Brød blandet med frø, linfrø og sesamfrø

Brød blandet med frø, linfrø og sesamfrø

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
Lobe:
Havreflak "Hercules"	40g.
Solsikkefrø	30g.
Linfrø	30g.
Vann	100g.
Deig:
Hele lappen
Rug surdeig (100% hydrering)	260g.
Hvetemel	160g.
rugmel	100g.
Salt	1,5t l.
Sirup	1 st. l.
Vann	100g.
Sesamfrø til rulling av brød

Kokemetode

• Forbered en lapp. Hell havregryn, frø og linfrø med vann og sett i kjøleskapet i ca 12 timer for å hovne opp.
• 
• Bland surdeigen med frø, melasse, vann. Hell HP i bøtta. Topp med mel, salt. Slå på elting for et hvilket som helst program i 10 minutter. Deigen er klissete, smurt på bunnen:
• 
• Etter å ha eltet HP, slå den av og la deigen hvile i 20 minutter. Legg deigen med våte hender på en silikonmatte fuktet med vann:
• 
• Lag et lag med våte hender:
• 
• Brett til midten:
• 
• Igjen:
• 
• Snu arbeidsstykket med sømmen ned og rundt. Smør rikelig med vann.
• Rull i sesamfrø og ha i smurt form:
• 
• Dekk til med et håndkle og legg det på et varmt sted for 2x forstørrelse. Jeg la i ovnen med lyset på og en gryte med kokende vann. Jeg skyndte meg å bake til middag på 2 timer, det viste seg å være liten tid - det sprakk! Mer er nødvendig.
• Sett en bolle med kokende vann i ovnen. Stek i en forvarmet ovn ved 240 ° C i 15 minutter, senk deretter temperaturen til 200 og bake i ytterligere 40 minutter.
• Avkjøl på et rist.
• Veldig duftende og velsmakende brød med luftig smul !!!
• Jeg vil definitivt bake litt til !!
• Oppskriften er hentet herfra 🔗, med endringene mine. Takk til forfatter Anna !!

Lignende oppskrifter

Gresskarfrøbrød (mystisk)

Brød med frø og stekt røkt brisket i en brødmaskin (Andreevna)

Panbrød med lin, solsikke og sesamfrø fra Frederic Lalo (Omela)

skjønnhet! drept på stedet !!! Jeg kan allerede kjenne sesamknas ...
Jammen, jeg må prøve å bake i HP - jeg har ikke en ovn ...

[Misteltein,]

På det første bildet er det ikke brød, men et geografisk kart på en skorpe. Misteltein, hvor får du linfrøet? Vi har bare et apotek ... tama? Og hvilken smak? aldri prøvd

[IRR]

hvor får du linfrøet? Vi har bare et apotek ... tama? Og hvordan smaker de? aldri prøvd

IRR, det er akkurat der jeg tar det. Jeg smakte den også for første gang, som sesam.

Jeg må prøve å bake i HP - jeg har ikke en ovn ...

Fugasik, kom igjen, du kjøper allerede en ovn, i det minste en mini, ikke ???

ikke nada! trenger ikke en ovn !!! Jeg går allerede gjennom døren sidelengs !!!! og generelt er oppvaskmaskinen bedre !!!

hvor får du linfrøet? Vi har bare et apotek.

IRR, se på basaren til bestemødrene til landsbyen. Vanligvis selges bønner, korn, frø der. Og hvis ikke, kan jeg kjøpe deg fra oss

[lesik_l]

IRR, se på basaren til bestemødrene til landsbyen. Vanligvis selger de bønner, korn, frø. Og hvis ikke, kan jeg kjøpe deg fra oss

lesik_l, mens det lider. Jeg spør deg på apoteket. Men hvis ikke, vil jeg definitivt bruke

Omela, dette brødet har noe til felles med det duftende brødet som AXIOMA bakte. Jeg fikk to ruller der på vei ut, og HP ble tappet kraftig, og du har akkurat det du trenger. Takk. Dette brødet virket vanskelig for meg, men mannen min likte det. Så vi skal bake!
På råd fra forfatteren av disse brødene frøs jeg ett brød. Ikke tint ennå, jeg lurer på hva som vil skje.

hvor får du linfrøet? Vi har bare et apotek.
og jeg kjøper på apotek både lyst og mørkt frø, på samme sted og linfrømel.

[Jaroslavna]

Dette brødet virket vanskelig for meg,

Jaroslavna , ikke enig med deg !!!!! Krummen er veldig luftig. Har du dynket frø over natten?

