Borodino-brød. Moulinex OW5002 (brødmaker)

Borodino-brød. Moulinex OW5002 (brødmaker)

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
rugmel	350 g
Hvetemel	200 g
Vann (hvorav ta 100 ml til å brygge malt og koriander)	400 ml
Salt	1 ts
Honning	2 ss. l.
Rast. smør	2 ss. l.
Gjær	1,5 ts.
Malt koriander	0,5 ss. l.
Korianderbønner - (for dryssing)	1 ss. l.

Kokemetode

• Borodinsky brød oppskrift
  Borodino-brød, i henhold til oppskriften fra 1939 (Mikulishna)
  
  

Borodino-brød laget av rug vaniljesausbrød (Vanya28)

Borodino-brød for late (brødmaker) (Gasha)

[alexis]

alexis Takk for oppskriften, alt gikk bra.
Antonova generelt gjorde jeg alt strengt i henhold til oppskriften, bare jeg hadde ikke koriander, byttet det ut med karvefrø og tilsatte litt ingefær, det ble deilig, jeg tror at neste gang skal jeg tilsette litt gluten slik at det ville stige høyere, men alle likte det så godt, så du trygt kan bake en slik oppskrift ...

Når det gjelder meg, vil det være bedre om du bytter ut koreanderen med ristet spisskummen. Mal den (ca. 1 ss. L) på en kaffekvern før du fyller den. Smaken er mye mer interessant enn koreanderen.

Hei alle sammen
Jeg har hatt lyst til å bake Borodino-brød i lang tid, oppskriften inneholder malt, men hva om det ikke er noe? Du kan erstatte den med et konsentrat av kvassurt, den inneholder rug og byggmalt. I så fall hvor mye?

Å, hvor lang tid tar det å lage brødet?
5 timer totalt? eller tar jeg feil?
Oksana, hvor lenge skal du sette bare bakevarer? Jeg elter nå på programmet, deigen skjelver, så heves en time.

Kati, vel, ja, det blir litt for lenge, så jeg vil prøve å ta på bakedeigen rett etter heving av deigen og hoppe over Borodinsky-programmet, ellers hever den seg så bra i batchen, og deretter etter Borodinsky program det faller mye.
Kati, for å være ærlig, jeg prøvde nettopp dette alternativet i dag. Nå baker hun - sett den i 1 time, men jeg tror at om 50 minutter begynner jeg å vokte, kanskje jeg slår av den om 55 minutter. Så vil jeg avslutte abonnementet på hva som skjedde

Jeg satte på 1 time og 10 minutter.
Det brødet viste seg for meg, etter min mening, for tungt. Så prøvde jeg Borodinsky-ovnen i henhold til oppskriften fra boka, den ble enda tettere og tyngre, akkurat som en murstein. Men veldig velsmakende.
Kanskje du kan fortelle meg hvordan jeg kan gjøre det litt storslått, slik at i det minste litt porøsitet er?

Kati Jeg tilsetter også gluten, 1-1,5 ss. skjeer stiger bedre og det er porøsitet.

Ja, gluten er bedre, og over tid overdrev jeg det, 1 time er nok.

alexis, tusen takk for oppskriften! Alt ble bra, vi spiste allerede 4 brød på 3 dager.
Jeg prøvde å bake en bare for prog.9 (Borodinsky), det var liten tid, de spiste den, men ikke det! Så jeg anbefaler andre å ikke eksperimentere.

[jeg vil spørre]

Hei alle sammen! jeg vil spørre - hvor lenge varer programmet "Borodino-brød" i Moulinex-ovnen. I Panasonic er det bare rugbrødsprogrammet som varer 3 timer og 30 minutter.

[jeg vil spørre]

Dette brødet virker søtt for meg personlig. Søsteren min liker for eksempel ikke Borodinsky fra butikken, men denne er flott.

Og jeg har ingen surdeigsurt ...

Hei alle sammen! jeg vil spørre - hvor lenge varer programmet "Borodino-brød" i Moulinex-ovnen. I Panasonic er det bare rugbrødsprogrammet som varer 3 timer og 30 minutter.

I min moulinex 5004 er Borodinsky-programmet 3t 33min - 3t 45min (avhengig av brødmassen). 1 kg - 3t 38min. Men det er en fangst i at deigen eltes og hever 4 ganger.

