Hjemmelaget marshmallow

Hjemmelaget marshmallow

Kategori: Konditori

Ingredienser
Opprinnelig var proporsjonene som følger
sukker	3 kg
vann	3 glass
gelatin	100g
varmt vann	1,5 kopper
sitronsyre
Jeg tilpasset oppskriften på en hjemmeblander
sukker	750 gram
vann	150 gram
gelatin	25 gram
varmt vann	75 gram
sitronsyre eller sitronsaft
Glass	250 ml

Kokemetode

• Hell gelatin med 75 g varmt vann og la den svelle
• På dette tidspunktet, hell sukker 150 g vann, tilsett vanillin og sett på brann
• Etter koking, reduser varmen og la den surre i 8-10 minutter
• Jeg slår på mikseren, først i lav hastighet rører jeg den hovne gelatinen, deretter tilfører jeg hastighet, og heller sakte i varm sirup
• Og piskeprosessen begynner. Hastigheten kan allerede være satt til maksimum.
• Fargen begynner å endre seg for øynene våre
• Når massen blir om dette, kan du tilsette sitronsyre etter smak.
• Personlig, denne gangen, la jeg til sitronsaft, omtrent en spiseskje
• Messen tar veldig raskt denne formen
• Vi overfører til en pose med en dyse og legger til side
• 
• Etter tørking limer vi dem parvis
• ha i en vase, tallerken osv. og server.
• Nyt måltidet!

Retten er designet for

700 gram uten ekteskap og det som er igjen på veggene i bollen og felgene.

Tid for forberedelse:

30-40 minutter

Merk

Selvfølgelig, når det gjelder ingredienser, er det ikke akkurat en marshmallow, men det er det vi har kalt det i rundt 40 år. Dette er hvor lenge denne oppskriften lever i familien vår. Og moren min husker ikke hvor han kom til oss. Tidligere laget vi det nøyaktig for 3 kg sukker, og for pisking var det et hjemmelaget tilbehør for en elektrisk boremaskin
Du kan justere mengden pisking som du vil. Det viktigste er å holde seg i form, hvis du avbryter, vil den tørke ut raskere.

PS: hva som var igjen på veggene i bollen og vispene jeg fylte med vann og brukte når jeg elte deigen i boller. Boller viste seg å være veldig velsmakende.

Nyt måltidet! Jeg håper du vil like.


Marshmallow - frukt og bær konfekt; slags marshmallow. Den er laget av kverning av frukt og bærpuré, eggehviter og sukker med tilsetning av en liten mengde smør og eggeplommer. Den resulterende deigen blir avsatt i former og dampet. Den har en mer frodig tekstur enn marshmallow (tetthet bør ikke overstige 0,6 g / cm3), hvit eller rosa. Marshmallows overflate kan glaseres med sjokolade. "

Lignende oppskrifter

Marshmallow lavendel (ang-kay)

Sukkerfri marshmallow (Sinnsro)

Blåbær marshmallow (ang-kay)

Veldig interessant!! Ser veldig appetittvekkende ut !!
Tanya, og hva slags mykhet er han? Er den elastisk lik en ekte marshmallow, eller er den mer egnet for marengs tørrhet?

Når det gjelder elastisitet, er det marshmallow Selv etter en uke, forutsatt at den er lagret riktig, vil den ikke komme nær marengs, den vil forbli myk og elastisk. Vi selger til og med marshmallows fra et firma fra Kasakhstan, som er veldig like. Selv om det er pektin i oppskriften.

Vel da, ZEPHIR !!
Tanya, men et annet spørsmål er modent. Vi ble lært at gelatin bare dynkes i veldig kaldt vann. Ellers vil den ikke gi opp egenskapene og vil ikke gelere. Og oppskriften din er det motsatte

[Sjiraff]

Når det gjelder elastisitet, er det marshmallow Selv etter en uke, forutsatt at den er lagret riktig, vil den ikke komme nær marengs, den vil forbli myk og elastisk. Vi selger til og med marshmallows fra et kasakhstansk firma, veldig like. Selv om det er pektin i oppskriften.

Sjiraff, takk for en så enkel og absolutt deilig oppskrift. I dag vil jeg definitivt skjemme bort hjem. Tatyan, jeg har et spørsmål til deg - hvordan er det "forutsatt at det er lagret riktig" og hvor lang tid tar det å tørke marshmallowen (jeg forstår at det avhenger av størrelsen, vel, i det minste omtrent, basert på størrelsen på din marshmallow).Takk på forhånd

Vi ble lært at gelatin bare dynkes i veldig kaldt vann. Ellers vil den ikke gi opp egenskapene og vil ikke gelere.

