Hvorfor skulle du ikke spise varmt brød og bakverk?

Administrator

Sitat: dintra

Jeg rotet gjennom tonnevis av Internett og spurte både Google og Yandex, men jeg forsto fortsatt ikke hvorfor ferske bakevarer ikke kunne spises, men jeg trengte å stå en dag, jeg leste at jeg ikke skulle spise hvis gastritt og halsbrann, men hvorfor fant ikke noen å klandre ((kanskje kjære medlemmer av forumet og medlemmer av forumet vil dele informasjon om hvor lenge du gir brødet til å kjøle seg ned etter HP.

Hvorfor skulle du ikke spise varmt brød og bakverk?

På forumets tidsskrifter blir spørsmålet stilt "er det mulig å spise varmt brød?" eller "hvorfor ikke spise varmt brød?"

Jeg prøvde også å finne svaret på dette spørsmålet på Internett (og mer enn en gang), men ... jeg fant ikke noe spesifikt svar ... dessverre ...

Derfor prøvde jeg å svare på spørsmålet selv "hvorfor skulle du ikke spise varmt brød?" og jeg inviterer deg til å bli kjent med utvalget av materiale - enten det er mulig eller ikke, døm selv!

Administrator

KJØLING AV FERDIG BRØD OG PROSESSER I DET

Når det bakte produktet fjernes fra ovnen, blir det fortsatt bakt til det når romtemperatur. Det er oppnåelsen av romtemperaturen av produktet som regnes som øyeblikket for den endelige forberedelsen. På grunn av denne egenskapen til det bakte produktet, er det nødvendig å nøye observere bakevarer i de siste minuttene av tilberedningen og sette dem til side før, og ikke etter, at produktet endelig er klart.

Selv når de er godt avkjølt og pakket, fortsetter bakte produkter å endres under lagring. De viktigste endringene som skjer på dette stadiet er som følger:
- Gasser komprimeres og produkter med en ustabil struktur, som soufflés, mister formen.
- Fett fryser og øker fettinnholdet i produktet. Avhengig av type fett kan produktet stivne, som det er tilfelle med ruller bakt i hurtigsmeltende margarin.
- Sukker omkrystalliserer seg på fuktige overflater, i matvarer med høyt sukkerinnhold som kjeks, noen rundstykker og kaker. Dette gjør produktet sprøtt.
- I produkter med høyt fuktighetsinnhold, som for eksempel brød, endrer fuktfordampning produktets struktur, det vil si at det fuktige og porøse produktet blir tørt og crunchy, men crunchen forsvinner neste dag og produktet blir hardt, noen ganger " gummiaktig ".
- Proteinmolekyler kombinerer, binder sammen og strammer strukturen, som blir hardere og grovere, noe som fører til stalhet av brødet. Mens produktet avkjøles, og strukturen er komprimert, er det bedre å ikke kutte det slik at det ikke rynker seg.
- Stivelsesmolekyler kombinerer og kondenserer også. Kombinasjonen av molekyler, kalt retrogradering, fortsetter i løpet av de neste dagene, noe som resulterer i stalheten av brødet. Foreldet brød har en hard, tørr, smuldret tekstur.
- Aromaene fordamper, og etter en dag er den behagelige lukten borte. Noen ganger går smaken tapt på grunn av retrogradering av stivelse. I dette tilfellet kan du varme produktet opp, dette vil gi aromaen og mykheten tilbake til brødet.

Hvordan sjekker du kvaliteten på bakevarer og brødets doneness?

Dette kan gjøres når du baker brød i både brødmakeren og ovnen!
For å gjøre dette, sett inn temperatursonden i midten av den bakte smulen (eller i det allerede bakte brødet i brødmaskinen) og se på avlesningene til termoschkpa-skalaen.

Kjernetemperatursonden viser den faktiske oppvarmingstemperaturen i deigstykket når du baker brød.
Når temperaturen inne i deigen når 94-98 * C, betyr det at deigen er bakt, smulingen er bakt, brødet er klart - brødformen kan fjernes fra ovnen.

Så tar vi brødet ut av formen (bøtte), legger det på risten for å avkjøles og venter på at brødet er helt avkjølt, når romtemperatur og modner!

Nå kan brød og kaker konsumeres! Nyt måltidet!

Administrator

Selv våre forfedre - russerne visste veldig godt hva slags brød som kan konsumeres og når!

Jeg gjør deg oppmerksom på materiale fra boka "Hvordan lære kona din, hvordan du skal behandle deg selv, hvordan du finner ut skjebnen din" - Klassisk ABC, 2008.

