Suppe med gresskar og courgette (kok uten vann)

Kategori: Første måltid

Ingredienser
Kyllingbryst	2 stk.
Pære løk	1/2 stk. gjennomsnitt
Gulrot	1/2 stk. liten
Søt pepper - tok rødt for farge	1/4 stk.
Røde kirsebærtomater	6 stk.
Oransje gresskar	150 g
Squash	150 g
Poteter	2 stk.
Hvitløk	1 fedd
Persille	2 ss. l.
Salt	smak
Suppekrydder	1 ts
Vegetabilsk olje - for steking av grønnsaker	1 ss. l.

Kokemetode

Skjær poteter, courgette, gresskar, gulrøtter i store "pommes frites" biter.
Vi varmer vegetabilsk olje i en panne, tilsett hakket løk, gulrøtter, hvitløk (knusing), kirsebærtomater (kuttet i to), krydder til suppen - og stek i noen minutter, dette er nødvendig for at krydder og farger skal fungere i buljongen og en god smak av suppen dukker opp.
Vi overfører grønnsaker til en kjele med tykk bunn (Zepter-type) i deler: delvis stekt, delvis rå, brystkjøtt, igjen stekte og rå grønnsaker. Vi legger ikke salt og vann !!!
Vi slår på bålet, setter pannen, først en sterk brann slik at pannen varmes opp og dampen går, så reduserer vi den til lav og koker under et lukket lokk slik at dampen ikke slukker. regelmessig se inn og sjekke om det er væske (juice) i bunnen av pannen.
Kjøttet og kyllingen vil steke i ca 25-30 minutter. Etter det sjekker vi beredskapen til kjøttet og grønnsakene. Vær oppmerksom på at fargen på grønnsakene ikke endret seg, og at de ikke kokte fordi de var uten mye bevegelse og ble dampet uten vann.
Tilsett nå så mye varmt vann i gryten som nødvendig for å tykke suppen. Jeg forhåndsinnstiller for å koke vann i en vannkoker og helle kokende vann. tilsett salt etter smak, persille,
Tilsett varmen og kok opp suppen og reduser den umiddelbart til svak varme (for ikke å koke grønnsakene), la suppen koke i noen minutter, slå av varmen og la suppen brygge i omtrent ti minutter .
Suppa er klar! Hell i tallerkener og sett deg ned til middag!

Merk

Suppen forbereder seg raskt. Denne typen suppekoking er delikat når du trenger å koke delikate grønnsaker som gresskar, søt pepper, courgette og slik at de ikke koker under tilberedningen, forblir intakte og beholder fargen. Kjøtt og grønnsaker blir kokt uten vann, dampet og i sin egen juice, noe som gjør dem rik på smak.

Kok med glede og god appetitt!