Brød "Onion" i en brødmaker

Brød "Onion" i en brødmaker

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
rugmel	100 g
hvetemel	400 g
vegetabilsk olje	40-50 gr
salt	1,5 t / l
sukker	1,5 st / l
middels løk	1 STK
komprimert gjær	1/8 pakke 100 gr
vann	360 ml

Kokemetode

• Smør løken i mikrobølgeovnen i 2-3 minutter, eller i en skillet til den er litt gyldenbrun i den mengden olje som er spesifisert i oppskriften. Hvis du legger løk rå i en brødmaker, vil brødet smake som en fiskepai.
• Nederst på bøtta setter vi henholdsvis: vann, løk, salt, sukker, vegetabilsk olje, mel og til slutt gjær.
• Legg gjæren slik at vannet ikke fukter den.
• De ble bakt på en Panasonic SD-257. Vanlig brødmodus, syklus 4 timer. Hvis du bruker en dispenser (noen ganger gjør vi 40-50 g med solsikkefrø, ikke rå), kan toppen av brødet være krøllete på grunn av den åpne døren. Du kan sette frøene direkte i bøtta. Vi bruker en slikkepott til rugbrød (nellik). Sannsynligvis kan det vanlige være. Etter beredskap, slå av ovnen, åpne lokket med en gang, ta ut brødet fra bøtta, legg bøtta tilbake i brødmakeren, legg brødet på et metallstativ under det varme på bøtta og vent til det avkjøles . Det kommer overflødig fuktighet ut av brødet, og en varm ovn hjelper ham med dette. Bruk en slumretidsur hvis nødvendig.
• Brødet viser seg å være veldig høyt nesten under lokket. Det ligner en ciabatta i luftighet.
• Nyt måltidet!

Lignende oppskrifter

Løkbrød (brødmaker) (Kokk)

Løkbrød med oliven (brødmaker) (Natasha-Pusya)

Hvitløksbrød i en brødmaker (Bri)

[BUD]

BUD, med det første brødet! Hvor er bildet av brødet? Vi ønsker å se brød fra forskjellige vinkler, inkludert smuler

kan ikke sette inn bilde ((
Jeg bruker HP siden 05/12/11 g
men tusen takk!

[Hvordan sette inn et bilde i meldingen]

Hvordan sette inn et bilde i meldingen

Men det ser ikke ut til at det er mer væske i oppskriften enn du trenger:
mel - 500 gram
væske 370 + 50 (olje) + løk (har væske) = 420-440 ml. med en relativ hastighet på 330-360 ml. væsker inkludert rugmel

ganske mulig

Noe jeg ikke helt forsto hvordan du kjøler ned brødet, hvor la du risten under det varme brødet med brød? Takk for oppskriften, jeg lette bare etter løkbrød

[Hvordan sette inn et bilde i meldingen]

Hvordan sette inn et bilde i meldingen

Men det ser ikke ut til at det er mer væske i oppskriften enn du trenger:
mel - 500 gram
væske 370 + 50 (olje) + løk (har væske) = 420-440 ml. med en relativ hastighet på 330-360 ml. væsker inkludert rugmel

Tatiana, fortell meg hvor mye vann skal du legge til?

Vi setter brødet tilbake i den åpne HP. Men for å ikke falle i bøtta, bytt ut en metallbunn under brødet.

Vi setter brødet tilbake i den åpne HP. Men for å ikke falle i bøtta, bytt ut en metallbunn under brødet.

Er det ikke lettere å bare sette risten på bordet med varmt brød på?
Vanligvis gjør vi dette - og lar det avkjøles til romtemperatur, så kan du kutte godt, og smaken blir bedre.

Tatiana, fortell meg hvor mye vann skal du legge til?

Med en hastighet på 500 gram mel, når du tar hensyn til rugmel, kan du tilsette 330-350 ml. vann (væske), og så justerer vi konsistensen av deigen faktisk noen flere ss. l. vann (om nødvendig) for å myke deigen.

Jeg så på oppskriften igjen og la løken umiddelbart med mel og annen væske helt i begynnelsen av eltingen - med denne metoden vil løken løses helt opp i deigen, male og bare lukten av løk blir igjen i brødet .

Jeg angav ovenfor mengden av all væske, inkludert vann, olje, løk.
Dette betyr at du trenger å tilsette (370-50 olje = 320) 320 ml rent vann.

