Borodino-brød - Moulinex

Selvfølgelig trenger du ikke eddik, men hvis du har Extra-R.

[1. stadie]

Hallo!

Hjelp meg å bake Borodino-brød i Moulinex OW5004-ovnen.
Jeg baker for ikke så lenge siden, men alt blir flott, hvitt brød, muffins osv., Jeg baker hvitt brød annenhver dag. Cupcakes nesten hver dag.

Og så bestemte jeg meg for å prøve å bake Borodinsky i henhold til oppskriften fra oppskriftsboken som fulgte med settet:

1. stadie
• Kokende varmt vann: 60 ml
• Malt: 3,5 ss. l.
• Koriander: 1 ts.

Trinn 2
• Rugmel: 65 g
• Gjær: 0,5 ts.
• Malt: 1 ss. l.
• Koriander: 1 ts.
• Vann: 70 ml

Trinn 3
• vann: 160 ml
• Salt: 2 ts.
• Eplecidereddik: 2,5 ss. l.
• Solsikkeolje: 2 ss. l.
• Honning: 2 ss. l.
• Rugmel: 585 g.
• Koriander: 1 ts.
• Gjær: 1 ts.
• Korriander frø

På anbefaling fra selgeren ble et spor lagt til Dom-Khleb. ingredienser i Trinn 3
• Panirafin: 3 ts.
• Extra-R: 1 ss. l

Ved første batch Trinn 2 det viste seg å være en slags klump som festet seg til veggen på containeren ...
Andre batch Trinn 3 med tilsetning av blandingen 1. stadie deigen viste seg som gummi ...

Alt ble målt på elektroniske skalaer, og prøvde ikke å avvike fra oppskriften.
Det ble slik, se vedlegg.
Flere detaljer kan sees (store filer ~ 2 MB) 🔗, 🔗
Brødet hevet seg ikke, utsikten er ekkelt osv.

Så på kontoret. en bok med oppskrifter i PDF-format ble lastet ned fra Mulinex-nettstedet hvor oppskriften er litt modifisert

1. stadie (5 minutter)
• Kokende varmt vann: 80 ml
• Malt: 3 ss. l.
• Koriander: 1 ts.

Trinn 2 (30 minutter)
• Rugmel: 50 g
• Gjær: 1 ts.
• Malt: 1 ss. l.
• Koriander: 1 ts.
• Vann: 100 ml

Trinn 3 (3h08)
• vann: 240 ml
• Salt: 1,5 ts.
• Eplecidereddik: 2 ss. l.
• Solsikkeolje: 2 ss. l.
• Honning: 1,5 ss. l.
• Rugmel: 490 g.
• Koriander: 0,5 ts.
• Gjær: 1,5 ts.
• Korianderfrø: 1 ss. l

På anbefaling fra selgeren ble et spor lagt til Dom-Khleb. ingredienser i Trinn 3
• Panirafin: 3 ts.
• Extra-R: 1 ss. l

Videre er alt beskrevet trinn for trinn:
1. stadie:
Hell kokende vann i en bolle, tilsett malt og koriander. Rør i 5 minutter. La den resulterende blandingen stå i 30 minutter. I mellomtiden, gå videre til andre etappe.

Fase 2:
Legg ingrediensene i en beholder i følgende rekkefølge: rugmel, gjær, malt, koriander, vann. Plasser beholderen i brødmakeren. Velg program 9, still inn brødvekten og ønsket skorpefarge. Klikk på av / på-knappen. Fortsett til tredje trinn etter pipet.

Fase 3:
Åpne dekselet. Legg ingrediensene i en beholder og følg følgende rekkefølge: blandingen fremstilt i trinn 1, vann, salt, eplecidereddik, solsikkeolje, honning, rugmel, koriander, gjær. Plasser beholderen i brødmaskinen og trykk på av / på-knappen. Etter pipet, tilsett korianderfrøene. På slutten av programmet, slå av brødmaskinen, ta ut beholderen og legg brødet ut av beholderen.