Samlingen inkluderer de mest meningsfulle utdragene fra verk som tilhører de mest bemerkelsesverdige skriftlige monumentene i det gamle og middelalderske Russland, som ble lest og lest av våre forfedre i århundrer. I tillegg til moraliserende verk, som "Bee" og "Domostroy", inneholder publikasjonen såkalte "avsagte" bøker, veldig populære blant folket, men på en gang forbudt av kirken, blant dem "Gromnik", "Lunnik "og" fortune-telling notebooks "med navnet" Rafli ". Så leseren vil her finne et bredt utvalg av råd og læresetninger: hvordan man kan leve rettferdig, hvordan man lærer en kone, hvordan man kan oppdra barn, hvordan man kan helbrede seg selv, hvordan man finner ut skjebnen ...

Om hvete

Hvete er det mest berømte brødet for alle, og blant andre kornsorter tilsvarer mest av menneskets natur, fordi det vokser en persons kropp til ønsket hudfarge.

Hvetearter vokser annerledes. Den ene er en ett år gammel vår, som styrker en person sterkt, og den skal sås. Den andre, vinteren, er ikke så nyttig for en person, og ifølge familien er det ikke bra for oss - det vil ikke alltid bli født. Hvete med langkorn, selv om det er rødhvitt med tynn hud og et melaktig innside, er det beste. Hvete med et rundt og fullkorn, selv om det er hvitt eller rødlig, er verst av alt, fordi deigen ikke hever seg fra slik hvete, den er ikke klebrig, mens hvete med langkorn gir en klebrig deig og luftig, den hever seg lett (selv om slikt korn ikke er så produktivt som rundt).

Alt korn som er født på godt land er tyngre og mer fett enn korn som kommer fra dårlig land; det er bedre i varme og sultne land, det er flere varme stoffer i det, og hvis korn blir født i kald mark, er det av frossen kvalitet, i tørt, tørt brød blir det født, og i vått er det mettet med fuktighet. Det er også hvete med et kort og bare øre, dugg vil skade det raskere, og rust vil angripe det i stedet for spinøs hvete, som mange sier; men slik hvete utvikler en større rot og gir flere pigger fra hver rot ...

Hvete, som Isak den vismannen skriver om, er av sin art varm og moderat varm, og kli fra det er varmt og tørt, det er sterkt skrelt, men en person blir ikke fettet mye. Hvis hvetekli, dynket i varmt vann, dreneres som surkålsuppe, renser de og lindrer en persons bryst og lunger fra overflødig slim og hoste når de blir spist; og slikt vann, blandet med melk, fetter raskt kroppen. Hvetekli, kokt i vann og tilsett druevin, spredt over et gips, legg på en kvinnes bryst. Hvis huden er strukket, vil den mykne og tilsette melk. Isidor the Wise i "The Sciences of Medicine" sier også at hvetemel, blandet med honning eller melasse, lindrer skorpen i ansiktet og bidrar til å øke melk hos kvinner, hvis det blir kokt med druevin og ghee eller med tresmør, påføres brystet; fjerner også byller og andre sår, og mykner og strekker herdede vridde årer. Den vismannen Dioscorides sa at hvete, knust med salt, fjerner byller, men friske hvetekorn fetter ikke en person mye, men utviser slim, og vekker gurgling og hevelse.

Bakt hvete, det vil si hvetebrød, gjør en person mer feit, og selv om den ikke blåser opp magen og driver bort den onde ånden, tørker den den opp og klemmer; kokt - gir tyngde og oppblåsthet og vekker gurgling i magen, og er utsatt for surhet, siden det gir sputum fettig, klebrig. Kokt hvete, hvis det er godt fordøyd i magen, er kroppen veldig fett og styrker leddene, så det er bra for de som jobber hardt og er naturlig sterke; det er imidlertid skadelig for syke og late mennesker.

Hvetekorn, kokt i melk, gir godt blod, men de blir veldig fett, de bør spises i moderasjon, for de som ofte spiser dem får forstoppelse, herding av milten og steiner i nyrene, pungen og skamløse lemmer, spesielt de som har fødsel, nyrene er varme eller ved et uhell antent. Hvetevals og alle slags deig, spesielt usyret deig - klebrig mat som svulmer og plugger magen, og er tung på magen, og derfor fører til forstoppelse, til smerter i og i venene, spesielt stekt deig eller rulle, som er bare bakt ovenfra eller nedenfra, fuktig i midten; en dårlig bakt kake er også skadelig. Alt dette kan de spises av de som jobber og de som har god mage, men for de som hviler og er late, forårsaker slik mat forstoppelse, hevelse og driver en ond ånd.