Er det ikke lettere å bare sette risten på bordet med varmt brød på?
Vanligvis gjør vi dette - og lar det avkjøles til romtemperatur, så kan du kutte godt, og smaken blir bedre.
Det er hva jeg gjør. Det er sant at det er vanskelig å kutte brød (selv med en spesiell kniv) det smuldrer mye.

Så risten er designet for å kjøle brødet, modne det - og det er praktisk å kutte det på et brødbrett og med en spesiell kniv er det veldig praktisk!

Brød smuldres av forskjellige grunner, det avhenger av sammensetningen av ingrediensene i brødet.

Det er lagt merke til at hvis du stiller brødet over den avkjølende HP, så står brødet raskere + det lagres lenger. Det sparer også plass i et lite kjøkken. Det kommer ikke under hendene. Selvfølgelig smuldrer skorpen når du skiver brød, men da velger alle: enten en skarp skorpe, eller ... En fil eller keramikk for å skjære brød er ideell, med vanlige kniver bare etter plastposer. Venner kaster ikke smulene, samler og bruker dem til panering.

Jeg bruker også smuler til panering, og du kan alltid mate fuglene på gaten, de vil være takknemlige for deg

gutter, fortell meg, vær så snill, her i oppskriften er skrelt rugmel angitt, men i dag gikk jeg og handlet, det var ikke sånn, jeg kjøpte fullmalt rug)), men det er veldig forskjellig fra skrelt rug ??? proporsjonene er forskjellige ?? Eh, jeg glemte å spørre, men hva slags kli skal jeg legge, det må være noen spesielle ???

Om fiskesmaken av rå løk - Jeg har lagt revet rå løk i brødblandingen lenge, jeg lager surdeig på rå løk - jeg har aldri fått en fiskesmak!

Du kan også bruke CZ rugmel. La i så fall mengden mel være som den er, og du må faktisk tilsette mer vann, siden CH-mel krever mer vann.

Eller elt etter "mel til vann" -prinsippet, det vil bli enda mer vellykket for elte deig

Admin, hvor mye mer skal jeg heller ??, for eksempel, i følge oppskriften, helte jeg 370ml, og så skulle det være et sted 400-410, ikke sant? Og samtidig er det et spørsmål om kli, det er nødvendig hvilke som skal legges, det er nok noen spesielle ???

Fullkornsmel inneholder allerede kli! Hvis du vil legge til et par ss. l.

Oppskriften inneholder mye væske, pluss vegetabilsk olje. For 500 gram mel er det nødvendig med 330 ml. vann og pluss 30 ml. (2 ss. L.) Olje - så fortsett fra dette for nå, se faktisk hvor mange skjeer vann du skal tilsette, kanskje ytterligere 2-3 ss. l. - fokuser på den myke koloboken.

)) Takk, ellers hadde jeg hovnet opp kli der, og alt er der allerede, men jeg bare bakte løkbrød , forresten, la jeg også merke til at det er mye vann, taket mitt begynte å falle gjennom, jeg reduserte det, og alt ble bra

Han ble kjekk, gratulerer!

Mennesker! Dette er bare mitt 2. brød. Det er bra at jeg har en 900 g bøtte i ovnen: brødet støtter lokket. Jeg gjorde alt strengt etter oppskriften, jeg trodde ikke at han var så rask. Trengte du å avbryte det franske programmet tidligere og begynne å bake når du nådde en økning på 2,5 ganger? Det har fortsatt 45 minutter å bake.

Jeg la dette brødet å bake. Jeg lagde en deig på hvetemel og i Pizza-modus i 5 minutter. Deretter - resten av ingrediensene, bortsett fra løken - og til hovedprogrammet. De stekte løkene ble tilsatt i midten av 1. batch. Jeg setter mindre væsker: 280 ml. vann og 30 ml. hjemmelaget yoghurt. Størrelse L, skorpen var middels, men akkurat nå synes jeg den burde vært lett, hvis løken på sidene ville brent ut. Generelt venter jeg.

Jeg har nå fått mitt eget kallenavn. Og Vadim er kallenavnet til barnebarnet hans. Brødet mitt er bakt, og taket er som Elbrus. Brødets høyde med bøttehøyden. Fluffy brød, bakt godt. Ett problem i huset, ingen vil spise dette brødet, og jeg ser ut til å spise dette brødet resten av livet. Kanskje jeg ikke vil bake det lenger.