Vi ble ikke lært, så vi gjør det. Det var til og med en slik situasjon: Jeg dynket den i veldig varmt vann og glemte i en time, ble distrahert. Da jeg husket at det var gummi i koppen, varmet jeg den opp i mikrobølgeovnen og videre langs teksten. Alt ordnet seg. ... Så jeg kan ikke si noe om kaldt vann, jeg gjorde det ikke.

Tatyan, jeg har et spørsmål til deg - hvordan er det "forutsatt at det er lagret riktig" og hvor lang tid tar det å tørke marshmallowen (jeg forstår at det avhenger av størrelsen, vel, i det minste omtrent, basert på størrelsen på din marshmallow).

Mens jeg droppet de siste, var de første klare. Jeg oppbevarer den i plastbeholdere med et lite ventilasjonshull. I sovjettiden ble den lagret i emaljepanner og laget umiddelbart for 3 kg sukker. Sistnevnte har selvfølgelig allerede gnaget

Mens jeg satte i gang de siste, var de første allerede klare. Jeg oppbevarer den i plastbeholdere med et lite ventilasjonshull. I sovjettiden ble den lagret i emaljepanner og laget umiddelbart for 3 kg sukker. Sistnevnte har selvfølgelig allerede gnaget

Takk, det er flott at de tørker så raskt. Og en ting til - å måle vannet i gram eller er det i milliliter?

Og en ting til - å måle vannet i gram eller er det i milliliter?

Tidligere målte de det i briller, men nå, hvis jeg har vekter, veier jeg det med en gang. Skjønt for vann gram = milliliter

Tidligere målte de i briller, men nå, hvis jeg har vekter, veier jeg den med en gang. Skjønt for vann gram = milliliter

takk, fra meg en rapport))))

Jeg ser frem til det. Du vil lykkes

Takk for oppskriften! Og fortell meg, om hvor lenge pisker du marshmallows?

Jeg ser frem til det. Du vil lykkes

Tatiana, takk for oppskriften !!!! Generelt fikk jeg det)))) Da mannen min prøvde det, sa han som fra en butikk, bare gi ham sjokolade.
Det vanskeligste viste seg å være deponert, siden det raskt stivner. Som et resultat fikk vi også 700 gram ren marshmallow.
Her er rapporten min:

Generelt gjorde jeg det)

Jeg er veldig glad for at alt ordnet seg! Er det ikke greit?

Det vanskeligste viste seg å være deponert, siden det raskt stivner.

For ikke å fryse så raskt, må du slå litt mindre. Det blir enda mer ømt.

Du kan dekke det med sjokolade, du må skjemme bort mannen din

Å, vel, wow. Så flott!
Er det sant at du kan helle sjokolade? Vil de smelte?

[Tanyusha - Giraffe]

Tanyusha - Giraffe, og hvis du tilfører eplemos til massen, får du sannsynligvis en ekte butikk-marshmallow (som er i henhold til GOST)? Hva tror du?

Jeg er veldig glad for at alt ordnet seg! Er det ikke greit?

Det vanskeligste viste seg å være deponert, siden det raskt stivner.
For ikke å fryse så raskt, må du slå litt mindre. Det blir enda mer ømt.

Du kan dekke det med sjokolade, du må skjemme bort mannen din

Det er greit, men du bør prøve med sjokolade. Takk for rådet

Jeg tok den med en gang til bokmerkene.
Jeg lurer på om du kan få det med fargestoff

[Zhivchik,]

Zhivchik, Ira-Chadeyk har i LJ "Zephyr i samsvar med GOST" med eplemos:

🔗

Jeg lurer på om du kan få det med et fargestoff?

Det er veldig mulig, de gjorde rosa og gult. Det var ingen andre fargestoffer.

Takk for oppskriften! Og fortell meg, om hvor lenge pisker du marshmallows?

Det var med denne mikseren det tok meg ikke mer enn 10 minutter, og den gamle var svakere, den kunne slå i en halv time. Og selv uten en bolle

[Tanyusha - Giraffe]

Tanyusha - Giraffe, og hvis du tilfører eplemos til massen, får du sannsynligvis en ekte butikk-marshmallow (som er i henhold til GOST)? Hva tror du?

Ærlig talt vet jeg ikke. Jeg har aldri gjort det, men prøv i det minste å lage den oppskriften til en start. Og vent først på eplene dine :) på potetmos.

[Zhivchik,]

Zhivchik, Ira-Chadeyk har i LJ "Zephyr i samsvar med GOST" med eplemos:

🔗

Jeg kan ikke si noe om oppskriften. LJ er stengt for Kasakhstan

En interessant oppskrift. men det er pinlig at gelatin helles med varmt vann, men vi ble lært at det er bedre å helle kaldt vann for hevelse. uansett hvordan jeg prøvde å helle varmt vann, ble det alltid laget i klumper.

takk for oppskriften
Si meg, kan agar brukes i stedet for gelatin?