Hvetebrød, hvis det er bakt stort, kan ikke være sunt, siden skorpen er både hard og brent, er til liten nytte og vanskelig for magen, vil det tørke ut fuktighet inni og føre til forstoppelse. Krummen, på grunn av sin størrelse i så stort brød, er vanligvis dårlig bakt og gir slim i kroppen, siden denne tingen er klissete, klebrig, svulmer. Men i et lite brød trenger ilden inn i hele smulan, derfor er brødet tørt og ikke fetner en person litt, mens det er friskt, og hvis det er gammelt og foreldet, blir det etter to eller tre dager bakt i magen og kommer ikke umiddelbart ut derfra; tørket brød er helt usunt. Brødet er middels og moderat fuktig - dette er det som vil stå ganske nok i ovnen, som trenger inn i ilden, som er frisk, men ikke lenger varm - det er best, siden brødet er bakt på varm og høy varme , har sterke begge skorpe, men uten brent var smulingen moderat bakt, fordi skorpene forhindret at midten brant, og de harde skorpene i seg selv ikke fetner en person, og det er grunnen til at så godt tørt blod blir født av brød; krummen er klissete, fuktig og tykk, gir opphav til klebrig og fikserende sputum. Hvis du raskt tar brødet ut av ovnen, blir det ikke bakt, ikke egnet for mat, bortsett fra for arbeidende mennesker; hvis den blir der lenge, blir den overbakt og tørker opp, og når den er tøff, er den hard på magen. Derfor er det beste bakte brødet det når ilden trenger gjennom hele brødet, og det som er bakt i ovnen er bedre enn de som ble stekt i en panne, for da baker ilden bare deigen på den ene siden - en en del av den vil brenne og brenne, og den andre er rå ...
OM RÅBROD

Rugbrød er varmere enn byggbrød, og sunne mennesker trenger det, det vil gi dem styrke; syke mennesker bør spise hvetebrød, det er bedre og mer næringsrikt. Og den som har svak mage og ikke lager mat bra, det er helt skadelig å spise rugbrød, fordi han ikke kan overvinne magesykdommer og deretter kommer ut med store vanskeligheter. Generelt sett må alle vokte seg for ubakt brød, fordi forferdelige og alvorlige sykdommer oppstår fra det; la oss ikke spise varmt og for mykt brød - la det ligge over natten.

Tre typer brød bakes. Den store krummen er veldig myk på innsiden, men skorpen er ikke næringsrik og hard, og absorberes ikke umiddelbart, tilstopper innsiden, og den grove krummen svulmer opp i magen og formerer skadelig fuktighet.

Lite og tynt brød blir bakt med ild, som vil trekke ut all fuktighet, men slikt brød strikker innsiden og mister ernæringsegenskapene.

Mellomstort brød, hvis det ikke er overgjæret og saltet, gir næring til kroppen bedre enn andre og føder frisk blod og styrker kroppen, men du må spise det når det ikke er for mykt, men ikke foreldet, som nevnt ovenfor.

Brød, som ble forseglet og bakt i kirsebærjuice, påføres på friske byller, og etter at det er mykt er det lett å åpne.
Brød bakt med kli kommer raskt ut, og er ikke veldig næringsrikt for mennesker.
Ruggelé bør spises etter sykdom og på tom mage.
Om havre
Havre er mat for storfe, ikke for mennesker, men i tider med nød er det også godt brød; Vi baker brød fra havre, selv om slikt brød ikke er næringsrikt i det hele tatt: det gir styrke til en person, men blod blir ikke født av det.

Hvis du lager en lapp av havregryn og bruker den, mykner den og åpner abscessene.
Hvis du lager et gips av havremel og hvetekli og salver sår med det på ansiktet ditt, blir ansiktet ditt rent.
Unpeeled havre, kokt i vann og deretter knust i samme vann, blandet med fersk olje - ta, varmer magen.

Havremel, blandet med god kalk og kokt i vann. Hvis du vasker ansiktet med det, blir ansiktet ditt hvitt og rent.

Administrator

DAGENS ELLER I GJESTENS BRØD

En gang i et bakeri hørte jeg tilfeldigvis en slik dialog: "Har du dagens brød?" "I morgen," svarte selger ganske seriøst. Og hun forklarte: - "De tok ham bare, han er fortsatt varm!" Hun hadde helt rett. Ferskt brød er selvfølgelig veldig velsmakende og aromatisk, men ikke sunt.

Tilsynelatende i middelalderens Frankrike, hvor friskheten til brødet som ble servert ved bordet ble bestemt av sosial status, var dette helt uvitende om. Der ble ferskt, mykt og duftende brød spist bare av medlemmer av den kongelige familien, gårsdagens - den høyeste adelen, to dager - små land adelige, tre dager - munker, folket, bønder og håndverkere - er praktisk talt foreldede. Men i Asia samtidig var alt omvendt - foreldet brød ble ansett som mer verdifullt enn nybakt brød der.

