Potet "smågris" - cartuliporss

Potet "smågris" - cartuliporss

Kategori: Kjøttretter

Kjøkken: estisk

Ingredienser
Magert svinekjøtt	250 g
Kokte poteter	500 g
Egg	2 stk.
Rømme	3 ss. l.
Rug eller hvetemel	2 ss. l.
Salt	smak

Kokemetode

• Skjær svinekjøttet i biter på størrelse med en fyrstikkeske, stek til det er halvkokt (du kan bruke en sakte komfyr).
• Kok potetene i skinnene, skrell og puré med salt, 1 egg og tre ss rømme. Tilsett 1 skje med mel (helst rug).
• Fukt hendene med vann, legg potetmos på håndflaten, et stykke svinekjøtt i potetmos, form en bolle, smør med et sammenvispet egg, rull i mel, legg på et bakepapir og stek i ovnen ved T 180 grader i ca 30 minutter. Toppen skal være lett brunet.
• Den ferdige retten helles tradisjonelt med rømme. For å bevare rettens nasjonale smak, bør du ikke bruke ekstra krydder eller urter.
• Jeg har også tilsatt rømme på toppen av rømme. Retten mistet ikke smaken!
• 
• Ferdige kartulipser, i motsetning til vanlig potetmos, er godt lagret og kan varmes opp igjen, helt uten å miste smaken og den delikate strukturen til potetmosen, og dagen etter kokingen.

Merk

Kartuliporss ("potetgris" (Est.)) Er en nasjonal estisk rett, som er kjøtt bakt i potetmos. Fra kokeprinsippets synspunkt har forsegling av tilberedt kjøtt i ethvert miljø felles røtter med andre finno-ugriske retter: dumplings, podkogilyo osv. Bruk av poteter i en rett skyldes en mye tidligere spredning av poteter blant vestlige folk av den finsk-ugriske gruppen enn blant østlige