Ostekake - en favoritt søt - oppskrift med bilder på Mcooker: de beste oppskriftene

Ostekake er en favoritt søt

Kategori: Konditori

Kjøkken: amerikansk

Ingredienser
Stiftelsen:
kjeks	220 gr.
oljesl. romtemperatur	110 g
god kakao (sil)	5 gr.
pistasjenøtter	30 gr.
for italiensk marengs:
vann	40 gr.
sukker	180 g
proteiner ved romtemperatur	3
for sjokoladekrem:
svart sjokolade	350 gr.
krem 35%	200 ml.
ostekrem type	700 gr.
Italiensk marengs. som vi forberedte	250 gr.
hvit sjokoladekrem
krem 35%	100 ml.
hvit sjokolade	100 g
ostekrem type	100 g
frosne kirsebær (avrim og la saften renne godt, hold saften)	500 gr.
sukker	2 ss. l.
stivelse	2 ss. l.
noen kokosflak (valgfritt)
form 26 cm i diameter eller kulinarisk ring. for porsjonert ring 6-7 cm i diameter

Kokemetode

Stiftelsen:
mal kakene med smør og kakao i en blender.
kledd smulene på bunnen av formen og tamp godt. dryss pistasjnøttene og trykk dem mot krummen med hånden.
bake forvarmet til 160^OmFra ovnen 15 min. avkjøles helt.
Italiensk marengs:
varm opp sukkeret blandet med vann til kokende (sirupstemperatur 115^OmC. hvis det ikke er noe termometer. kok deretter i ca 3-4 minutter) parallelt, slå de hvite til de er stabile.
hold kokende sirup til 125^OmC. til en myk ball (drypp ned i et glass vann. Sirupen komprimeres for å danne en myk ball)
i en liten strøm, uten å slutte å slå de hvite, tilsett den ferdige kokende sirupen og pisk til marengsen avkjøles! det viser seg glatt og skinnende.
sjokoladekrem:
varm opp kremen til 90^OmC. legg sjokolade knust i biter i dem og etter 1-2 minutter. rør til glatt.
kombiner smeltet og avkjølt sjokolade med ostekrem og rør godt. introdusere marengs. bland og pisk med en mikser i lav hastighet.
påfør den ferdige kremen på bunnen av ostekaken (la den stå litt til pynt) og legg den i kjøleskapet i 1 time.
hvit sjokoladekrem:
varm opp kremen til 90^Om C og legg sjokolade brutt i biter og etter 1-2 minutter. rør til glatt.
kombiner smeltet og avkjølt sjokolade med ostekrem og rør godt. slå med en mikser i lav hastighet.
legg kremen på toppen av sjokoladen og sett den i kjøleskapet igjen i 60 minutter.
fortynn stivelse i 50 ml. kirsebærjuice. tilsett sukker. la det koke og tilsett kirsebærene når de er tykkere. kok og avkjøl helt.
slipp kaken fra formen. lin kirsebæret med en krans. dryss senteret med kokosnøtt. du kan bruke revet sjokolade.
kutt med en oppvarmet kniv.