Forresten, i Russland ble ferskt brød behandlet "på en asiatisk måte". For eksempel, i 1624, utstedte tsar Mikhail Fedorovich et dekret som forbød salg og spising av nybakt brød, og i følge dekretet fra Peter I måtte salget av nybakt brød "slås med batogs eller katter."

Ernæringseksperter mener at minst 8 timer bør gå fra det øyeblikket brødet bakes til det spises. Enda mer nyttig er gårsdagens og tørket brød.

Bedervet brød, ristet brød og beskytt har lavere sokogonny-effekt og har lavere syre enn ferskt brød, noe som betyr at de er mindre aggressive mot mage-tarmkanalen.

Selv i det antikke Hellas ble foreldet brød brukt som et middel mot ulike magesykdommer. Moderne ernæringseksperter anbefaler også gårsdagens eller tørket brød mot magesår og duodenalsår, diaré, pankreatitt, diabetes og noen andre sykdommer. En bit av gårsdagens brød, helles med vegetabilsk olje, er et godt koleretisk middel som forbedrer peristaltikken i galleblæren.

I disse dager blir brødristere mer og mer populære, der i løpet av få sekunder en usunn fersk brødskive blir til en sunn og rødaktig skål. Og likevel, ingenting smaker som en fersk, fortsatt varm rulle eller en duftende skive rugbrød.

For å rettferdiggjøre ferskt, "varmt, varmt" brød er det imidlertid verdt å huske at for eksempel britiske soldater under kolonikrigene behandlet forkjølelse ved å lukte et brød med nybakt brød. Faktum er at skorpen til slikt brød inneholder spesielle flyktige stoffer (maur, eddiksyre, propionsyre, smørsyre, isosmørsyre, valerinsyre, isovalerinsyrer), som ikke bare er ansvarlige for brødsmaken og aromaen, og har en helbredende effekt.
SVART ELLER HVIT

Svart brød er bakt av rugmel. Brød laget av fullkornsrugmel brukes oftere i kostholdsnæring for fedme og diabetes mellitus. Det normaliserer arbeidet i tynntarmen, hjelper med spastisk kolitt med en tendens til forstoppelse, stopper blodig diaré. Det har lenge vært anbefalt å spise rugbrød mot blodig diaré, anemi, og også som et middel mot depresjon.

Historisk referanse

Hjemlandet til rug er foten av Kaukasus, Lilleasia og Sentral-Asia. Få mennesker vet at rug i utgangspunktet var et ugress som strødde vinterhvete og byggavlinger. Imidlertid, med "fremskrittet" av hvete til de nordlige områdene, fortrengte den mer upretensiøse og hardføre ugressmarkrug hvete fra avlingene og ble gradvis selv en dyrket plante. Begynnelsen på rugdyrking går tilbake til 1.-2. årtusen f.Kr. e. (i bassengene til Dnepr, Dnjestr, Oka, på territoriet til det moderne Sveits, Ungarn, Danmark). De første omtalene om rugvekster i Russland er i kronikkene som dateres tilbake til det 11.-12. Århundre.

Rugkorn inneholder 11% proteiner, ca 67% karbohydrater, 2% fett, samt B-vitaminer, vitamin E, enzymer, aske og andre stoffer.Rugbrød er mindre kalori enn hvitt (100 g rugbrød laget av tapetmel gir 190 kcal, og 100 g hvetebrød laget av premiummel - 233 kcal).

Den inneholder mindre karbohydrater - bare 40-43% (men mindre vegetabilsk protein - bare 5,6%), og mer kostfiber og polysakkarider, på grunn av hvilke det forbedrer tarmperistaltikken, fremmer eliminering av kreftfremkallende stoffer og andre skadelige metabolske produkter fra kroppen. Rug og rugmel, i sammenligning med hvete og hvetemel, inneholder flere viktige elementer som kalsium og jern.

Rugbrød er ofte surt og kan forårsake halsbrann og oppblåsthet. Det skal ikke brukes av personer med høy syre i magesaft, men i tilfelle gastritt med lav surhet, tvert imot er det veldig nyttig.

Hvetemel brukes til å bake hvitt brød. "Det styrker alle innsiden, og bekrefter kroppslig styrke," - slik ble det sagt om hvete i en russisk urteleger fra 1600-tallet.

Til dags dato er mer enn 20 ville og dyrkede hvetearter kjent. Den vokser på alle verdensdeler. Hvete var kjent i landene i Vest-Asia (på det moderne Tyrkia, Irak, Syria, Iran) og Turkmenistan i 7-6 tusen år f.Kr. e., i Hellas og Bulgaria - 6-5 tusen år f.Kr. e., i Egypt - mer enn 4 tusen år f.Kr. e. I Kina begynte hvete å dyrkes rundt 3 tusen år f.Kr. e.