Jeg fikk også et grovt topptak, lukten er spesifikk. Familiemedlemmer var splittet. Triza, en mot. Men dette er en som er veldig masete og ikke kjenner igjen noe annet enn rent hvitt brød. Den eldste sønnen likte det veldig bra, så han gikk bra med suppen.Selv om det var en vedvarende følelse av at hvis du bare lager et hvitt brød og drysser en skive med en sprø stekt løk, blir den bedre. Tatt i betraktning stemningen til familien min, vil jeg gjøre det. Takk for opplevelsen uansett!

Fortell meg, er det ingen feil i denne oppskriften - gjær er 100 gram, ikke 10 gram? Jeg tar allerede på meg brødet, hjelp

[Ternovka]

Ternovka, oppskriften betyr 1/8 (en åttende) av hundre gram pakke, dvs. 12,5 gram.

Så det er - 12,5 g

Takk kjære! Jeg er kjedelig om morgenen, satte meg ned, leste alt nøye og kuttet det fra 100g. den åttende delen, men etter øye er det ingen skalaer (den første i køen).

Det er praktisk å dele inn i åtte deler når pakken fremdeles er intakt. Vi kutter den i to på langs, og deretter hver lange del med 4 til.
Gjær lagres best når hver av de åtte terningene i terninger rulles for hånd til kuler. Vi legger kulene i en porselenskål, boller i en vanlig plastpose og i kjøleskapet. Det viktigste er at posen ikke kommer i kontakt med gjæren. Ikke jage etter store 1 kg pakker, for en vanlig familie på 3 personer. som vår - 100 gr. en pakke gjær i nesten 2 uker. Presset gjær "Lux", Khimki er det beste som kan anbefales. Bakeri-erfaring over 5 år!

Det er praktisk å dele inn i åtte deler når pakken fremdeles er intakt. Vi kutter den i to på langs, og deretter hver lange del med 4 til.

Og jeg deler den i 12 deler. En skive er nok til brød laget av 500 g hvetemel. Det er sant at hvis rug er tilstede, trenger du litt mer. Og det er også praktisk å kutte en gjærpakke ikke med en kniv, men med en vanlig tråd. Jeg fukter den i vodka eller alkohol og kutter den i så mange biter som nødvendig. Så, som den var, pakker jeg pakken i sin egen innpakning, slik at den blir så tett som den var, så - i en liten krukke uten lokk - og på det kaldeste stedet i kjøleskapet (men ikke i fryseren) . Og det er alt. Nok i et par uker uten å forverre gjærets utseende og egenskaper. Kanskje det blir normalt lenger, bare om to uker. pakken er fortært.

Jeg må prøve, takk!

Fortell meg hva slags bolle det skal være, det fester seg mye eller litt, mitt fester seg til hender og vegger

Fortell meg hva slags bolle det skal være, det fester mye eller litt, mitt fester seg til hender og vegger

Bør ikke holde seg sterkt. Du kan tilsette litt mel under elteprosessen.

ALLTID Speckla viste seg deilig litt taket falt

Her
Smaken er delikat med en lett aroma, løken har grepet helt inn

Takk kjære! Jeg er kjedelig om morgenen, satte meg, leste alt nøye og kuttet av fra 100g. den åttende delen, men etter øye er det ingen skalaer (den første i køen).

Så jeg forstod ikke, jeg må fikse det samme

[en varm ovn hjelper ham med dette]

Etter beredskap, slå av ovnen, åpne lokket med en gang, ta ut brødet fra bøtta, legg bøtta tilbake i brødmaskinen, legg brødet på et metallstativ under det varme på bøtta og vent til det avkjøles. Overflødig fuktighet kommer ut av brødet, og en varm ovn hjelper ham med dette.

En varm ovn hjelper ikke, tvert imot forlenger den den naturlige kjøling av brødet. Brødet må avkjøles på bordet, på et rist, med stor tilførsel av luft og ventilasjon fra bunnen og toppen, slik at brødet når raskere romtemperatur.

Så jeg forstod ikke, jeg må fikse det samme

Og hva må fikses? Hvordan kutter du 1/8 av en gjærpakning?
Ovenfor har de allerede gitt råd, og det er klart: kutt pakken i 2 deler, deretter hver del i to til, og så videre ... til du får 8 stykker.
Deretter vil hvert stykke veie omtrent 12,5 gram, noe som er nødvendig for 625 gram hvetemel.

Det bør tas i betraktning at det kreves omtrent 2 gram fersk gjær per 100 gram hvetemel - det er her du kommer fra
For hvete- og gjærdeig kan du øke gjærhastigheten med ca 20% hvis innholdet av rugmel i deigen er høyere.