Det andre resultatet har blitt litt bedre i utseende og ikke mer, nå baker det ... Jeg skal kaste av bildet senere
Som et resultat ble dagen bortkastet, ingen Borodino-brød ...
Mel ble brukt Sokolnicheskaya rugbakeri skrelt, kjøpt på det 7. kontinentet, ingen andre steder funnet ...

Hjelp

Hvetemel er inkludert i Borodinsky. Det hjelper brødet å heve seg litt. Her er en titt på oppskriftskoblingen 🔗

To velprøvde oppskrifter på en Borodinsky brødmaskin.
Personlig liker jeg alternativ 2 til

https://Mcooker-non.tomathouse.com/in..._smf&Itemid=26&topic=17.0

[Alexandra]

Alexandra
Kan du beskrive hele prosessen med det andre alternativet trinn for trinn, vil jeg være veldig takknemlig for deg

Alt er veldig enkelt.Jeg veide nøye alle ingrediensene på vekten, ikke brygget malten med vann (helte den tørr), tilsett koriander, la den i brødmakeren i den rekkefølgen som er anbefalt i instruksjonene og bakt i rugbrødmodus. Det eneste, empirisk, innså jeg at den totale mengden vann kan økes - opp til 460 - 500 ml. I løpet av eltingen må du passe på bunken - den er mer klissete enn hvete og med en "hale". Fargenes intensitet avhenger av mengden malt - fra 1 til 3 ss. l. Vann kan erstattes helt eller delvis med:
Mine valg er:
sterk svart te,
te i to med bakt melk,
kefir blandet med vann
tan (ayran) - reduser salt med halvparten
serum blandet med vann
øl blandet med vann
øl, te
øl, te, kefir

Her er en av variantene mine på Borodinsky-temaet, på kefir med tilsetning av kli og flak (det er lite malt på bildet - hvis du legger 3 ss, vil det definitivt være Borodinsky)
https://Mcooker-non.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=490.0

Og her er et bilde av Borodinsky II

Jeg bakte etter to oppskrifter - resultatet er "ZERO". Den første er veldig tørr, veldig murstein, og den andre oppskriften er for mye vann, oppslemming. resultatet er en klebrig, ubakt pasta.

[Gennadii]

To velprøvde oppskrifter på en Borodinsky brødmaskin.
Personlig liker jeg alternativ 2 til

https://Mcooker-non.tomathouse.com/in..._smf&Itemid=26&topic=17.0

Jeg støtter. Bakt på hovedretten og på hele kornet og på 9. program. På program 9 viste det seg dårlig (bildet nedenfor) - det sank, smaken er ikke veldig god, om ikke verre. Grunnleggende og fullkornsmodi er super! Dette er min manns favorittbrød. Takk, Gennadii!

bakt i rugbrødmodus.

Fortell meg, i HP, Rye-modus, hvor mye for batch og total tid?
På ingen måte, Borodinsky i Ranas253 fungerer ikke for meg ...

Selvlært baker, prøv denne oppskriften
https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1998.0
Bake i rugmodus. Gjør alt etter oppskriften og ikke tilsett noe (mel). Sett koriander for Borodinskys smak.

Fortell meg, i HP, Rye-modus, hvor mye for batch og total tid?
På ingen måte, Borodinsky i Ranas253 fungerer ikke for meg ...

Vi har samme brødmaker med deg, så ikke bry deg, bake Brordinsky 2 i henhold til oppskriften ovenfor eller en annen fra dette nettstedet, og ikke bry deg med noen beregninger. Alt skal ordne seg bra

god kveld
I dag begynte jeg å bake rugbrød - alternativ 2, utseendet er imponerende ...
Deigen har hevet seg helt opp, omtrent en time er igjen å bake.

Brødet er bakt

Toppen sank

Det smaker som Darnitsky, du kan spise

...

