Stagnasjonsbjelke

[sammensetning:]

Stagnasjonsbjelke

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Hvetemel.	1000 g
Vann	500 ml
Salt	20 g
Sukker	20 g
Margarine	80 g
Oljen vokser.	1 g
Presset gjær	20 g

Kokemetode

• Jeg bakte den i henhold til denne oppskriften:
• Bordbrød laget av premiummel.
• I min oversatte versjon ser det slik ut:
• alternativet er kanskje ikke det mest nøyaktige, legg feilen i både pluss- og minus-sidene
• sammensetning:
• - 1,75 ts tørrgjær
• - 500 gram hvetemel
• - 1,5 ss. l. Sahara
• - 1,2 ts. salt (i mitt tilfelle havsalt)
• - 40 gram smør
• - 260 ml vann
• - eggeplomme
• - vegetabilsk olje
• forberedelse: Vi laster alle komponentene i henhold til instruksjonene fra brødprodusenten, og hvis vi lager et brød, setter vi det i "deig" -modus, og hvis ikke, så i "hoved" -modus. Før du baker, smør med eggeplomme, og smør med vegetabilsk olje etter at den er varm.
• Stekes på 180 grader til den karakteristiske rødbrune skyggen.

Merk

I to år nå har jeg ikke kjøpt brød i butikken, men det ser ut til at dette brødet minner veldig om "skiver", den som kostet 25 kopekk.

Foto av EffgeniyA

Lignende oppskrifter

Baton "Podmoskovny" laget av premiummel (GOST 27844-88) (Sonadora)

Havrebrød (Brads)

Ovn cambotsola brød (Admin)

I dag bakte jeg brød (2 brød kom ut av disse produktene). Bakt ved 180 C i 30-40 minutter. Smaken er fantastisk! Om det var stillestående eller ikke, kan jeg ikke si, for det var lite i den tiden.
Bare problemene var med spor. På hvilket tidspunkt er det riktig å gjøre dem? Når vil du bare danne det, eller når går det?

[Ludmila]

Ludmila

Bare problemene var med spor. På hvilket tidspunkt er det riktig å gjøre dem? Når vil du bare danne det, eller når går det?

Jeg gjorde dette: dannet et brød, laget kutt og korrektur. Og deretter (etter korrektur) bake

!!! Kule barer viste seg !!!

[Loule]

Vel, her er brødet mitt veldig velsmakende, luftig, med en blendende hvit smule!
Takk Loule og Administrator!!!



sigøynerVel, vel, du ga meg ikke en lenke før, ellers krysset korset mitt under korrekturen. Hva slags verktøy onkelen min har, jeg likte spesielt skjærekniven!

Og vi kjøper også noen ganger brød i butikken ... for å mate ender på dammen (beklager vårt eget brød)

Fra Admin-Lola Jeg bakte i dag brød.
Å, deilig !!! 🔗Ja, det er ikke forgjeves at han er "stillestående" !!! 🔗
Oppskriften er enkel, men smak og lukt er et mirakel!
Nå skal jeg ofte bake det!

Jeg kastet 10 gram fersk gjær, salt, sukker i et krus, helte vann, varmet opp denne blandingen og helte den i en bøtte med en brødmaskin. Siktet mel på toppen, hellet smeltet varm margarin over melet. Jeg setter den i "Dough" -modus. Jeg la den ferdige deigen i en form, laget kutt og la den på et varmt sted for korrektur. Deigen er doblet. Jeg bakte i ovnen (180 grader, 30-40 minutter) i en brødpanne (mannen min "fører" alt det hvite brødet gjennom brødristeren, og et ekte brød vil ikke gå der i bredden). Baren inne er helt snøhvit (dette er bildene mine, som alltid, lar mye å være ønsket).

For en skjønnhet dere alle har! Men jeg senker bare noe: rør deigen i ovnen, og bake i ovnen eller i ovnen er et spørsmål om Lola. I prinsippet forstyrrer ovnen meg, det er klart at den vil fungere i ovnen. Porstite hva rotete skrev ??? Takk for svaret.

Jeg bakte dette brødet i en brødmaker, det ble bare fantastisk.

[lira70]

lira70, Skrev Lola i det første innlegget at hun prøvde å bake i en brødmaker, i det minste forsto jeg det
Her: "Men jeg bakte også i form av en brødmaskin - alt ordnet seg."

Og om det faktum at skjemaet ikke vil være et brød ... så hva?! Det viktigste er at det er deilig!

Ta en titt her:

https://Mcooker-non.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=643.0

Og kan du bake i en brødmaker i akselerert modus (på to timer)? Trenger du å endre oppskriften?

og disse er mine ...
bakt i en brødmaker også
Kjempegod!!!

