Hvete-havre-ostemasse bolle

Hvete-havre-ostemasse bolle

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Hvetemel (300 for første batch +150 etter pipetone)	400 ml
Havreflak	450 ml
Varm melk	200 ml
Salt	1 ts
Sukker	200 ml (eller 7 ss. l.)
Fersk gjær	12 g
Egg	2 stk.
Høstost	200 ml

Kokemetode

• (Jeg har en Clatronic BBA 2605), stort brød, lett skorpe.
  
• Arbeidstid: varm melk i en kjele, i allerede varm + havregryn, sukker, gjær, bland. Så + egg og cottage cheese, bland igjen. Nå kan du legge blandingen i bakefatet og tilsette resten av ingrediensene.
  
• 
  
• Etter den første batchen er massen flytende, det er ingen kolobok (men vi trenger det, vi ser på intensiteten som flakene absorberer melk med); tilsett mer mel til det andre partiet, men bunen er ikke klar.
  
• 
  
• Til denne bunen brukte vi havregryn "Hercules", men jeg baker også med de vanlige, billige, etter vekt ... sistnevnte skal helles med melkevarmere i 10-15 minutter og deretter i henhold til oppskriften.
  
• 
  

Tid for forberedelse:

3 timer. 50 minutter

Matlagingsprogram:

bakemodus - hvitt brød

Merk

Først og fremst beklager jeg ml ... Jeg forplikter meg ikke til å konvertere skalaene til gram selv, jeg er redd for å forvirre, og så vil ingen helt sikkert prøve bunken min. Kanskje noen av de gammeldags bakerne har tålmodigheten til å rette oppskriften min

En bolle fra kategorien ikke bare godbiter, men også nytte ... selv for figuren
klippet mens det fortsatt var varmt, kunne barna knapt vente mens mamma tok bilder
Bunen smaker som et godt brød.

Kan jeg få noen spørsmål? ..

Hva slags ostemasse bruker du vanlig eller myk?
Kjennes havremelsmaken i den ferdige bunen eller "tetter" ostemassen den?

... hvetemel - 400 ml (300 for første batch + 150 etter pipetone) ...

... Etter den første batchen er massen flytende, det er ingen kolobok (men dette er det vi trenger, vi ser på intensiteten som flakene absorberer melk); tilsett mer mel til det andre partiet, men bunen er ikke klar ...

Det andre partiet er hva etter pipetonen, når du trenger å tilsette ytterligere 150 ml mel?

Bunen smaker som et godt brød.

Det er vanskelig for meg å forestille meg smaken av et brød ... Er det fortsatt mer baking enn brød?

Takk.

Kan jeg få noen spørsmål? ..

Hva slags ostemasse bruker du vanlig eller myk?
Kjennes havremelsmaken i den ferdige bunen eller "tetter" ostemassen den?
Det er vanskelig for meg å forestille meg smaken av et brød ... Er det fortsatt mer baking enn brød?

Takk.

Jeg bakte med forskjellige, hvis de var veldig tørre, så en annen + 1 ss. l. olje påvirker ikke resultatet. Det var til denne bunen, på bildet, at jeg ga restene av hjemmelaget ikke veldig fet cottage cheese.

Det andre partiet er hva etter pipetonen, når du trenger å tilsette ytterligere 150 ml mel?

Ja, etter signalet tilfører jeg mel.

Det smaker som en tung muffin, hvis jeg kan si det ... Kaken er også en muffin, men den er lett, luftig, og denne bunen passer ikke for ham ... den ser ut som bakevarer med honning ... Havregryn kjennes, ostemassen understreker heller smaken, men dette er bare min subjektive mening
Z. Y. selvfølgelig kan du gi mindre havregryn, så blir bunen rikere ... men målet mitt var å gjøre det så nyttig som mulig, for å minimere mengden hvitt mel (jeg tenkte på figuren) og tilsett cottage cheese ( nå om barna).

Det er tanken på barn, eller rettere sagt hvordan de skal gjøre hjemmemat så naturlig som mulig, som luker ut så mange fantastiske oppskrifter fra forumet

En veldig fristende oppskrift! Høstost og havregryn i brød er min svakhet! Forhåpentligvis kan jeg prøve å oversette oppskriften til gram denne uken.
Og spørsmålet dukket opp. Hva, ingen olje i det hele tatt?

hvis cottage cheese er hjemmelaget (det vil si ikke fettfri), uten olje.

Takk for brødet! Det var sant at jeg ikke hadde noen havregryn og jeg la inn müsli. Tilsynelatende absorberer de mer vann, fordi de siste 100 gram mel ikke passet. Pepperkakemannen var ganske stram. Men dette ødela ikke brødet. Takk for ideen !!!

[Hvetebrød laget av fint havremel er mer næringsrikt.]

For et deilig brød !!!
Takk!
Riktignok la jeg til litt rosiner og vanillin, det ble som kake !!!
Kjempegod! Om nom nom)))

Forresten er det en interessant artikkel om havregrynbrød:

Hvetebrød laget av fint havremel er mer næringsrikt.
Det viser seg at for å lage godt brød, må du slå til ... statistikk.

