Smult i løkskinn

[Smult i løkskinn]

Jeg leste denne oppskriften for hundre år siden i Rabotnitsa-magasinet, og siden den gang har jeg ofte kokt smult med lag av kjøtt akkurat sånn.

Smult i løkskinn

Vi fyller fettet med rikelig med grovt salt, legger lasten på toppen og holder det ved romtemperatur i en dag. Tilsett deretter pepperkorn, laurbærblad, mye løkskall i pannen, hell kaldt vann og kok i en og en halv time (til den blir myk). Fettet skal avkjøles helt i samme løsning. Vi tar ut baconet, fyller det med hvitløk, pakker det inn i en film og på øverste hylle i kjøleskapet til morgen.
Fettet viser seg å være veldig vakkert, huden er myk og velsmakende. Det virker for meg at skallet og en slags lett smak gir.
En av våre favorittmiddager er en vinaigrette og en smultrettsmørbrød på svart brød.

[smult i løkskinn]

Jeg er takknemlig for smult i løkskinn... Vel, jeg klarte det da - og inn i fryseren. Og så fikk jeg det ... smaken er myk, behagelig. Med et godt brød - mest det !!!