Potetdeig "Universal"

Potetdeig "Universal"

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
Melk, myse, kjernemelk, vann (drenert alle rester)	300 ml
Fersk gjær	15 g
ELLER tørrgjær	2 te. skjeer
Sukker	1 bord. skjeen
Salt	1 te skjeen
Mel	400 g
Tørk potetmos	5 bord. skjeer
Vegetabilsk olje	2 bord. skjeer

Kokemetode

• Varm væsken, salt, sukker, gjær til "damp" -temperaturen, hell i en bøtte med HP. Sikt mel på toppen, tilsett puré, tilsett olje.
• "Deig" -modus - 1 time og 50 minutter.
• La produktene stå i omtrent 30 minutter før de stekes. (Med pizza løses problemet enkelt - mens vi legger fyllet, har det allerede tid til å stige, og du kan bake.)
• Deigen er veldig luftig og behagelig å jobbe med. Fin porøs. Denne deigen kan brukes til å lage 4 pizzaer med en diameter på 21 cm eller 12 boller. Eller, som jeg gjorde, to pizzaer med en diameter på 21 cm og 4 boller. Det var minst 6 boller å lage (veldig store, men veldig velsmakende!).

Lignende oppskrifter

Potetører i en stekepanne Miracle Grill gass (Elena L)

Potetboller fra familiearkivet (Merri)

Potetkaker (marlen)

[Stern]

Stern,
I dag bakte jeg boller, fra deig etter din oppskrift

Bollene viste seg å ha økt luftighet! Og viktigst av alt, de er veldig raske og enkle å lage mat! Puree - "Rolton" med stekte løk.
Sterndama, tusen takk for oppskriften !!! Super deig !!! Virkelig allsidig ...

Jeg må si at jeg også bakte pizza av denne deigen flere ganger, den blir myk og myk! Noen ganger vil jeg definitivt ta av hvis jeg har tid

Seren, hva om du lager boller som Krosh fra en slik deig, og rasper osten på toppen? De vil ikke være mindre på grunn av dette? (Jeg mener, de vil ikke falle?)
Beklager spørsmålet. Jeg er fortsatt en tekanne

Vil ikke falle. :) Men for min smak er det bedre å legge ost inn.

Det vil si at når du elter, tilsett ost revet på et fint eller middels rivjern i dispenseren? Og la alt blandes !!!!!!

Nei nei!!! Ost er lett å legge i boller, som en fylling, under skjæring!

I dag lagde jeg pølser i deig. Deigen er fantastisk. Av de tolv er tre allerede igjen (for mannen å tjene i rasjoner). Nå legger jeg deigen igjen. Jeg vil lage boller. Først nå ble temperaturregimet først satt i 10 minutter. med 200 grader, deretter 180 grader. til rosenrød. Men bunnen min er veldig stekt, selv om mannen min likte den så godt. Men jeg vil veldig mykt og bunnen være. Kanskje sette litt vann ned i ovnen? Eller korrigere temperaturregimet? Jeg gleder meg veldig til å hjelpe. Takk.

Natalia, jeg baker boller på 180 grader og det blir jevnt. Både bunnen og toppen er den samme, rødmodig.

Jeg bakte paier. I siste øyeblikk ombestemte jeg meg, det var puré og litt pølse. Gasskomfyren er ny, men den vanlige Rainford. Ovnen hengir meg ... Jeg setter den minste oppvarmingen (som angitt i bruksanvisningen - 170 grader). Mens paiene var "uthvilt" varmet det opp til 200 grader. Takk til jentene for Temka om termometre, jeg kjøpte Teskoma et termometer for ovner, så nå kan jeg i det minste navigere. Mens jeg bakte, åpnet jeg den flere ganger for å redusere temperaturen. Og toppen brunet ikke på noen måte, selv om jeg smurte den med melk. Til slutt bestemte hun seg og snudde paiene. Men de brant ikke.
Ja. Mye avhenger av ovnen i vår strålende virksomhet! Og hvem har også dette problemet, hvordan kan du takle det, fortell meg. Takk.

Kjære bakere !!!
Jeg har lest meldingene dine på forumet i mer enn en måned nå, med glede og vellykket bakst i henhold til oppskriftene dine, som TUSEN TAKK FOR !!!! Og jeg bestemte meg for å skrive akkurat nå. Jeg har et spørsmål. Fortell meg hvem som har prøvd å bruke naturlige potetmos i stedet for potetflak i denne oppskriften, hvor mange skjeer eller gram ferdig potetmos skal tilsettes deigen.
Takk igjen og takk på forhånd !!!!

hvor mange skjeer eller gram ferdig potetmos skal tilsettes i deigen.
Takk igjen og takk på forhånd !!!!