[Lola og Admin]

Lola og Admin, Takk!!!! Jeg bakte i en brødmaker, alt ordnet seg, jeg avviker ikke fra oppskriften verken i pluss eller minus. Min konservative mann (salat kan bare være "Olivier" i et basseng osv.) Gliste dette brødet med ordene "Svært lik" Ny "(hvis du husker det var et slikt brød) bake denne!" Og generelt, jenter, for en lykke at jeg er tynn (så langt)!

Åpnet Temka, så og kunne ikke motstå. Selv om vi selger slike brød (i det minste i utseende), er hjemmelaget klart bedre. Generelt allerede i ovnen. Etter korrektur kom jeg nesten ut av bakeplaten, dette er allerede en batonische.
Separat vil jeg si om deigen ... Nei, den var ikke bare klebrig, jeg ønsket å ta på og ta på den: myk, øm og glatt.
Jeg vet ikke hva som vil skje etter baking (jeg vil helt sikkert skrive), men jeg er sikker på at denne deigen har lagt seg hos oss lenge. Tusen takk for oppskriften.

Jenter, hva er forskjellen hvordan du skal kutte? Du kan til og med flette i fletter. Det viktigste er deilig !!! Bra gjort! ... Jeg lagret oppskriften, jeg skal også prøve og rapportere. Et annet spørsmål til Admin. Hvor mye vann trenger du, eller ikke noe vann i det hele tatt?

Jenter, hva er forskjellen hvordan du skal kutte? Du kan til og med flette i fletter. Det viktigste er deilig !!! Bra gjort! ... Jeg lagret oppskriften, jeg skal også prøve og rapportere. Et annet spørsmål til Admin. Hvor mye vann trenger du, eller ikke noe vann i det hele tatt?

Vann ca 260 ml per 500 gr. mel, og juster bunken. Lola tilpasset oppskriften på en brødmaskin (se side 1)

Rapportering: Baren viste seg å være vakker og veldig velsmakende. Litt ikke så tett som jeg forventet (formen trenger mindre, tilsynelatende, da blir den tettere). Mannen sa at det ville bli varmt oftere ... sommeren ender bra, resultatene av oppskriftsprøver er ikke synlige under klærne
PS Med denne mengden deig kan du enkelt lage 2 brød.
Og hva annet kunne ikke annet enn å behage og overraske - dette er det fullstendige fraværet av gjærlukt. Brodene lukter ... godt brød

Jenter, nå la jeg deigen i HP, og så leste jeg at noe smør eller margarin var ferdig smeltet, og jeg la den mykgjorte. Vil jeg ha nok 260 ml vann eller ikke nok? Jeg ønsket å dra i 2 timer nå, men nå må jeg passe på batchen, hva om det blir lite væske?

[160 ml vann]

Jenter, nå la jeg deigen i HP, og så leste jeg at noe smør eller margarin var ferdig smeltet, og jeg la den mykgjorte. Vil jeg ha nok 160 ml vann eller ikke nok? Jeg ønsket å dra i 2 timer nå, men nå må jeg passe på batchen, hva om det blir lite væske?

Jeg la i det mykgjorte smøret.

Og dette er gårsdagens barer, veldig velsmakende.

Jeg setter inn bildet for første gang, jeg er redd for at jeg gjorde noe galt.
Spesiell takk til Lola, jeg klarte å sette inn bildene takket være henne, etter å ha sett på det superkulinariske nettstedet.

[Admin og Lola]

Så jeg ble beæret over å bungle et "stillestående" brød. Jeg gjorde det imidlertid i en brødmaker. Jeg likte brødet veldig godt! Jeg vil applaudere og rope: "Forfatter! Forfatter!". Admin og LolaTusen takk for oppskriften. Jeg måtte tilsette litt vann, fordi mel viste seg å være for mye (y)

I dag gikk vi tom for brød, og det regner ute. Og det gikk opp for meg. Skal jeg ikke bake et brød selv? Her er resultatet.
Brødene er veldig kule. Selv min 81 år gamle bestemor satte pris på dem.

Hva kan dette være? Jeg bakte denne baren i dag, absolutt alt er det samme, men det ble uskarpt på sidene, det gikk ikke nøyaktig, og det sprakk på de samme sidene, det påvirket ikke smaken, men utsikten ... også litt spreng på de ekstreme kuttene.
Jeg vil ikke engang si at den spredte seg - den var oppblåst. men akkurat på sidene (som en gravid kvinne viste seg å være god.
Og om Lola - det er sikkert ... upåklagelig! Utmerket!, Og det er det.

Og hvordan kan det fikses slik at det forblir jevnt og ikke blir uskarpt under baking?

Hva kan dette være? Jeg bakte denne baren i dag, absolutt alt er det samme, men det ble uskarpt på sidene, det gikk ikke nøyaktig, og det sprakk på de samme sidene, det påvirket ikke smaken, men utsikten ... også brøt litt på de ekstreme kuttene.