Jeg laget også Borodinsky til deigen i henhold til oppskriften fra Mulinex-nettstedet, jeg gjør denne mye bedre. Han falt tungt, våtere.

bilder av dette brødet i bakingen min

Yul, det er nøyaktig det samme for meg ... Men jeg liker ikke taket. Det er klart at det ikke er spesielle tilsetningsstoffer ...

Fred være med dere bakere!
Yukka i stedet for honning eller sukker - malt sirup
tilsett gr30 hvetemel og taket er fint
absolutt ikke som hvit, men fortsatt konveks

Taket viser seg å være konveks, hvis du blander deg mindre og forsvarer for 13 progs. (deig), men så er smula tettere. Men tross alt er taket på Borodinsky fra butikken også ganske flatt ...
Mens jeg spiser, vil jeg ikke endre noe

alexis, fortell meg, betyr oppskriften din måleskjeer eller vanlige skjeer? I går bakte jeg Borodino-brød for første gang, men ifølge oppskriften fra nettstedet Moulinex viste det seg fargen på mørk sjokolade, redsel! Selv om det ser ut til å ikke smake noe, men langt fra det jeg forventet ... Den oppskriften inneholder også 4 ss. l. malt, men jeg setter de vanlige, den inneholder nok mer, eller noe ...
Ja, og også, kanskje noen vil svare, malt, jeg leste her, det kan være annerledes, de tok meg med fra Kiev, det står bare malt, men ingenting annet ... Det er av en eller annen blålig farge, jeg hadde det bare før så. Og på rugmel også, bortsett fra at dette er hvetemel, står det ingenting skrevet ...

Jeg la 2 ss på et lite brød. skjeer malt brygget i 100 ml kokende vann. I HP må du selvfølgelig fylle den med kjølt

Svet Lana, og hvor mye annet? Hvilken oppskrift baker du? Virker det? Hvis ikke vanskelig, svar
Og hva slags måleskeer?

Hvetemel - 300 gr
Rugmel - 90 gr
Rugkli 2 ss. skjeer (10 gr)
Podolje - 3 ss. skjeer (45 ml)
Sukker - 1 ss. skje (15 gr)
Salt - 1,5 ts (12 g)
Gjær - 1,5 ts (6 g)
Malt - 2 ss skjeer (hell 100 ml kokende vann og avkjøl)
Vann 220 ml
2 ts panifarin
Jeg baker i henhold til rugeprogrammet - brødet stiger godt, det porøse - vi likte det. Du trenger bare å holde øye med kolobokken, jeg ble litt vassen og derfor gled toppen litt

Hvetemel - 300 gr
Rugmel - 90 gr
Rugkli 2 ss. skjeer (10 gr)
Podolje - 3 ss. skjeer (45 ml)
Sukker - 1 ss. skje (15 gr)
Salt - 1,5 ts (12 g)
Gjær - 1,5 ts (6 g)
Malt - 2 ss skjeer (hell 100 ml kokende vann og avkjøl)
Vann 220 ml
2 ts panifarin
Jeg baker i henhold til rugeprogrammet - brødet stiger godt, det porøse - vi likte det. Du trenger bare å holde øye med kolobokken, jeg ble litt vassen og derfor flyttet toppen seg litt ned

med et slikt forhold mellom hvete og rug, (300/90), ja, til og med rugkli (10) - panifarin er ikke så relevant.
Så du kan trygt bake uten den. Og deigen er veldig flytende (400 g mel og 320 vann, sammen med kokende vann). Eller trekk kokende vann fra det totale antallet. vann?

alexis, fortell meg, betyr oppskriften din måleskjeer eller vanlige skjeer?
Ja, og også, kanskje noen vil svare, malt, jeg leste her, det kan være annerledes, de hentet meg fra Kiev, det står bare malt, men ingenting annet ... Det er en slags blålig farge, jeg har bare aldri hadde det før så. Og på rugmel også, bortsett fra at dette er hvetemel, står det ingenting skrevet ...

Til denne oppskriften brukte jeg en måleske fra HP. Har du malt fra Bakery House? De solgte nylig akkurat det du skriver, normal god malt
Har du hvetemel Luhanskmlin? Hvis ja, så er det pinne.
Jeg har ikke sett tapet, i teorien er det enda mer kli i det, men sådd (Kiivmlin) er som hvete av høyeste klasse, nesten hvit.

