt på den ene, og den andre uten skjørt. Jeg har aldri fulgt med. Og jeg bruker dem ikke av ovennevnte grunn. Og nå må du finne ut hvilken krok du skal sette inn hvor

I! Og skjørtet var alltid en, eller tok av oljemakerne tapt? Dette betyr at hullene skal være forskjellige. Vel, der ... de er på en eller annen måte merket, en ekstra ramme.
Har instruksjonen gått i glemmeboken?
Faren min stakk den sååååå lenge siden, hvordan det skjedde, uten å ta hensyn til noe .... til slutt måtte jeg demontere saken selv og ta ut deigen derfra ... med et forsøk på å rive ut av reirene. Vel, mikseren er ikke lenger der, han er død ...

Det er selvfølgelig ingen instruksjoner. Jeg prøvde det en gang, det gikk ikke, og jeg ga det opp.

Jenter, takk for informasjonen. Aldri møtt et slikt problem før. I mikseren min, på en visp og hekker etter den, er det noe som hakk. Når du setter inn korollene, må de matche. Det er umulig å forvirre, det passer bare ikke i feil stikkontakt.
Nå, hvis mikseren min går i stykker, vil jeg ta hensyn til denne nyansen.

Takk igjen for den interessante og deilige oppskriften.
I dag var det en grunn, så jeg gjorde det. Paiene røyker fortsatt. Og det viste seg ... så mange som 34 stykker.
Deigen ble eltet av en brødmaskin, jeg malte bare gjæren med sukker. Fyllet av paiene mine er svinekjøtt. lever (300g) + mye løk (5 løk) + gulrøtter (1 stk) + persille = overkokt alt. Og jeg laget noen flere paier med cottage cheese og tørkede aprikoser + sukker.
Jeg likte kantene på paiene, men jeg har bare min favorittboller, det er ingen andre enheter. Hun formet og formet den. Det at det viste seg gjorde meg veldig, veldig glad.Nå skal jeg ha slike paier. i favoritter. Bakt på konveksjon 180 grader, 15 minutter. Her, i varmen på bildet

[Natasha]

Natasha, hvilke deilige paier viste seg !!! Og fyllet er så fristende!
Jeg er veldig glad for at oppskriften kom godt med, og jeg likte resultatet! Spis til helsen din!

[Vri, Marinka,]

Veldig forførende. Vi fløy bort om kvelden og hadde lite tid igjen til å mate kollegene våre. Men det viste seg ikke å være nok. Nå forbereder jeg den andre batchen, men allerede med kjøttfylling (kjøttdeig + løk + gulrøtter) og resten igjen med cottage cheese.

Vri, Marinka, takk igjen. Deigen er magisk.

[Natasha]

Natasha, og takk for så snille ord !!! Jeg er veldig fornøyd! Jeg håper kollegene mine vil like det også.

og blind kantene med en gaffel?