Og hvordan kan den fikses slik at den blir jevn under steking, ikke blir uskarp?

Jeg tilsetter 1 ss vegetabilsk olje til dette brødet. l. i stedet for kremaktig. Deigen til dette brødet skal være litt tettere enn vanlig. Tilsett litt mel, bunen er litt tettere og vil ikke krype, noe som betyr at det er for mye væske. Og nå på gaten og hjemme er det fortsatt mye fuktighet, mel kan ha mye fuktighet, det absorberer det fra luften, og du heller fortsatt vann som alltid. Vær oppmerksom og observer kolobok.

Sidene på brødene sprakk fra det faktum at de ikke distanserte godt, og steg så kraftig i ovnen, mistet elastisiteten og sprengte.

Og hvordan gjør jeg alt i en brødmaker uten å ta ut og steke i ovnen?

Nesten ingenting.
Bare lokket på brødet kan smøres med eggeplomme (før steking). Og smør alt med olje etter baking, ta ut et brød fra en bøtte - ikke et problem.

alternativet er kanskje ikke det mest nøyaktige, legg feilen i både pluss- og minus-sidene


Og hvordan gjør jeg alt i en brødmaker uten å ta ut og steke i ovnen?

Enkelt, alt er det samme, bare ta ikke deigen ut av ovnen, men la den heve, når den hever seg, slår du på bakingen i 60 minutter. Det mister ikke smaken.

Vil det fungere helt i automatisk modus? Og hvilken størrelse skal jeg ha? (Jeg har Panas 255)

Vil det fungere helt i automatisk modus? Og hvilken størrelse skal jeg ha? (Jeg har Panas 255)

Hvis du ikke smører toppen med eggeplomme, vil det være en helautomatikk. Hvis du vil ha luftighet, kan du starte det franske brødprogrammet. Å smøre et ferdig brød med smør er vel ikke vanskelig?
Størrelse - medium (for et enkelt program), fordi størrelsen ikke kan velges på fransk.

Jeg klarte!!! HURRA!!!
kom ut 2 brød. tilsynelatende gikk litt ikke opp (erfaring er fortsatt ikke nok i deigdannelsen), men smaken ...

Jeg ville virkelig ha hvitt brød! Og det er bare oppskriften !!! Jeg baker dette brødet på HP. Det var 35 minutter med baking igjen, og det gikk opp til nivået på bøtta !!! Dette er første gang!! Jeg lurer på om den blir bakt eller ikke? Jeg vil virkelig !!
........................ ..............

Hurra!!! : wow: Det viste seg !! Ja, så høy, fantastisk, og smaken er noe !! : wow: Har allerede spist halvparten av det !!! : DTakk for oppskriften !!!

Nå baker jeg et slikt brød i en brødmaskin, jeg bestemte meg bare for å legge stekt løk (jeg kjøpte det i dag på All-Russian Exhibition Centre) og ost (parmesan) til det. Brødet er høyere enn vanlig, og lukten er .......
Brødet viste seg å være fantastisk: høyt og luftig, med en lett smell av løk og ost. Trenger sannsynligvis å legge til flere. Jeg tror at når du tar denne fantastiske oppskriften som grunnlag, kan du lage brød med alle slags tilsetningsstoffer. Det gjør ham bare bedre. Munter

[Håp]

stekte løk (kjøpt i dag på All-Russian Exhibition Centre)

Håp, er det en uvanlig sløyfe til salgs? Jeg trodde at du bare la til stekte løk, men avklaringen på hvor du kjøpte den forvirret meg.

Det er bare det at jeg denne gangen bestemte meg for å prøve å bake brød med ferdigstekte løk. Når jeg steker det selv, viser det seg at brødet er for frodig, og nesten ingen løk er synlige i det. Det hele løser seg opp. Og når det gjelder ferdige løk, er den fremdeles synlig inne i krummen.

Og her er mitt stagnasjonstids brød:



Det tok 300 ml vann til 500 g mel, ellers var alt i henhold til oppskriften. Grunnprogram, størrelse L, middels skorpe. Jeg smurte ikke toppen med et egg før jeg bakte, jeg savnet det bare. Deilig, akkurat som barene. Takk igjen til forfatteren.

Og her er mitt stagnasjonstids brød:

Deilig, akkurat som barene. Takk igjen til forfatteren.

Og av en eller annen grunn liker jeg brødet mer, det er på en eller annen måte tettere og ... ikke så tørt eller noe, brødet er mer tørt og smuldrer mer, selv om det også er velsmakende.
Og selvfølgelig passer ikke butikken inn i munnen min lenger, jeg kan ikke engang spise den.