Hvetekorn inneholder mye protein (fra 10-12 til 20-25% i avlsorter, opptil 25-30% i ville arter), karbohydrater (60-64%), samt 2% fett, B-vitaminer, enzymer, mineralstoffer, etc. Hvete har en tonisk, mykgjørende, betennelsesdempende, vasodilaterende effekt.

Hvetebrød inneholder 8,6% vegetabilsk protein, men karbohydratinnholdet er også høyere enn i rug - 42-52%. Hvitt brød er mer porøst og mindre tett - det er lettere å fordøye enn rug. Derfor, i tilfelle magesår og duodenalsår, anbefales det å spise hvetebrød, siden det har mindre sokogonny-effekt. Og amerikanske eksperter fant også spesielle stoffer i hveteortofheoler, som nøytraliserer frie radikaler. Takket være denne funksjonen reduserer hvetetab risikoen for diabetes og hjerte- og karsykdommer. Disse nyttige stoffene lagres imidlertid bare i brød laget av hele (knuste) hvetekorn.
Ytterligere informasjon om brød kan leses i emnet HELSE ER I BRØD

Administrator

Kjære medbakere!

Hvis du har noe å si om "hvorfor kan / kan jeg ikke bruke varmt brød og bakverk?" - vær så snill å ta del i temaet!

Svetlana. 63

Fra bredden av Internett:
spørsmål: "Doktor, datteren min er veldig glad i fersk smule når brødet fremdeles er varmt. Hvor riktig er dette og er varmt brød skadelig?"
svar: "Du vet, som barn elsket jeg også varmt brød, og alle fortalte meg at det var skadelig. Men så kunne ingen forklare meg hva som forårsaket denne skaden. Og da jeg som medisinstudent spurte dette er virkelig slik, så fikk han svaret at dette er en veldig utbredt misforståelse som har kommet ned til oss siden 1700-tallet. Legene på den tiden baserte det på en tragisk sak da et veldig sultent barn spiste omtrent tre kilo fersk bakte brød og døde, kom selvfølgelig døden mest sannsynlig fra volvulus og varmt brød ble bare en indirekte faktor.
Jeg tror at datteren din ikke er sulten nok til å spise så mye brød, så la henne spise til helsa. "

Administrator

Sitat: Svetlana. 63

Jeg tror at datteren din ikke er sulten nok til å spise så mye brød, så la henne spise til helsa. "

Det stemmer, hvis du bruker varmt brød i begrensede mengder og ikke hver dag.

Alt læres i sammenligning og empirisk: prøv å spise varmt brød hver dag, et helt brød for hele familien og følg oppførselen til kroppen din og familien din - dette vil være svaret på spørsmålet "er det mulig å spise varmt brød . "

Og med dette spørsmålet "er det mulig å spise varmt brød?" det er bedre å ikke gå til Internett, men til en diettdoktor, til barnelege, og med en begrunnelse hvorfor det er mulig eller ikke, hvilke konsekvenser som kan være i dag og i en fjern fremtid, spesielt hos et barn, spesielt i et barn pike.

Og våre forfedre var ikke dårer i det hele tatt, moderne medisin bruker fremdeles utviklingen deres, som Pascal, Avicenna, Pavlov, Pirogov og mange andre ...

Lelikovna

Administrator, og hva tror du, er det mulig å bruke oppvarmet brød? Min mann og jeg elsker ferskt brød, og hvis det er i går eller i forgårs, og til og med fra kjøleskapet ... vi varmer det opp i mikrobølgeovnen, så er det varmt og som om det er friskt, forstår jeg at vi bedrar meg selv , men jeg synes det smaker bedre når det varmes opp

Administrator

Olya, i begynnelsen av emnet sies det om varmt, bare bakt brød. I slike brød fortsetter bakeprosessene, brødets modenhet, ifølge teknologien er det fortsatt "rå" brød, og det trenger for å kjøle seg ned til romtemperatur, da vil det ikke skade kroppen.
Brød i 2-3 dager og videre, fra kjøleskapet, fryseren - dette er "gårsdags" brød, fullt modent.
Derfor skader ikke kroppen oppvarming av brødskiver i 30-40 sekunder i en mikrobølgeovn, du bare varme opp brødet, revitalisere det

Rarerka

Administrator, Takk så mye! Jeg leste med stor glede

Diana

Admin! Og tusen takk fra meg, jeg leste den også med stor interesse.

Administrator

Jenter, helse! Spis det "riktige" brødet og ha ekte glede!