Og jeg baker rug her i henhold til denne oppskriften https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1147.0
Brødet viser seg å være vakkert, høyt, bakt ... og det lukter Borodinsky, takket være karve og koriander som er inkludert i oppskriften på dette brødet, men jeg vet ikke smaken (jeg spiser ikke brød), men jeg likte det veldig godt hjemme, de ble kalt for en encore.

Brødet er bakt

Toppen sank

Det smaker som Darnitsky, du kan spise

Toppen kunne fortsatt synke på grunn av det faktum at mens de åpnet og tok bilder, ble han fornærmet)) - den kalde luften kom inn og forstyrret prosessen ...

[Dimarik]

Toppen kunne fortsatt synke på grunn av det faktum at mens de åpnet og tok bilder, ble han fornærmet)) - den kalde luften kom inn og forstyrret prosessen ...

Nei, det har vi Dimarikohm de samme ovnene og jeg åpner og alt er bra. For meg selv fant jeg ut at det trengs vann et sted rundt 330 ml til denne oppskriften. Og generelt er nesten alle oppskrifter styrt av prinsippet for 150 g hvetemel - 90 ml væske, og for 130 g rugmel - 100-105 ml væske.

[kokende vann]

Tilbake til oppskriften fra boka (se innlegg 1) Trinn 1 brygges kokende vann eller varmkokt vann?

[kokende vann]

Tilbake til oppskriften fra boka (se innlegg 1) Trinn 1 brygges kokende vann eller varmkokt vann?

Jeg heller kokende vann over den.

Så jeg bakte på min Moulinex.Jeg tok råd fra Linka og gjorde mine egne justeringer. Taket falt, men jeg antar at det er min feil - jeg oljet det for lenge. Krummen er ganske våt.

I går klippet de ikke den enda, de lot den avkjøles til morgen. Vi prøvde det til frokost i dag. Brødet er velsmakende, men tungt (veldig tett smul). Toppen er stygg, den ser ut som rå, selv om alt brødet er bakt perfekt. Da jeg fremdeles så før den begynte å bake, trodde jeg at brødet ville bestå av to deler (det var så slurvete, det ble blandet i deler på grunn av den "tykke" deigen). Det ble helt, men noe skjevt (ikke perfekt). Det var ikke tid til å fotografere - jeg hadde det travelt med å jobbe. Et annet spørsmål har modnet: hvordan gjøre toppen vakker?

Etter slutten av eltingen kan du ta en pause, ta ut deigen (og samtidig bladet), kna i et par minutter med hendene, danne en jevn, pen bolle og gå tilbake til bøtta for løfting og baking

Etter slutten av eltingen kan du ta en pause, ta ut deigen (og samtidig bladet), kna i et par minutter med hendene, danne en jevn, pen bolle og gå tilbake til bøtta for løfting og baking

gjorde akkurat det samme med rugbrød

Gjorde du alt som i oppskriften, og du fikk bakt nydelig brød?
Jeg hadde allerede to forsøk og på ingen måte en tung murstein 5 cm høy og er ikke bakt i det hele tatt.
Kanskje noe er galt i oppskriften, jeg måler alt nøyaktig. Alt hvitt brød med et smell, men ingen Borodinsky. Og vi elsker ham veldig mye ...

Cook, ta en titt her, bare om emnet som interesserer deg:
https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3011.0
P.S .: Jeg er forresten "Borodinsky" i følge oppskrifter fra en bok, jeg sverget på komfyren. Jeg vet ikke hva som er galt, men jeg har fått nok ...

Cook, ta en titt her, bare om emnet som interesserer deg:
https://Mcooker-non.tomathouse.com/in...ic=3011.0
P.S .: Forresten, jeg er "Borodinsky" ifølge oppskrifter fra en bok, sverget jeg på komfyren. Jeg vet ikke hva som er galt, men jeg har fått nok ...

Hvordan baker du?
Jeg har allerede lest emnet, men er jeg ikke en fantastisk surdeig som jeg ikke har noen hjerne for, så en slags tørr kvass er heller ingen steder å kjøpe i Kiev, eller er det hvor?