I en studie publisert i CyTA - Journal of Food, fant forskere fra Polen at en statistisk teknikk kjent som overflateanalysemetode (RSM) kan påvirke både kvaliteten og ernæringsverdien av havrefiber-forsterkede hveteboller betydelig. Spesielt undersøkte et team ved University of Life Sciences i Warszawa den beste måten å bruke RSM til å bestemme det beste nivået på melerstatning og partikkelstørrelse for produksjon av brødruller.

RSM er en teknikk som brukes til å optimalisere et svar som avhenger av forskjellige forklaringsvariabler. Det hjelper forskere med å bestemme årsakene til eventuelle endringer i forventede resultater. Den ble opprinnelig opprettet for å bestemme eksperimentelle reaksjoner, men ble senere utviklet for bruk i numeriske eksperimenter. I artikkelen brukte forskerne RSM for å oppnå den optimale mengden havrefiberpulver som skulle brukes til å befeste hvetemel, gitt mangel på vitenskapelig litteratur om hvordan havrefiberpartikkelstørrelse påvirker brødproduksjonen.

Teamet så på partikkelstørrelsen til havrefiberpulveret og hvor mye det erstatter hvetemel når det blir til brødruller. Teamet evaluerte kvaliteten på det resulterende brødet etter utbytte, volum, fuktighet, smule- og skorpefarge, fasthet, fasthet, fjærhet, sanseegenskaper og innhold av kostfiber (TDF). Ved hjelp av RSM fant forskerne at brød med lavere fiberinnhold økte utbytte og fuktighet, men også redusert volum. I tillegg påvirket melerstatning og partikkelstørrelse også fargen på det resulterende brødet, og styrken var direkte proporsjonal med partikkelstørrelsen og melerstatningen til havrefiberpulveret. Sensorisk analyse viste at den mest akseptable kombinasjonen av hvetevalser er den med lavest melutskiftingskostnad og høyest havrefiberpartikkelstørrelse.

Det viser seg at for å lage godt brød, må du slå til ... statistikk.

I en studie publisert i CyTA - Journal of Food, fant forskere fra Polen at en statistisk teknikk kjent som overflateanalysemetode (RSM) kan påvirke både kvaliteten og ernæringsverdien av havrefiber-forsterkede hveteboller betydelig. Spesielt undersøkte et team ved University of Life Sciences i Warszawa den beste måten å bruke RSM til å bestemme det beste nivået på melerstatning og partikkelstørrelse for produksjon av brødruller.

RSM er en teknikk som brukes til å optimalisere et svar som avhenger av forskjellige forklaringsvariabler. Det hjelper forskere med å bestemme årsakene til eventuelle endringer i forventede resultater. Den ble opprinnelig opprettet for å bestemme eksperimentelle reaksjoner, men ble senere utviklet for bruk i numeriske eksperimenter. I artikkelen brukte forskerne RSM for å oppnå den optimale mengden havrefiberpulver som skal brukes til å befeste hvetemel, gitt mangel på vitenskapelig litteratur om hvordan havrefiberpartikkelstørrelse påvirker brødproduksjonen.

Teamet så på partikkelstørrelsen på havrefiberpulveret og hvor mye det erstatter hvetemel når det blir omgjort til rundstykker.Teamet evaluerte kvaliteten på det resulterende brødet etter utbytte, volum, fuktighet, smule- og skorpefarge, fasthet, fasthet, fjærhet, sanseegenskaper og innhold av kostfiber (TDF). Ved hjelp av RSM fant forskerne at brød med lavere fiberinnhold økte utbytte og fuktighet, men også redusert volum. I tillegg påvirket melerstatning og partikkelstørrelse også fargen på det resulterende brødet, og styrken var direkte proporsjonal med partikkelstørrelsen og melerstatningen til havrefiberpulveret. Sensorisk analyse viste at den mest akseptable kombinasjonen av hvetevalser er den med lavest melutskiftingskostnad og høyest havrefiberpartikkelstørrelse.

Mother Nature's Secret of Micronutrients: Organic Broccoli Seedling Capsules er nå tilgjengelig med 280 mg ernæring med høy tetthet, inkludert de ekstraordinære næringsstoffene "sulforaphane" og "glucosinolate" som bare finnes i cruciferous medisiner. Hver batch testes i laboratoriet. For tilgjengelighet, se her.

Som et resultat ble det funnet at det ideelle brødet, når det gjelder ernæringsverdi og kvalitet, er et laget med minst åtte prosent havrefiberpulver med en partikkelstørrelse på ca. 125 mikrometer. Den inneholder også mest fiber per porsjon, med 6 gram fiber per 100 gram, noe som gjør den ideell for de som ønsker å øke fiberinntaket.

"Takket være denne studien ble det mulig å teste at avhengig av FR og PS kan forskjellige svar på brødtrekk oppnås," konkluderte forskerne i studien. “Å vite dette, kan havrefiber brukes av forskere og teknologer til å ønske seg.

Jeg fant endelig denne oppskriften! Takk!
Akkurat det du trenger - mye havregryn og cottage cheese
Jeg vil gjøre det i form av små boller for barn - til frokost med kakao eller til en sen middag med kefir)))
Takk igjen, mens jeg baker - jeg vil definitivt rapportere tilbake