Brødrull med soltørkede tomater, ost og rosmarin (brødmaker)

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
vann	320 g
ekstra jomfru olivenolje	50 g
salt	2 ts
hvetemel 1 klasse	500 g
semulegryn	20 g
tørrgjær Saf-instant	1,5 ts
parmesan (finrevet)	65 g
Soltørkede tomater	60 g
friske rosmarinblader	1,5 ss. l.
maismel (for å drysse bordet)	2 ss. l.

Kokemetode

Dette brødet er en variant av temaet olivenbrød av Richard Bertinet fra boka hans "Hans brød".
For matlaging i en brødmaker, må du gripe inn i prosessen i intervallet mellom andre og tredje stiger og danne en rull for hånd, samt øke tiden for siste korrektur.
Vi legger ingrediensene til deigen i HP i den rekkefølgen som anbefales for komfyren din. Jeg har det - vann, olivenolje (det er veldig ønskelig at det), salt, semulegryn, hvetemel, gjær.
Vi slår på programmet "grunnleggende", middels skorpe, vekt 1 kg.
Komfyren min er programmert og prosessen så slik ut:
1 batch - 4 min.
2. batch - 22 min.
1 korrektur 40 min.
1 rpm 10 sek.
2 korrektur 25 min.
I dette øyeblikket må ovnen avbrytes, jeg slo av den andre obminen og satte ovnen på pause.
For eiere av ikke-programmerbare ovner kan du ganske enkelt slå av strømmen en stund etter at du har tatt ut deigen og la deigen blande tomgang.
Det videre, helst må gjøres raskt. La derfor alt være for hånden.
Så vi tok forsiktig ut deigen etter den andre korrekturen og la den på bordet drysset med 2 ss. ss maismel. Jeg anbefaler det, det vil gi både en gylden farge og aroma, og skorpen vil være utmerket.
Og nå vil vi strekke deigen forsiktig til en tunge på ca 65-70 cm lang og 15 cm bred. Du trenger ikke å rulle den ut med en kjevle, knuse den for mye, bare rett den med fingrene.
Dryss tungen vår med finrevet parmesan (vel, ekte parmesan er ikke nødvendig, jeg tar bare analoger av Goyus-typen), fordel jevnt ut hakkede soltørkede tomater (en oppskrift fra samme bok, om nødvendig vil jeg skrive) og fersk rosmarinblader.
Vi ruller rullen vår (på kortsiden) og legger den med en søm nedover i HP-bøtta, etter at du har tatt ut kneden, er den ikke lenger nødvendig. Jeg helte også litt av den sølte osten på toppen av brødet.
Også her må vi endre programmet litt. Vi tok deigen av varmen, klemte den ganske mye, den ble avkjølt. Derfor må tiden for den siste, dvs. 3, korrekturen økes. Jeg justerte den til 1 time og 15 minutter. (I standardinnstillinger 50 min.)
Eiere av ikke-programmerbare ovner kan trolig rådes til å slå av strømmen igjen en stund før de stekes.
Så:
2 min manuelt, sannsynligvis 10 minutter.
3 korrektur - 1 time og 15 minutter
Baking - 50 minutter. (Vel, denne baker som en komfyr)
Slik ser det ut på et kutt:

Tid for forberedelse:

3 timer 50 minutter

Matlagingsprogram:

Hoved (korrigert)

Merk

Hva kan jeg si ... Aromaen av olivenolje og rosmarin med hint av mais, parmesan og tomat ... Krummen er veldig fast, luftig. Skorpen er veldig sprø.
Min mann og jeg lærte sammen mindre enn en dag.
Det var liten grunn, og hoveddelen ble bare spist på kvelden med rødvin.
Vi ville ikke engang ha en annen matbit ...
Restene som er igjen om morgenen med ost og mykkokte egg toppet med kaffe.
Og du god appetitt!