Jeg bor også i Kiev og har ennå ikke funnet tørr kvass, men jeg har funnet et sted hvor du kan kjøpe alle slags tørre syrer, panafirin, malt, Borodino-blanding bare til Borodino-brød, Ciabatta-blanding til ciabatta og bagetter (allerede bakt) og osv. Dette er "Pekarsky House" på Krasnoarmeyskaya, nær metro L. Tolstoy, gå til emnet for folket i Kiev, det er en nøyaktig adresse og veibeskrivelse for hvordan du finner dem (dette er ikke lett, siden det er ingen tegn).
De ga meg også et papir med oppskrifter, det er også en oppskrift på Borodino-brød:
Vegetabilsk olje 7-9-11 (for et brød som veier henholdsvis 550-750-1000g),
Vann 250-330-430
Koriander eller spisskummen 3-4-5
Salt 8-10-14
Sukker 25-34-45
Borodino-blanding 70-90-120
Rugmel 100-130-180
Mel 260-340-440
Tørrgjær (Nevada) 4-5-7

Jeg har ikke bakt det selv, men det virker som om jentene skrev at de har gode oppskrifter. Kontroller uansett de første 10-15 minuttene når du elter bunken.

Borodino-blandingen koster 26 UAH per 1 kg (1 kg og 0,5 kg emballasje), rugbrødstarter 32 UAH per 1 kg, rugmalt 31 UAH, gluten 20 UAH, mørk kornblanding 26 UAH.

Jeg bor også i Kiev og har ennå ikke funnet tørr kvass, men jeg har funnet et sted hvor du kan kjøpe alle slags tørre syrer, panafirin, malt, Borodino-blanding bare til Borodino-brød, Ciabatta-blanding til ciabatta og bagetter (allerede bakt) og osv. Dette er "Pekarsky House" på Krasnoarmeyskaya, nær metro L. Tolstoy, gå til emnet for folket i Kiev, det er en nøyaktig adresse og veibeskrivelse for hvordan du finner dem (dette er ikke lett, siden det er ingen tegn).
De ga meg også et papir med oppskrifter, det er også en oppskrift på Borodino-brød:
Vegetabilsk olje 7-9-11 (for et brød som veier henholdsvis 550-750-1000g),
Vann 250-330-430
Koriander eller spisskummen 3-4-5
Salt 8-10-14
Sukker 25-34-45
Borodino-blanding 70-90-120
Rugmel 100-130-180
Mel 260-340-440
Tørrgjær (Nevada) 4-5-7

Jeg har ikke bakt det selv, men det virker som om jentene skrev at de har gode oppskrifter. Kontroller uansett de første 10-15 minuttene når du elter bunken.

Borodino-blandingen koster 26 UAH per 1 kg (1 kg og 0,5 kg emballasje), rugbrødstarter 32 UAH per 1 kg, rugmalt 31 UAH, gluten 20 UAH, mørk kornblanding 26 UAH.

Takk. Jeg fikk malt og gluten derfra.
Jeg kjøpte ikke med blandinger. for da vet jeg ikke hvordan jeg skal bruke dem. Men ifølge oppskrifter, tvert imot, leser jeg at ifølge oppskriftene deres oppnås uzhos-uzhos. Spesielt hvis du kaster Borodino-blanding av Borodino 90 gr i brød. Jentene bestemte ved tester og feil maksimalt en skje eller to.

Oppskriften på Borodino-brød (fantastisk smak) funnet og testet (med endringer) av meg i Moulinex OW5002:

vann - 400 ml (hvorav tar 100 ml for å brygge malt og koriander);
malt - 4 ss l.;
malt koriander - 0,5 ss. l.;
salt - 1 ts;
vegetabilsk olje - 2 ss. l.;
honning - 2 ss. l.;
hvetemel - 200 g;
rugmel - 350 g;
gjær - 1,5 ts;
korianderbønner - 1 ss l. (for dryssing).

Kok malt og malt koriander med kokende vann, og etter å ha ventet til blandingen er avkjølt, legg den i en form. Hell deretter det gjenværende vannet der, tilsett salt, olje og honning. Hell mel, legg gjær oppå.