Jeg prøvde det også, alt var akkurat i henhold til oppskriften, men jeg ble distrahert og kontrollerte ikke bunken. Som et resultat spredte brødet mitt seg over bakeplaten og ble "denne høyden (5 cm), denne bredden (sannsynligvis 30)" ... Så med mitt mel trenger du enten mindre vann, ellers er ovnen rett i HP. Men smaken er fortsatt fantastisk !!!

Forklar tekanne. Forsto jeg riktig, etter at jeg har tatt deigen ut av ovnen, må jeg:
1. Blind et brød (eller to).
2. La stå på pannen for avstand. Og omtrent hundre ganger?
3. Lag kutt og smør med eggeplomme eller omvendt? Eller betyr det noe?
4. Og sett straks i ovnen.
Det er bare første gang jeg skal lage et brød selv. Og spørsmålet om korrektur er spesielt interessant. I brødmakeren vil deigen stå og heve.

Takk til forfatterne som brakte denne oppskriften til massene!
Deilig hvitt brød!

Jeg har et spørsmål til mer erfarne kamerater:
Hvilke proporsjoner ingredienser må du ta for å få 500 gram brød? (Jeg mener bakevarer på HP).
Oppskriftsbrødet til familien vår viser seg å være for stort, ca 1000 gr.
Vi spiste det sammen i 5 dager, men vi vil alltid ha ferskt brød, det er bedre å kjøre HP igjen!

P.S. Bare del alt med / 2, eller hva?

[Linka]

Linka, se i instruksjonene hva som er den minste mengden mel som brødmakeren din elter, min Panasonic er 300g. Jeg beregner alle oppskrifter på nytt som utgjør andelen - oppskriften krever 500g. mel og alt annet, beregner jeg koeffisienten 300/500 = 0,6, alle de andre komponentene multipliserer jeg med denne koeffisienten. Elt deigen med mindre enn 300 g. Jeg har ikke prøvd mel, jeg er redd for at bunken ikke vil danne seg.

Jeg kan ikke annet enn å gå meg vill. I dag kjøpte jeg en flettform, og her er den:


Nå tar jeg bilder med kameraet, jeg må lade kameraet, men jeg håper alt er synlig

Jeg kan ikke annet enn å gå meg vill. I dag kjøpte jeg en flettform, og her er den:

oh og krasotischa))))) og formen er silikon eller metall?

Forklar tekanne. Forsto jeg riktig, etter at jeg har tatt deigen ut av ovnen, må jeg:
1. Blind et brød (eller to).
2. La stå på pannen for avstand. Og omtrent hundre ganger?
3. Lag kutt og smør med eggeplomme eller omvendt? Eller betyr det noe?
4. Og sett straks i ovnen.
Det er bare første gang jeg skal lage et brød selv. Og spørsmålet om korrektur er spesielt interessant. I brødmakeren vil deigen stå og heve.

Har gjort det riktig)) Jeg deler deigen i to brød. Jeg tar kutt med en gang slik at det allerede vil bryte med dem. Etter tid - avhengig av temperaturen på kjøkkenet - vel, i gjennomsnitt ca 15 minutter.

oh og krasotischa))))) og formen er silikon eller metall?

Silikon, jeg så nøye på det lenge, jeg så bare ett sted, i dag ser jeg, jeg tok det siste. Det eneste negative, det er ingen måte å smøre med et egg Men på toppen av oljen og deretter salvet

[Celestine]

Silikon, jeg så nøye på det lenge, jeg så bare ett sted, i dag ser jeg, jeg tok det siste. Det eneste negative, det er ingen måte å smøre med et egg Men på toppen av oljen og deretter salvet

Celestine, det er til og med mulig å smøre med et egg. Når brødet begynner å brune på toppen, tar jeg det ut, snur det (det vil ikke sette seg!), Smør det raskt med et egg og bake det.

Jeg har et spørsmål: Hvis du bytter ut plommen i oppskriften. olje på grønnsak og tilsett 1-2 ts. panifarina - disse tiltakene vil hjelpe brødet å forbli foreldet lenger?

Denne oppskriften gir meg alltid to brød. Derfor lager jeg en baconrulle fra en (på bildet er den til høyre)


og dette er en cutaway roll

Jeg får også to brød - i dag vridde jeg en i form av en flette:

Jeg lager en rull med bacon (på bildet er den til høyre)

hvordan lager du baconfylling ??? ....

hvordan lager du baconfylling ??? ....

Jeg tok ideen herfra 🔗... Deigen til "Stagnation Baton" passer godt). Selve brødet er mettet med aromaen av bacon .. mmmm ..
og ideen er dette - (for ikke å vente når jeg gjør det, tar jeg et bilde fra nettstedet).Fra bildet kan du se at alt genialt er enkelt))