Brød Corona (mesterklasse)

[2.]

Brød Corona (mesterklasse)

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
1. Ta en hvilken som helst oppskrift på brød med en total mengde mel i 300-400 gr.
------
2. Det er best å ta en velprøvd oppskrift som vil gi en veldig sterk økning i ovnen!

Kokemetode

• Crown - for elskere av deilige sprø skorpe og skjønnhet !!!
  
• 
  
• Brødet på bildet ble laget i henhold til oppskriften:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Alle som vil kan dekke det med et håndkle på toppen, dryss det med mel og legge ut alle delene på det, det vil slå det sammen og alle sømmene overføres jevnt til deigen
  
• Det er spesielle deksler for å bevise slikt brød:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 2. Vi velger på forhånd hvor mange kronblader kronen vår vil være og deler hele deigen i dette antall like deler +1, det vil si:
  
• 
  
• - 8 kronblader - i 9 stykker
  
• - 6 kronblader - i 7 stykker
  
• - etc
  
• 
  
• Form dem forsiktig til kuler og dekk dem slik at de ikke tørker ut mens vi jobber med kappen.
  
• 
  
• Rull ut en kappe fra den ene kulen, dryss bunnen med mel godt og legg den på en bolle.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 3. For at kappen i sluttproduktet skal undergrave litt fra resten av deigen, må den smøres med olivenolje langs kanten.
  
• 
  
• Merk følgende:
  
• 
  
• - hvis du smører veldig mye fra 1 til 2 cm - så kommer kronen høyt
  
• - hvis du smører 3-5-8 mm langs kanten, vil undergravningen være som et snitt
  
• - hvis ikke smurt, kan det hende at kronen ikke etterlater brødet
  
• 
  
• 
  
• 4. Etter smøring kan du legge koloboksene våre.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 5. Nå lager vi et hull i midten av bollen i deigen, kutter kappen i kronblad med saks og pakker dem på boller:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 6. Vi dekker med et lokk og arbeidsstykket vårt gikk til den siste korrekturen før baking.
  
• 
  
• 7. Forvarm ovnen. Det er selvfølgelig best å spre deigen på en godt oppvarmet stein eller støpejern, men et varmt bakeplate drysset med kli er også egnet:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Stek i ca 35-45 minutter.
  
• 
  
• 
  
• Fra bunnen får vi denne skjønnheten:
  
• 
  
• 
  

Merk

Utseendet til kronene er utrolig mangfoldig!
Det avhenger ikke bare av selve oppskriften - hvordan deigen åpnes ved høye temperaturer, men avhenger også mye av bakerens hender!

Deretter vil jeg gi eksempler på forskjellige muligheter for Kroner for å øke muligheten for fantasi og forstå hvilken jeg liker best.

Det er en annen måte - det gjøres for hver bolle hver for seg, og deretter skrives de i en sirkel:

WOW !!!! Blimey !!!! For en skjønnhet!

[julifera]

julifera !
Takk for slik skjønnhet, pusten min fanget!

[Omela]

Omela og AXIOMA - Jeg er glad for at jeg likte kronen!

Svært ofte tenker vi - og hvordan gjøres det i kjente bakerier så sofistikerte kutt?
Svaret er enkelt - de bruker wraps!

[julifera]

Å takk, julifera, endelig skrev om dette brødet! Ellers baker jeg det ofte også (et annet alternativ, mye lettere), men jeg var lat å skrive
Vi er på Mila007 i "Portuguese Christmas Pie" Dronning"dette temaet ble tatt opp.

[julifera]

juliferahvis det ikke er noen tajin, slik jeg forstår det, kan den simuleres, det vil si at midten er konveks ?? Jeg likte den runde kronen mer.

Det er en plate i midten opp ned

[sigøyner]

sigøyner takk for at du åpnet kikkehullet, men jeg tenkte også: for en vakker uvanlig plate

[sigøyner]

sigøyner takk for at du åpnet kikkehullet, men jeg tenkte også: for en vakker uvanlig plate

Jeg hadde nok trodd lenge hva spørsmålet var, takket være sigøyner

Men jeg ønsket å legge ut et bilde av en tajin uten en omvendt bolle

Og all feilen - min "super oppmerksomhet", fordi den ble skrevet i begynnelsen av MK og om bollen og om platen. Beklager distraksjonen med slike spørsmål.

[7.]

7. Forvarm ovnen.Det er selvfølgelig best å spre deigen på en godt oppvarmet stein eller støpejern, men et varmt bakeplate drysset med kli er også egnet:

Jeg har et spørsmål, men legger det ut som etter korrektur: snu det eller flytt det forsiktig? Og vil ikke deigen falle av for mye etter det?
Og et spørsmål til: Jeg har en mikrobølgeovn med konveksjon, vil det være mulig å bake dette brødet i det eller er det ikke verdt å prøve?

Jeg har et spørsmål, men legger det ut som etter korrektur: snu det eller flytt det forsiktig? Og vil ikke deigen falle av for mye etter det?

1. Trenger å snu på hodet

2. Hvis du har en deig laget av sterkt mel, vil stykket aldri falle av for mye!
Selv om den inneholder opptil 10% rug eller annet mel med lite gluten.

Hvis melet er av dårlig kvalitet, flyter det, så kan det falle, jeg kom "på en eller annen måte" til slikt mel.
Hvis du er bekymret - for elastisitet, kan du tilsette askorbinsyre i deigen med en hastighet på 0,5 gram per 500 gram mel.

Det viktigste er å sette kronen i en veldig forvarmet ovn - 240 C.
Da vil hun umiddelbart gi maksimal vekst!
Etter 10 minutter, reduser til 200 ° C

Hvor lenge skulle jeg gjøre dette miraklet, og dette er hva som skjedde

[metel_007]

metel_007 - brød - SUPER !!!!!!!!!!!!!
For en deilig skorpe

Klasse! Bakeoppskrifter kø.

[Yulenka!]

Yulenka! Tusen takk for den uvanlige formen! Jeg tilberedte brødet i henhold til din oppskrift. Krummen er veldig god, skorpen knaser, men den er bare litt vanskelig. Sannsynligvis på grunn av høytemperaturregimet. Men dette har også sin egen sjarm. Neste gang med denne støpingen vil jeg prøve litt smørbrød. Og nå bruker jeg metoden til denne deigen, som legges i kjøleskapet over natten, på rundstykker og på andre brød! Deigen viser seg å være mykere og mer luftig (dette er spesielt viktig for mager deig)! Mange takk!

[Alexandra]

Alexandra - en vakker krone viste seg

Jeg er generelt en skorpe-galning, hele familien ler allerede av meg - jeg kan bake litt brød til meg selv og mens det er varmt - gnag hele skorpen, og så spiser jeg smulen med sorg i to med litt syltetøy
Og i kronen - dette er ren lykke - så mye skorpe

Ja! Korkomania er seriøst! ... Har du prøvd en slik form for et smørbrød og smør litt med et egg? Etter innlegget vil jeg prøve ...

Nei, jeg har ikke prøvd det, vi spiser sjelden bakevarer, jeg kan forestille meg hvordan det vil utfolde seg vakkert