Viktig!
Still inn program nr. 13 (gjærdeig) og slå på maskinen.
Når signalet om slutten av programmet høres ut, slår du på program nr. 9 (Borodino-brød). Etter en halvtime vil maskinen kreve tilsetning av manglende ingredienser. Siden jeg satte inn alt på en gang, fortsatte jeg bare å elte. Dryss korianderfrø på deigen omtrent en time før slutten av syklusen (et pip høres). Smak!!!!

Still inn program nr. 13 (gjærdeig) og slå på maskinen.
Når slutten av programsignalet høres ut,

Av en eller annen grunn har jeg ikke noe signal som indikerer slutten på program nr. 13, jeg lagde bare en pizzadeig, jeg sjekket den.

Av en eller annen grunn har jeg ikke noe signal som indikerer slutten på program nr. 13, jeg lagde bare en pizzadeig, jeg sjekket den.

Dette er normalt. Det er INGEN signal på slutten av program # 13.

[alexis]

Dette er normalt. Det er INGEN signal på slutten av program # 13.

så hvorfor alexis skrev om signalet?
Jeg er bare en pedant, det er derfor jeg er så nøye

Vel, jeg tok feil med lydsignalet! Ikke der, bare slutten av programmet.

Unnskyld-moi!

I tillegg til oppskriften. Du kan erstatte koreanderen med ristet spisskummen, jeg likte det mer, smaken er mer interessant.

Jeg bakte den allerede to ganger. Konsistensen er normal, "riktig", for å si det sånn. Nesten som en butikk. Og smaken er veldig lik "ekte".
Men det er en "ekstra" lukt og en svak sur smak, som noen ganger skjer i mislykket brød. Hva skal du se etter?
(I hvitt hjalp skiftet av mel og gjær, umiddelbart begynte deigen å heve seg osv., Og jeg begynte å følge kolobok, men Borodinsky er ny for meg)

Se oppskriften på https://Mcooker-non.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=6670.0
Og den syrlige lukten og smaken kan skyldes koriander (mest sannsynlig frekke korn), jeg byttet den ut med karve i oppskriften.
Smaken har blitt mye mer interessant.

God ettermiddag alle sammen! Borodinsky bakte en gang i henhold til oppskriften fra instruksjonene til Mulinex 5004 komfyren, det viste seg å være deilig, men den øvre og nedre skorpen ble hengende etter når du kuttet. Hvorfor?

Jeg bakte etter oppskriften (korrigert av produsenten) for 5004 komfyren. Jeg gjorde det, jeg likte familien min. bare i stedet for 465 gram rugmel, la jeg 365 rug og 100 hvete (750 gram brød)

Jeg bakte etter oppskriften (korrigert av produsenten) for 5004 komfyren. Jeg gjorde det, jeg likte det hjemme. bare i stedet for 465 gram rugmel, la jeg 365 rug og 100 hvete (750 gram brød)

Interessant! I boka mi av rugmel på andre trinn, 50 gram og på tredje trinn - 490 gram. Totalt kommer 540 ut, og ikke 465 som din.

Interessant! I boka mi av rugmel på andre trinn, 50 gram og på tredje trinn - 490 gram. Totalt kommer 540 ut, og ikke 465 som din.

Mengden mel bestemmes aldri på forhånd når du tilbereder melprodukter (brød), fordi alt avhenger av hvor mye av væskeblandingen: hva er dens spesifikke sammensetning og hvor mye mel denne blandingen kan absorbere.

Hallo!

Hjelp meg å bake Borodino-brød i Moulinex OW5004-ovnen.
Jeg baker for ikke så lenge siden, men alt blir flott, hvitt brød, muffins osv., Jeg baker hvitt brød annenhver dag. Cupcakes nesten hver dag.