[nika77]

En interessant oppskrift. men det er pinlig å helle varmt vann over gelatin,

Jeg kan ikke si noe om dette, vi har strømmet det varmt i nesten 40 år. Spørre nika77som hun gjorde.

Si meg, kan agar brukes i stedet for gelatin?

Jeg vet ikke, jeg så agar for første gang for et år siden, og det viste seg å ikke være av beste kvalitet. Alltid laget med gelatin. Men hvem hindrer deg i å eksperimentere?

[Tanyusha]

Jeg kan ikke si noe om oppskriften. LJ er stengt for Kasakhstan

Tanyusha, Jeg kopierer den nå og slipper den i et personlig notat.

og vi ble lært at det er bedre å helle kaldt vann for å hovne opp.

Jeg lurer på ... hvem lærte deg og Husky?

Jeg venter på oppskriften. Eller kanskje de ble undervist riktig, men vi lykkes uvitende.

[Tanyusha]

Eller kanskje de ble undervist riktig, men vi lykkes uvitende.

Nei, jeg heller også kokt avkjølt vann og holder meg alltid til en viss andel. Men ingen lærte meg, men hun selv søkte og studerte all informasjonen.

Tanyusha, Allerede sendt.

[nika77]

Jeg kan ikke si noe om dette, vi har strømmet det varmt i snart 40 år. Spørre nika77som hun gjorde.

Beklager, ingen spør, men jeg kan ikke tie, jeg gjorde alt strengt i henhold til oppskriften (det vil si at jeg fylte det med nesten kokende vann) og ALT ordnet seg

uansett hvordan jeg prøvde å helle varmt vann, ble det alltid laget i klumper.

Klumper dannes ikke av varmt vann, men av at de ikke er godt blandet.
Jeg må suge gelatin - en hel prosedyre.
Jeg heller vann i en bolle. Så rører jeg det kontinuerlig med en skje og heller samtidig gelatin i en tynn strøm med en annen (tørr) skje. Etter det rør jeg blandingen en stund, slik at gelatinen blir sliten litt å gripe (hovne opp).
Og det er aldri klumper.

[sjiraff]

sjiraff! Takk for en så enkel, rask og deilig marshmallow !!!

Laget halvparten av porsjonen din, 350g sukker. Hele handlingen tok 40 minutter med oppvask. (imidlertid PM vasker oppvasken) Eller du kan legge til flere sitroner, det er veldig søtt !!!

En fantastisk marshmallow viste seg. Sitronsyre kan tilsettes etter smak. Jeg husker at de en gang i barndommen gjorde oh-oh-veldig sure: DA Når det gjelder veldig søtt, har du søtt sukker. Godta gratulasjonene mine. Min denne gangen til og med for meg er normal, men jeg liker ikke søtsaker

[Zhivchik]

Zhivchik, Tanya, jeg fikk oppskriften, studerte den, jeg kan ikke gjøre det. Jeg tok ut agar for et år siden, men det viste seg å være dårlig. Jeg prøvde å lage fuglemelk, det kom ingenting ut av det. Det er ingen andre agaralternativer.

Klumper dannes ikke av varmt vann, men av at de ikke er godt blandet.
Jeg må suge gelatin - en hel prosedyre.
Jeg heller vann i en bolle. Så rører jeg det kontinuerlig med en skje og heller samtidig gelatin i en tynn strøm med en annen (tørr) skje. Etter det rør jeg blandingen i litt tid, slik at gelatinen er sliten å gripe litt (hovne).
Og det er aldri klumper.

Jeg har ingenting imot varmt vann. Jeg heller også kaldt kokt vann, og rør med en skje og tilsett tørr, og når jeg prøvde å bruke varmt vann, i klumper og ingen flittig omrøring hjelper.

[Zhivchik,]

Jeg kan ikke si noe om oppskriften. LJ er stengt for Kasakhstan

Zhivchik, og hvis du prøver å skrive inn Google

hurtigbuffer:

Et sted jeg kom over at i land der LiveJournal er stengt, kommer de inn på det gjennom Googles cache. Prøv det, kanskje det blir tilgjengelig for deg gjennom hurtigbufferen.

Og jeg ble lært å gjøre dette på Kalinar College. Sååååååååååå kaldt. Det faktum at det skal kokes er en selvfølge. Tross alt tolererer ikke gelatin koking, men bare - "kok opp", som det står skrevet i alle instruksjoner.