Lelikovna

Administrator, og mange takk fra meg, veldig interessant artikkel og gode nyheter om oppvarmet brød. Nå skal jeg spise uten ytterligere tanker

Albina

Administrator, takk for at du deler slik verdifull informasjon

galla10

Sitat: Admin

Derfor skader ikke brødet oppvarming av brød i 30-40 minutter i mikrobølgeovn kroppen, du bare varmer opp brødet, vitaliserer det

Tatyana, og 30-40 minutter i mikrobølgeovn er ikke for mye? Kanskje sekunder?

amigas

Sitat: Admin

Jeg gjør deg oppmerksom på materiale fra boken "Hvordan lære en kone, hvordan du skal behandle deg selv, hvordan du finner ut din skjebne"

- Tatiana, dette er sterkt, takk! beklager at det ikke er noen knapp ", jeg ønsket å kaste på siden min

Administrator

Sitat: gala10

Tatyana, og 30-40 minutter i mikrobølgeovn er ikke for mye? Kanskje sekunder?

Galinka, akkurat nå så jeg innlegget ditt. Selvfølgelig er 30-40 sekunder nok til å varme opp !! TAKK for hintet

amigas

Sitat: Admin

Hvis du har noe å si om "hvorfor kan / kan jeg ikke bruke varmt brød og bakverk?" - vær så snill å ta del i temaet!

Et veldig relevant tema, jeg kom til det selv utelukkende fra praksis, nemlig: Jeg begynte å legge merke til at ferskt varmt brød gir noe slags ubehag i magen, og det samme brødet dagen etter - ingen problemer. Så skrev noen til meg at det å spise dampet brød er skadelig, jeg må la det avkjøles - alt falt på plass for meg.

Men selv nå synder jeg noen ganger med varmt brød - vel, jeg kan ikke motstå når jeg kokte det selv, og det er så rødvarmt, og det ber om å være i munnen min

Hvorfor skulle du ikke spise varmt brød og bakverk?

naturlig i moderasjon, et par stykker på det meste, eller til og med en. Jeg tror hver organisme har en individuell følsomhet for denne typen mat, jeg har tilsynelatende økt, jeg vil ikke spise mye varmt brød, så lider jeg lenge ...

Whymuchka

Vi fikk beskjed av legene om at vi ikke skulle spise varmt nybakt brød, da det er dårlig for sykdommer i leveren, bukspyttkjertelen eller magen.
Hvis en person allerede har en kronisk leversykdom, bukspyttkjertel, er det bedre for ham å spise helt avkjølt brød, og enda bedre, gårsdagens.
Jeg tror at nå vil legene ta igjen og fortelle oss alt (ellers kan jeg bare fortelle fra den "syke" siden).

NataliaVoronezh

Og jeg, når jeg kom til bestemoren min i landsbyen (Perm-regionen), kuttet alltid sirkler når hun tok ut brød fra ovnen og ba. Men hun ga aldri varmt brød, hun sa at han trengte å hvile. Og jeg spiste en varm laks med hjemmelaget rømme. Så deilig det var.

Administrator

Når det bakte produktet fjernes fra ovnen, blir det fortsatt bakt til det når romtemperatur. Det er oppnåelsen av romtemperaturen av produktet som regnes som øyeblikket for den endelige forberedelsen. På grunn av denne egenskapen til det bakte produktet, er det nødvendig å nøye observere bakevarer i de siste minuttene av tilberedningen og sette dem til side før, og ikke etter, at produktet endelig er klart.

Les detaljene her: https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=152589.0

Rada-dms

Administrator, å, hvor mange paier som ble bakt inni oss. Takk !

tigrotigr

Jeg tror at varmt brød er usunt på grunn av det faktum at det raskt blir til en klump deig inne i fordøyelseskanalen, fordi det fortsatt puster, og vi kaster det i et fuktig miljø. Jeg har hatt sår siden jeg var 15 år, allerede arr, men under forverringer nådde jeg ubevisst for foreldet brød - du spiser mindre av det og det var ingen innsats i magen, jeg kjøpte det ferskeste brødet på bakeriet og lot det være uten pose på en dag, så spiste den. Men det er selvfølgelig bedre, varmt brød ... med melk eller smør ... mmm ...
bare om emnet vil jeg spørre - du må kjøle det ned til romtemperatur, men hvis det er bakt om natten, hvordan skal du kjøle det og ikke la det tørke til morgen? Jeg er ikke sikker på håndkleet, det tar fuktighet og gir det tilbake om morgenen ...