Og så bestemte jeg meg for å prøve å bake Borodinsky i henhold til oppskriften fra oppskriftsboken som fulgte med settet:

Jeg leste og så !!! Du til og med de samme ordene som jeg ønsket, rystet allerede! Men jeg bakte ikke denne oppskriften ennå. Alt trakk, instinktet spurte hva?

Hvordan går det nå? Nesten et år har gått ... det er du. Jeg har bodd med X / B i en måned nå. Bakt eller? Hvis du kan svare, pzhlsta!

Svikt i min egen "non-handiness" kan slå meg helt ut av rillen, taket på brødet sank, jeg sover ikke om natten ... Heldigvis en husmor, ikke på jobb.

Nei, jeg avslutter ham! Jeg vil lykkes, selv om det tar et helt liv !!!

(lagt til senere) forresten, dette er første gang jeg ikke føler noen fremmed smak

Jeg gjorde alt som i en bok, bare jeg la ikke tørr gjær, men våt 14 gram. Jeg er så stolt av meg selv og skryter av deg.

Det er min første svikt ....> :( Jeg gikk trinn for trinn, helte kokende vann ..., flyttet til punkt 2, satte program 9, men resultattavlen viste 2.09, hvorfor? Hvem vil forklare om Borodinskys bakverk er 3,08 ifølge etter signalet, gikk jeg videre til punkt 3, kastet det veldig forsiktig, slo på ovnen igjen, og det var 2,09 for meg igjen, vel, hvordan kan jeg forstå det ?, Kort sagt, det vridde, vridde , og ikke slått på for baking ... det viste seg selvfølgelig som et resultat - "mirakelafrikansk" ble ikke bakt!

Prøv å bake Borodinsky oppskrift
BORODINSKY I EN BREADMAKER FOR DE LATE.

Tørr gjær - 2 ts
Skallet rugmel - 300 gr.
Frøet rugmel - 100 gr.
Hirse mel. - 75 gr.
Salt 5g. (1,5 ts.)
Sukker 30 gr. (1 ss) (fruktose)
Melasse 20 gr. (1 ss. L.)
Koriander 2,5 gr. (bakken 1,5 ts.)
Oliven olje. - 1,5 ss. l
Stivelse 1 gr. (0,25 ts)
Extra-R - 1 ss. l.
Agram - 0,5 ss l.
Panifarin - 2 ss. l.
Malt - 25 gr. (4 ss. L. + 80 ml kokende vann. Bryg, rør, la avkjøles.)
Vann - 300 ml (Narzan)

Dette er en oppskrift på 750g
Jeg baker på denne måten med noen endringer
alt skrelt rugmel, og jeg tar det 370g
hvetemel 100g (litt mer enn i originaloppskriften)
Jeg bytter ut sukker med melasse (total melasse viser seg å være 2 ss. L.)
Jeg tilsetter ikke stivelse
Agram nr

Nå for bakemodusene.
I "Dough" -modus slår jeg bare på elting 2 ganger. Deretter "Dough" -modus til slutt. På slutten ser jeg på mursteinen, noen ganger legger jeg ytterligere 30 minutter til komposisjonen. 5-10 minutter før du steker, smør toppen av brødet med varm melk og dryss med koriander. (Jeg drysser den 30 minutter før steking, ellers helles hele koriander fra det ferdige brødet) Da er "Baking" -modus 1 time.
Det fungerer alltid, men jeg følger absolutt koloboken.

før jeg kjøpte HP, var jeg sikker på at hvitt brød er toppen av bakingen, og svart brød er ingenting!
for en naiv jeg var !!!!
Dette nettstedet har en rekke oppskrifter, en rekke teknologier, alle velger en oppskrift for seg selv og for brødmakeren, forbedrer den ved å legge til og endre ingredienser. Jeg er heller ikke noe unntak
Dessverre kan jeg ikke huske hvis oppskrift jeg la til grunn, men ENORM takk til den som led det!