Alt avhenger av kvaliteten på potetmos (mer flytende, tørr) Tilsett så mye du vil og se på bunen, jo flere poteter blir eltet, jo mer mel trenger du å tilsette, ikke overdriv

[Stern]

Stern, hvis det ikke er vanskelig, fortell oss hvordan du lager slike vakre boller

Ikke vanskelig, selvfølgelig! Her er en referanse.https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1040.0 Svar nr. 5 fra Bello4ka. Alt er veldig klart der, med bilder.

[Stern]

Stern, hvis det ikke er vanskelig, fortell oss hvordan du lager slike vakre boller

Svet Lana, og vi har en hel Temka for kutting av deig
https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1040.0 , og spesifikt hvordan du lager hjerter er beskrevet i emnet om Moskvaboller her på denne siden https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2784.15.

Takk for lenken. Jeg vil absolutt prøve. Og et annet spørsmål, og hva skal jeg smøre bollene på, hva ville de være så vakre?

Takk for lenken. Jeg vil absolutt prøve. Og et annet spørsmål, og hva skal jeg smøre bollene på, hva ville de være så vakre?

Jeg får denne vakre blanke skorpefargen best fra enten eggeplomme (ikke protein) eller sterk, søt te.

Tusen takk til forfatteren for oppskriften! Deigen er fantastisk, og det er en glede å jobbe med den. I går bestilte sønnen min boller igjen, og jeg la deigen. Jeg sitter og tenker, men hvordan vil det oppføre seg i en multikoker på bakevarer?! Smertefullt fungerer gassovnen min uforutsigbart (jeg skrev ovenfor). Og her er min første opplevelse. Hun smurte hendene med solsikkeolje, kuttet dem i bolleros og la dem på en silikonmatte i en multikasserolle. Hun ga meg en avstand og skrudde på bakingen i 50 minutter. Så snudde hun den og ytterligere 30 minutter. Deigen steg utrolig, og viktigst av alt, jeg bakte ikke bollene! Luftige, de er skilt perfekt fra hverandre. Jeg skjønte at jeg ville bake slik i fremtiden. Takk skal du ha!

[Stern]

Stern , bakte paier i dag
Deigen er i henhold til oppskriften din, veldig velsmakende, med respekt for deg
Hjelp deg selv alt!

God ettermiddag, Sеrn, elte den allsidige potten din. deig, det skjedde slik at det ikke var tid til å fikle med paier ... Jeg presset bakervarer i x / n, resultatet er ganske anstendig, smulan er litt gummiaktig, men velsmakende, skorpen er sprø, taket falt litt, tilsynelatende stoppet, jeg hadde lett parkering, generelt her:

[kleskox35]

kleskox35 , for baking i HP, er gjæroppskriften for mye. Derfor kollapset taket. : (Husk for fremtiden, 9 g fersk gjær.

[Stern]

Stern,
Tusen takk for deigoppskriften!

Før det bakte jeg pizza etter oppskriften på HP LG.
Det ble veldig bra. kjempegod.

Men ifølge oppskriften din er pizzaen enda bedre!
Flyr bort med et smell!

Jeg er med pizza igjen.
Deigen er den samme. For kjøttfyllingen i dag, sardiner i olje.
Jeg har fortsatt den eneste pallen, så de kjenner meg snart igjen av den. Jeg har det til brød og til gryteretter og til pizza.

Jeg leste og leste noe og forstod ikke. Kan du ta noen skjeer ekte, vanligvis tilberedt i stedet for tørrpuré? (Dette alternativet passer meg bedre, ellers er den tørre tydeligvis ikke kokt av poteter ... det er selvfølgelig mer praktisk, men er det nyttig)
Hvis jeg forstår riktig, hvor mye ekte puré trengs, og mengden vann endres?

Jeg leste og leste noe og forstod ikke. Kan du ta noen skjeer ekte, vanligvis tilberedt i stedet for tørrpuré? (Dette alternativet passer meg bedre, ellers er den tørre tydeligvis ikke kokt av poteter ... det er selvfølgelig mer praktisk, men er det nyttig)
Hvis jeg forstår riktig, hvor mye ekte puré trengs, og mengden vann endres?

Jeg vet helt sikkert at du kan skifte tørr til vanlig puré, men siden jeg alltid tilbereder denne deigen med tørrpuré, vil jeg ikke fortelle deg hvor mye du skal ta.

[Levik]

LevikDessverre vil jeg ikke behage deg med proporsjoner heller.
Hvis jeg fremdeles har litt potetmos, som jeg legger i deigen, så gjør jeg alt med øye, og styrer bunken.
Jeg kan råde deg til å helle 250 ml væske, tilsett 3 ss. skjeer med potetmos og oppnå en "anstendig kolobok".
Bedre ennå, sjekk utvalget Wheat Potato Bread (Baking Options) av Admin.