Omela, når de først hadde dynket frøene, absorberte de ikke alt vannet. I tillegg forvandlet lin væsken til gelé. Andre gangen la jeg ikke i bløt, herfra og inntrykket av brødets hardhet.
Uten tvil vil jeg bake etter din oppskrift. Hvordan vil dette skje - Jeg vil avslutte abonnementet og legge ut rapporten.

[Jaroslavna]

dynket frøene, de absorberte ikke alt vannet. I tillegg forvandlet lin væsken til gelé.

Jeg dynket den i en krukke, alt vannet ble absorbert. Hvordan det så ut kan sees på det første bildet. Jaroslavna , lykke til!

God kveld! Jeg var veldig interessert i oppskriften. Og i det minste omtrent hvor mye vann du trenger for å fylle frøene?

[Natay]

Og i det minste omtrent hvor mye vann skal frøene helles i?

NatayHvorfor omtrent ?? Oppskriften sier nøyaktig:

Lobe:
Havreflak "Hercules" 40g.
Solsikkefrø 30g.
Linfrø 30g.
Vann 100g.

Beklager, jeg har ikke lest den

[Natay]

Natay , det skjer! Lykke til!

Jeg lagde dette brødet igjen i dag. Ved en feil helte jeg hvetemel med 100 g mer, vannet måtte fylles opp "med øye". Elting helt på "deig" -programmet (1,5 time). Andre korrektur i 3 timer. Som et resultat sprakk ikke brødet og ble mye større:



Skjær litt senere, det avkjøles!

Og kuttet:

For et vakkert brød

[lesik_l]

lesik_l , Takk! Det er også deilig!

Hei medlemmer av forumet, ta meg med i dine rekker? Jeg er partisan på dette nettstedet hele tiden, men på en eller annen måte turte jeg ikke å skrive, men oppskriften på dette brødet hekta meg, og nå gjenstår det å vente til surdeigen er moden. Og jeg ønsket også å spørre: Hvis jeg gir henne mat i 4 dager, så kan jeg på den 5. dagen legge brød på det? Eller trenger du fortsatt å mate henne før du elter?

[Olima]

Olima , velkommen til forumet! Vi ønsker deg velkommen i våre rekker. Skriv og spør gjerne! Vi vil definitivt gi deg råd og hjelp.

Hvis jeg gir henne mat i 4 dager, kan jeg da legge brød på det den 5. dagen? Eller trenger du fortsatt å mate henne før du elter?

Jeg vet ikke hvilken surdeig du dyrker, hvor du lagrer den og hvordan du mater den !!! For å bake brød trenger du en aktiv surdeig. Min bor i kjøleskapet, så jeg mater den før jeg baker brød, venter på aktivitet og baker den deretter.

Å, og i sannhet skrev jeg ikke det viktigste! Jeg bestemte meg for at alle og alt skulle vite, inkludert hva surdeigen min er. Vel, men seriøst, jeg har rugjær, jeg mater den med 50g. rugmel og 50g vann, det er på kjøkkenet mitt på skapet. I dag er det 5. dag, i går kveld klokka 7 matet jeg sist.

[Olima]

Olima , altså, så jeg forstår at du har den ung, bare vokst ??? Dag 5 er finalen ??? Du kan bruke den når den er på topp, det vil si at den vil øke 2-2,5 ganger. For et sikkerhetsnett, legg 1g til brødet for første gang. gjær. I fremtiden, når det blir sterkere for deg, vil dette ikke lenger være nødvendig. Lykke til!

Ja, i dag er den siste dagen, bare hun har sannsynligvis allerede overspilt meg, siden hatten ikke er konveks, men sov ned. Det er varmt på kjøkkenet vårt, og jeg savnet det. Jeg måtte elte brødet med en gang om morgenen, men jeg gled. Og hva skal jeg gjøre nå? Mat det igjen eller legg det i kjøleskapet, og så våkne det opp, mate det osv. Før du baker det?

[Olima]

Olima , ro, bare ro !!! Først bestemme når du skal bake? Hvis du er i dag, trenger du ikke å sette den i kjøleskapet, mate den og vente på aktivitet. Det er varmt på kjøkkenet mitt også. Surdeigen begynner å være aktiv om 3-4 timer. Hvis du i morgen baker, mate, vent på de første tegnene på aktivitet - bobler (jeg har et sted på 1 time), og legg den i kjøleskapet. Og før du baker, mens du skriver:

for så å våkne, mate osv. før du baker?