her er oppskriften med justeringene mine

Væske - 250 ml (kokende vann, hell tørr kvass, la den brygge i 40 minutter)
Vegetabilsk olje - 1 ss. l.
Honning (sukker) - 0,5 ss. l.
Salt - 1 ts
Gjær - 1 ts
Hvetemel - 180 gr
Rugmel - 156 gr
Tørr kvass 1 ss. l. ingen topp
Krydder - malt koriander
Tilsetningsstoffer - kan være rosiner, svisker, gresskarfrø eller solsikkefrø

så gjør jeg dette:
Etter å ha lest Admins arbeid (nok en gang, mange takk !!), krever rugbrød "kjedelig elting", det vil si at du ikke bare kan stille inn Rye (eller grovt mel) -modus.
exit - Jeg setter elte-modus to eller tre ganger (uten å heve deigen), dette er 2 ganger i 10 minutter, og bare da Rye-modus

Under eltingen oppfører pepperkakemannen seg nøyaktig som beskrevet av Admin - først er den ganske tett, så diffunderer den seg, kanskje til og med litt vannaktig, vannaktig, holder seg ofte til veggen med den ene enden. Deigen er veldig klebrig, den vaskes ikke umiddelbart fra hendene

Brød oppnås nesten alltid med et flatt tak, det vil si ikke som et hvetebrød, men heller ikke mislyktes

Vel, i utgangspunktet - det er det! Lykke til!

Prøv å bake Borodinsky oppskrift
BORODINSKY I EN BREADMAKER FOR DE LATE.

Tørr gjær - 2 ts.
Skallet rugmel - 300 gr.
Frøet rugmel - 100 gr.
Hirse mel. - 75 gr.
Salt 5g. (1,5 ts.)
Sukker 30 gr. (1 ss) (fruktose)
Melasse 20 gr. (1 ss. L.)
Koriander 2,5 gr. (bakken 1,5 ts.)
Oliven olje. - 1,5 ss. l
Stivelse 1 gr. (0,25 ts)
Extra-R - 1 ss. l.
Agram - 0,5 ss l.
Panifarin - 2 ss. l.
Malt - 25 gr. (4 ss. L. + 80 ml kokende vann. Bryg, rør, la avkjøles.)
Vann - 300 ml (Narzan)

Dette er en oppskrift på 750g
Jeg baker på denne måten med noen endringer
alt skrelt rugmel, og jeg tar det 370g
hvetemel 100g (litt mer enn i originaloppskriften)
Jeg bytter ut sukker med melasse (total melasse viser seg å være 2 ss. L.)
Jeg tilsetter ikke stivelse
Agram nr

Nå for bakemodusene.
I "Dough" -modus slår jeg bare på elting 2 ganger. Deretter "Dough" -modus til slutt. På slutten ser jeg på mursteinen, noen ganger legger jeg til ytterligere 30 minutter i komposisjonen. 5-10 minutter før du steker, smør toppen av brødet med varm melk og dryss med koriander. (Jeg drysser den 30 minutter før steking, ellers helles all koriander fra det ferdige brødet) Da er "Baking" -modus 1 time.
Det fungerer alltid, men jeg følger absolutt koloboken.

Takk jenter for svaret, vel, hvis jeg plager deg litt mer ... vel, jeg vil virkelig ha slikt brød, siden det ikke er noe slikt brød i Argentina, men vi savner denne smaken! Selv om jeg her kjøpte ganske forskjellige mel, både finmalt og grovt, og med kli, og til og med ikke bare maltkonsentratet, men også selve maltet / minner det deg også om uoppløselig kaffe? /

Extra-R - 1 ss. l-hva er det?
Agram - 0,5 ss Vi har sannsynligvis ikke i Argentina
Panifarin - hvordan kan dette byttes ut?