I følge denne oppskriften viste deigen seg å være for klissete, skulle den være? Den ble eltet i en brødmaker med fuktig komma, jeg rørte ved den etter eltingen - den satt fast. Etter å ha forsikret meg igjen la jeg til mel. Til slutt er alt bra, men spørsmålet oppstår - kanskje jeg skyndte meg med melet? I løpet av korrekturen ville kanskje tørre potetmos hovne opp, absorbere væsken og deigen ville bli mindre klebrig, mer elastisk? Jeg fulgte oppskriften grundig. Hva tror du?

Potetdeigen min er alltid klissete

[Mamsla]

Mamsla , ved slutten av batchen, bør det være en normal kolobok, ikke et komma. Så vi gjorde det rette å tilsette mel.
Det er ikke nok å følge oppskriften grundig. Melet er annerledes for alle, så justering er oftest til stede.

I følge denne oppskriften viste deigen seg å være for klissete, skulle den være? Den ble eltet i en brødmaker med fuktig komma, jeg rørte ved den etter eltingen - den satt fast. Etter å ha forsikret meg igjen la jeg til mel. Til slutt er alt bra, men spørsmålet oppstår - kanskje jeg skyndte meg med melet? I løpet av korrekturen ville kanskje tørre potetmos hovne opp, absorbere væsken og deigen ville bli mindre klebrig, mer elastisk? Jeg fulgte oppskriften grundig. Hva tror du?

Jeg har laget denne deigen helt siden Střrn la den ut her, og det er jeg takknemlig for! Bare med denne deigen lager jeg pizza og absolutt alt passer til originalen etter standardene. Hvis det er litt klissete, smører jeg bare hendene mine med vegetabilsk olje, og klebrigheten forstyrrer absolutt ikke å lage noe lenger. Vel, pluss, selvfølgelig, absorberer tørrpuré fuktighet veldig bra når deigen er verdt hva den skal.

Jeg er veldig takknemlig!
Vi elsker pizza veldig mye. Hvor mange jeg allerede har gjort dem om. Men jeg kunne ikke finne en deig som jeg virkelig likte.
Jeg lagde deigen etter denne oppskriften. Det fungerte bra. Og viktigst av alt, mannen min likte det. Han er alltid misfornøyd med alt. Men jeg stoppet ikke der. Jeg prøvde ostemasse. Og det viste seg å være generelt super! For pizza vil jeg bare gjøre det nå!
Det var også litt klebrig og veldig ømt, men jeg tilsatte ikke mel. Ellers hadde det blitt helt annerledes. Elting i en brødmaker. I form av "skulpturert" med hendene, oljet med olivenolje.
Tusen takk for oppskriftene dine! Du er smart!
Og soppen din "Marinert hjemme" er så deilig !!!

[så deilig]

Deigen er virkelig super-duper, jeg brukte Rolton tørrpuré, jeg lurer på om det samme resultatet blir på vanlig puré? hvis noen prøvde, vennligst del
Jeg bakte en stor pizza, og for første gang laget jeg boller - de viser seg så deilig
Jeg dannet det ut fra lenkene som Stеrn ga her, den eneste fangsten skjedde, av en eller annen grunn "rant" de under korrekturen - sukkeret ble til sirup, lekket ut veldig sterkt og brant til svart under baking, bollene led virkelig ikke . Det ser ut til at jeg også smurte den litt med olje, som den løste seg opp så raskt fra og hvordan kan dette elimineres?
Stern, på bildet ditt kan du se at det også er sirup i bunnen, men jeg har tre ganger mer av den og fargen er mye mer intens, det er bra at jeg bakte den på bakepapir, ellers hadde jeg ødelagt pallen

[luchok]

luchok , det eneste som kommer opp i tankene mine er at bollene dine var for varme under korrekturen.
Sukkeret mitt begynte bare å smelte under baking.

Nei, jeg gjorde det ved romtemperatur, det mest fantastiske
Kanskje sukkeret er feil
Kort sagt, det må gjentas, spesielt siden 4 boller også virket veldig lite for oss

Jeg bakte denne pizzaen til middag i dag:



Denne gangen er fyllet slik (jeg setter det i denne rekkefølgen):
Oljet volumet. pasta. Jeg setter pølser kuttet i ringer (vanligvis lager jeg med skinke og salami), deretter tynne ringer av løk (eller purre), paprika, sopp på boks (tørke godt), tynne skiver tomat (ingen væske!). Drysset med tørr basilikum og oregano. Bakt i 12 minutter på 180 gr. Så tok hun ut og drysset med ost: vanlig og mozzarella (i dag la jeg til skiver med brie). Drysset med persille og oliven. Jeg la den tilbake i ovnen i ytterligere 8 minutter.