Generelt kan du lese om surdeig her og stille et spørsmål: Start kulturer i spørsmål og svar

Misteltein, må du bake med damp? Jeg har prøvd å dampe to ganger på andre produkter, jeg likte ikke resultatet. Brødet mitt har allerede vokst, nå varmes ovnen opp. Så jeg tror det kreves damp? Beklager å ødelegge et så kult brød.
Eller hele poenget er at jeg legger skålen med vann UNDER formen med brød, det vil si at den viser seg rett under selve formen, veldig nær den. Kanskje det er grunnen til at bunnen kom ut av en slags dampede produkter, og ikke ble bakt? Kanskje, virkelig, hvis du legger en bolle med vann ved siden av, og ikke under skjemaet, så vil alt være bra? Generelt er alt i tvil, og ovnen varmer allerede opp.

[Lozja]

Lozja , hvis fortsatt hadde tid! Du kan ganske enkelt spraye inn i ovnen de første 15 minuttene. Jeg håper du lykkes!

[Lozja]

Lozja , hvis fortsatt hadde tid! Du kan ganske enkelt spraye inn i ovnen de første 15 minuttene. Jeg håper du lykkes!

Baker allerede. De første 15 minuttene la jeg en form med kokende vann ved siden av. Nå skal jeg skru ned temperaturen og rense den. Takk for ambulansen.

Forresten, jeg gikk og så ... Dette er mitt andre surdeigsbrød, og begge gangene hever ikke brødet seg i ovnen. Det vil si hvor mye den har vokst i løpet av korrekturtiden, forblir slik. Skal det være slik eller ikke? Noe rart. Eller handler alt om rug? Denne ser ut til å være blandet.

Jeg vet ikke direkte hvordan dette kan gjøres - vent 10 timer etter baking før du skjærer rugbrødet (les et sted). Vel, her kan du få en slik viljestyrke?
Omela, jeg har allerede prøvd det, brødet er fantastisk! Vel, sho, sho taket er flatt og litt brent ... Men hva en smak!
Som jeg forstår det, bør du ikke vente på en slik vekst i ovnen på surdeig, som brød med gjær. Dette er hva jeg laget for meg selv. Men etter korrektur (3 timer) vokste den omtrent 2,3 ganger uten problemer. Og også, sannsynligvis, er taket flatt, fordi jeg ikke lyktes i å danne et brød, deigen var mykere enn på bildet ditt, jeg prøvde noe, prøvde å skrape det av teppet, så spyttet jeg, la det i en form, gned den med en våt hånd og drysset med sesamfrø på toppen. Selvfølgelig, når du danner et brød, vil kuppelen da være til stede. Vel, det gikk ikke for meg denne gangen. Og jeg var redd for å tilsette mel, for ikke å hamre deigen.
Takk for det deilige brødet! Dette er mitt første brød med alle slags tilsetningsstoffer som frø, lin, frokostblandinger. Utrolig deilig!

[Lozja]

Jeg vet ikke direkte hvordan dette kan gjøres - vent 10 timer etter baking før du skjærer rugbrødet (les et sted).

Lozja , hva er du? Jeg venter på maks 2 timer !!

Som jeg forstår det, bør du ikke vente på en slik vekst i ovnen på surdeig, som brød med gjær.

Jeg tror det ja. Hvis brødet har vokst godt i prooferen, vil det ikke lenger vokse i ovnen.

Jeg la den i en form, glattet den med en våt hånd og strødde den med sesamfrø på toppen.

Du gjorde det rette. Jeg knuser så langs kantene, og midten viser seg å være en kuppel.

Dette er mitt første brød med alle slags tilsetningsstoffer som frø, lin, frokostblandinger. Utrolig deilig!

HURRA!!!!! Dette er det viktigste !!!! Vi kan, ut av øyekroken, la meg se !!

Vi kan, ut av øyekroken din, la meg se !!

Vel, bortsett fra at kanten og kanten

[Lozja]

Lozja , brødet ble bra !! Lekkende fire !! Jeg vil fortsatt tilsette mel neste gang hvis du tenker på å bake. Se på den første siden jeg fotograferte koloboken. Har du hatt en?

[Lozja]

Lozja , brødet ble bra !! Lekkende fire !! Jeg vil fortsatt tilsette mel neste gang hvis du tenker å bake. Se på den første siden jeg fotograferte koloboken. Har du hatt en?

Det var ingen kolobok, for jeg har ikke HP, jeg elter den med en mikser (kroker). Og deigen så ut som den på bildet ditt, men ville av en eller annen grunn ikke brettes. Men hvis du kan tilsette mel uten å påvirke brødet, eller i det minste tilsette mel når du lager et brød, så er vi alltid glade. Så jeg vil.
Halvparten av brødet er borte.

[Misteltein]

Det var ingen kolobok, for jeg har ikke HP,

Så ... Misteltein, vi må gjøre noe. Videre Lozja - navnebroren din! Også Oksana. (ok, jeg har ikke vekter ... vel, Duc, men 2 HK)

[IRR]

I en hvisking: Jeg liker også å kna med kroker mer !!! Og i HP lager jeg en kolobok spesielt for klarhet! OG IRRku er på høy tid å disponere kulaks !!!