[Jeg vil gjerne "avslutte" oppskriften (Borodino-brød) fra Moulinex]

Jeg vil gjerne "avslutte" oppskriften (Borodino-brød) fra Moulinex... Mitt første forsøk på å bake dette brødet lyktes ikke. Men et kjent selskap tilbyr en oppskrift og et spesielt program - er det virkelig så ubrukelig? !!!
Her er oppskriftensom jeg brukte:
Borodino-brød (fra oppskriftsboken for HP Moulinex HBV) RETTET OPPsom på nettstedet 🔗
Tilberedt i 3 trinn i henhold til et spesielt laget program 9 (Borodino-brød)
Trinn 1 (5 min)
Kokende vann 80 ml
Malt 3 ss l.
Koriander 1 ts
Hell vann i en kopp, tilsett malt og koriander. Rør i 5 minutter. La virke i 30 minutter.
Trinn 2 (30 min)
Rugmel 50 g
Gjær (tørr hurtigvirkende) 1 ts.
Malt 1 ss l.
Koriander 1 ts
Vann 100 ml
Trinn 3 (3t 08 min) gå til dette trinnet etter pipet
Blanding tilberedt på trinn 1
Vann 240 ml
Salt 1,5 ts
Eplecidereddik 2 ss l.
Solsikkeolje 2 ss l.
Honning 1,5 ss. l.
Rugmel 490 g
Koriander 0,5 ts
Gjær (tørr hurtigvirkende) 1,5 ts.
Korianderfrø 1 ss l. (Jeg sa ikke det)
Legg ingrediensene i tredje trinn i beholderen, i rekkefølgen etter ingrediensene (gjæren varer sist). Trykk på "Start" for å fortsette programmet, etter at pipet har tilsett korianderfrø. Fjern slutten av programmet.
Jeg har lest med mange emner viet rugbrød og anbefalinger for nybegynnere fra ROMA.
Primært Jeg er dypt takknemlig for ROMA og fugaska for deres oppmerksomhet og svar på spørsmålene mine i en "personlig".
Men fortsatt, HVA ER HER (OPPSKRIFT) GALT, skorpen til min "freak" var deilig.

Svar, BREADERS!

å, det er vanskelig hvordan oppskriften din er planlagt ...
det aller første spørsmålet er hvilken gjær? det er gjær som fungerer med vann, og det er de som jobber med mel. å dømme etter oppskriften din, bør gjæren fungere med vann, etiketten har bruksanvisning, den skal skrives der.
og det er også mye væske, uansett, hvis du tilsetter alle væskekomponentene i trinn, viser det seg litt for mye ... 420 ml væske (+ 2 ss eddik) til 540 g mel. ..

Mruklik, hva gikk egentlig ikke? Skorpen er deilig - den er allerede halv ferdig!
Jeg bakte i henhold til denne oppskriften, men etter råd fra medlemmene i forumet, ikke på "Borodinsky" -programmet. I begynnelsen, i "gjærdeig" -modus, elter du i 25 minutter, slår av programmet og elter det igjen i 25 minutter. Og så skrudde jeg på program 2 og til seieren. Det ble også anbefalt etter disse to gruppene på 25 minutter. inkluderer "Borodinsky" -programmet, jeg foretrakk det andre.Etter den siste batchen for to programmer, av vane, stakk jeg nesen inn i ovnen for å trekke ut omrørerne og fant et utrolig stramt, revet rot, ikke engang eksternt som en bolle. Hun trakk den ut og med hendene (som ut av leire!) Blindet den inn i en slags mursteinflatt kake - og inn i ovnen. Brødet viste seg å være omtrent 5 cm høyt (bakt til 750 g, en stor bøtte) og deilig. Jeg er ikke en fan av "Borodinsky", men jeg likte familien min med surhet. Men krummen var, som folket sier, "tynn", på kuttet ble den raskt foreldet.

Det er ikke noe bilde av deg for å estimere "skaden" din fra baking.

La oss telle antall matvarer som er inkludert i oppskriften:

Mel 50 + 490 + malt = 540 gram

Væske: vann 80 + 100 + 240 + eddik 30 + olje 30 = 480 ml eller 90% til mel

gjær 2, 5 ts

Derfor får du en oppslemming inne i den kakede skorpen.

Det anbefales å justere antall produkter.

Se for eksempel å bake Borodino-brød i en brødmaskin her:

https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6778.0