I den originale oppskriften fra alexis endret jeg nesten ingenting, bortsett fra at hvetemel kan legges 50-70 g mer. Og alt ble bra og velsmakende! Og der nevnes ikke panifarin (aka gluten), det er når det allerede er der, du kan legge det til, og så ... det er slett ikke nødvendig.

yuliya_k, jeg har Luhansk-mel, men jeg vet ikke hvor maltet ble tatt, fordi mine bekjente brakte det, og jeg kan ikke si noe om kvaliteten, siden jeg så det for første gang i mitt liv ... Jeg tror bare at det hele er i skjeer ... Jeg legger 4 fulle spiseskjeer (vanlig), det ser ut som det er mye mer målt, men i dag leste jeg bare et sted fra Admin at det er vanlig her å skrive alle bulkmål i måleskjeer, så nå er jeg helt forvirret. I hvilke skjeer teller alle her ..., og leste alle det materialet om måleskeer ...

med et slikt forhold mellom hvete og rug, (300/90), ja, til og med rugkli (10) - panifarin er ikke så relevant.
Så du kan trygt bake uten den.Og deigen er veldig flytende (400 g mel og 320 vann, sammen med kokende vann). Eller trekk kokende vann fra det totale antallet. vann?

Total vannmengde 320 ml sammen med kokende vann. Overflødig vann kan tas fra kli, siden brødet inni ikke er fuktig, steg det godt og bakt, alt så porøst

[alexis]

alexis, tusen takk for oppskriften! Jeg prøvde det i min Mulinex 5004! Jeg la 1 ts til oppskriften. glutenfri. Bakt 1.10! Vkusnotiischaaa !!!!!!!!!!
Krummen er bakt og porøs, toppen er hevet, ..... men hevet seg ikke Hva gjorde jeg galt ???
.................

Jo mer jeg spiser, jo mer ser det ut til at skorpen er vanskelig. Det ser ut til at den ikke har avviket fra oppskriften

Tusen takk alexis for oppskriften på et så deilig brød. Jeg bestemte meg for å endre steketeknologien: først "deig" -modus, deretter 45 minutter med korrektur, og til slutt å bake i 40 minutter ved 190 grader. Takk igjen.

alexis, jeg ønsket å spørre deg, hva slags deig oppnås i henhold til denne oppskriften, det vil si er det dannet en bolle? Ellers, i følge oppskriften fra boka, ønsket ikke bunken å danne seg, den ble smurt på veggene.

Mari, angående rugbunken, les Admin (skriv "Rye bun" i søket, emnet er "Rye-hvete-bokhvete eller noe sånt). Det viser seg at han ikke er en bolle i det hele tatt. Jeg vil sette inn en hyperkobling, men jeg kan ikke
Og oppskriften fra Mulinex oppskriftsbok kan kastes ut, dette har blitt diskutert mange ganger på nettstedet ...

alexis, kan du snakke meg, er denne oppskriften på hvilken vekt av et brød?
Mari, nå baker jeg dette brødet, jeg la bare til panifarin, så jeg dannet en kolobok med en gang, i begynnelsen av eltingen. Mer presist, ikke en bolle, men en langstrakt pølse.

god kveld. fortell meg at du kan bruke tørr kvass i stedet for malt

Kan. Den tørre kvassen inneholder rugmalt.

Alle elsker Borodino-brød
Jeg vil lage mat etter din oppskrift
Takke!!!!!!!

[jeg vil spørre]

Hei alle sammen! jeg vil spørre - hvor lenge varer programmet "Borodino-brød" i Moulinex-ovnen. I Panasonic er det bare rugbrødsprogrammet som varer 3 timer og 30 minutter.

Programmet "Borodinsky" varer 3.50, men det samme programmet for rug, men oppskriften sier at tiden er 4. 10

Akkurat nå startet jeg det med resept, la til 2 ss til. spiseskjeer gluten for prakt, vil det vise seg å oppnå målet ditt.

Jeg bakte brødet, men taket kollapset mye, spesielt sammenlignet med eltingen på det første programmet, kom det veldig fint opp på det. Jeg tenker å prøve det på hovedbakeprogrammet (dvs. det første). Jeg har også Mulenex 500230

Ingredienser

Rugmel 350 g
Hvetemel 200 g
Vann
(hvorav ta 100 ml til brygging av malt og koriander) 400 ml
Salt 1 ts
Honning 2 ss l.
Rast. olje 2 ss. l.
Gjær 1,5 ts
Bakken koriander 0,5 ss l.
Korianderbønner - (til dryssing) 1 ss. l

Vennligst spesifiser mengden malt. Takk på forhånd.

Oppskriften spesifiserer ikke antall. malt?!