Her er en cutaway. Deigen er ikke våt av fyllet. Og jeg hadde den aldri våt.



Deigen er super! Anbefale!

legg en pizza i ovnen i henhold til deigoppskriften din, takk for oppskriften, veldig myk og elastisk deig !!

i dag bakte jeg igjen pizza på potetdeig, i stedet for tørre poteter la jeg potetbuljong.

Potetbuljong er alltid bra! Fantastisk pizza du har!

Jeg vil også si STOR TAKK: ja: for oppskriften! Deigen er bare flott !!! Så hyggelig, skånsom ... Takk for spesifisiteten og klarheten i oppskriften!

Så snart jeg så denne deigen ble jeg straks forelsket i den, nå er dette min favorittoppskrift på pizzadeig og på hvitløksdoughnuts, ta
pizza, sønnens favorittrett


og smultringer med hvitløk

Stern! Tusen takk for oppskriften din, mens jeg gikk spiste vi all pizzaen, men de sa at den var veldig velsmakende! Fra resten av deigen lagde jeg baller som for apebrød i ett lag, deilig. Deigen måtte gå ned og gå 3-4 ganger, for jeg måtte gå og komme, men bollene ble bare for meg, sprø!

ikke engang dannet baller, det var ingen kode

Tusen takk for nok et mesterverk - potetdeig! Stella! Som alltid er det veldig praktisk i utførelse, men smaken er rett og slett uimotståelig! Deigen er veldig luftig, luftig

Kaken med epler og sjokoladeluftkrem viste seg å være ganske enkelt uimotståelig på grunn av denne fantastiske deigen, og boller med rosiner og smultringer med ost ødela ikke gleden av denne deigen, uimotståelig i smak og tekstur.

Bravo, Stella! Du er som alltid på topp!

Tusen takk for oppskriften! Som jeg gjorde for første gang, lager jeg mat hele sommeren dag etter dag.
Stoppet bare for en kake. Jeg baker arbeidsstykket til størrelsen på pallen, kutter det i lengderetningen i 2 deler, smører en del med syltetøy og syltetøy, dekker med den andre delen. Og alt er klart, tid og problemer i min. Nydelig! Deigen er alltid myk, luftig.

Fungerer denne deigen fortsatt bra?

Takk jenter for invitasjonen til forumet.
Og deigen passer alltid. Jeg hadde en sak, jeg glemte å sette omrøreren inn i brødmaskinen. Jeg ønsket å lage mat, og der nede boblet vann og gjær opp. Jeg la i omrøreren, plukket alt tilbake, og etter 2 timer var alt klart som vanlig. Jeg trodde at deigen ville gjøre sur eller noe. Men smaken og konsistensen var som vanlig, uten noen endringer. Her er en deig - ikke noe tap.

I går testet jeg også denne deigen: Jeg bakte en pizza i en tegneserie og stakk ostekaker. Jeg likte den veldig godt. Jeg tror jeg vil gjenta det mer enn en gang

Potetbuljong er alltid bra! Fantastisk pizza du har!

Spørsmålet handler om buljongen. Er det enkelt å bruke i stedet for væsken spesifisert i oppskriften? Og så kan du ikke legge til potetmos eller flak?
Eller trenger du buljong og flak? Jeg hadde ingen flak, bare buljong og enkel potetmos med melk.
Blir buljongen nok?

Deigen er super! Vi la til et avkok av poteter, i mengden væske i henhold til oppskriften, jeg la ikke til tørr potetmos - det er ikke noe slikt hus. Pluss en spiseskje med ren fersk puré. Som et resultat tok deigen mer mel, siden ingenting kunne svelle og ta vann, var omtrent 500 gram mel borte, tilsatt mens det ble eltet med en brødmaker. Jeg gjorde det på et enkelt testprogram.
Pizzaen er flott, deigen er deilig, myk.Det var nok til to pizzaer, diameteren er anstendig - en spesiell pizzapanne.

I sammenhengen - tør øyeblikkelig!

Jeg vil lage hvite av denne deigen. Hva tror du - passer den til steking eller er det bedre for paiene - i ovnen?

Hva tror du - passer den til steking eller er det bedre for paiene - i ovnen?

IMHO vil gjøre ...

Det er sant at jeg selv ikke har prøvd det, men i ovnen fra denne deigen, det jeg bare ikke fikk opp!

[Hekle]

Hekle, Irsk, merci! Jeg likte deigen, jeg vil bruke den i sin helhet)))))