Mirakel (Dagestan fylte flate kaker)

[For testen:]

Mirakel (Dagestan fylte flate kaker)

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
For testen:
Hvetemel	500 g
Gjær	5 g
Vann eller melk	270 ml
Sukker, salt.

Kokemetode

• Chudu (Dagestan flatbreads) med gresskar, løk og nøtter og boller med ost
• Vi elter gjærdeigen fra mel, sukker, salt, vann, elter grundig slik at den faller bak hendene. La deigen heve to ganger.
• Fylling:
• Vi tar rå gresskar og tre på et grovt rivjern. Stek en stor mengde hakket løk i vegetabilsk olje. Kombiner løken stekt til den er gjennomsiktig med revet gresskar, tilsett hakkede valnøtter, men ikke mye, ellers smaker det bittert. Salt pepper.
• La oss begynne å bake.
• Vi kjevler ut deigen veldig tynt i en sirkel, sprer fyllet (ganske mye) slik at fyllet blir 2 ganger mer enn selve deigen, og dekk med en ny kake, klyp så godt vi kan. Og i midten river vi av et stykke deig slik at det kommer damp ut under steking, smør kaken med melk og sett den i ovnen på T 200⁰C, i 15 minutter .. når kakene er bakt, smør dem med melk og dekk med et håndkle for å bli myke og luftige.
• Jeg lot deigen ligge og jeg lagde osteboller, tre revet hard ost, jeg tok parmesan, la osten i et stykke deig og elte den slik at osten spredte seg over hele overflaten .. rull den så i en kule og klem den til skjønnhet.

[Andrey5757]

Andrey5757,
Jeg er litt ute av virksomheten

vi klemmer så godt vi kan

Og jeg vil lære på denne måten i lang tid allerede, jeg kunne ikke finne en mesterklasse på internett ...

Fortell meg at gjæren er tørr?

[Antonovka]

Antonovka - ja, det er veldig enkelt, selv om det vil være vanskelig for meg å forklare det med ord, og det er ingen leksjoner om det på Internett, neste gang jeg baker, skyter jeg en video hvis det ordner seg)))

versia12 - tørr ja)

[Andrey5757]

Andrey5757,
Jeg er litt ute av virksomheten
Og jeg vil lære på denne måten i lang tid allerede, jeg kunne ikke finne en mesterklasse på internett ...

Lena, se

Lena, se

denne er slett ikke slik, dette er en tohånds intern, og det gjøres med den ene hånden med indeksen og tommelen, vekselvis klemmer fingrene og tar dem til sidene)

Og her er en annen, ikke sant?

🔗

Nei, dette gjøres med en høyre hånd, de holder en kake med venstre ... Jeg så en gang i et av programmene de dekket opp paier sånn. Raskt og raskt, og fingrene beveger seg vekselvis mellom tommelen og indeksen.

Vel, generelt, hvordan er en pigtail flettet?

vel, ikke helt, deigen hamres og beveger seg vekselvis i forskjellige retninger med to fingre ... det er vanskelig å forklare))

Så?