Så jeg fikk også en mikser med kroker akkurat her forleden, før jeg elte med "ryukami". Den gamle sovjetiske mikser er halvt ødelagt, min svigerfar lånte hennes, men ga bare med visp. Så jeg brukte hendene mine til testen. Nå, som en kjeltring - med kroker mesu - lyapota ... Jeg liker å kna deigen med hendene, men ikke rug!
Og dette, jeg kan ikke bli lei av HP, så jeg kommer ikke til å komme meg gjennom døren snart med disse brødene. Og generelt er jeg ikke resultatet, jeg er interessert i prosessen. Og HP er på en eller annen måte usportslig, kastet den inn og ut. "Og snakk?"

[Lozja]

Og HP er på en eller annen måte usportslig, kastet den inn og ut. "Og snakk?"

Lozja 🔗

Misteltein, det bakes allerede brød.
I oppskriften måtte jeg trekke 30 g hirse. mel (130 g) og tilsett 5 ss. l. flytende, vel, og tilsett en dråpe gjær. Jeg kan ikke finne ut hvorfor det er så stor avvik mellom væsken og melet med oppskriften når jeg baker surdeigsbrød (dette er ikke første gang jeg har det).

[Jaroslavna]

Jaroslavna , Jeg håper at brødet vil vise seg!

Jeg kan ikke finne ut hvorfor det er så stor avvik mellom væsken og melet med oppskriften når jeg baker surdeigsbrød (dette er ikke første gang jeg har det).

Kanskje på grunn av den forskjellige konsistensen av surdeigen? I alle fall gjorde du det rette - du må fokusere på "kolobok".

Jeg venter på inntrykkene dine!

Vicky rug surdeig, til første etappe. l. tilsatt 130g mel og vann = 260g (ifølge oppskriften) ..
Omela,
brødet er deilig. Takk for aroma, smak og sammensetning, det kan tilskrives rug-hvetebrød.
Et avvik fra oppskriften - forsvaret i kulde.

Misteltein! Jeg prøver å bake rugbrød med surdeig og gjær også. Din med semushki holder fremdeles håndflaten med mannen min. De ble enstemmig enige om at denne var den godeste så langt. I morgen vil jeg vekke surdeigen og fukte frøene. Takk igjen!

[Jaroslavna]

Jaroslavna , Jeg er glad du gjorde det! Hvordan er frøene ?? Var ikke solid ???

[Lozja]

Din med semushki holder fremdeles håndflaten med mannen min. De ble enstemmig enige om at denne var den godeste så langt.

Lozja , HURRA!!!!!!!!! 🔗

Omela
i mine bokmerker, viser det seg at oppskriftene dine råder
Nå venter kjøling av bokhvete-hvetebrød på smaksprøver. Takk for dyktighet og utrettelighet.
Og frøene i brødet var ikke seige.

Omela
i mine bokmerker, viser det seg at oppskriftene dine råder
Nå venter kjøling av bokhvete-hvetebrød på smaksprøver.

Jeg har også planlagt i morgen. Selv øl dukket opp i huset for en slik anledning (fra alkohol hjemme, vanligvis bare vodka for maling). Misteltein, vent i morgen med litt brød. Dette var på grunn av kjøp av bokhvete mel til en gal pris, jeg måtte utsette litt baking av dette brødet og sikte på bokhvete, jeg husket at jeg hadde sett oppskriften nylig, la oss se ... Vel, fra hvem andre , hvis ikke fra mistelten.

Og frøene i brødet var ikke seige.

Og jeg forsto ikke i det hele tatt hvor disse semushki var, jeg fanget aldri noe sånt, men smaken på brødet er fantastisk.

[Lozja, Jaroslavna]

Lozja, Jaroslavna, jenter, flau meg rett !!! Jeg er så glad for at du likte brødet mitt !!! Bake for helsen din og dine kjære !!

Hvis jeg gir henne mat i 4 dager, kan jeg sette brød på henne den 5. dagen? Eller trenger du fremdeles å mate henne før du elter?

Det kommer an på hvordan du mater. Og for et mel.

[Omela]

Omela, men hvordan får brød et så skinnende tak? Trenger du å smøre noe?

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch , etter baking, smører jeg brødet med vegetabilsk olje.

Tusen takk! Brødet er veldig sjelfullt og vakkert
Og frøene mine holder seg ikke til toppen. Etter korrektur er de knapt fremdeles tilstede, og etter baking flyr halvparten av dem. Trenger du å presse dem på en eller annen måte i overflaten av brødet?