Hallo! Jeg ber om hjelp: all den forberedte massen nekter å piske i det hele tatt, og nå vet jeg ikke hva jeg skal gjøre med den

Tanya, kul oppskrift !!! Jeg tok det med til bokmerkene.
Tanyushki, noen, gi meg en oppskrift med agar, pliiiz!

[Lyudmilka]

Og jeg ble lært å gjøre dette på Kalinar College.

Der er det ... så du er med oss, Lyudmilka, lærd trent.

Sååååååååååå kaldt. Det faktum at det skal kokes er en selvfølge. Tross alt tolererer ikke gelatin koking, men bare - "kok opp", som det står skrevet i alle instruksjoner.

Nøyaktig. Jeg leste også om det og gelatin hellte aldri varmt kokende vann. vann.
Mennesker, Jeg tenkte bare at Tanya klarer det, fordi hun ikke koker gelatin, men heller bare med kokt vann. I hovedsak er vann oppnådd ikke 100 grader, men mindre, fordi en del av hastigheten. tar bort en kald kopp.
Forresten, noen ganger overser jeg det ikke, og gelatinen koker litt i en kjele og ingenting, geléen fryser, som søt.

Tanyushki, noen, gi meg en oppskrift med agar, pliiiz!

Tanyusha-Kamusik, å fange ...

Hallo! Jeg ber om hjelp: all den forberedte massen nekter å piske i det hele tatt, og nå vet jeg ikke hva jeg skal gjøre med den

Det er nesten det samme for meg, siden jeg gjorde minst en halv porsjon. Massen pisket opp, men etter noen sekunder spredte toppene seg og holdt ikke formen. Hele massen ble så tykk at den begynte å vikle rundt corollas og krype oppover, men toppene spredte seg fortsatt. Så tok jeg en del i en pose og klemte den på pergamentet, figurene kravlet og spørsmålet oppstod hvordan jeg skulle fjerne dem fra papiret, jeg bestemte meg for å smøre den med olje under et par stykker, ingenting hjalp. Jeg la resten i kjøleskapet i en halv time, den ble tykkere, det ble et problem å legge den i posen, og massen ble slags gummiaktig og strakte seg hardt ut etter en skje, men jeg stakk vedvarende og kvalt haugene, men figurene sitter fortsatt fast, ligger i kjøleskapet, smuldret, til bamazhka fast, men du kan skrelle den av med fingeren som tyggegummi .... Jeg forstår ... Det ser ut som tyggegummi for meg. Kult, men ikke marshmallow, hva kan være galt?

Massen pisket opp, men etter noen sekunder spredte toppene seg og holdt ikke formen.

I dette tilfellet sluttet du bare å piske tidlig. Vi stopper mikseren etter at toppene holder formen.

Jeg tenkte bare, Tanya kan gjøre det, fordi hun ikke koker gelatin, men heller bare med kokt vann. Faktisk oppnås vann ikke 100 grader, men mindre, fordi en del av hastigheten. tar bort en kald kopp.

Vannkokeren koker, jeg slår den av og fyller den opp. Koppen er plast, jeg tror ikke den vil senke temperaturen mye. Absolutt ikke 100 grader, men varmt

Hallo! Jeg ber om hjelp: all den tilberedte massen nekter fullstendig å piske, og nå vet jeg ikke hva jeg skal gjøre med den

Hvordan gjorde du det i detalj? Kraften til mikseren og hvor mye slo du? Jeg slo den lenge med mikseren på 150 watt. Nå har jeg 450W.

Det kan være en slik nyanse. Har du lagt merke til at gelé noen ganger ikke fryser som den skal? Det er gelatin med lave geleringsegenskaper. I minnet husker jeg en gang kom over. Så i de dager laget vi porsjoner til 3 kg sukker.

Hvordan gjorde du det i detalj? Kraften til mikseren og hvor mye slo du? Jeg slo den lenge med mikseren på 150 watt. Nå har jeg 400W.

Jeg gjorde det i henhold til oppskriften, før jeg kombinerer alle ingrediensene som på bildene dine, jeg har ikke en mikser separat, jeg brukte en Vitek foodprosessor, et vispevedlegg, det ser ut som en vanlig visp, kraften til skurtreskeren er 700W. Jeg pisket med forstyrrelser og så for å se om ønsket konsistens ble oppnådd, men fargen viste seg å være hvit, og konsistensen ble som en klebrig substans.

Har du glemt sitronsyren? Er gelatin bra? Hvor lenge pisket du? Og så kom en tanke opp i tankene: en visp, ikke to? Lyktes jeg ikke i singel? Snarere viste det seg, men det tok veldig lang tid å slå.

en visp, legg syren, den virket til og med litt sur, men jeg vet ikke om gelatin - jeg tok den fra supermarkedet