Alex315

Sitat: Why Much

Hvis en person allerede har en kronisk leversykdom, bukspyttkjertel, er det bedre for ham å spise helt avkjølt brød, og enda bedre, gårsdagens.

da gallen ble fjernet, ble min mor strengt forbudt å spise ferskt brød. nå spiser hun bare rug i 2-3 dager ... allerede vant til det. Jeg vet ikke detaljene, men faktisk la de noe til dietten om brød.

Julia

Prøv å skjule og holde varmt brød uten å tygge det bak kinnet ditt, du vil umiddelbart forstå hvorfor du ikke kan spise brød varmt. På tennene og tungen er ikke temperaturen på brødet så følsom, men tynt vev er mer følsomt. Og mest sannsynlig er alt elementært. Å spise varmt brød kan skade veggene og slimhinnen i spiserøret.

Stradivary

Min personlige mening.
Virkelig varmt brød er ikke verdt å spise bare på grunn av den reelle risikoen for skålding. Men allerede avkjølt fra varmt til varmt, kan formet brød virkelig være skadelig? I landsbyen ble jeg alltid behandlet med ferskt varmt brød med fersk melk, noen ganger med flytende fersk honning.
Ingen åpenbar skade!

Mammaer

Sitat: Stradivary

I landsbyen ble jeg alltid behandlet med ferskt varmt brød med fersk melk, noen ganger med flytende fersk honning.

Bakte de brød med gjær i landsbyen? Av en eller annen grunn tror jeg ikke

adelinalina

Sitat: IYulya

Prøv å skjule og holde varmt brød uten å tygge på kinnet, du vil umiddelbart forstå hvorfor du ikke skal spise brød varmt. På tennene og tungen er ikke temperaturen på brødet så følsom, men tynt vev er mer følsomt. Og mest sannsynlig er alt elementært. Å spise varmt brød kan skade veggene og slimhinnen i spiserøret.

dette øyeblikket viser ikke noe, ellers viser det seg at du ikke kan spise varmere i det hele tatt. Det handler om selve brødet / brødet.

Stradivary

Sitat: Mams

Bakte de brød med gjær i landsbyen? Av en eller annen grunn tror jeg ikke

Gjær. Bakt i en russisk ovn. Den ble lagret i minst en uke, fordi de bakte mye på en gang.

Tiarita

Tusen takk for forklaringen. Jeg jobber som bakeselger, og det hender ofte at gjestene ber om bakevarer som nettopp har kommet ut av ovnen, mens de ignorerer den som ble bakt noen timer tidligere, men som er ganske brukbar. Eller de spør når det blir friskt. Når jeg legger den på vinduet, er det første spørsmålet jeg hører - er det fortsatt varmt? Slike situasjoner er veldig rasende, og noen ganger forteller jeg gjestene at de ikke kan spise varmt brød, men jeg kan egentlig ikke forklare hvorfor, jeg vet bare at det kan skade magen min. Nå har jeg et gyldig svar.

Olenna

Stradivary, vi tok den med fra bestemoren min, den ble lagret i flere uker (spiste sparsomt, passet))! Hun bakte i en tradisjonell russisk komfyr.

Asbest

Ja, veldig interessant informasjon, jeg hørte også noe sånt.

chel00

Takk til Admin for artikkelen. Varmt brød er veldig velsmakende, men det skal spises innenfor det normale området, synes jeg.

$ vetLana

Hvorfor er det greit å spise varm pizza, men ikke varmt brød?

Irgata

$ vetLana, pizzadeigen er tynn, den har mye skorpe, og skorpen er ikke smul, den baker på sin egen måte, den er litt høyere på den enn inne i brødet, og den er nærmere egenskaper for kjeks.

Og pizzaen avkjøles raskere enn brød, til du kutter den og tar den til munnen - stykket er ikke lenger varmt.

chel00

$ vetLanafordi det kan forårsake halsbrann eller volvulus. Varmt brød er klebrig, så forestill deg hva som vil danne seg i magen.

$ vetLana

chel00Jeg vet det. Men pizza spises varmt.

chel00

$ vetLanaja, men pizzaen er ikke så lubben og følger med andre ingredienser som gjør fordøyelsesprosessen enklere. Jeg er ikke helt ekspert på dette, rett meg.

Du kan spise brød, innenfor det normale området, i små biter.

Kapet

Sitat: Tiarita

Nå har jeg et gyldig svar.

