Boller og boller "A la paier for late."

Boller og boller "A la paier for late."

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Kålruller:
vann	200 ml
presset gjær	25 g
salt	0,5 ts
sukker	1 ss. l
vegetabilsk olje	3 ss. l.
mel	320 g + 2-3 ss etter tilsetning av kål
Fersk kål	200 g
Karve	2 ts
Dill tørr	1 ts
salt pepper til kål	smak
Gulrotboller:
vann	200 ml
presset gjær	25 g
salt	0,5 ts
sukker	1 ss. l (+ 10-15 ts til dryssing)
vegetabilsk olje	3 ss. l.
mel	320 g + 10-12 ss. l. etter tilsetning av gulrøtter
kanel	1 ts
kardemomme eller stjerneanis	1 ts
bakken nellik	klype
sitronskall	1 ts
Muskat	0,5 stk.
Gulrot	250-270 g.

Kokemetode

• Begynte å gjøre i en to-bøtte brødmaskin. Jeg ønsket også søte boller til te og salte boller til suppe.
• Jeg helte 200 ml i hver bøtte. vann, oppløst i 25 g fersk gjær. Tilsett 0,5 ts salt, 1 ss. l sukker, 3 ss. l. vegetabilsk olje og 320 gr. mel.
• Så, i bøtta der det var planlagt å lage deigen med kål, la jeg til 2 ts. spisskummen.
• I en bøtte for boller med gulrøtter - 1 ts. kanel, 1 ts kardemomme, en klype nellik, en teskje sitronskall (finrevet) og halvparten av revet muskat.
• Jeg startet deigprogrammet - 20 minutter med elting, 20 minutter med korrektur.
• Så avbrøt hun programmet.
• Ristet hakket kål med salt, pepper og dill og ha i en bøtte med karvefrødeig.
• Jeg la gulrøttene, malt med en blender med noen få klikk, i deigen med kanel og kardemomme.
• Lanserte deigprogrammet igjen
• (20 minutter elting, 20 minutter korrektur, elting, 50 minutter korrektur.)
• Å elte ovnen var vanskelig, jeg hjalp henne litt. Pepperkakemannen med gulrøtter ble flytende, jeg måtte tilsette 7 ss mel (jeg måtte tilsette mer, for deigen var fortsatt tynn. Og et par ss mel kunne også tilsettes kåldeigen for styrke). Etter 20 minutter med korrektur trakk jeg ut deigen (den steg for mye, spesielt gulrot, og små bøtter var ikke nok) Jeg la en kolobok i en stor bøtte for å heve, og overlot den andre til Brand multicooker.
• Etter 50 minutter tok hun deigen ut av formene, rullet 10 koloboks av kåldeig (smør bordet og hendene med solsikkeolje), la den på et ark smurt med vegetabilsk olje for den endelige korrekturen i 40 minutter.
• Jeg lagde boller av gulrotdeig ved å kjevle ut kakene, smøre dem med vegetabilsk olje og dryss med mye brunt sukker. Deretter rulles kakene krøllete til boller:
• 
• 
• Boller (det var også 10 av dem) og kålboller passet på ett ark og fikk stå i 40 minutter. Riktignok ble de uskarpe og hovne opp, men i trange forhold, men samtidig sintret de.
• Bakt i ovnen i 40 minutter.

Merk

Gulrotboller kan lages uten sukker (det gjør den allerede tunge deigen tyngre av gulrøtter). Du kan lage dem ikke-søte boller (som kålruller) med varme krydder som karri. Jeg ville bare ha noe søtt.
Men kålboller viste seg å være mer praktfulle og smakfullere.