Jeg ser ikke noe rimelig svar ... Stol på nesen, tungen og magen din, som sier at ferske bakevarer er kjempebra, men mens de fremdeles er varme, er det så ubehagelig å spise. Men da det stoppet, da - FAS ... Men moderat ... Som faktisk alt annet ...
Hvis brødet bare er klart når det er helt avkjølt, er situasjonen lik med kjøtt. Jeg vil ikke at du skal vente i naturen når den elegante ferdige kebaben fra indrefilet, sal eller baksiden av et lam vil bli helt avkjølt, og bare da "nyte" smaken og lukten ...
Min første svigermor, fra en avsidesliggende karpatisk landsby, da hun bakte ukrainske enger med urter og ost (saltet med hjemmelaget cottage cheese fra kumelk) i ovnen, dekket det ferdige brødet med håndklær, lot det kjølig til en temperatur når du ikke lenger ville brenne tungen og ganen, og ga oss for en anstendig mengde fersk, duftende brød. Alle som på det tidspunktet ennå ikke hadde kvalt seg med spytt fra lukter, kastet seg inn i en gastronomisk orgasme ...

$ vetLana

chel00, her er jeg ikke ekspert. Derfor stilte jeg et spørsmål her. Takk for svaret. Så langt har spørsmålet holdt seg åpent for meg.

Irsha, Ira, pizza er på tykk deig og bakes i de fleste tilfeller ved samme temperatur som paier.

Kapet

Hvetebrød, rugbrød, fra premiummel, første, andre, med kli ...

I gamle dager fikk ikke hvite hvetebrød nytes av fattige mennesker. Hvete er veldig velsmakende og sunt. Og hvete var ikke tilgjengelig for alle. Rug, bygg og andre frokostblandinger er dårligere enn smaksmessig.

For den fattige befolkningen, slik at de ikke føler seg så fattige, har det siden før-sovjetiske tider blitt argumentert for at slike korn er supernyttige, og mulion av vitaminer og mineraler i dem. Og folk vet ikke at i elitehvete av høyeste klasse er disse vitaminene og mineralene også nok for kroppen, i overkant. Kroppen forbruker dem så mye som den trenger for øyeblikket. Og for eksempel, hvis du ikke er en voksende kinder og ikke en gravid kvinne, bør du spise minst to kilo cottage cheese i en sittende, eller ett egg - samme mengde kalsium vil komme inn i kroppen og bli absorbert. Så det er med frokostblandinger, vitaminer og mineraler ...

Hvete av høyeste karakter er veldig etterspurt i veldig "kulinariske uutdannede, dumme" rike land, som importerer et slikt produkt fra våre felt, og som betaler for det i valuta. I hvis lomme de betaler er en egen sak. Men folket må forklare hvorfor rug, som av en eller annen grunn ikke er veldig etterspurt etter eksport, er sunnere enn hvete, og hvorfor slagg i form av broderi er et universalmiddel for mange sykdommer. Og om fôrkorn til husdyr i brød til mennesker, blir jeg generelt stille ...

Vel, hvis du bare har gårsdagens foreldede brød liggende i butikken din, så er dette, som det viser seg, virkelig det sunneste og sunneste brødet i verden ... Ære til kommunistpartiet!

Shl. Hippolytus: - Er du fornærmet? Ikke bli fornærmet, tross alt, dette er sannheten, og du kan ikke bli fornærmet av sannheten, selv om den er bitter ...

$ vetLana

Kapethva har ditt siste innlegg å gjøre med dette emnet?

Kapet

Sitat: $ vetLana

Kapet, hva har ditt siste innlegg å gjøre med dette emnet?

Fra forfatterens tekst om emnet: SVART ELLER HVIT, Historisk bakgrunn osv.d ...

$ vetLana

Kapet, forståelig nok.

BunDonut

Ideelt sett er det selvfølgelig verdt å spise gårsdagens kaker.

Annette

Jeg fant dette avsnittet i Hamelmans bok:

Fra et teknisk synspunkt begynner brød å bli foreldet i det øyeblikket det forlater ovnen. På samme måte kan vi si at mennesker og alle levende ting begynner å dø i øyeblikket av deres fødsel. Kvaliteten på brødet er faktisk høyest når det bare tas ut av ovnen. Hvis dårlig brød er spiselig bare varmt (hvis i det hele tatt), da den beste smaken og aromaen av godt brød oppnås først etter at det er helt avkjølt... Den varme krummen forblir deig, og smaken og aromaen forblir uuttrykt. Noen bakevarer som f.eks rug surdeigsbrødbare oppnå den beste kvaliteten Om noen få timer, ettersom aromaen må danne seg helt og legge seg etter avkjøling. Ha rug og rug-hvetebrød med en høy andel rugmel for å stabilisere krummen og utvikle smak og aroma fullt ut fra 24 til 48 timers eksponering etter baking. På samme tid mister krummen sine gummiaktige egenskaper, og smaken og aromaen modnes og får full form. Slike brød holder seg friske i flere dager.

Ikke et ord om skade ... Men det er interessant å si om rug og "syrnet" brød.

Administrator

Sitat: Annette